開(kāi)水沖雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎

，特別是一些老年人，覺(jué)得這樣制作而成的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但其實(shí)，如果操作不對(duì)反而容易給身體帶來(lái)食品安全威脅，還請(qǐng)您科學(xué)看待。

開(kāi)水沖雞蛋

，容易存在怎樣的問(wèn)題？開(kāi)水沖雞蛋，從字面意思就可以簡(jiǎn)單理解就是將已經(jīng)燒開(kāi)的白開(kāi)水直接（迅速）倒入雞蛋液當(dāng)中，然后經(jīng)過(guò)攪拌形成均勻的蛋花，這是老一輩人經(jīng)常吃到的一種食物。

對(duì)于這種吃法來(lái)說(shuō)

，其實(shí)存在一定的食品安全問(wèn)題，這樣的做法根本無(wú)法保證雞蛋可以完全被做熟，對(duì)于雞蛋等食物而言，一般食物的中心溫度必須要達(dá)到75攝氏度以上并且堅(jiān)持30秒以上時(shí)，食物才能熟透。

雞蛋如果沒(méi)有熟透

，很容易滋生沙門氏菌等致病菌，這樣一來(lái)就會(huì)增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

沙門氏菌的急性食物中毒

，主要是以急性腸胃炎為主的癥狀，例如嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，一般還會(huì)有38—40攝氏度的發(fā)熱癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至有抽搐、昏迷等情況發(fā)生。

對(duì)于沙門氏菌而言，雖然經(jīng)過(guò)幾天后一般會(huì)自行好轉(zhuǎn)

，并不會(huì)有后遺癥出現(xiàn)