禽類的那些部位不能吃

禽類的那些部位不能吃

禽類是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常會吃到的，比較常見的就是雞肉和鴨肉，不管是雞肉還是鴨肉都是有很多部位的，不同的人可能喜歡吃的部位是不一樣的，有的人呢喜歡吃雞翅，有的人喜歡吃鴨脖，那禽類的那些部位不能吃？吃鴨脖有什么壞處？

這些肉不能吃

1、鴨脖

這是不是再熟悉不過的美味了?當(dāng)下酒菜正合適?，F(xiàn)在滿大街的鴨脖子，各種口味隨意挑選，總有一款適合您。但是，小編告訴你，這些鴨脖，無論味道如何鮮美，還真的沒有一款適合你。

首先，鴨的脖子根本就沒有多少肉，吃鴨脖，無非是吃它的味道;其次，這里是淋巴腺集中的地方，鴨子體內(nèi)的毒素和飼料中的激素都“埋伏”在這里，你吃了鴨脖，就是吃了毒素和激素。因此，無論它被做成香辣、麻辣、五香還是原味，都不要再吃了，對身體沒有一點好處。除了鴨脖，雞脖、鵝脖也是一樣的道理。

2、雞翅

哎呀，怎么雞翅也不能吃?是不是昨天還做了一盤可樂雞翅，家人都還贊不絕口呢?沒錯，就是雞翅!雞翅不能吃的原因跟上一條類似，也是因為翅膀處淋巴腺過于集中，淋巴腺里的一種細(xì)胞能吞噬各種細(xì)菌、病毒，甚至是癌細(xì)胞，然而，它卻沒有分解的能力，吞下去就一直在那里了。你若是吃了雞翅膀，就連著這些細(xì)菌、病毒、癌細(xì)胞一起“享用”了。

同理，鴨翅什么的都不能吃。換句話說，只要是禽類的翅膀，都盡量遠(yuǎn)離吧。為了家人的健康，以后也少做點可樂雞翅、麻辣雞翅吧，好吃固然重要，但健康要重要得多，不是嗎?

3、雞頭

俗話是這樣說的：“十年雞頭賽砒霜?！睘槭裁茨?我們知道，雞是雜食動物，它的食物里，很可能就含有重金屬。這些重金屬多集中到了頭部，而年代越久，頭部里儲存的重金屬也就越多，因此就有了這句俗語。

其實，不僅僅是重金屬，雞頭里的膽固醇也比其它部位的要多，而營養(yǎng)物質(zhì)卻少得可憐。那干嘛還去吃雞頭呢?比雞頭好吃的食物多了去了，趕緊扔掉吧。同樣的道理也適用于其它禽類動物的頭部。

雞翅的做法

(1)啤酒雞翅

材料：雞翅、啤酒、蔥、姜、糖、醋、鹽、生抽、味精、辣椒。

做法：

1、雞翅在冷水中浸泡20分鐘左右撈出，瀝干水分備用。

2、蔥姜切細(xì)絲，這個量多些才好吃。

3、做油鍋，六成熱時下入雞翅，反復(fù)煸炒到微白色后下入切好的蔥姜絲，翻炒后加入料酒繼續(xù)翻炒。

4、待雞翅變成黃色后，倒入醋、糖、辣椒段、生抽翻炒至均勻掛汁后，倒入適量的啤酒（以沒過雞翅為宜）

5、加入鹽，改中小火，蓋蓋燜至雞翅熟后，加入味精，大火收汁后即可。

小訣竅：

1、清洗任何肉類食物（骨頭、排骨、雞、鴨等等），都可以在清洗的時候加一點點面粉，反復(fù)搓一下，那樣血水會很快溢出，洗的狠干凈。

2、不要擔(dān)心大量的蔥姜絲會搶奪了雞翅的味道，其實不會。

3、一開始就加醋，量雖然大，但是隨著燜制酸味會大大的揮發(fā)，醋反而可以讓肌肉更嫩滑。

(2)新奧爾良雞翅

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也Ok）姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。

做法：

1、如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。

2、加入少量醬油，放2勺醬油足可。

3、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。

4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。

7、將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對?。┛筛鶕?jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。

8、將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。

怎么分辨雞的哪些部位不能吃？

當(dāng)雞肉溫度開始降低到某個環(huán)境，肉與皮中間的空隙，就會發(fā)現(xiàn)一層果凍透明狀物質(zhì)，這層?xùn)|西叫膠原蛋白，它本身是皮膚中的結(jié)締組織，功能是提供彈性。

雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。

擴展資料

雞湯營養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉。在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。

在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。

人民網(wǎng)-吃雞的6個真相，你一定不知道

家禽豚哪個部位不能吃

家禽豚的肝臟、生殖腺、腸胃及血液不能吃。家禽豚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)，含有腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)，促進皮膜的新陳代謝，防止動脈硬化，防治老年高血壓等功能。

雞的哪些部位不能吃？為什么？

引言：雞肉的做法非常多，可以燉湯，可以紅燒，可以熱炒，可以涼拌，味道都非常的鮮美，雖然雞肉的營養(yǎng)價值比較高，但是在吃雞肉的時候，有些部位是不能吃的。雞尖：又稱“雞屁股”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，可能還有致癌物質(zhì)，因而毒素都會沉淀在臀尖內(nèi)。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。雞皮：雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。

一、雞脖子去皮吃。

雞脖子部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻比較集中，雞脖上有很多淋巴結(jié)，容易藏污納垢，人經(jīng)常吃代理巴結(jié)的雞脖子影響身體健康。吃雞脖子的時候最好去掉上面的皮，可以直接用手撕掉或者用其他工具去掉也行，處理掉淋巴結(jié)并清洗干凈的雞脖子是可以吃的。

二、雞肉的營養(yǎng)價值

雞肉具有低脂肪，高蛋白，低熱量且低膽固醇的特點，富含營養(yǎng)，吸收率很高，是一種不錯的滋補食物，就連雞蛋在日常的生活中保證每天吃一個對身體也有很大的好處，為了做到健康飲食，在吃雞肉的時候要搭配其他的食物，做到葷素搭配，粗細(xì)搭配，食物多樣化，保證均衡飲食。

三、如何健康吃雞

健康吃雞，如果有痛風(fēng)等慢性疾病的人請嚴(yán)格控制吃雞，不要喝雞湯，避免攝入更多的嘌呤物質(zhì)，從而會加重病情。有很多人對雞肉過敏，這個時候也不要去吃雞肉，避免給身體帶來不好的影響。對于身體虛弱或者是大病初愈的人，可以燉一些雞湯來滋補身體，尤其是剛剛生產(chǎn)完孩子的產(chǎn)婦，每天可以適量的喝一些雞湯，不僅有助于增加營養(yǎng)，還可以加快身體的恢復(fù)，是個不錯的選擇。

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