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金針菇消化不了嗎

佚名 2023-05-01 03:44:19

食用菌其實在我們日常飲食中是很常見的

，比如說金針菇
，金針菇是很多人都非常喜愛的一種食用菌
，金針菇雖然是菌類
，但是不能保存太長時間
，最好是吃新鮮的，有很多人會發(fā)現(xiàn)吃金針菇的時候難消化
，那金針菇消化不了嗎
？金針菇為什么不消化？

金針菇消化不了嗎

金針菇能消化

。

吃過金針菇的多數(shù)都知道

，這種菌類在經(jīng)過胃腸消化之后，第二天排便時其性狀幾乎不怎么改變
，因此
，很多人認為金針菇是胃腸消化不了的食物，其實不然
，金針菇外層是一層動物纖維
，比如幾丁質，是一種真菌細胞的細胞壁組成部分
，這種成分幾乎不被人體消化
，但其內部營養(yǎng)卻被人體吸收得差不多了。

金針菇的營養(yǎng)

金針菇除了外層的幾丁質真菌細胞壁外

，還含有近30%的蛋白質
，6%的碳水化合物，大量的維生素和礦物質
，這些物質是食物的基礎營養(yǎng)成分
，是能被人體消化吸收的。

為什么叫“明天見”

(1)外層不被消化

金針菇的外層是一層較厚的真菌細胞壁

，有一定的耐酸性
，是人體胃腸比較難消化的一種物質，再加上金針菇還能促進胃腸蠕動
，加速糞便排出
，若是食用較多，基本上性狀都不會有太大改變
，因此加明天見
。

(2)咀嚼不透

牙齒是人體的第一道消化關口，食物的咀嚼程度和消化程度成正比的

，金針菇中的真菌細胞壁是比較難消化的
，若是咀嚼不透徹
，胃腸不能很好的進行消化吸收，也會出現(xiàn)“明天見”的現(xiàn)象
，這也是為什么有些人吃金針菇不“明天見”的原因
。

怎么吃不明天見

金針菇雞蛋湯

食材：雞蛋3個，金針菇50克

，黃花菜100克
，菠菜嫩葉50克，雞湯
、精鹽
、香油各適量。

做法：

1.金針菇擇洗干凈

，切成小段
。黃花菜用開水泡發(fā)后洗凈，切末
。菠菜葉擇洗干凈
，切末。雞蛋磕入碗中
，打散成蛋糊
。

2.鍋上火，加入雞湯

、金針菇
、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘
，放入菠菜葉
，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽
，淋入香油即成
。

原因：金針菇雞蛋湯需要的金針菇量不是很多，食用時多咀嚼

，胃腸能消化掉
，再者，湯食主要喝湯
，金針菇的攝入量會減少很多
，降低消化負擔。

金針菇怎么吃

1

、什錦金針菇

材料：火腿腸

、金針菇各50克，青椒絲、姜末
、香菇絲各少許。

調料：料酒

、醬油
、鹽、雞精
、胡椒粉
、香油、醋各適量
。

做法如下：

1.青椒絲

、香菇絲分別用沸水焯燙一下；火腿腸切成細絲
。

2.金針菇用水煮熟后撈出

，將材料全部放在盤子里，加入上述調味料攪拌均勻即可
。

2

、金針菇豆腐煲

材料：金針菇、松蘑各100克

，豆腐1塊
、酸菜、粉絲各80克
，香菜末
、鹽各適量。

做法：將豆腐切成小塊

，用沸水焯燙
，再用冷水過涼；金針菇就
、松蘑浸水泡軟
，去蒂；粉絲浸水泡軟
，切成20厘米長的段
；酸菜切成細絲。將松蘑在砂鍋鋪底
，再放入粉絲
、酸菜、豆腐
，最后放金針菇
；將浸泡過的水倒入砂鍋內，用大火燒沸，加入鹽
、油
，蓋上蓋子用小火燉至香菇成熟，出鍋后撒上香菜即可
。

功效：降低膽固醇

。

3、豆芽涼拌金針菇

材料：水發(fā)金針菇250克

，綠豆芽200克
，姜片、蔥花各5克
，醬油
、鹽、味精
、醋
、胡椒粉、香油各適量
。

做法：將金針菇洗凈

，綠豆芽去雜質、洗凈
，分別在沸水鍋中焯燙一下
，放入碗內，加入姜片
、蔥花
、醬油、味精
、鹽
、醋、胡椒粉
，淋上香油即可
。

功效：清熱消腫。

4

、炒雙菇

材料：金針菇1包

，胡蘿卜半根，新鮮香菇4朵
，油2大勺
，蒜末、鹽
、胡椒粉各適量
。

做法：將金針菇切段

、胡蘿卜、香菇切絲
；鍋內放油
，炒香蒜末、放入胡蘿卜絲拌炒
，加半碗水煮沸
，倒入金針菇與香菇，加鹽
、胡椒粉調味即可。

功效：調節(jié)血脂

、膽固醇
。

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