，容易血脂肪偏高
。 解決方式 蛋白質(zhì)來源除了蛋之外，肉質(zhì)比較細(xì)嫩的魚也可以作為來源之一
。 瘦肉可以用紅燒的方式
，把肉質(zhì)變爛，再將肉用條理機(jī)打成肉泥
，拌入煮很爛的飯或面中
，增加蛋白質(zhì)攝取。 蔬菜咬不動可以做成蔬菜濃湯
，如菠菜玉米牛奶濃湯
，增加纖維的攝取量。 老人雖然沒牙齒
，但也不喜歡什么都打成泥
，有些食物把持原來的樣子是可以軟爛的，盡量不要打成泥
，如蒸地瓜
、蒸馬鈴薯、蒸芋頭
、蒸南瓜等等
。 銀發(fā)族飲食困擾2：味覺改變 老年人很容易東嫌西嫌，說食物不好吃
、或沒有以前好吃
， 尤其會嫌?xùn)|西不夠咸??有時會覺得真的很難伺候，但是他們不是故意的
，而是因為味覺退化
，對于味道的感覺遲鈍了。 有些老年人常抱怨口腔有苦味的
，在進(jìn)食之前
，可先刷牙或漱口以改善口腔味道，或餐后攝取新鮮水果
，使口腔留下水果的清香
。 味覺改變也可能是因為鋅缺乏所造成的，可多選擇含鋅豐富的海產(chǎn)
、蚵
、魚類、雞肉
、瘦牛肉
、豆類和谷類來改善，記得要用他們可接受的烹調(diào)方式煮到軟爛
。 雖然食物很多都變成泥狀
，但是烹調(diào)時可注意顏色的搭配， *** 老年人的食欲
。 多利用中藥
、香料植物和低鹽調(diào)味料，如當(dāng)歸
，川芎
，枸杞
、黑棗、紅棗
、九層塔
、香菜、青蔥
、姜
、香菇、檸檬
、八角等等
，適當(dāng)?shù)拇钆涓鞣N食物特性來烹調(diào)食物，減少烹調(diào)用油量
，并且不失食物原味
。 銀發(fā)族飲食困擾3：蛋白質(zhì)吃得太少 老人家因為牙口不好，無法大口吃肉
，唯一有辦法吃得下的蛋白質(zhì)來源就是蛋
，炒蛋、蒸蛋
，整天吃蛋
，很膩之外，又怕膽固醇太高
，而且很多老人家
，以為主食吃飽就好，沒有什么是蛋白質(zhì)食物的概念
。但是
，老人家蛋白質(zhì)不足是非常嚴(yán)重的飲食問題，會導(dǎo)致免疫力下降
，還有肌少癥出現(xiàn)
；免疫力下降，生病不容易復(fù)原
，而肌少癥是骨骼肌質(zhì)量與強(qiáng)度逐漸流失的癥候群
，伴隨而來的是造成生活功能下降、生活品質(zhì)變差
，甚至有較高的機(jī)會跌倒
、后續(xù)的并發(fā)癥發(fā)生，進(jìn)而造成死亡
。 過往對于高齡者的蛋白質(zhì)需要量建議為0.8公克／公斤
，研究發(fā)現(xiàn)此建議量其實是不足的，無法阻止高齡者身體肌肉的流失
，蛋白質(zhì)需要提升到1?1.5公克／公斤
。 除了蛋白質(zhì)的攝取量要足夠
，每個餐次的蛋白質(zhì)分配也是重要的因素。 白胺酸（Leucine）已知是一種可以促進(jìn)肌肉合成的胺基酸
，可以建議高齡者多攝取富含白胺酸的食物
，譬如牛肉、魚與豆類等等
。 維生素D除了參與體內(nèi)調(diào)節(jié)鈣、磷的平衡
，近年來更發(fā)現(xiàn)對維持肌肉功能
、肌肉強(qiáng)度與身體功能表現(xiàn)扮演重要角色，因為在肌肉細(xì)胞上發(fā)現(xiàn)有維生素D接受器
，活化后可以促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的合成
。所以，可以定時帶老人家外出曬太陽
，增加維生素D的合成
。 若有機(jī)會，可以請專人引導(dǎo)長輩鍛煉肌肉
，增加肌肉的合成
。 銀發(fā)族飲食困擾4：熱量攝取不夠 銀發(fā)族千萬不要再惦記的「減肥」這件事，肥胖的高齡者有可能因為減重所伴隨的是肌肉流失
，對于高齡者減重后再增重
，也無法補(bǔ)償先前減重造成的肌肉量流失，因此肥胖的高齡者減重期間需密切監(jiān)測肌肉量
，以免肌肉流失造成肌少癥的發(fā)生
。而且，我們對銀發(fā)族BMI 的要求寬松很多
，國外研究
，高齡者若身體質(zhì)量指數(shù)BMI（Body Mass Index）＜22（公斤／公尺平方），會增加罹患肌少癥的風(fēng)險
，BMI＞30（公斤／公尺平方）
，會增加因肥胖造成的致病率與致死率，因此建議高齡者的BMI在22?30（公斤／公尺平方）較為適合
。 解決方式 在均衡飲食的原則下
，長輩有點微胖是好的，避免一直叫長輩減肥
！ 鼓勵長輩多吃一點
，不應(yīng)該限制他們的飲食。 銀發(fā)族飲食困擾5：脹氣 老年人胃腸消化能力較低
，常有未消化
、吸收完全的食物容易在腸道內(nèi)發(fā)酵
，產(chǎn)生氣體，造成脹氣的情形
。 建議少選用牛奶
、奶制品。 豆類要適量
。 有些蔬菜容易引起脹氣
，尤其要注意洋蔥、大蒜
、花椰菜
、高麗菜等等，攝取也要適量
。 主食類的地瓜和芋頭容易引起脹氣
，要適量食用。 少喝汽水可樂等碳酸飲料
。 飯后不要馬上坐下
、或是睡一下，可以借由走動
，增加腸胃蠕動
。 銀發(fā)族飲食困擾6：便秘 老年人因牙齒不好，嫌蔬菜不好嚼或水果太酸
；嫌水果水份多
，一直要上廁所；因此多半不喜歡吃蔬果
，使得膳食纖維攝取太少
，引起腸蠕動異常，常有便秘問題
。 解決方式 用調(diào)理機(jī)將蔬菜
、水果，連同渣打成果汁
，鼓勵喝下去
。 多選擇全谷類及豆類以增加膳食纖維。記得運(yùn)用烹飪技巧
，煮得軟爛一點
。 如果老人家牙齒還可以咬，可選擇天然干燥的水果乾
，補(bǔ)充膳食纖維質(zhì)
。 早餐可以麥麩（Bran）加入豆?jié){、牛奶、優(yōu)酪乳等等
，增加纖維攝取
。 可以攝取一些益生菌、優(yōu)酪乳來增加腸道的好菌
，以增加腸道的蠕動
。 鼓勵多喝水，除了可以解決便秘問題
，幫助血液循環(huán)
，防止血中廢物濃度過高。但是
，盡量鼓勵白天多喝水
，晚餐以后就該避免，免得半夜一直起身上廁所
，不但干擾睡眠
，還有跌倒受傷的風(fēng)險
。 編按：除了要注意家中長輩的飲食健康之外
，平時的飲食均衡很重要，最好每餐都能將六大類食物安排到飲食計畫中
，如以下套餐
，就是一套簡單自備的均衡飲食！ 銀發(fā)族健康飲食食譜：鴻禧菇高麗豬肉菜飯
。堅果牛奶 食材 蔬菜
、菇類、藻類：鴻禧菇20克
、高麗菜60克
、紅蘿卜20克、大蒜少許 豆魚肉蛋類：豬肉50克 全谷根莖類：糙米飯200克 水果類：低脂240㏄ 乳品類：當(dāng)令水果約2/3碗 堅果類：綜合堅果15克 作法 豬肉先用醬油
、大蒜
、胡椒、少許糖腌一下
。 起鍋放一點油
，將鴻禧菇炒香，續(xù)放豬肉絲
、高麗菜絲
、紅蘿卜絲至一點熟即可，加適量醬油
、白胡椒調(diào)味
，起鍋備用。 接著將糙米洗凈，放水（比例是米：水＝1：0.6）
，接著放2炒好的餡料
，接著放入電鍋蒸煮，即可
。 TIPS 基本上這道飯
，前一晚全部就煮好，比較不會失敗
。冷卻后放冰箱
。B ? 堅果牛奶 做法：將堅果及低脂奶放入調(diào)理機(jī)中攪拌均勻。 搶時大作戰(zhàn) 起床后
，先把鴻禧菇高麗豬肉菜飯微波加熱
，或放入電鍋再蒸熱，接著打堅果牛奶
，再把前晚切好的水果拿出來
，15分鐘內(nèi)可以完成。 本文摘自《營養(yǎng)師的餐桌風(fēng)景：吳映蓉博士的30道舒適餐食與營養(yǎng)生活學(xué)》／吳映蓉（臺灣營養(yǎng)基金會執(zhí)行長）／凱特文化
老人潤腸通便的食物？
便秘幾乎是每個老年人都有的問題，有的老人已經(jīng)被便秘困擾了很多年了
，痛苦不堪
，可以通過食療方法，下面是的
，歡迎閱讀
。
一、陰虛便秘
陰虛指咽干舌燥
、面部潮熱
、手足心發(fā)燙、夜晚盜汗
、唇舌紅等
。適合吃以下這些東西：
1、百合蜂蜜飲
百合50克
，蜂蜜
、白糖適量。百合加水煮至熟透
，入蜂蜜
、白糖調(diào)勻服食。
2
、黑芝麻桃松糊
黑芝麻
、核桃仁、松子仁各20克，蜂蜜適量
。共搗爛加蜂蜜調(diào)勻
，溫水送服。
二
、血虛便秘
血虛指頭昏眼花
、心慌心跳、失眠多夢
、手足發(fā)麻
、唇甲變淡等。適合吃以下這些東西：
1
、首烏紅棗粥
首烏20~30克
、大米60克、紅棗10枚
、冰糖適量
。先將首烏加水煎取藥汁，再加大米
、紅棗共煮粥
，粥成入冰糖溶化后服。
2
、海參木耳豬腸湯
海參30克
、木耳20克
、豬大腸150克
，將豬大腸洗凈，與木耳
、海參共燉熟
、調(diào)味服食。
三
、氣虛便秘
氣虛指疲倦無力
、精神不好、不想說話
、氣短
、出汗較多。適合吃以下這些東西：
1
、牛奶粳米粥
牛奶250克
、粳米100克、白糖適量
。粥成入牛奶及白糖調(diào)勻
，空腹服食。
2、黑芝麻黃芪湯
可以用60克黑芝麻
，黃芪20克
，加上適量蜂蜜，然后把黑芝麻搗碎
，調(diào)成糊狀
，煮熟，再加入適量蜂蜜和黃芪
，一起煎水去渣服用
，治療老年性便秘效果不錯。
原因
1
、排便是通過神經(jīng)反射來完成的
，焦慮、恐懼均可造成便秘
。
2
、患器質(zhì)性疾病***如腸道腫瘤、腸結(jié)核
、腸息肉等***易引起便秘
。
3、由于老年人各組織器官功能下降
，活動量減少
，致使液體攝入量不足而易發(fā)生便秘。
4
、由于身體活動不便
，盡量抑制排便，造成大便干結(jié)
，胃腸功能紊亂
，形成腸易激綜合征，也可引起便秘
。
5
、藥物性因素，如解痙藥
、制酸藥
、造影劑、鎮(zhèn)咳藥
、鎮(zhèn)痛劑
、異煙肼等抗結(jié)核藥、降壓藥和利尿劑等
，均可引發(fā)一定程度的便秘
。
6
、老年人因消化功能下降，普遍攝入量減少
，偏食
，平時不愛吃蔬菜和水果，喜進(jìn)精制食物
，導(dǎo)致纖維素缺乏
，而使飲食結(jié)構(gòu)不合理，或過少食用粗纖維食物和水分
，而造成便秘
。
食療方法
1、蜂蜜250克
，皁角30克
，先將皁角研為細(xì)末，蜂蜜放入砂鍋中用微火煎
，待濃縮后加入皁角末
，熬至能成丸時即可，將其搓制成小手指般粗
、長約5厘米的栓劑
，待冷變硬塞入 *** ，有潤腸通便功效
，適用于大便秘結(jié)
。
2、蜂蜜30克
，溫開水100毫升
，將其調(diào)勻制成 *** 液，必要時予以 ***
，可用于頑固性便秘
。
3
、蜂蜜適量
，蔥白***小指粗***1根，將蔥白洗凈
，蘸上蜂蜜
，徐徐插入肛內(nèi)5～6厘米，來回抽擦2～3次后拔出
，約20分鐘即欲大便
。如仍不排大便，再插入蔥抽擦2～3次即通
。
4
、 *** 緩解便秘
，具體的手法是，用手掌在腹部做順時針的 ***
，順序是從左上腹開始
，然后 *** 到心窩的位置，逐漸 *** 到上腹
，再到肚臍
，然后 *** 到下腹部。再從小腹揉到右下腹之后
，從右下腹再推到右上腹
，再推到左上腹，最后到左下腹
。 *** 的力度是輕輕地揉
，邊揉邊運(yùn)動。對于便秘的人
，一天可以做兩三次
，早中晚各一次，一次 *** 十幾分鐘
。揉到肚子里有咕嚕咕嚕響的聲音
，效果才好。
本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/250910.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享
，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系
，或有版權(quán)異議的
，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理
，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
！.png" alt="手出好多小水泡