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      吃夠肉蛋奶,老人才健康
      
        
      
            佚名
            2024-05-11 09:29:23
        
      

        
      
           
      “如果你已超過(guò)50歲
      ，更要保證每天攝入充足蛋白質(zhì)
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！比涨?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，發(fā)表在美國(guó)醫(yī)學(xué)雜志《內(nèi)分泌學(xué)和新陳代謝》上的一篇研究指出，相對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)
      ，老人需攝入更多蛋白質(zhì)
      ，利于減緩肌肉丟失、保持健康
      。而肉類
      、蛋類、奶類是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源
      ，刻意回避或吃得不夠會(huì)讓身體遭殃
      。
      蛋白攝入少，肌肉丟失多
      這項(xiàng)研究由美國(guó)阿肯色大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科研人員完成
      。他們將20名52歲~75歲的健康研究對(duì)象分為四組
      ，兩組按每日每公斤體重0.8克攝入蛋白質(zhì)，另兩組按每日每公斤體重?cái)z入1.5克
      。每日攝入水平相同的兩組中
      ，一組將蛋白質(zhì)平均分配在三餐中，另一組將大部分蛋白質(zhì)集中在晚餐
      。4天后對(duì)比發(fā)現(xiàn)
      ，每日攝入更多蛋白質(zhì)的老人，身體肌肉增長(zhǎng)更多
      ；三餐平均攝入蛋白質(zhì)比集中一餐食用
      ，效果更好
      。
      “隨著年齡增長(zhǎng)，保持肌肉變得更加重要
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！敝袊?guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員付萍教授表示，除了力量型運(yùn)動(dòng)員
      ，一般人從中年開(kāi)始
      ，肌肉就會(huì)逐年丟失，40歲后每年肌肉丟失0.5%~1%
      ，50歲后為1%~2%
      。隨著身體的衰老，肌肉減少速度逐漸加快
      。一般來(lái)說(shuō)
      ，人到60歲，肌肉丟失可達(dá)到30%
      ，到80歲后可達(dá)50%左右，嚴(yán)重者可能發(fā)生少肌癥
      。
      飲食中蛋白質(zhì)攝入不足是導(dǎo)致肌肉加速丟失
      ，甚至誘發(fā)少肌癥的重要原因之一。多國(guó)研究發(fā)現(xiàn)
      ，肌肉減少會(huì)影響體內(nèi)葡萄糖代謝
      ，增加患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；肌肉減少還會(huì)導(dǎo)致老人腿腳乏力
      、走路不穩(wěn)
      、容易跌倒，由于缺乏肌肉的保護(hù)
      ，以及老人普遍存在骨鈣流失
      、骨密度降低等原因，老人一旦摔倒更易骨折
      ，甚至由此導(dǎo)致癱瘓
      ，生活質(zhì)量大大降低；由于肌肉減少
      ，很多老人體重過(guò)低
      ，抵抗力下降，疾病易感性升高
      ，死亡風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加
      。
      總怕吃多了肉蛋奶
      付萍表示，對(duì)老人來(lái)說(shuō)
      ，保證攝入充足的蛋白質(zhì)非常重要
      。但生活中由于種種原因
      ，很多老人不吃或很少吃肉類、蛋類
      、奶類等動(dòng)物性食物
      ，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足。上海一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)
      ，45%的老年人膳食蛋白質(zhì)攝入低于每公斤體重1克的推薦量
      ，正面臨肌肉減少等營(yíng)養(yǎng)不良癥狀的威脅。
      專家認(rèn)為
      ，蛋白質(zhì)攝入不足的常見(jiàn)原因包括以下幾點(diǎn)：
      首先
      ，“有錢(qián)難買(mǎi)老來(lái)瘦”的觀念深入人心，很多老人盲目控制體重
      ，刻意回避肉蛋奶
      ，甚至完全吃素。雖然這一錯(cuò)誤觀念近幾年已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界反復(fù)批駁
      ，但還有老人固執(zhí)己見(jiàn)
      ；
      其次，出于對(duì)“三高”的恐懼
      ，很多老人對(duì)肉蛋奶望而卻步
      ，主要靠豆腐補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但實(shí)際上
      ，很多老人吃完豆腐就會(huì)脹肚
        ，也吃不多；
      第三
        ，牙口不好
        、胃腸消化功能減弱或患有膽囊、肝臟
        、腎臟等疾病
        ，都會(huì)導(dǎo)致食量減少，蛋白質(zhì)攝入受影響
        ；
      第四
      ，自然衰老或骨關(guān)節(jié)疾病一旦導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降，食欲也會(huì)下降
      ；
      第五
      ，晚期老年認(rèn)知障礙（俗稱“老年癡呆”）患者常會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有食欲、拒絕飲食的問(wèn)題
      ；
      最后
      ，一些獨(dú)居或空巢老人因怕吃不完而不愛(ài)做飯且飲食單調(diào)，這也會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。
      補(bǔ)蛋白還要勤鍛煉
      付萍指出
      ，為保證膳食中攝入充足蛋白質(zhì)
      ，老年朋友應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
      吃夠量。不同體重的老人每日推薦蛋白質(zhì)攝入量有所差異
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？紤]到老人體重稍高更健康這一特點(diǎn)，老人體質(zhì)系數(shù)BMI（體重（千克）/身高（米）的平方）超過(guò)26才需控制體重
      ，但每天蛋白質(zhì)攝入應(yīng)不少于每公斤體重1克
      。一般來(lái)說(shuō)，65歲以上老人每日每公斤體重最好補(bǔ)充蛋白質(zhì)1.3克~1.5克
      ，具體到食物大概是每天吃100克肉類
      、一杯牛奶、一個(gè)雞蛋
      ，以及40克大豆制成的豆腐
      、豆?jié){等豆制品。75歲以上高齡老人如經(jīng)醫(yī)生診斷患有少肌癥
      ，可在醫(yī)生指導(dǎo)下食用全營(yíng)養(yǎng)特殊醫(yī)學(xué)食品
      ，每日每公斤體重補(bǔ)充蛋白質(zhì)1.8克~2.5克?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；加心I病的老人雖要限制蛋白質(zhì)攝入
      ，但不能不吃，這就要求全部蛋白質(zhì)來(lái)源于優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白
        ，盡量去掉植物蛋白
        ，選擇無(wú)蛋白米面為宜
        。
      搭配食用
        。由于肉蛋奶中的氨基酸組成和人體需要的模式接近，其所含的動(dòng)物蛋白比谷物
        、豆類中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
        。如果能將動(dòng)物蛋白和植物蛋白搭配食用，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
        ，大大提高食物蛋白的利用率
        。因此，動(dòng)物和植物蛋白最好分散到一日三餐中搭配食用
        。
      少食多餐
        ，食物做爛。牙口不好
        、消化功能不行的老人最好少食多餐
        ，一天可吃4~5餐，并盡量選擇容易消化的食物，比如吃肉時(shí)就要選擇肌肉纖維較短的魚(yú)肉
        、蝦肉等
        。烹飪上也可采用一些易把食物變得松軟的做法，比如把肉切成細(xì)薄的肉絲或肉片
        ，裹上一層淀粉糊
        ，用旺火快速翻炒，可保證肉質(zhì)的松軟嫩滑
        。燒
        、燉、燜
      、蒸也可使肉中蛋白質(zhì)軟化
      ，易于人體消化吸收。實(shí)在不行就把食物打碎
      ，制成濃稠湯汁
      ，連湯帶水吃下去。
      膳食
      、運(yùn)動(dòng)
      、藥物三管齊下?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；加懈哐獕?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      、糖尿病、高脂血癥等慢性疾病的老人
      ，在飲食上需適當(dāng)控制
      ，但不要因噎廢食，什么都不敢吃
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？刂坡〕孙嬍骋蛩兀幬镎{(diào)節(jié)也很重要
      ，應(yīng)做到膳食控制和藥物控制的平衡
      。此外還要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。
      別放棄胃腸功能
      。老年認(rèn)知障礙晚期患者如出現(xiàn)明顯進(jìn)食不足
      ，家人應(yīng)選擇插胃管和造瘺，千萬(wàn)不能只依賴蛋白輸入而放棄胃腸功能
      。
      推廣老人營(yíng)養(yǎng)餐
      。對(duì)高齡老人、獨(dú)居老人
      、空巢老人應(yīng)進(jìn)行社會(huì)化供餐
      ，并制定明確的老人膳食標(biāo)準(zhǔn)
        。
      多做抗阻力運(yùn)動(dòng)。堅(jiān)持走路對(duì)老人鍛煉肌肉來(lái)說(shuō)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠
        ，最好適度進(jìn)行練啞鈴
        、拉彈力帶、騎自行車等抗阻力訓(xùn)練
        。因?yàn)橹谎a(bǔ)充蛋白質(zhì)
        ，沒(méi)有運(yùn)動(dòng)，肌肉便不會(huì)明顯增長(zhǎng)
        。值得提醒的是
        ，運(yùn)動(dòng)應(yīng)循序漸進(jìn)、量力而行
        ，以身體能承受為度
      。患有骨關(guān)節(jié)疾病的老人也不能放棄運(yùn)動(dòng)
      ，下肢有問(wèn)題可增強(qiáng)上肢鍛煉
      ，反之亦然。如全身骨關(guān)節(jié)都有問(wèn)題
      ，就要學(xué)會(huì)利用一些器械做被動(dòng)運(yùn)動(dòng)
      ，以保持肌肉功能。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/253558.html.
      
          
      
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