看著父母漸漸地老去了
長(zhǎng)壽的人都在吃什么
壽到底吃什么呢.png)
巴馬人在食譜中少不了“長(zhǎng)壽湯”——火麻湯
紅薯葉
巴馬百歲老人青年時(shí)期由于社會(huì)因素均有饑餓史
江蘇如皋人的日常飲食是兩稀一干：早晚稀飯
另外，如皋百歲老人吃粥的主要用料是粳米
如皋盛產(chǎn)蘿卜及蘿卜制品，而這些東西富含維生素和纖維素
在湖北鐘祥，百歲老人們大多堅(jiān)持一日三餐
，他們普遍喜食山野食品，如香菇、木耳、葛粉等。野生葛粉富含淀粉、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素，具有清涼解熱、生津止渴、抗菌解毒世界上好多國(guó)家都有居民膳食“金字塔”來(lái)指導(dǎo)人們的膳食。其實(shí)老年人也有適合自己的膳食“金字塔”
原有膳食“金字塔”的底部由占份額最大的谷物組成，包括玉米
、米飯、面包和面條等。現(xiàn)今，膳食“金字塔”的基底部以8個(gè)份額的水、果汁或湯組成，與谷類糧食僅占6個(gè)份額的上一層相比，水分占的位置更為重要。因?yàn)槔夏耆说纳硖攸c(diǎn)是即使口渴對(duì)水分的要求也不如年輕人那樣明顯，時(shí)常有體內(nèi)缺水的危險(xiǎn)。新的膳食“金字塔”強(qiáng)調(diào)老年人應(yīng)多飲水，以防止大便秘結(jié)和機(jī)體缺少水分。充足的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
。老年人活動(dòng)量與食人量日漸減少，為了保持老年人機(jī)體的體重和健康狀態(tài)，膳食“金字塔”嚴(yán)格要求每日必須提供充足的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如抗氧化物質(zhì)以防止伴隨老年產(chǎn)生的自由基損害；提供足夠的維生素D和鈣質(zhì)來(lái)保護(hù)骨骼的健壯；提供豐富的葉酸來(lái)維護(hù)腦力活動(dòng)的充沛并減少腦卒中和心臟病的發(fā)生。膳食“金字塔”還提醒老年人要注意攝人營(yíng)養(yǎng)密度高的食物，主要指蔬菜、水果，如菠菜、橘子、黃色的甘薯和南瓜、色澤鮮艷的水果等。水果往往含有大量的維生素A、維生素C和葉酸，如草莓高纖維素的攝入
某些營(yíng)養(yǎng)素需要額外補(bǔ)充
。新的膳食“金字塔”尖部豎起一面小旗以示提醒。由于老年人機(jī)體代謝功能的減弱而影響了部分老年人所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝人和吸收，因此老年人額外補(bǔ)充一些機(jī)體需要的營(yíng)養(yǎng)素是必不可少的。比如鈣和維生素D的補(bǔ)充對(duì)防止骨質(zhì)疏松是必要的。補(bǔ)充維生素B12能幫助機(jī)體維持正常神經(jīng)功能以及減少老年癡呆的發(fā)生。有1／3的老年人會(huì)逐漸出現(xiàn)萎縮性胃炎和胃酸、胃蛋白酶的分泌減少，并由此導(dǎo)致對(duì)食物中維生素B12吸收減少，而純維生素B12補(bǔ)充劑則能很好地被吸收。但大多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都認(rèn)為維生素的補(bǔ)充不能取代健康食物的選擇，如每日一杯牛奶是鈣、鉀和維生素B12最好的來(lái)源。和傳統(tǒng)膳食“金字塔”相同的是
，塔的頂尖部分是份額最小并提倡限制的脂肪、油類和甜食的攝人除遵循膳食“金字塔”式的飲食原則外
1．飯菜要香
老年人味覺、食欲較差
2．質(zhì)量要好
老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主
3．?dāng)?shù)量要少
研究表明，過(guò)分飽食對(duì)健康有害
尤其是晚餐
4．蔬菜要多
新鮮蔬菜是老年人健康的朋友
5．食物要雜
蛋白質(zhì)、脂肪、糖
6．菜肴要淡
有些老年人口重，殊不知
7．飯菜要爛
老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落
8．水果要吃
各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素
9．飲食要熱
老年人對(duì)寒冷的抵抗力差
10．吃時(shí)要慢
有些老年人習(xí)慣于吃快食
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