反式脂肪酸為什么難減,攝入過(guò)多的反式脂肪酸對(duì)身體有害嗎

佚名 2024-05-05 21:46:23

反式脂肪酸為什么難減,攝入過(guò)多的反式脂肪酸對(duì)身體有害嗎

反式脂肪酸

，一般稱為反式脂肪

，平時(shí)還會(huì)聽(tīng)到一個(gè)詼諧的說(shuō)法

，"餐桌上的定時(shí)炸彈"

，它是只經(jīng)過(guò)部分氫化處理的植物油

，而飽和脂肪酸是經(jīng)過(guò)完全氫化處理的。

部分氫化油的特點(diǎn)是耐高溫

、不易變質(zhì)

、能量密度高

，可以長(zhǎng)時(shí)間存放在西方零食中被廣泛普遍的使用

，比如披薩蛋糕等，但是過(guò)多攝入反式脂肪酸會(huì)使得血液中的膽固醇含量增高

，從而增加心血管疾病發(fā)生的概率

。膽固醇和反式脂肪酸合起來(lái)，就可以殺死你

。

因此最近社會(huì)大眾和有關(guān)部門開(kāi)始認(rèn)為部分氫化脂肪"已經(jīng)不是安全的

，也就是說(shuō)不能將它添加在食物當(dāng)中了，這一舉措實(shí)屬食品安全界的一大進(jìn)步

。同時(shí)在發(fā)布條文后給了所有食品生產(chǎn)廠家三年的時(shí)間整改食品配方

。反式脂肪酸難減是因?yàn)樗歉吣芪镔|(zhì)，能量密度是普通碳水化合物也就是糖的2.3倍

，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是吃反式脂肪酸要比吃糖更容易胖!同時(shí)也比糖要難減許多

，除了因?yàn)槟芰棵芏雀咭酝猓€是因?yàn)榉词街靖菀妆晃铡?/p>

后來(lái)隨著科學(xué)的發(fā)展

、醫(yī)學(xué)的進(jìn)步

，越來(lái)越多的證據(jù)和數(shù)據(jù)表明，反式脂肪酸和心血管疾病

、中風(fēng)發(fā)病有直接掛鉤的關(guān)系

。研究發(fā)現(xiàn)，如果反式脂肪在膳食中的比例每上升2%(相當(dāng)于每天吃4克)

，冠心病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%

對(duì)于中國(guó)民眾來(lái)說(shuō)

，其實(shí)不用過(guò)于擔(dān)心日常飲食中會(huì)攝入過(guò)多反式脂肪酸對(duì)身體造成不良的影響，或者患心血管疾病

，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)

，在中國(guó)，反式脂肪酸多出現(xiàn)在加工點(diǎn)心或者西品中

，比如餅干

，蛋糕，三明治等

，而這些并不是中國(guó)人的主食

。即使在城市中，反式脂肪酸占攝入總熱量的比值也只有百分之零點(diǎn)三

，遠(yuǎn)小于國(guó)際食品健康局發(fā)布的百分之一

。

反式脂肪酸是什么
，為什么成了健康的殺手
？

脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，是人體重要的組成成分

，為生命活動(dòng)提供能量

，其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對(duì)降低膽固醇

、維護(hù)心臟健康有益

，脂肪性食物可促進(jìn)一些溶解在脂肪中的維生素A、維生素D

、維生素E

、維生素K的吸收與利用。

但是需要注意的是

，不飽和脂肪酸在氫化成飽和脂肪酸的過(guò)程中

，由于氫化不完全，一些不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)形式發(fā)生了變化

，由順式變成了反式

，就形成了反式脂肪酸。膳食中反式脂肪酸含量越高的人

，越容易肥胖

，同時(shí)反式脂肪酸可以增加體內(nèi)總膽固醇水平，使易導(dǎo)致血管堵塞的低密度脂蛋白膽固醇增加

，這樣會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)

。

可能很多人對(duì)反式脂肪酸名字比較熟悉，但是哪些食物含有較多

，卻不清楚

。一些餅干、面包

、薯片薯?xiàng)l

、巧克力、冰淇淋等都含有反式脂肪酸

，這樣能增加食品的酥脆口感

，便于食品的長(zhǎng)期保存，而且能降低成本

，這是很多商家比較關(guān)注的

。

哪些食物含有較多的反式脂肪酸呢？披薩漢堡是大家都比較熟悉的

，也是經(jīng)常買來(lái)吃的

。但是這些食物在高溫烤制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪

，還是少吃為好。再就是吃起來(lái)香甜的蛋糕

、餅干類烘焙食品

，也是反式脂肪酸含量較高。這些食物不可避免地用到大量的植物油

、人造黃油等

，油脂經(jīng)過(guò)高溫后很容易產(chǎn)生反式脂肪酸。

如何知道我們購(gòu)買的食品中是否添加了反式脂肪酸

？要學(xué)會(huì)看配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表

，如果有氫化棕櫚油

，人造植物黃油

、植脂末、麥淇淋

、奶精

、人造奶油、起酥油等

，說(shuō)明這一產(chǎn)品含有反式脂肪酸

。

反式脂肪酸
，到底有哪些危害？

反式脂肪酸是常見(jiàn)的植物油

，經(jīng)過(guò)人工改造后成為 "氫化油"

。衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任楊勤兵告訴本報(bào)記者，反式脂肪酸主要有兩個(gè)來(lái)源：反芻動(dòng)物（如牛

、羊）的脂肪組織和乳及乳制品

，反芻動(dòng)物體內(nèi)脂肪中的反式脂肪酸含量占總脂肪的4%～11%。牛

、羊奶的含量占總脂肪的3%～5%

；食用油的氫化產(chǎn)品，如人造黃油

、起酥油等食品

，如餅干、冰淇淋

、西式快餐等

。

反式脂肪酸對(duì)人體健康非常有害，人們應(yīng)該避免使用

。反式脂肪酸的危害在于

。促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化研究人員發(fā)現(xiàn)

，富含反式脂肪酸的脂肪似乎會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化，其提高低密度脂蛋白膽固醇水平的程度與飽和脂肪酸相似

。此外

，反式脂肪酸會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇水平。美國(guó)護(hù)士健康調(diào)查的結(jié)果也顯示

，消費(fèi)的人造黃油越多

，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就越大。

促進(jìn)血栓形成反式脂肪酸會(huì)增加血液粘稠度和凝結(jié)力

。研究表明

，吃6%熱量的反式脂肪的人比吃2%熱量的反式脂肪的人血液凝固程度更高。全血凝集程度高

。也有很高的血凝塊風(fēng)險(xiǎn)

。影響生長(zhǎng)和發(fā)育反式脂肪酸還可以通過(guò)胎盤運(yùn)輸?shù)教后w內(nèi)。反式脂肪酸可使胎兒和新生兒比成人更容易遭受必需脂肪酸缺乏的困擾

。它們還可能對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育產(chǎn)生不利影響

，抑制前列腺素的合成，影響嬰兒的生長(zhǎng)和發(fā)育

。

小編針對(duì)問(wèn)題做得詳細(xì)解讀

，希望對(duì)大家有所幫助，如果還有什么問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)給我留言

，大家可以多多和我評(píng)論

，如果哪里有不對(duì)的地方，大家也可以多多和我互動(dòng)交流

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，大家也可以關(guān)注我哦，您的點(diǎn)贊是對(duì)我最大的幫助

，謝謝大家了

。

反式脂肪對(duì)人體有何危害
？

攝入過(guò)多的反式脂肪酸,會(huì)增加人們罹患冠心病的風(fēng)險(xiǎn);反式脂肪酸有增加人體血液的黏稠度和凝聚力的作用,更容易導(dǎo)致血栓的形成;懷孕期或哺乳期婦女,若吃了過(guò)多含有反式脂肪酸的食物,通過(guò)胎盤或乳汁,使胎兒或嬰兒被動(dòng)地?cái)z入反式脂肪酸,可能會(huì)使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪缺乏癥,影響生長(zhǎng)發(fā)育;反式脂肪酸還會(huì)減少男性荷爾蒙分泌,對(duì)精子產(chǎn)生負(fù)面影響,中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng).此外,反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收,對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響.