米酒煮雞蛋的功效有哪些,米酒煮雞蛋是如何做的(甜酒煮雞蛋有什么功效)

米酒煮雞蛋的功效有哪些,米酒煮雞蛋是如何做的

一、米酒是怎么來的

人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х??！边@說明在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍?，則標志著這是初級的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國引進的。早在公元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術(shù)，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術(shù)，在于最早使用曲來釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過程中不斷加進熟的并經(jīng)過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù)，它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國。

二、雞蛋都含有什么

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化?？茖W家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

【其它微營養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

三、雞蛋的構(gòu)造如何

蛋殼

殼上膜:即在蛋殼外面，一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜;作用是防止蛋的水分蒸發(fā)。

殼下皮:在蛋殼里面的薄膜，共二層;空氣能自由通過此膜。

氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋內(nèi)氣體遺失，氣室會不斷地增大。

殼膜

殼膜(shell membrane)為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜，是由堅韌的角蛋白(keratin)所構(gòu)成的有機纖維網(wǎng)。

蛋白

蛋白是殼下皮內(nèi)半流動的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。

蛋黃

蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。

胚盤

在蛋黃表面的一個白點，未受精的叫胚珠，受精的叫胚盤。受精蛋的胚盤直徑約3毫米，未受精蛋的胚珠更小。

卵黃系帶

卵黃一般分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間有卵黃心，以卵黃心頸與胚盤相連，沿雞蛋長軸，卵黃的兩端由濃稠的蛋白質(zhì)組成卵黃系帶，它使卵細胞維持在蛋白中心，起著緩沖作用，防止卵的震蕩，有利于卵的孵化。

角質(zhì)層

指蛋殼再表面的一層，類似皮膚角質(zhì)層。

卵黃膜

卵黃膜，鳥類受精卵的一部分，緊貼在卵表面的一層膜。屬初級卵膜，是受精卵的細胞膜發(fā)育而來，具有保護的功能。

卵殼

卵殼由內(nèi)層卵殼膜、氣室、外層卵殼膜、真殼、護膜構(gòu)成。內(nèi)層卵殼膜和外層卵殼膜統(tǒng)稱卵殼膜。

四、吃米酒煮雞蛋的好處

好處

一： 對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足 麻木等癥，以熱飲為好;

二： 對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲 湯效果較佳;

三： 酒釀能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏， 舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。

四： 產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關(guān)節(jié)炎， 跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質(zhì)虛衰，元 氣降損，遺精下溺，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有 補益和療效。

五：酒釀可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。

六： 酒釀作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的 三甲胺，氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮 發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。

七： 酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質(zhì)，使 菜肴增味。酒釀的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制 中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與酒釀的調(diào)味功能獨特有莫大的關(guān)系。

酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。酒釀雞蛋不僅利于孕婦利水消腫，也適用哺乳期婦女催乳和通乳，還有很好的豐胸效果。月經(jīng)來之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又豐胸，一舉數(shù)得。

甜酒煮雞蛋有什么功效

甜酒煮雞蛋的功效： 補充人體營養(yǎng)；糯米酒煮雞蛋主要原料是糯米酒跟雞蛋，糯米經(jīng)過發(fā)酵成酒以后，其營養(yǎng)更容易被人體吸收，消暑解乏，促進人體的血液循環(huán)，提升人的氣色。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，補充人體能力和氨基酸，有助于智力的器官的發(fā)育。

補氣補血，溫胃健脾；糯米酒煮雞蛋可以說是非常適合廣大中老年人、孕婦和身體虛弱者補氣補血，特別是對精神頹廢、經(jīng)常頭暈眼眩、臉色發(fā)黃、乏力疲憊等癥狀特別有效。常喝一下糯米酒煮雞蛋，不但溫五臟，健脾胃，還能補氣補血，滋陰補腎。

拓展資料 甜酒煮雞蛋的做法：

往鍋里摻適量清水，待其沸騰；

水沸騰后，打雞蛋進去繼續(xù)煮；

雞蛋煮熟后放糯米酒煮開；

煮熟后加入少許白糖即可；

米酒荷包蛋做法及功效

米酒荷包蛋怎么做？米酒荷包蛋的營養(yǎng)功效是什么？本文釀酒師小許將詳細介紹如何做米酒荷包蛋。
食譜原料：

雞蛋2個，枸杞5克，蔥5克，鹽少許，白糖1克，米酒適量。

工藝做法：煮。

配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;素菜。 菜譜屬地：湘菜。

制作方法： 1.將雞蛋打入碗內(nèi)，但不要打散;枸杞洗凈;蔥洗凈切成花。
2.鍋內(nèi)燒水，待水微開時下入雞蛋，用小火煮至蛋黃九成熟。

3. 再加入枸杞，調(diào)入鹽、白糖、米酒，煮透，然后撒上蔥花即可。
健康提示： 雞蛋營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、磷元素和各種維生素等，有養(yǎng)肝明目、滋補陰血、補益利腸的功效。該食譜營養(yǎng)美味，補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體，是產(chǎn)婦的滋補佳品。

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