面條的做法大全,愛吃面的看過來

面條的做法大全,愛吃面的看過來

一、面條的常見做法有哪些

一、擔擔面

材料

銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末

做法

1.豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下后盛在碗中。

2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調成麻辣味汁。

4.鍋內雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。

二、常面條

材料

材料：青菜 胡蘿卜 菜花 鴨蛋 面條

做法

過程：

1.胡蘿卜切細條，菜花切成小塊，青菜洗凈，蛋搗勻.

2.水燒開，下面條，面條煮八成熟.

3.鍋內放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀

4.鍋內放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽.

5.把八成熟的面條倒入鍋內，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可.

三、自制麻醬菠菜面條

材料

面粉200g菠菜100g溫水適量玉米面粉40g芝麻醬1湯匙花生醬1湯匙芝麻油1茶匙鹽1g生抽1茶匙蔥花5g

做法

1、菠菜清洗干凈放入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊

2、菠菜清洗干凈放入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊

3、將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面團

4、將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面團

5、加蓋，靜置五分鐘，將面團從盆中取出，用手先壓扁。在面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖把整張面片搟到合適厚度

6、再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，對半折起，切割成自己喜歡的寬度，在面條上灑上少許玉米粉防止粘連

7、將面條放入滾水中煮4-5分鐘，取出瀝干

8、將1茶匙生抽、1湯匙芝麻醬、1湯匙花生醬、少許蔥花、1茶匙芝麻油混合在一起

9、將混合好的醬料淋在面條上，即成

二、鮮面條制作有什么方法

面食是北方人比較愛吃的食物之一，而我們平時接觸到的面食也是多種多樣的，而面條就是其中一種比較常見的面類食物。很多人喜歡吃面條，也有的人在家里自己做面條吃，那么鮮面條制作用什么方法呢?人們到底是如何把面粉變成面條的呢，特別是外面飯店里面用的面條用量那么是怎么完成的呢?

以前人們只是手搟面，現(xiàn)在承著科技的發(fā)展，一般都用上機器生產了。如今中國制作面條的方法大致有三種：

1.拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對面粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。

2.搟壓法：將面團先反復搟壓或碾壓成片，然后鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬于這一類，再加上晾干(或烘干)、切斷、包裝等環(huán)節(jié)則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上干燥而得名)。面團熟化程度和面條干燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。

3.擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從?？字袛D出成條。這種面條又特稱作“饸饹”，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規(guī)模的手工壓制。陜北地區(qū)延安市內使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態(tài)，所制成的粗糧面條具有彈性。

面條制作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現(xiàn)面條特色的重要環(huán)節(jié)是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。

上述內容就是鮮面條制作有什么方法的描述，實事上面鮮面條的制件也不外乎這三種方法，希望大家了解到這些都能知道面條的做法。以后做飯的時候，可以根據(jù)需要選擇不同的面條來做出不同面食來，有道是自己動手豐衣足食。

三、炸醬面怎么做才好吃

材料：

六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。

做法：

1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，不過估計大家現(xiàn)在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

四、電飯煲可以煮面條嗎

現(xiàn)在這是炎熱的暑期，人們常常沒有什么食欲，尤其是對那些過于油膩的食物更是一點興趣都沒有，其實，你不妨在這么熱的天，多吃鮮面條，既爽口又解飽，有的朋友可能會由于沒有合適的下面條的工具而煩惱，其實大可不必，家中的電飯煲或者是高壓鍋都是可以煮面條的。

有的朋友不相信，覺得那么厚的過怎么能下好面條呀，那么現(xiàn)在就來給朋友們具體介紹一下用電飯煲煮面條的方法。首先，由于是用電飯煲煮面條，所以在面條的選擇上是很有講究的，應該選擇筋道大的面條，這些都可以通過面條包裝看出來，或者選用雞蛋面，加了雞蛋的面條。

都是比較筋道的。接下來將電飯煲放上適量的水煮開，在煮水的過程中，是有很大技巧的，一定要放上一點鹽，這是為了防止將面條煮的爛掉，而且還要滴上幾滴食用油，這樣可以有效地避免面條粘連成團。等到鍋中的水燒開后，放如面條，面條不要放得太多，不然容易粘鍋。

然后加入一些清洗干凈的青菜，做個青菜面，這樣可以保證營養(yǎng)，而且青菜和面條都是非常容易消化的食物。等到面條煮到變色后，就將電飯煲調至保溫檔，在等待一會功夫，面條就熟了。如果，你想吃涼面，可以將面條撈出后過一過事先準備好的涼白開，然后還可以加入。

一些自己喜歡的食材，比如切幾片西紅柿，或者放上一個鹵蛋，再加一點香油或者醋，味道就更加爽口了。這里要提醒大家注意的一點是，在整個的煮面條的過程中，人都不應該離開，否則有可能會出現(xiàn)煮沸的面條溢出鍋的情況，還有，不要頓頓都吃面條，這樣營養(yǎng)不全面。

愛吃面條的請收藏，分享4種家常做法，每天換著吃，天天都吃不膩

俗語說：“ 南方吃米飯，北方吃面條” ，春暖花開，陽氣上升，又到了吃撈面的季節(jié)，撈面條做法簡單，營養(yǎng)豐富，也是北方人的最愛，今天就給大家分享4種家常撈面的做法，每天換著吃，天天吃不膩，喜歡吃面條的朋友，就一起來看看吧。

食材：韭菜，雞蛋，面條

調料：食鹽，雞粉，十三香，老抽

1.洗凈的韭菜一把，切成韭菜碎，裝入小盆中,準備個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

2.起鍋燒水，加入 食鹽5克，雞粉1克，十三香1克 ，攪拌化開，加入老抽幾滴，等水燒開后，淋入雞蛋液，等雞蛋凝固后，再倒入韭菜，煮 10秒鐘 即可關火起鍋盛入湯盆中。

3.另起鍋添入清水，水開后下入面條，用筷子抄動幾下，開大火煮 兩分鐘 ，把面條煮至半透明狀時關火，撈出控水拔涼，然后裝入大碗中，再澆上韭菜雞蛋湯汁，即可上桌食用。

食材：面條、蒜苔、豬肉、小蔥、青椒、生姜

調料：料酒、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、雞精、耗油、芝麻香油

1.首先把蒜帽去掉，用水清洗干凈，切成兩厘米長的段，豬肉一塊先把肥瘦分開，肥肉切成片，把瘦肉片成薄片，切成細絲一起放入盆中。

2.下面切一點配料，小蔥兩根切成蔥花，生姜小塊切成姜末和蔥花放在一起，青椒一塊切成青椒絲一起放入盆中。

3.鍋中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香后倒入瘦肉，加一點料酒去腥，倒入蔥姜和小料，然后倒入蒜苔翻炒幾下，翻炒均勻開始調味。

4.加入 食鹽5克 ，加入少許胡椒粉、白糖、生抽，幾滴老抽上底色，開大火翻炒均勻，再添入一碗清水，燒開后改成小火煮 三分鐘， 然后加一點雞精、耗油，最后加一點芝麻香油，現(xiàn)在這個湯汁已經做好了。

5.重新起鍋添入清水，水開后下面條。 用筷子抄動幾下避免面條粘連 ，煮開后加一點清水把它點一下，俗話說“ 三滾餃子，兩滾面”， 我們要把它點兩下，把面條煮熟以后關火撈出，過一下涼水盛到碗里面，澆上湯汁可以開吃了。

食材：番茄、雞蛋、蔥、莧菜、面條、荊芥葉

調料：白醋、食鹽、十三香、生抽、雞精、芝麻香油

1.準備三個番茄配五個雞蛋，從中間切開去掉根蒂，切成小塊，切好放入盆中。碗里打入五個雞蛋，加幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。大蔥、小蔥切成蔥花，切好放入盆中。

2.炒鍋燒熱加入一勺食用油，油熱以后倒入雞蛋，把雞蛋煎熟，推動煎成大塊，炒好以后倒入漏勺中備用。

3.重新起鍋加入食用油，放入蔥花爆香，下入西紅柿翻炒幾下，把西紅柿炒軟化以后，然后倒入炒好的雞蛋翻炒幾下，添入一碗清水，然后開始調味，加入一大勺食鹽，加一點十三香，加入生抽提鮮加調味，加一點雞精提鮮，攪拌化開調料煮個 兩分鐘。

4.兩分鐘以后，這個西紅柿雞蛋打鹵湯已經做好了，現(xiàn)在關火撒上小蔥花，再澆點芝麻香油，鹵湯做好以后，開始下面條，鍋中加入幾瓢水，水開后下入面條，用筷子抄動幾下，使面條受熱均勻，面條煮開以后再下一點莧菜，吃著更營養(yǎng)。

5.把面條煮熟以后即可關火撈出，再過一下涼水，澆上西紅柿打鹵湯放點荊芥葉，西紅柿雞蛋撈面就做好了。

食材：芹菜、香菇、五花肉、大蔥、蒜子、生姜、生菜葉

調料：食鹽、南德、生抽、老抽、蠔油、雞精、芝麻香油

1.洗凈的芹菜一把，先把寬一點的從中間劃開，然后改刀切成小段，切好放入盤中，洗凈的香菇幾朵切成斜片，和芹菜放在一起，五花肉一小塊切成肉絲，切好放入盆中。

2.大蔥半根切成馬蹄片，生姜一塊切成粒，和大蔥放在一起，蒜子三粒拍一下切成段，一起放入盆中。

3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥姜蒜爆香，爆香后下入肉片，把肉炒至變色后，倒入配菜快速翻炒均勻，翻炒均勻以后開始調味。

4.加入兩勺食鹽，加一勺南德調料，加入 5克生抽 ，加入 3克老抽 調一下底色，翻炒均勻化開調料，然后加入適量的清水，開大火燒開，把湯汁燒開以后加入 蠔油5克 ，攪拌均勻繼續(xù)煮 3分鐘 。

5.三分鐘后 打開鍋蓋，加入少許雞精，加一點芝麻香油，攪拌均勻即可關火，鍋中添入清水，加入少許食鹽，筷子攪拌化開， 這樣煮出來的面條更加勁道。

6.水開以后下入面條，煮兩滾以后下入一點生菜葉， 十秒鐘后 即可關火盛入碗中，然后澆上剛才做好的鹵湯，再配上蒜瓣或者蒜汁味道更美。

早餐吃面條，面條的做法簡單易學，你會幾種

早餐面條的做法

【西紅柿牛肉掛面】

1、鍋中放入少許植物油，先放入洋蔥絲炒出香味兒，接著放入西紅柿塊兒，大火翻炒均勻。

2、炒到西紅柿出汁，接著往鍋中添加適量的清水。

3、開大火燒水，不要等到鍋中的水燒開，燒到鍋的四周微微冒氣泡就可以將雞蛋磕入鍋中。

4、開中火煮到雞蛋微微凝固，將掛面下入鍋中。

5、根據(jù)個人的口味調入適量的鹽，放一點點生抽提味兒。

6、將牛肉塊放入鍋中。如果沒有牛肉，也可以切幾片火腿?；蛘邔㈦u胸肉切成片，用胡椒粉，生抽，鹽，玉米淀粉腌制一下，再放入鍋中。

7、面條煮熟后再放入一點蔥花即可出鍋。

【炸醬面】

1、將所有的主食材準備好，這里用到的食材有豬肉，生姜，蔥，黃豆醬，甜面醬，生抽。豬肉切成小丁，肥肉和瘦肉分開放置。豬肉最好挑選肥瘦相宜的前腿肉，前腿肉肉質細嫩，炒菜吃最好。

2、鍋中放入適量花生油，先將肥肉丁放入鍋中，中小火煸炒出肥油來。再放入瘦肉丁，開中火翻炒到瘦肉變酥，放入蔥白和生姜末，炒出香味來。

3、往鍋里放入一勺黃豆醬和一勺甜面醬，開小火炒醬，需要不停地翻炒，以免糊鍋。炒醬是關鍵，只有醬炒好了，面條吃起來才足夠香。炒醬全程都需要開小火炒，因為醬特別容易糊鍋。

4、放入一小勺生抽，小火翻炒炒勻，添加兩湯匙清水，小火熬煮到湯汁收濃。因為黃豆醬和甜面醬都帶有咸味，所以不需要額外再放鹽了。

5、鍋里放入適量清水燒開，水開后下入手搟面煮熟，將煮熟后的面條放入純凈水中過涼。

6、黃瓜擦成細絲放入碗中，上面放入適量面條，澆入剛剛炒好的面醬，翻拌均勻就可以打口開吃了。夏天沒什么食欲，吃點涼涼的炸醬面，瞬間食欲大開。這簡單版的炸醬面您學會了嗎？一起來試試看吧。

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