有很多蔬菜和水果
有毒的果蔬果皮
1
紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適
此外，街邊一些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料
2
土豆皮中含有“配糖生物堿”，土豆里含有配糖生物堿
有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿
3
果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”
4、柿子皮
柿子未成熟時(shí)
鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下
5、荸薺皮
荸薺常生于水田中
6
、鮮艷水果皮凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用
，因?yàn)樗鼈兊墓ず胸S富的“炎黃酮”。這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體
，經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等清洗果蔬的小技巧
1
洗水果時(shí)可以選擇用食鹽
原理：利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強(qiáng)了摩擦
2、皮可食用類果蔬
如：蘋果
清洗方法：在自來水下搓洗30-60秒
3
、剝皮食用類果蔬如：西瓜
、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷
，在自來水下刷洗表皮30-60秒。盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經(jīng)過多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會(huì)染上細(xì)菌。而剝皮或刀切的時(shí)候，果蔬皮上的細(xì)菌就可能趁機(jī)而入，進(jìn)入果肉。4
、成串類果蔬如：各類漿果和葡萄等。
清洗方法：將成串果蔬去除莖后
，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒。5
、葉類果蔬如：菠菜和萵筍等。
清洗方法：剝?nèi)ネ鈱拥睦先~子，用涼水沖洗30-60秒
。然后晾干水分。即時(shí)是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。果蔬不能吃的部位
櫻桃的核不能吃
櫻桃的核含有極高的有毒物質(zhì)，吃櫻桃時(shí)不要對(duì)櫻桃核進(jìn)行吮吸和咀嚼
，一旦櫻桃核被壓碎破損，就會(huì)生成氫氰酸；氫氰酸輕微中毒癥狀表現(xiàn)為頭暈頭痛蘋果核不能吃
蘋果非常受歡迎，但是蘋果核中也會(huì)含有氰化物
，雖然含量不高，但是食用過多可能會(huì)有并發(fā)癥發(fā)生。四季豆的兩頭尖部以及兩側(cè)莢絲不能吃
四季豆等扁豆的兩頭尖部以及兩側(cè)莢絲里含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子
，兩者可以刺激消化道粘膜，進(jìn)入血液會(huì)中破壞紅細(xì)胞及凝血功能，若沒有除去或者煮熟，易出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉頭暈等癥狀。番茄的葉和莖不能吃
番茄肉無毒，但是其莖葉卻含有一種名為配糖生物堿的物質(zhì)
，生物堿會(huì)導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張，番茄的葉和莖可用來驅(qū)蟲，但是切記不能食用。1
、紅薯皮里的抗癌成分非常高，正常情況下紅薯皮是可以吃的，但是現(xiàn)在我們的土地污染嚴(yán)重，土壤里含有很多的重金屬和一些有毒的物質(zhì)，而紅薯是屬于根莖類食物，長(zhǎng)期長(zhǎng)在土壤里，表皮與土壤直接接觸，皮是吸收這些被污染的物質(zhì)最多的部分，許多有害物質(zhì)就吸附在紅薯皮中，所以吃紅薯
薯皮紅薯皮含堿多
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