老年人想要長(zhǎng)壽到底吃什么呢(老年人飲食的長(zhǎng)壽法則是什么？)

老年人想要長(zhǎng)壽到底吃什么呢

看著父母漸漸地老去了，我們也經(jīng)常感嘆時(shí)間過得太快，還沒怎么樣就到了中年了?！稌r(shí)間都去哪兒了》這首歌讓大家感嘆父母的蒼老，年華易逝。歌詞溫馨打動(dòng)我們，小編認(rèn)為，與其這么唱著，不如用更實(shí)際的行動(dòng)來讓父母更長(zhǎng)壽。多學(xué)習(xí)些飲食長(zhǎng)壽習(xí)慣，打電話告訴心心牽掛我們的父母吧。

長(zhǎng)壽的人都在吃什么？

巴馬人在食譜中少不了“長(zhǎng)壽湯”——火麻湯?；鹇槭钦滟F的油料作物，生長(zhǎng)在山區(qū)濃霧環(huán)繞的土地上。火麻仁是目前所有常見的食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的。經(jīng)常食用這種特殊油脂，可降低血壓和膽固醇，防止血管硬化，達(dá)到延緩衰老和潤腸通便的目的。

紅薯葉、火麻湯、玉米粥……巴馬人以素食為主，飲食特點(diǎn)是低脂肪、低蛋白、低鹽、低熱量和高維生素、高纖維素。他們的主食以玉米粥輔以白薯和各類蔬菜、豆類，增強(qiáng)了食物營養(yǎng)的互補(bǔ)作用。

巴馬百歲老人青年時(shí)期由于社會(huì)因素均有饑餓史。進(jìn)入老年后，他們的飲食有節(jié)制，日食兩餐至三餐，從不暴飲暴食。

江蘇如皋人的日常飲食是兩稀一干：早晚稀飯，中午干飯。如皋百歲老人中有74%的人每天都是早晚吃粥，中午吃干飯。吃粥減少了熱量攝入，可防止肥胖發(fā)生，也減少了高血壓、心臟病、糖尿病等的發(fā)病概率。

另外，如皋百歲老人吃粥的主要用料是粳米、玉米面等，按中醫(yī)觀點(diǎn)，它們具有健脾養(yǎng)胃的特殊功效。大多數(shù)老人吃菜葷素兼有，以素為主。78%的百歲老人以喝白開水為主，喝濃茶的僅占7%；89%的百歲老人吃飯不挑食。

如皋盛產(chǎn)蘿卜及蘿卜制品，而這些東西富含維生素和纖維素，常吃不但可以均衡營養(yǎng)，還可以帶走身體中的有害物質(zhì)，是養(yǎng)生佳品。如皋豐富的豆制品還為老人們提供了充足的蛋白質(zhì)來源。如皋特產(chǎn)的黃酒更是許多百歲老人必備的飲品，其中含有蛋白質(zhì)、酶、微量元素，對(duì)身體很有好處。

在湖北鐘祥，百歲老人們大多堅(jiān)持一日三餐，他們普遍喜食山野食品，如香菇、木耳、葛粉等。野生葛粉富含淀粉、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素，具有清涼解熱、生津止渴、抗菌解毒、降低血壓、治療冠心病之功效。鐘祥的“長(zhǎng)壽三絕”是蟠龍菜、香干子、葛粉。

老年人飲食的長(zhǎng)壽法則是什么？

世界上好多國家都有居民膳食“金字塔”來指導(dǎo)人們的膳食。其實(shí)老年人也有適合自己的膳食“金字塔”。20多年來，營養(yǎng)學(xué)家們不斷更新知識(shí)。近年來，美國托福大學(xué)研究人員對(duì)70歲以上老年人的膳食“金字塔”做了修訂和補(bǔ)充。

原有膳食“金字塔”的底部由占份額最大的谷物組成，包括玉米、米飯、面包和面條等?，F(xiàn)今，膳食“金字塔”的基底部以8個(gè)份額的水、果汁或湯組成，與谷類糧食僅占6個(gè)份額的上一層相比，水分占的位置更為重要。因?yàn)槔夏耆说纳硖攸c(diǎn)是即使口渴對(duì)水分的要求也不如年輕人那樣明顯，時(shí)常有體內(nèi)缺水的危險(xiǎn)。新的膳食“金字塔”強(qiáng)調(diào)老年人應(yīng)多飲水，以防止大便秘結(jié)和機(jī)體缺少水分。

充足的特殊營養(yǎng)物質(zhì)。老年人活動(dòng)量與食人量日漸減少，為了保持老年人機(jī)體的體重和健康狀態(tài)，膳食“金字塔”嚴(yán)格要求每日必須提供充足的特殊營養(yǎng)物質(zhì)，例如抗氧化物質(zhì)以防止伴隨老年產(chǎn)生的自由基損害；提供足夠的維生素D和鈣質(zhì)來保護(hù)骨骼的健壯；提供豐富的葉酸來維護(hù)腦力活動(dòng)的充沛并減少腦卒中和心臟病的發(fā)生。膳食“金字塔”還提醒老年人要注意攝人營養(yǎng)密度高的食物，主要指蔬菜、水果，如菠菜、橘子、黃色的甘薯和南瓜、色澤鮮艷的水果等。水果往往含有大量的維生素A、維生素C和葉酸，如草莓、芒果等。

高纖維素的攝入。在新的膳食“金字塔”中，幾乎每層都盡可能地加入纖維素的象征性標(biāo)志。多吃全谷類粗糧，選擇糙米而不是精米，多吃胡蘿卜、橘子，而不僅是喝胡蘿卜汁和橘子汁，每周至少吃兩次豆類食物，用大豆、扁豆來代替肉類食品。由于老年人大多數(shù)存在腸功能逐日衰退的問題，這些高纖維食物同時(shí)含有較低的膽固醇，從而減少了老年人患心血管疾病和癌癥的危險(xiǎn)性。

某些營養(yǎng)素需要額外補(bǔ)充。新的膳食“金字塔”尖部豎起一面小旗以示提醒。由于老年人機(jī)體代謝功能的減弱而影響了部分老年人所必需的營養(yǎng)物質(zhì)的攝人和吸收，因此老年人額外補(bǔ)充一些機(jī)體需要的營養(yǎng)素是必不可少的。比如鈣和維生素D的補(bǔ)充對(duì)防止骨質(zhì)疏松是必要的。補(bǔ)充維生素B12能幫助機(jī)體維持正常神經(jīng)功能以及減少老年癡呆的發(fā)生。有1／3的老年人會(huì)逐漸出現(xiàn)萎縮性胃炎和胃酸、胃蛋白酶的分泌減少，并由此導(dǎo)致對(duì)食物中維生素B12吸收減少，而純維生素B12補(bǔ)充劑則能很好地被吸收。但大多營養(yǎng)學(xué)家都認(rèn)為維生素的補(bǔ)充不能取代健康食物的選擇，如每日一杯牛奶是鈣、鉀和維生素B12最好的來源。

和傳統(tǒng)膳食“金字塔”相同的是，塔的頂尖部分是份額最小并提倡限制的脂肪、油類和甜食的攝人，如蛋糕、餅干、快餐和各種小吃。這些食品熱量高但營養(yǎng)物質(zhì)少，老年人不宜多吃。蛋白質(zhì)的供給要注意相互搭配，如谷類、豆類、瘦肉、蛋禽的相互搭配以減少飽和脂肪和膽固醇的攝人，從而做到平衡膳食。

除遵循膳食“金字塔”式的飲食原則外，老年人的飲食還要特別注意以下10個(gè)方面：

1．飯菜要香

老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為老年人做飯菜要注意色、香、味俱全。

2．質(zhì)量要好

老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、豬瘦肉以及豆類制品等，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)豐富，容易消化。

3．?dāng)?shù)量要少

研究表明，過分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以七八分飽為宜，

尤其是晚餐。

4．蔬菜要多

新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還含有較多的纖維素，對(duì)保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝人量應(yīng)不少于250克。

5．食物要雜

蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為均衡吸收營養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能，每天的主副食品應(yīng)保證十種左右。

6．菜肴要淡

有些老年人口重，殊不知，鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6～8克為宜。

7．飯菜要爛

老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌變?nèi)酰汉拖阜置诹繙p少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些、爛一些。

8．水果要吃

各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營養(yǎng)成分對(duì)于維持體液的酸堿平衡有很大的作用。為保持健康，每餐飯后應(yīng)吃些水果。

9．飲食要熱

老年人對(duì)寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性地引起其他內(nèi)臟血液循環(huán)量減少，不利于健康。因此，老年人的飲食應(yīng)稍熱一些，以適口進(jìn)食為宜。

10．吃時(shí)要慢

有些老年人習(xí)慣于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對(duì)健康是不利的。應(yīng)細(xì)嚼慢咽，以減輕胃腸負(fù)擔(dān)，促進(jìn)消化。另外，吃得慢些也容易產(chǎn)生飽腹感，防止進(jìn)食過多，影響身體健康。

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