麥芽的功效與作用,麥芽的做法是什么

一、麥芽的功效及作用是什么呢

麥芽的功效與作用也都是有很多，那我們在選擇它的時候，也都是要對它進行一些認識，這樣吃的時候，才會知道，它對人體的幫助有著多大，這樣的食物在含有的營養(yǎng)元素很多，尤其是它含有的蛋白質和維生素，更是人體所需，所以在每天的時候，我們都是可以吃一些這樣的食物。

那麥芽的功效與作用具體都有什么呢，下面就詳細的說明下，麥芽適合各種人群選擇，而且在味道上，也都是很獨特，所以很多人都喜愛它，不過吃的時候，也都是要注意，要有方法的進行。

麥芽的功效與作用：甘，平。歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用于食積不消，脘腹脹痛。

麥芽的營養(yǎng)價值：麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。

麥芽的選購：以色淡黃、有胚芽者為佳。

麥芽的存儲：置通風干燥處，防蛀。

麥芽的食用方法：

內服：煎湯，10～15克(大劑量30～120克);或入丸、散。

通過以上的介紹，對麥芽的功效與作用也都是有著一些認識，尤其是它的一些食用方法和選購方式，都是有著更多了解，因此我們在平時選擇它的時候，也都是知道該如何進行，麥芽擁有多種功效，而且對改善人體問題，也都是有著一些幫助。

二、麥芽怎么吃才好

麥芽除了能夠制作調味料還能過作為我們日常的菜肴，經常食用能夠很好的調理我們自己的腸胃，具有健胃消食的效果，特別對于產后女性可以補充營養(yǎng)，直接煎炒麥芽就可以品嘗美味的食物。

回乳調理主料：

麥芽150克豬肉(瘦)240克輔料：蜜棗30克調料：鹽3克

制作工藝

1.麥芽用鍋炒至微黃.2.將蜜棗洗凈.3.瘦豬肉用水洗凈抹干,切片,加入腌料,腌透入味.4.將洗凈的蜜棗,炒麥芽放入煲滾的水中,繼續(xù)煲45分鐘.5.放入豬肉,滾至瘦豬肉熟透.6.以細鹽調味,即可飲用.

健康提示

1.麥芽有消食健胃作用,又可舒肝氣而回乳;

2.瘦豬肉營養(yǎng)豐富,滋陰補肌;

3.蜜補中益氣,潤燥,煲成的湯水不但健胃消食,而且可舒肝氣,回乳;

4.此湯極合適婦女產后,嬰兒進入戒奶期飲用,對產婦因其它問題不宜用母乳哺嬰者,此湯亦甚為適合,并且能減少乳癌產生成因.

相信經過本文學會了關于麥芽食用的一些方法，這些食物的搭配能夠很好的補充身體的營養(yǎng)，特別是對于需要哺乳的女性來說更是需要補充營養(yǎng)。搭配蜜棗和瘦豬肉來烹調食物能夠讓食物充斥著麥芽的香味，麥芽比較粘稠需要控制火候。

三、孕婦能吃麥芽嗎

麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實經發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約0.5cm時，干燥。

1麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

2脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

3麥芽用于米面類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁郁積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來，可單用本品，煎湯服?；厝轫氂?0~120g。

4麥芽中含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化。

5將麥芽制成浸膏，有滋養(yǎng)補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏(膏滋)時，本品可作滋潤、賦形劑。

從以上的介紹來看，麥芽中的營養(yǎng)物質還是非常豐富的，含有的蛋白質等主治有助于胎兒的成長發(fā)育，所以麥芽很適合孕婦在這一關鍵時期食用，麥芽還有催乳的功效，所以哺乳期的女性炒麥芽是很有必要的。麥芽營養(yǎng)豐富，是食補食物的首選。

四、麥芽糖的功效與作用是什么

麥芽糖是用大米與大麥芽一起制作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。

麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養(yǎng)強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等癥。

純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬制而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛入口時并不甜，半分鐘后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用淀粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時請仔細辨識。

麥芽糖與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫(yī)學上的營養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易于腹脹。

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