腌制食品的危害,腌制食品吃多了會(huì)導(dǎo)致罹癌嗎

在我們抵制外來(lái)食物，認(rèn)為國(guó)外的快餐食品高脂肪高油易發(fā)胖的時(shí)候，其實(shí)有一樣國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)食品，也作為慢性殺手上了我們的餐桌，那就是傳統(tǒng)食品的一種，腌制食品，從古至今，基本上是家家戶戶都有自制腌制食品的習(xí)慣或者說(shuō)風(fēng)俗，但是其實(shí)腌制食品吃多了，會(huì)導(dǎo)致罹癌的風(fēng)險(xiǎn)升高。

除了可能導(dǎo)致罹癌，腌制類食品的其他主要危害是，會(huì)導(dǎo)致高血壓，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，可能會(huì)導(dǎo)致鼻咽癌;高鹽的腌制食品還會(huì)影響粘膜系統(tǒng)，粘膜系統(tǒng)損害會(huì)給腸胃帶來(lái)危害;腌制食品的危害還有會(huì)使人易得潰瘍和發(fā)炎。

但是從古代開(kāi)始，腌制食物就是中國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，很多家庭都有腌菜的習(xí)慣。但是蔬菜腌制后，蔬菜中原本所含的維生素?fù)p失較多，其中的維生素C幾乎是全部損失;腌制過(guò)后的酸菜中還含有大量的草酸和鈣，由于酸度高并且食后容易在腸道被吸收，經(jīng)過(guò)腎臟的排泄過(guò)程后，草酸鈣的結(jié)晶極易沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石，這就是腌制食品會(huì)導(dǎo)致罹癌的原因。

腌制食品的另外一個(gè)危害是，腌制食物在腌制過(guò)程中，會(huì)無(wú)法避免地被微生物污染，當(dāng)加入的食鹽量小于15%時(shí)，蔬菜中原本的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)引起中毒，中毒癥狀為皮膚粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發(fā)青，重者還會(huì)伴有頭暈、頭痛、心率加快等癥狀，甚至昏迷。

所以，腌制品在經(jīng)過(guò)腌制處理后，營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重受損且衍生出新的有害物質(zhì)，食用過(guò)多會(huì)破壞我們的身體健康，對(duì)腎臟，消化系統(tǒng)，泌尿系統(tǒng)都會(huì)有不同程度的損害，但是這終究不是人們的理想食品，可以偶爾吃，但還是不能多吃。

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