飲食誤區(qū),老人飲食有哪些誤區(qū)(說說老年人，飲食的幾個(gè)誤區(qū))

飲食誤區(qū),老人飲食有哪些誤區(qū)

身為子女就應(yīng)該多關(guān)注老人的健康，尤其是在飲食上，我們要為老人們把把關(guān)，一些對(duì)身體有害的食物，要小心食用，那么接下來就為大家介紹下關(guān)于老人飲食的一些誤區(qū)吧。

1、完全拒絕吃肉和海鮮

老年人的身體處于負(fù)氮平衡，特別需要優(yōu)質(zhì)蛋白來來彌補(bǔ)因?yàn)榉纸獯x丟失的蛋白質(zhì)，維護(hù)機(jī)體的正常功能。瘦肉和海鮮都是優(yōu)質(zhì)蛋白的極佳來源，控制好量就行，對(duì)于絕大多數(shù)身體基本健康的老人，每天1-2兩瘦肉，每周一次不超過200克的海鮮身體是可以接受的，不需過于擔(dān)心血脂異常和痛風(fēng)。

2、吃主食的兩個(gè)極端

有的老人一天三頓飯都是精白米面，只顧口味和喜好，而有的老人熱衷于各種養(yǎng)生咨詢，三頓都是粗糧雜糧薯類。這兩種極端都對(duì)身體沒有好處，健康的粗糧吃多了也容易腸胃不適，嚴(yán)重時(shí)甚至發(fā)生腸梗阻。最好是粗細(xì)搭配，各占一半，而且老年人消化功能弱，即使粗糧也應(yīng)該盡量細(xì)做。

3、排斥喝奶和吃雞蛋

因?yàn)槿樘遣荒褪軐?dǎo)致的腹瀉，讓很多老人對(duì)奶制品望而生畏，但是奶是最好的補(bǔ)鈣食品之一，而老人正是鈣質(zhì)的常見缺乏人群，建議改喝酸奶，或者營(yíng)養(yǎng)舒化奶，如果有時(shí)間有耐心，也可以用牛奶和面來做饅頭。雞蛋是全營(yíng)養(yǎng)食品，據(jù)國(guó)外研究證實(shí)，每天一個(gè)雞蛋會(huì)降低罹患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。如果擔(dān)心膽固醇，每周控制在3-4個(gè)即可。

4、重口味的烹飪習(xí)慣

年紀(jì)大了味覺會(huì)逐漸退化，而且從那個(gè)物質(zhì)匱乏、飯多菜少的年代走過來的老人，習(xí)慣于做一些重口味的下飯菜，否則，總不能讓一家人吃光米飯。但是現(xiàn)在日子好了，觀念、口味和習(xí)慣卻很難相應(yīng)地改過來?？梢試L試一些烹飪減鹽的方法，比如加醋烹飪、出鍋放鹽、焯拌蘸醬吃等。

5、收盤子的習(xí)慣

看似節(jié)約的好習(xí)慣，卻害人不淺，辛苦做出來的飯菜，當(dāng)然舍不得浪費(fèi)，努努力吃掉吧，這是很多中老年婦女多年的習(xí)慣，她們才是光盤行動(dòng)真正的踐行者。然而，她們不僅把自己吃的腰圓肚大，還被各種因肥胖引起的慢性疾病纏身。所以，做飯時(shí)一定要考慮分量，即使有多余的，寧可倒掉，因?yàn)槌韵氯?huì)帶成以后更大的醫(yī)療開支。

6、排斥現(xiàn)代烹飪工具

很多老年人做飯還是傳統(tǒng)的炒鍋、蒸鍋和電飯煲，對(duì)于微波爐、豆?jié){機(jī)、電壓力鍋、烤箱等現(xiàn)代化烹飪工具持懷疑態(tài)度（當(dāng)然也有經(jīng)濟(jì)方面的原因）。其實(shí)，這些現(xiàn)代化的烹飪工具不僅為我們節(jié)省時(shí)間，還能讓食材中更多的營(yíng)養(yǎng)素保留下來，因?yàn)榕腼儠r(shí)間短。也更容易人體吸收，比如用豆?jié){機(jī)制作的粗糧米糊就特別方便于牙不好、腸胃功能弱的老人。

7、三餐不規(guī)律，甚至一天只吃兩頓

沒有了上班的壓力，很多老年人三餐時(shí)間不再按照以前的規(guī)律，甚至省略掉一餐，一般上午十點(diǎn)半把早飯和午飯一起吃了，下午四五點(diǎn)再吃晚飯。這樣非常不利身體健康，容易一次進(jìn)食過多增加消化負(fù)擔(dān)，也不容易被身體吸收。建議改為正常吃三頓飯，不要吃多，留點(diǎn)肚子上午十點(diǎn)和下午四點(diǎn)補(bǔ)充點(diǎn)水果或者堅(jiān)果。

8、飲食內(nèi)容單一、多樣化難以保證

很多老年人吃飯都是老兩口兩個(gè)人，或者只有自己一人吃，做兩個(gè)菜常常吃不完，有時(shí)候一個(gè)菜都嫌多，所以他們的飲食多樣性很難做到，每天的食材種類加起來都不超過8種。建議在在總量不變的情況下，一個(gè)菜盡可能地多加一些食材， 比如把洋蔥、胡蘿卜、還有黑木耳當(dāng)成烹飪百搭元素，做大多數(shù)菜時(shí)都可以加一些，就可以獲得更多的營(yíng)養(yǎng)素。

9、喜好點(diǎn)心、零食

對(duì)甜食的嗜好是人的天性，特別是對(duì)于牙口不好的老人，松軟的蛋糕和點(diǎn)心當(dāng)然是無法拒絕的，而且很多年輕人也喜歡買這些東西孝敬老人。然而，這類食物都是反式脂肪酸飽和糖的藏身之所，經(jīng)常吃它們會(huì)顯著增加罹患心腦血管疾病和老年癡呆癥的幾率。建議少吃這類食物，可以自制一些玉米發(fā)糕、小米發(fā)糕替代。

10、對(duì)保健品的極端態(tài)度

很多老年人受到商家和所謂“專家”的忽悠，對(duì)保健品趨之若鶩，花了很多冤枉錢，還吃壞了身體，還有一些老年人對(duì)所有保健品都極端排斥，認(rèn)為都是騙人的東西。其實(shí)，作為老年人，對(duì)于靠譜廠家生產(chǎn)的復(fù)合維生素礦物質(zhì)制劑還是很有必要的，因?yàn)樗麄冿嬍骋芰肯拗疲€要保證更多的營(yíng)養(yǎng)素，一般家庭烹飪很難做到，一粒復(fù)合制劑可以輕松幫到他們。

說說老年人，飲食的幾個(gè)誤區(qū)

第一，水果等于蔬菜。吃水果就等于吃蔬菜了嗎？當(dāng)然不是。雖然，水果和蔬菜都含有豐富的維生素，但是水果的含糖量普遍很高，吃大量的水果容易發(fā)胖。 所以，老年朋友應(yīng)該多吃蔬菜，吃過多的水果代替不了蔬菜，而且對(duì)身體不利。

第二，老年人應(yīng)該節(jié)食。對(duì)于這個(gè)問題是因人而異的。老年人消化功能弱，適當(dāng)?shù)墓?jié)食是有益 健康 的。但是，有個(gè)別老年人消化功能好，每天又參加大量的運(yùn)動(dòng)，這個(gè)節(jié)食也不適宜這樣的老年人。

第三，黑木耳等有蘑菇。黑木耳和蘑菇都是菌類，但是它們的性質(zhì)可是不同的。黑木耳屬于高熱量食物，蘑菇是低熱量食物。那么，如果喜歡身材苗條的女性可以多吃蘑菇，少吃黑木耳。 老年人，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量少，不需要高熱量可以選擇多吃蘑菇。

第四，雞蛋里含有高膽固醇，少吃或不吃。雞蛋里含有膽固醇是沒錯(cuò)的，老年人擔(dān)心吃雞蛋會(huì)引起膽固醇堆積。而研究表明適當(dāng)?shù)某噪u蛋對(duì)老年人身體有益。雞蛋中含有蛋黃素，蛋黃素的好處，這里不便多說，大家可以百度。 所以，適當(dāng)?shù)某噪u蛋對(duì)身體是有益的。

前面的文章里，說過幾位長(zhǎng)壽老者吃雞蛋的幾種特別的方法，大家可以看一下并且收藏。

老年人想要避免消化不良，要糾正哪些飲食誤區(qū)？

很多老年人都存在消化不良的問題，一是因?yàn)樯狭四昙o(jì)之后，胃腸功能逐步開始退化，二是因?yàn)椴涣嫉娘嬍沉?xí)慣，如愛吃不易消化的食物，吃飯速度過快等，這些因素都有可能影響食物的消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。

而人體健康就是靠充足的營(yíng)養(yǎng)才能得以維持，長(zhǎng)期飲食不當(dāng)，不僅會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，還會(huì)影響整個(gè)身體的健康狀況，為了避免一些不必要的麻煩，希望大家能主動(dòng)糾正飲食上的不良習(xí)慣。

老年人飲食容易觸犯4個(gè)“雷區(qū)”，希望你能避開

油脂攝入量超標(biāo)

相信大家都知道飲食上少油、少鹽的重要性，油脂雖然是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，但攝入過量并不會(huì)給我們帶來好處，反而會(huì)帶來麻煩。隨著年齡的增長(zhǎng)，我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也會(huì)增加，但并不是單純地量的增加，而是“質(zhì)量”的增加。我們更需要優(yōu)質(zhì)脂肪，而不是油炸食品、油膩食物中的脂肪。

老年人容易面臨血脂升高、血壓不穩(wěn)定的問題，在飲食上更加需要注意，要避開多不飽和脂肪酸。油炸食物雖然口感酥脆，但營(yíng)養(yǎng)大量流失，還含有性質(zhì)不穩(wěn)定的脂肪酸，甚至存在大量有害物質(zhì)，希望大家在食用時(shí)注意克制。把動(dòng)物油換成植物油，花生油、玉米油、大豆油、橄欖油交替使用，也有利于膳食均衡。

吃飯速度太快

有些人在吃飯的時(shí)候，就像有人在后面催他一樣，別人細(xì)嚼慢咽能吃半個(gè)小時(shí)的飯，他們十分鐘不到就“風(fēng)卷殘?jiān)啤背酝炅?。其?shí)這種習(xí)慣并不值得提倡，因?yàn)槌燥埶俣仍娇?，越容易吃多，更重要的是，咀嚼時(shí)間縮短，導(dǎo)致食物殘?jiān)w粒過大，會(huì)給腸胃帶來更多的消化負(fù)擔(dān)，容易引起消化不良的癥狀。

如果你經(jīng)常在飯后感到腹脹、噯氣、胃痛的話，不妨反省一下自己進(jìn)食的速度，如果吃飯速度太快，就要及時(shí)糾正用餐習(xí)慣，別為了追求“效率”搭上腸胃的健康。

吃太多粗糧

相信大家都聽過“多吃粗糧有益身體健康”的說法，雖然人體需要粗糧中的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素來達(dá)到均衡膳食的要求，但粗糧攝入過量也會(huì)給腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)。眾所周知，膳食纖維不是那么容易消化的，即便是年輕人，也不能吃太多粗糧，更何況胃腸功能退化的老年人呢。

從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度出發(fā)，適當(dāng)吃些粗糧是沒有錯(cuò)的，不僅能起到穩(wěn)定血糖、血脂的效果，還能防止便秘。但從腸胃健康的角度出發(fā)，我們也要考慮腸胃的感受，秉承“適度”的原則。

相信以形補(bǔ)形

在老一輩的眼里，動(dòng)物內(nèi)臟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是豬肝、雞胗、豬大腸、豬腦、豬肺、豬骨頭等食物，都是有名的“滋補(bǔ)”食材。但接受過傳統(tǒng)教育的朋友都知道，“以形補(bǔ)形”其實(shí)是謠言，雖然動(dòng)物內(nèi)臟具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但跟“以形補(bǔ)形”的效果之間還有很長(zhǎng)一段距離。

而且動(dòng)物內(nèi)臟中還含有大量的脂肪和膽固醇，對(duì)血管健康不利，很容易引起血管堵塞。作為動(dòng)物內(nèi)臟，不論是肝、肺、心、腸等器官，都具有代謝功能，所以也是垃圾和毒素的“藏身之地”，經(jīng)常吃動(dòng)物內(nèi)臟，營(yíng)養(yǎng)沒有吸收多少，毒素反而被“利用”了，希望大家別太相信“以形補(bǔ)形”的說法。

8個(gè)老年人的飲食誤區(qū)，不利健康，建議避開

隨著年齡增大，人開始衰老，總是伴隨著慢性疾病。合理的營(yíng)養(yǎng)膳食能夠加強(qiáng)老年人保健、延緩衰老、提高老年階段的生活質(zhì)量。

可是有一些老年人對(duì)于 養(yǎng)生 保健缺乏重視，加上流傳很廣的錯(cuò)誤觀念，讓不少老年人產(chǎn)生了錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣:

確實(shí)很多研究表明以紅肉等動(dòng)物性食物為主的膳食會(huì)增加肥胖、糖尿病和一些慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。由于宣傳不合理，讓很多老年人誤以為吃肉就會(huì)有害 健康 。

可是肉有它不可替代的好處，它能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含人體需要的氨基酸，而且紅肉是補(bǔ)鐵很好的選擇。

如果完全不吃肉，長(zhǎng)期只吃素，就容易缺乏蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)，造成免疫力下降、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等問題。

傳統(tǒng)的觀念里海鮮是發(fā)物，這讓不少老年人談到海鮮就避而遠(yuǎn)之。

研究發(fā)現(xiàn)，老年人吃海魚有很多好處，海魚中的歐米茄-3多不飽和脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血壓、改善心腦 健康 ，還能增強(qiáng)視力。

一直在宣傳不能吃得過于精細(xì)，粗糧的好處也是有目共睹：營(yíng)養(yǎng)豐富、富含保健成分，能讓血糖緩慢上升，降低膽固醇、控制體重……

粗糧雖好，但是卻不可吃得過多，尤其是老年人，消化功能比普通人弱，粗糧吃多了會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。而且粗糧過多，還會(huì)影響蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)元素的吸收。

年紀(jì)增大，味覺會(huì)發(fā)生退化，吃什么都會(huì)覺得味道淡。有些老年人做菜時(shí)就會(huì)不斷地多加調(diào)味品，尤其是鹽。

一般人每天攝入6克鹽就足夠，鹽攝入過多，容易引起高血壓等問題。味精同樣含有鈉，不可過多使用。一些刺激性調(diào)味料，如辣椒、蒜、姜吃得過多，也容易損傷腸胃。

這個(gè)飲食習(xí)慣不少老人都有，有的是怕麻煩，燒一次吃幾頓；有的是出于節(jié)省，剩下的總要吃完為止。

可是長(zhǎng)期吃剩飯剩菜，容易營(yíng)養(yǎng)不良，尤其是維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，在剩菜存放和反復(fù)加熱之后，會(huì)被大量破壞。

剩飯剩菜存放不當(dāng)也會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，影響 健康 。

魚湯肉湯確實(shí)有不少好處，食材中的部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶在湯中，而且能增強(qiáng)老年人的食欲。

但很多人以為營(yíng)養(yǎng)都在湯中，只喝湯不吃肉的做法卻是個(gè)飲食誤區(qū)。大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分仍舊在食材當(dāng)中，并不在湯里，棄肉喝湯會(huì)浪費(fèi)更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

肉湯中溶解了脂肪和嘌呤，有痛風(fēng)的老年人不適合多喝肉湯。

經(jīng)過多年的營(yíng)養(yǎng)宣傳，很多老年人都知道飲食需要清淡，以至于有些人誤解了清淡飲食的含義，走向了另一個(gè)極端。

他們把油鹽醬醋的量控制得過分低，這樣一來也會(huì)引起很多問題：這會(huì)影響食物風(fēng)味，導(dǎo)致食欲降低，影響正常營(yíng)養(yǎng)的攝入，最終出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。

植物油是必需脂肪酸的重要來源，長(zhǎng)期油脂攝入過低，容易便秘，影響食欲。

一日三餐，均衡飲食才是補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)的主要來源。保健品可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，但是不能喧賓奪主。

不好好吃三餐，長(zhǎng)期依賴保健品，可能會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充過量，有害 健康 。

老年人也要預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血，適量吃些瘦肉、魚蝦、禽肉、蛋類和牛奶。

老年人要定期吃些海魚。

主食要粗細(xì)搭配，粗糧也不可過多。

新鮮蔬菜水果，每日至少500克。

鹽每天不要超過6克，高血壓的控制在4克，鹽也控制得不要過低。植物油每天25~30克，盡量避免吃動(dòng)物油。

喝湯的時(shí)候別忘了吃肉，湯不宜喝得過多。

生活中人們的飲食誤區(qū)

　　誤區(qū)一：肉骨頭湯補(bǔ)鈣

　　解析很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補(bǔ)鈣，其實(shí)肉骨頭湯中含鈣量并不高。有人實(shí)驗(yàn)，用1公斤肉骨頭煮湯2小時(shí)，湯中的含鈣量?jī)H20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因?yàn)橛泄撬?。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多。

　　用肉骨頭湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要的，應(yīng)當(dāng)用牛奶或鈣制劑補(bǔ)鈣。

　　誤區(qū)二：腎結(jié)石的病人不能補(bǔ)鈣

　　解析腎結(jié)石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時(shí)與鈣結(jié)合形成草酸鈣沉積形成腎結(jié)石。防治腎結(jié)石的關(guān)鍵是減少攝入含草酸多的食物，如菠菜、竹筍等，即使吃也應(yīng)煮沸，去除草酸含量。

　　誤區(qū)三：沒有鱗的魚膽固醇高

　　解析這個(gè)歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚，但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如帶魚、鯊魚，與有鱗的草魚、鯧魚、鱸魚等相似。

　　誤區(qū)四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

　　解析血糖和碳水化合物的攝入有關(guān)。糖尿病病人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標(biāo)。應(yīng)在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應(yīng)保持占能量的60％~65％。糖尿病患者每次應(yīng)攝入富含膳食纖維的食物如燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會(huì)升高過快，水平亦較穩(wěn)定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續(xù)時(shí)間短，容易發(fā)生低血糖，出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗等。

　　誤區(qū)五：晚上只吃菜不吃飯可減肥

　　解析單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)為脂肪積聚，形成肥胖。產(chǎn)生能量的三大營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可產(chǎn)生9千卡的能量，蛋白質(zhì)和碳水化合物1克可產(chǎn)生4千卡的能量。少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜肴會(huì)多攝入脂肪，產(chǎn)生的能量更高，達(dá)不到減肥的目的，反使攝入的營(yíng)養(yǎng)素不能平衡，不利于健康。

　　誤區(qū)六：老年人飲牛奶引發(fā)白內(nèi)障

　　解析有人說由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁發(fā)生白內(nèi)障，因此老年人不宜飲牛奶。其實(shí)，牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于人體的吸收利用。白內(nèi)障的形成有多方面因素。老年人抗氧化能力低，可以補(bǔ)充抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C、維生素E、β—胡蘿卜素、微量元素硒、鋅等營(yíng)養(yǎng)素來預(yù)防老年性白內(nèi)障。

　　誤區(qū)七：冬令進(jìn)補(bǔ)要補(bǔ)蛋白質(zhì)

　　解析所謂補(bǔ)是針對(duì)缺而言，缺什么補(bǔ)什么，不缺就不補(bǔ)。目前，我國(guó)居民膳食中蛋白質(zhì)供給量是夠的，一般人群沒必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)；且蛋白質(zhì)補(bǔ)充過多，反而增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，增加鈣的排出，更容易產(chǎn)生缺鈣，因此一般情況下沒有必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)，只有在疾病時(shí)或特殊需要時(shí)才要補(bǔ)充。

　　在我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中缺少的營(yíng)養(yǎng)素是：維生素A、B2、B1、鈣、鋅，因此，補(bǔ)充這些維生素和礦物質(zhì)才是補(bǔ)得有針對(duì)性。

　　誤區(qū)八：補(bǔ)充維生素C易腎結(jié)石

　　解析維生素C是酶的輔因子，與膠原的合成、創(chuàng)傷的愈合、血管的脆性有關(guān)；維生素C還有抗氧化，促進(jìn)鐵的吸收和提高免疫功能的作用。成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1000毫克。維生素C的補(bǔ)充，只要每天攝入量在1000毫克以內(nèi)，是不會(huì)發(fā)生腎結(jié)石的。

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