龍蝦吃哪個部位

龍蝦吃哪個部位

又到了吃龍蝦的季節(jié)，你們吃龍蝦了嗎？有的人說已經(jīng)吃了好幾波了，而有的人則因為擔(dān)心小龍蝦有寄生蟲，有重金屬物質(zhì)，容易患病等原因，而不吃或者少吃，那么到底吃龍蝦要注意些什么呢？吃龍蝦應(yīng)該吃哪個部位比較安全呢？下面我們一起來看看。

龍蝦吃哪個部位

專家提醒，小龍蝦頭、腮、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。頭、腮雖然是重金屬比較集中的地方，但一般不會食用。

在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什么重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標(biāo)。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。此外，專家特別提醒，小龍蝦的頭部和腮部是藏污納垢的主要部位，建議不要食用。

專家表示，小龍蝦本身是沒有毒性的，正常吃小龍蝦一般不會致病。致病的原因有可能是小龍蝦養(yǎng)殖、清洗或者烹制等其他環(huán)節(jié)出了問題，也有可能由于遭遇了污染等因素，攜帶了某種物質(zhì)。如果在吃小龍蝦后半天到一天內(nèi)出現(xiàn)渾身肌肉酸痛僵硬、尿液呈醬油色等癥狀，千萬引起重視，立即到正規(guī)醫(yī)院就診。

吃龍蝦注意事項

一、蝦頭和蝦線千萬不要吃，很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。

二、關(guān)于夏天吃龍蝦要注意什么還是需要多加了解的。肉體松軟無彈性極有可能是死蝦，買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

三、在家烹制小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力極強(qiáng)，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。

吃龍蝦有何禁忌

1、不能與大量維生素C同食，否則，會生成三價砷嚴(yán)重致死。

2、不能與豬肉、狗肉、雞肉、鹿肉、南瓜同食。

3、蝦子最好別與雞蛋放在一起吃,

4、吃蝦后，1小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。

5、龍蝦啤酒同吃惹痛風(fēng)，在吃龍蝦時最好別飲用啤酒。蝦產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用龍蝦的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用龍蝦的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

6、食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海鮮應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。海蝦屬于寒涼陰性類食品，故在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。

7、吃龍蝦后喝茶長結(jié)石：吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。在食用龍蝦前或后喝茶，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此，在吃龍蝦時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

8、不能和含有鞣酸的水果：如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

龍蝦哪個部位好吃?

專家提醒，小龍蝦頭、腮、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。頭、腮雖然是重金屬比較集中的地方，但一般不會食用。
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什么重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標(biāo)。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。此外，專家特別提醒，小龍蝦的頭部和腮部是藏污納垢的主要部位，建議不要食用。
專家表示，小龍蝦本身是沒有毒性的，正常吃小龍蝦一般不會致病。致病的原因有可能是小龍蝦養(yǎng)殖、清洗或者烹制等其他環(huán)節(jié)出了問題，也有可能由于遭遇了污染等因素，攜帶了某種物質(zhì)。如果在吃小龍蝦后半天到一天內(nèi)出現(xiàn)渾身肌肉酸痛僵硬、尿液呈醬油色等癥狀，千萬引起重視，立即到正規(guī)醫(yī)院就診。

龍蝦哪些部位能吃

龍蝦的腹部能食用。要去除蝦線，它是龍蝦的胃腸，不可以食用。不必食用龍蝦的頭部，即便說頭部中帶有一定的蝦黃，具備豐富多彩的營養(yǎng)成分，可是因為頭部中帶有許多龍蝦的人體器官。

龍蝦的鉗部也會帶有蝦仁，僅僅不一樣尺寸量的是多少罷了。另外，龍蝦的尾端也不能食用，也有蝦黃，許多蝦黃會立即聯(lián)絡(luò)到龍蝦的人體器官，通常會殘留一些有毒物質(zhì)，乃至?xí)涕L病原菌，自身不利身體健康的內(nèi)毒素，解決不干凈時候引起一些胃腸病癥，情況嚴(yán)重乃至造成皮膚過敏狀況。

龍蝦是許多夜市街和大拍擋的必吃菜肴，麻辣爆炒小龍蝦是普遍的作法，備受眾多盆友的鐘愛。盡管龍蝦美味又有營養(yǎng)成分，但還要掌握龍蝦能吃的位置，食用時要除去不能吃的位置。不可以盲目跟風(fēng)地食用龍蝦，非常是出外吃龍蝦時，餐館里有時候解決的不容易那麼干凈，挑選能吃的位置，以防解決不干凈引起食物中毒的狀況。

小龍蝦哪些部位可以吃

小龍蝦除了頭部、蝦黃、蝦線，其他部位都能吃。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，千萬不能食用，更不能生吃，嚴(yán)重的會導(dǎo)致肺吸蟲病。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。蝦線是蝦的腸道，容易聚集重金屬，也不能吃。

蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

小龍蝦怎么處理

第一步：去蝦線

用兩個手指捏住小龍蝦蝦尾中間的尾翼，順時針和逆時針各擰一圈，蝦尾翼斷開，輕輕拉出蝦線即可。拉蝦線的時候要固定住蝦的尾部，因為活蝦尾巴經(jīng)常會抖動，不固定容易在你拉蝦線的時候抖，這樣蝦線會斷裂殘留一部分在蝦肉里，那就麻煩了。

第二步：鹽水和醋浸泡

先裝一盆水，把去好蝦線的小龍蝦倒進(jìn)水里，水里方一勺鹽和一勺醋，用筷子攪拌均勻之后浸泡15-20分鐘。這樣做的目的就是讓小龍蝦在水里浸泡的過程中隨著游動把藏著的污垢分離出來。

第三步：用刷子刷干凈

用鹽水和醋浸泡過后，小龍蝦用清水先沖洗一遍。然后再拿一個不用的舊牙刷，用大刷子沒有牙刷刷得細(xì)致。把小龍蝦的蝦殼、腹部、腳、頭這些部位用刷子認(rèn)真刷一遍，由于被白醋和鹽浸泡之后，小龍蝦身上的污垢就很容易刷掉了。

第四步：去蝦頭

蝦線拔掉，鹽和醋浸泡過后以及用刷子刷干凈。用剪刀把小龍蝦的第一個節(jié)點的地方煎掉，去掉蝦頭，然后沖洗干凈，這樣龍蝦就處理干凈了。

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