山藥的種植技巧,山藥的最佳搭配吃法(山藥種植時(shí)間和方法)

山藥的種植技巧,山藥的最佳搭配吃法

一、如何種植山藥好

1 品種選擇

目前主要種植的山藥品種有細(xì)毛長(zhǎng)山藥、二毛山藥和日本山藥3個(gè)品種。細(xì)毛長(zhǎng)山藥和二毛山藥都屬 于普通山藥長(zhǎng)柱變種。日本山藥是一個(gè)適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)好、產(chǎn)量高、有發(fā)展前途的品種。

2 土壤選擇和刨溝

種植山藥，應(yīng)該選擇肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或輕壤土，忌鹽堿和粘土地，而且土體構(gòu)型要均勻一致，至少1--1.2m土層內(nèi)不能有粘土、土沙粒等夾層。否則會(huì)影響塊莖的外觀，對(duì)品質(zhì)也有影響。刨溝應(yīng)該在冬春農(nóng)閑季節(jié)進(jìn)行，按100cm等行距或60-- 80cm的大小行，采取“三翻一松”(即翻土3鍬，第4鍬土只松不翻)的方法。溝深要達(dá)到100--120cm，有條件的可采取機(jī)械刨溝。

3 種苗的制備

種苗制備方法有3種：一是使用山藥栽子，取塊 莖有芽的一節(jié)，長(zhǎng)約20--40cm;二是使用山藥段子， 將塊莖按8--10cm分切成段：三是使用山藥零余子。選用種苗以零余子育苗較好，其次是栽種1--2a的山 藥栽子，超過(guò)3a的不能用。用山藥塊莖作種苗是比較 先進(jìn)的栽培方法，既解決山藥塊莖數(shù)量不夠，且產(chǎn)量高，又能防治品種退化。分切山藥段子，一般栽種時(shí) 邊切邊種，用300倍液多菌靈藥液浸泡1--2min，晾干后即可播種。細(xì)毛長(zhǎng)山藥和二毛山藥可提前30d切段，兩端切口處粘一層草木灰和石灰，以減少病菌的侵染。

4 整畦，灌墑

把山藥溝刨出的土分層搗碎，撿除磚頭石塊，然后回填，做成低于地表10cm的溝畦，只留耕層的熟化土，以備栽種時(shí)覆土用。溝畦做好后，應(yīng)該先趟平后灌水，水下滲后，即可栽種。

5 種植方法

山藥的種植，因各地氣候條件而有差異，一般要求地表5cm地溫穩(wěn)定超過(guò)9--10℃即可種植。有條件的 也可使用地膜覆蓋。一般的方法是：山藥溝澆透水后，將種苗縱向平放在預(yù)先準(zhǔn)備好的10cm深的深畦中央， 株距25cm左右，密度為4000--4500株/667平方米，然 后覆土5cm，在山藥的兩側(cè)20cm處施肥。一般施土雜肥3000kg/667平方米以上，尿素10--15kg/667平方米，硫酸鉀 40--50kg/667平方米，過(guò)磷酸鈣60--75kg/667平方米，腐熟棉籽餅30--40kg/667平方米，施肥后，上面再覆土5cm，使之成 一小高壟。

二、山藥怎么吃健康有營(yíng)養(yǎng)

1、炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

2、清蒸山藥

最好的烹飪方法就是就是蒸山藥，原汁原味，沒(méi)有其他添加物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。如果是大病初愈，沒(méi)什么胃口，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

3、煲山藥粥

煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開(kāi)的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類(lèi)人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

三、山藥與什么搭配吃最好

1、山藥搭配芝麻，補(bǔ)鈣功效好

芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補(bǔ)鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來(lái)吃，補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。

山藥芝麻泥制作方法也不難。首先，準(zhǔn)備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻;然后，將山藥洗凈、去皮、切塊，上鍋蒸熟后搗成泥狀，然后把炒好的芝麻放在研缽中搗碎，這樣比在市場(chǎng)上直接買(mǎi)的碎芝麻營(yíng)養(yǎng)更豐富;最后，把山藥泥和碎芝麻混合在一起，按個(gè)人口味調(diào)味即可食用。特別提醒，芝麻搗碎后容易被氧化，所以一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做。

山藥芝麻泥除了能補(bǔ)鈣，還能使人精力充沛，因?yàn)橹ヂ槔锖袖\和硒，能提高精子的活力，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強(qiáng)新陳代謝。在疲勞時(shí)來(lái)一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢復(fù)體力。

2、山藥搭配紅棗，健脾養(yǎng)胃

滋補(bǔ)脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤(rùn)肺止咳功能，嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配，可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛(ài)喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。

把紅棗、山藥一起放進(jìn)去煮粥，也完全是簡(jiǎn)單到不行的懶人飯，連炒菜都免了。方法是：先將糯米浸泡20分鐘后，放入鍋中用旺火煮開(kāi)，再用文火熬15分鐘;八成熟的時(shí)候放入紅棗、山藥;攪拌均勻以后繼續(xù)文火煮15分鐘。

喜歡山藥泥的人，也可試下紅棗蒸山藥。方法也極簡(jiǎn)單：將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗;大火燒開(kāi)蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋蒸制20分鐘左右，試下山藥熟爛即可食用。

3、山藥搭配南瓜，有效降血糖

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養(yǎng)胃。

推薦南瓜山藥球的做法。先把南瓜、山藥切成小塊，上蒸鍋蒸15分鐘，放涼后搗碎;調(diào)入少許牛奶，攪拌均勻后戴上一次性手套，稍稍蘸點(diǎn)涼開(kāi)水，把混合好的南瓜山藥泥團(tuán)成球，再淋上果醬或煉乳，或者直接吃也不錯(cuò)。

還可以用南瓜炒山藥。南瓜山藥去皮切片;炒鍋放油燒熱后，放入南瓜、山藥炒熟，調(diào)味、撒蔥花炒勻即可。其實(shí)南瓜炒著吃還有一個(gè)好處，就是能使南瓜里的胡蘿卜素更好地吸收。

四、孕婦日?？梢猿陨剿巻?/p>

孕婦可以吃山藥嗎

孕婦是可以吃山藥的。山藥富含多樣的營(yíng)養(yǎng)素，可強(qiáng)健機(jī)體，也有滋腎益精的作用。所以，大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。而在孕期的準(zhǔn)媽媽們常常會(huì)出現(xiàn)尿頻的情況，這時(shí)候選擇吃些山藥，可以有效緩解這種現(xiàn)象。另外，山藥蛋白質(zhì)含量極高，還可以補(bǔ)氣健脾，孕婦可以放心多吃些，對(duì)胎兒自然也是有幫助的。但是由于山藥味道比較平淡，有些人會(huì)有沾糖吃的習(xí)慣，但是孕婦吃山藥時(shí)最好不要沾糖吃。多吃點(diǎn)山藥，補(bǔ)氣健脾，胃口好營(yíng)養(yǎng)吸收就好，將來(lái)生的孩子身體也好。

孕婦吃山藥有哪些好處

1、益肺止咳：山藥中含有的皂甙、黏液質(zhì)這兩種物質(zhì)，有著潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，能夠起到治療肺虛、痰嗽、久咳的癥狀的。

2、健脾益胃、助消化：山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，可治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

3、滋腎益精：山藥中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用?？芍文I虧、遺精、婦女白帶過(guò)多、小便頻數(shù)等癥。

4、降低血糖：山藥里面含有著能夠減低我們血糖的黏液蛋白這種物質(zhì)，能夠治療糖尿病。

山藥種植時(shí)間和方法

山藥在春季種植。種植時(shí)選擇深厚肥沃的土壤為宜，將種苗進(jìn)行處理后定植，定植后及時(shí)除草，并搭架引蔓，同時(shí)注意防治病蟲(chóng)害。

一：山藥的種植時(shí)間
山藥在我國(guó)的大江南北都可以種植，因地區(qū)溫度的不同，種植時(shí)間也不一樣，華東地區(qū)一般在每年的清明前后種植，如果是地膜覆蓋也可以提前一些時(shí)間種植，一般情況下地溫達(dá)到零上9度氣溫達(dá)到零上13度即可種植。東北4月上旬選擇晴朗天氣進(jìn)行播種，最遲不超過(guò)4月中旬。種植山藥的口訣：淺施肥、巧澆水、架要牢、防病害。

二：山藥的種植方法
（一）、土壤選擇
淺生槽定向栽培打破傳統(tǒng)山藥對(duì)其土壤要求高的條件，無(wú)論砂土、壤土、黏土、土層深淺、地下水位高低都可以應(yīng)用種植，但以土質(zhì)肥沃、土層深厚、排灌方便的砂壤土更有利于其生長(zhǎng)。

（二）、品種選擇

目前品種很多，傳統(tǒng)種植九斤黃、日本白、牛腿山藥等等，可以根據(jù)淺生槽長(zhǎng)度及市場(chǎng)行情選擇效益好的品種種植。

（三）、種苗準(zhǔn)備

種苗處理：方法有3種：一是使用山藥栽子，取塊莖有芽的一節(jié)，長(zhǎng)約20--40cm;二是使用山藥段子，將塊莖按8--10cm分切成段：三是使用山藥零余子。選用種苗以零余子育苗較好，其次是栽種1--2年的山藥栽子，超過(guò)3年的不能用。用山藥塊莖作種苗是比較先進(jìn)的栽培方法，既解決山藥塊莖數(shù)量不夠，且產(chǎn)量高，又能防止品種退化?？商崆?0d切段，兩端切口處粘一層草木灰和石灰，以減少病菌的侵染。并按頭部、中間、尾部分別進(jìn)行曬種1-3天，以打破種薯的休眠促進(jìn)發(fā)芽。曬種程度為種薯小塊傷口向內(nèi)萎縮，并從斷面中間裂開(kāi)為宜。

催芽：先在室內(nèi)或田間畦面上鋪3-5厘米河沙，將種薯小塊放在河沙上鋪成10厘米左右厚度，然后蓋上3-5厘米濕稻草或河沙，如遇低溫或陰雨時(shí)應(yīng)支撐覆蓋小拱棚保溫、防腐爛。經(jīng)過(guò)20-25天，當(dāng)種薯小塊長(zhǎng)出的幼芽長(zhǎng)5厘米左右時(shí)既要及時(shí)定植。

（四）、整地、放入淺生槽及基質(zhì)、施基肥、種植

1.整地：采用單行種植，每畦包溝1.8米，地勢(shì)高、地下水位低、排水方便，則畦可小些、溝可淺些。土壤先深耕曬白，2月下旬3月初起畦，做成畦高30-40厘米，畦面寬1.3-1.4米的高畦。按株距18-20厘米用小鋤頭開(kāi)挖寬約7厘米、長(zhǎng)120厘米的平行斜小溝，斜度為15度左右，上端深約10厘米，下端深約25-30厘米，每畝可挖1800-2000條平行斜小溝。

2.放入淺生槽及基質(zhì)：平行斜小溝開(kāi)挖后及時(shí)放入適合山藥生長(zhǎng)的特制淺生槽(半圓形套管)，淺生槽內(nèi)施放足量的松軟填料。松軟填料可選用粉砂，也可以選用取材來(lái)源方便的腐熟木糠、蘑菇渣、甘蔗渣、藥渣或谷殼等，再按每畝加入腐熟雞糞或鴿糞200-300公斤、生物有機(jī)肥100公斤、過(guò)磷酸鈣25-50公斤與松軟填料拌勻。除淺生槽上端10-15厘米部分不需施放松軟填料而只回填泥土外，要將淺生槽其余空間放滿(mǎn)足夠的松軟填料，松軟填料的多少對(duì)塊莖的正常伸長(zhǎng)、外形是否順直有重要影響。
3.施基肥：應(yīng)用淺生槽定向栽培的山藥的吸收根主要分布在表土層，基肥無(wú)需深施，施到土層5-15厘米即可。放入松軟填料后，結(jié)合回填泥土，每畝均勻撒施腐熟雞糞或鴿糞200-300公斤作基肥，或施碧卡微生物菌劑?；靥钅嗤?xí)r覆蓋5-10厘米土層，要求做到淺生槽兩端不宜露出或低過(guò)溝底。淺生槽上端留下播種標(biāo)記準(zhǔn)備種植。

4.種植：宜在2月下旬至3月中旬根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，當(dāng)氣溫回升到12℃以上，地溫穩(wěn)定達(dá)到10℃以上時(shí)選擇晴天或陰天種植，一般要避免烈日暴曬，宜選擇下午種植。種植時(shí)與淺生槽平行放置帶芽種薯小塊，要求種薯小塊種皮向下，芽和切面朝上，覆蓋泥土5-10厘米厚。種植時(shí)每株只留1-2個(gè)健壯的幼芽，多余幼芽徹底摘除，覆蓋泥土?xí)r注意不要把幼芽弄斷。
（五）、田間管理
1、除草：種植后1-2天在土壤潮濕時(shí)或雨后用90%乙草胺乳油350倍液或96%金都爾乳油2000倍液兌水噴霧，噴灑在淺生槽下端畦面、畦側(cè)和水溝。在生長(zhǎng)期間如有雜草，可用克無(wú)蹤300倍液兌水噴霧防除，但要注意藥液不能濺射到山藥藤蔓上。也可以選擇人工除草。
2、3、搭架引蔓、整枝：種植10-20天后，當(dāng)苗高20厘米左右時(shí)，應(yīng)及時(shí)插籬竹搭架。搭架常用的方式有企排式籬笆架、跨溝人字架、跨溝井字架或棚架，以跨溝井字架方式較抗臺(tái)風(fēng)、通風(fēng)透光和便于田間操作。在插籬竹時(shí)要注意不能插在淺生槽上。每株山藥留藤蔓1條并引藤蔓上架，避免幼嫩藤蔓自然纏繞造成難以摘除側(cè)蔓，或幼嫩藤蔓過(guò)長(zhǎng)未上架而倒伏在地面受曬燙死。在6-9月，應(yīng)及時(shí)將種薯長(zhǎng)出的數(shù)條幼嫩藤蔓從基部摘除，保留的藤蔓把1.5米以下葉腋間長(zhǎng)出的側(cè)蔓也要摘除。
3、施肥培土。齊苗后每20-30天追肥一次，連施3-4次，每次每畝施復(fù)合肥5-10公斤。種植后120天左右開(kāi)始轉(zhuǎn)入塊莖生長(zhǎng)期時(shí)重施攻薯肥，畝施20-30公斤復(fù)合肥、花生麩25公斤或生物有機(jī)肥100公斤。施肥應(yīng)在雨后或灌水后，同時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行培土。覆蓋在淺生槽上的土層保持10-15厘米厚。
4、水分管理。山藥較耐旱，對(duì)水分要求不嚴(yán)，苗期和塊莖生長(zhǎng)初期以保持土壤濕潤(rùn)為好，但塊莖進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期以后，應(yīng)保證有充足水分均勻供應(yīng)。9-11月是山藥塊莖快速伸長(zhǎng)膨大期，特別要保持土壤濕潤(rùn)，如水源不足對(duì)產(chǎn)量影響較大，因此有條件的應(yīng)盡可能保證水分供應(yīng)。塊莖收獲前10天左右應(yīng)停止?jié)菜?，以利采收后銷(xiāo)售或貯藏。

如何種植山藥

（1）播種期 播種期的確定主要依據(jù)兩個(gè)因素，一個(gè)是塊莖的萌芽期，一個(gè)是外界的溫度條件。塊莖收獲后很快進(jìn)入休眠，當(dāng)春天氣溫達(dá)到13～14℃時(shí)，塊莖即會(huì)萌動(dòng)，新的植物體開(kāi)始生長(zhǎng)，這時(shí)就是播種適期。播種過(guò)早不會(huì)發(fā)芽，或是發(fā)芽時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；播種過(guò)晚，芽子太大，播種困難，而且晚種晚收，影響塊莖肥大，降低品質(zhì)。

各地條件不同，有些地區(qū)平均氣溫12℃時(shí)就可播種，有條件的地區(qū)也可以提前到11℃時(shí)播種。華中地區(qū)一般在4月中旬播種。

（2）播種方法

播種深度

圓山藥生長(zhǎng)在淺層土壤，不宜播種過(guò)深。穴深7～8厘米即可。穴中土壤一定要細(xì)碎，播種時(shí)切塊斷面向上，讓塊薯表皮層盡量接觸土壤。這樣不僅利于生根發(fā)芽，還可以避免干旱。但根據(jù)科學(xué)試驗(yàn)，皮層向下接觸土壤，有利于造成生長(zhǎng)萌發(fā)所需的溫度條件，不會(huì)影響向上出芽。因此，還是提倡切口向上，皮層向下的播種方法。

擺好薯塊后，輕輕覆土1厘米，再在上面撒上腐熟的堆廄肥。覆土厚了發(fā)芽不整齊，且易造成腐爛。覆土1厘米，加上堆肥坑土等，足有2～3厘米厚，這是較為理想的播種深度。

栽植密度

圓山藥分為支架栽培和爬地栽培，分別有不同的栽植距離。從各地現(xiàn)行的栽植密度來(lái)看，一般每667米2栽植3000～4000株為宜。1.5米的畦子栽?xún)尚校?米的畦子栽1行，株距30厘米。同時(shí)，要掌握以下原則：支架栽培較密，爬地栽培宜??；肥沃土壤宜密，瘠薄地宜疏；留種栽培宜稀。

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