脂肪長在哪里更憂心?
脂肪可以大概提供能量,它在新陳代謝和激素天生歷程中發(fā)揮了要害性的作用,并有助掩護臟器。不外,當過多的脂肪聚集在體內(nèi),就會造成嚴峻的康健危害。分外是有些人固然體重正常,但要是有大量不康健的脂肪聚集在體內(nèi),每每比胖人還傷害。克日,美國“逐日康健”網(wǎng)站先容了幾處隱蔽在身材內(nèi)的壞脂肪,以及它們對康健造成的潛伏影響。
1.心臟。

美國紐約市西奈山醫(yī)院防備醫(yī)學傳授魯斯盧斯說:“要是體內(nèi)儲存脂肪的堆棧裝滿了,脂肪就會存儲到心肌細胞間。當多余的脂肪來到心臟時,就會滋擾其正常功效?!濒斔勾蠓虬l(fā)起,少吃多活動,想方想法讓斲喪失的脂肪多于攝入的脂肪黑白常緊張的。
2.肝臟。
魯斯說:“肝臟相稱于人體的實行室,許多化學反響在這里產(chǎn)生。要是這些歷程被擾亂,人們就有大概患上糖尿病、高膽固醇和其他疾病?!睉{據(jù)美國肝臟基金會的界說,當肝臟重量中脂肪的比例凌駕5%~10%時,人們就患上非酒精性脂肪肝。體重超重的人或患有糖尿病(或高膽固醇)的人患上此病的危害最大。好消息是,肝臟和肌肉中的脂肪是可以消除的。魯斯說:“轉(zhuǎn)變飲食和增長活動量,加強體內(nèi)代謝功效,有助于減輕體重,消除脂肪肝?!?/p>
3.眼睛。
脂肪會在角膜四周聚集,遮掩住眼睛的前部。這種被稱為角膜環(huán)的疾病常見于老年人群,它的標記是角膜邊沿有一個白色的圓環(huán)。老年人出現(xiàn)“角膜老年環(huán)”,一樣平常不痛不癢,目力也無降落,每每容易被輕忽。因此,提示中老年朋儕,平常沒關(guān)系用鏡子照照,查抄一下本身的眼睛,若發(fā)如今黑眼球邊沿出現(xiàn)“角膜老年環(huán)”,應(yīng)盡早請大夫查抄看否患了高血脂癥和動脈粥樣硬化。
4.腹部。
過多的腹部脂肪與代謝綜合征之間存在聯(lián)系關(guān)系,會增長人們患上糖尿病、心臟病和中風的危害。紐約勒諾克斯山醫(yī)院的外科減肥大夫米切爾羅斯林以為,蘋果體形(腰圍較粗)的人比梨形體形(臀部和大腿粗)的人腹部脂肪更多。因此,這些人患上代謝類疾?。ㄈ缣悄虿。┑奈:^高,高血壓和冠狀動脈疾病的大概性也較大。減肥和體育熬煉是淘汰腹部脂肪的最佳方法。為低落康健危害,美國路易斯安那州彭寧頓生物醫(yī)學研究中央門診部主任弗蘭克格林韋發(fā)起,男性的腰圍(腹部脂肪的間接丈量方法)不要凌駕85厘米,女性的腰圍不要凌駕80厘米。
除了上述先容的壞脂肪,魯斯增補說,身材中另有一些部位的脂肪是康健的,不必過于擔心。好比乳房中的脂肪,它屬于皮下脂肪,與內(nèi)臟中的異位脂肪差別,不會干預干與到身材的代謝歷程。別的,雙腿以及臀部中的脂肪,也不會對康健造成危害。雌激素是促進這些地區(qū)脂肪聚集的緣故原由。格林韋說:“女性腿部和臀部脂肪是人體儲存能量的一種方法,當她有身時,這些脂肪就能被變更起來作為燃料,以支持嬰兒生長和哺乳。因此,要是在正常體重內(nèi),不消刻意減失這些脂肪。”
人真的是哪里不動,脂肪就堆積在哪里嗎?
很多人會想當然地認為,因為我老坐著不動,所以脂肪就容易堆在屁股上大腿上,聽起來很有道理,但是如果根據(jù)現(xiàn)象就得出結(jié)論:身體哪里不動,脂肪就真的容易堆積在哪里,實際上是不對的。
對減肥的人來說,很關(guān)注身體脂肪的量,但脂肪的分布同樣也很重要,卻被很多人忽視。有些人可能上身很瘦,但肚子大,覺得不好看,所以就想瘦肚子,還有的人是下肢比較胖,因此只想要瘦腿。
脂肪的分布,為什么在每個人身上會有不同的分布特點呢?有些人想了一下:脂肪看來容易往不活動的地方堆積,你看你屁股那么胖,不就是因為久坐不動,脂肪就堆積在屁股上。雖然從經(jīng)驗上來說的確是這樣,如果你這段時間老坐著,屁股就大了,要是不老坐著,經(jīng)常站著,經(jīng)?;顒?,屁股就小了。
之所以會出現(xiàn)這種情況,不是因為坐著脂肪就往屁股上堆積,而是因為久坐使人發(fā)胖,而女性一胖了脂肪本身就容易堆積在臀部,所以屁股上肉就多了。改變久坐的習慣,多活動,屁股小了,是因為脂肪被消耗了,人瘦了而已。
人的脂肪往那兒長,是有自己的規(guī)律的。
1、這個規(guī)律首先跟遺傳有關(guān)系。
這個觀點,通過孿生子育肥實驗和一些對健康普查的數(shù)據(jù)研究,基本上可以明確。這里說的孿生子育肥實驗,就是找?guī)讓﹄p胞胎,讓他們使勁吃,給他們都養(yǎng)肥了,然后看一下,胖了以后他們的肥肉都長在哪兒了。發(fā)現(xiàn)孿生兄弟姐妹之間胖的特點非常類似,要胖哪兒都胖哪兒。
而一對孿生子和其他孿生子之間的對間變異性就要高得多,也就是這一對雙胞胎跟那一對雙胞胎相比,胖法就不一樣了。后來的一些研究認為,脂肪的分布,遺傳效應(yīng)能占到25%~50%。所以,人體的脂肪分布特點跟遺傳首先有不小的關(guān)系。
2、人體的脂肪分布特點還受到種族、性別、年齡等因素的影響。
(1)總的體脂率方面,相同的BMI,中國人和高加索人,也就是中國人和白人相比,體脂率一般比較高,也就是說我們的肥肉更多一些。
脂肪分布方面,BMI相同的中國人和白人相比,中國人軀干脂肪含量更高一些,也就是說,中國人有中心性肥胖的特點,其實亞洲人普遍都有這種體脂分布特點。
(2)從性別上說,大家都知道,男性脂肪的分布特點是中心性肥胖,大肚子,內(nèi)臟脂肪比較多。而且,頸背、上臂、三角肌、三頭肌表面,也是男性脂肪分布較多的位置。女性則是下肢肥胖,脂肪更多堆積在臀部和股部,也就是屁股和大腿上。一般認為這跟激素有關(guān)系,因為女性在閉經(jīng)后,雌性激素水平降低,雄性激素優(yōu)勢增強,就會逐漸呈現(xiàn)出一些男性的脂肪分布特點。
身體內(nèi)的脂肪一般儲存和分布在什么位置?
身體內(nèi)的脂肪一般儲存和分布在什么位置?
答:1. 內(nèi)臟脂肪含量高
2. 皮下脂肪含量高
兩種不同的區(qū)域的脂肪,對健康的影響不同。
內(nèi)臟脂肪高,極易罹患高血壓,高血脂,高血糖等疾病,這種大腹便便的“中央肥胖”是健康的最大殺手。內(nèi)臟器官脂肪高是飲食成分不健康造成的。
皮下脂肪高的人,身體笨重,精力下降,體形差。皮下脂肪高是新陳代謝慢或飲食熱量高造成的。
內(nèi)臟脂肪高和皮下脂肪高不會絕對區(qū)分,往往是內(nèi)臟脂肪儲存高,皮下脂肪儲存也高!
可見脂肪多了,不但影響了你的形象,而且還在影響你的生命質(zhì)量。
人體內(nèi)的脂肪分布在哪里?
人體內(nèi)的脂肪主要包括體脂和血脂,體脂與血脂對人來說意義重大,但過高的血脂和過多的體脂對人體有害。血脂是存在于血液之中的脂肪,血脂過高可造成動脈硬化,進而導致高血壓、冠心病和腦卒中,嚴重危害身體健康。而體脂過多則造成肥胖,肥胖也可給人體帶來很多危害。由表1可見,肌肉、脂肪和骨骼是人體最重的三種組織。這三種組織中,不論
人身體內(nèi)的淋巴都具體分布在哪些位置
存在于哺乳動物和人體中的一種淋巴結(jié)構(gòu),多為卵圓形。分散在全身各處淋巴回流的通路上,如頸、腋下、腹股溝、膕、肘、腸系膜及肺門等處。淋巴結(jié)與淋巴管相連通,是淋巴回流的重要濾器,也是機體產(chǎn)生免疫反應(yīng)的重要場所。 淋巴結(jié)主要具有濾過淋巴液和參與免疫反應(yīng)的功能。①濾過淋巴液。淋巴結(jié)位于淋巴回流的通路上。當病原體、異物等有害成分侵入機體內(nèi)部淺層結(jié)締組織時,這些有害成分很容易隨組織液進入遍布全身的毛細淋巴管,隨淋巴回流到達淋巴結(jié)。在淋巴竇中由于容積極大增加,淋巴的流速變得極為緩慢,使得淋巴中的有害成分在迂回曲折流動時,有充分與竇內(nèi)的巨噬細胞接觸的機會,絕大多數(shù)被清除或局限在淋巴結(jié)中,有效地防止了有害成分進入血液回圈侵害機體的其他部位。②參與免疫反應(yīng)。在機體體液免疫和細胞免疫等特異免疫反應(yīng)中,淋巴結(jié)起著重要作用。淋巴回流使淋巴結(jié)能很快地接受侵入機體的抗原 *** ,經(jīng)過一系列復雜的細胞和體液因子的作用,發(fā)動了對此抗原特異性的免疫反應(yīng)。淋巴結(jié)不僅能通過免疫反應(yīng)消除進入淋巴結(jié)內(nèi)的抗原成分,而且通過輸出效應(yīng)淋巴細胞或免疫活性成分,發(fā)動身體其他部位,特別是有害成分侵入?yún)^(qū)域的免疫反應(yīng),及時解除對機體的傷害。免疫反應(yīng)后,淋巴結(jié)產(chǎn)生的抗原特異性記憶細胞又通過淋巴細胞的再回圈隨時對這些有害成分再次入侵進行監(jiān)視。
身體會儲藏脂肪,一般都怎么分布?
答:一般來說是兩種情況:
1. 內(nèi)臟脂肪含量高;
2. 皮下脂肪含量高;
兩種不同的區(qū)域的脂肪,對健康的影響不同。
內(nèi)臟脂肪高,極易罹患高血壓,高血脂,高血糖等疾病,這種大腹便便的“中央肥胖”是健康的最大殺手。內(nèi)臟器官脂肪高是飲食成分不健康造成的。
皮下脂肪高的人,身體笨重,精力下降,體形差。皮下脂肪高是新陳代謝慢或飲食熱量高造成的。
內(nèi)臟脂肪高和皮下脂肪高不會絕對區(qū)分,往往是內(nèi)臟脂肪儲存高,皮下脂肪儲存也高!
可見脂肪多了,不但影響了你的形象,而且還在影響你的生命質(zhì)量。
脂肪是以什么形式儲存在體內(nèi)的?是葡萄糖嗎?
脂肪是以脂肪形式存在體內(nèi)
不是葡萄糖
生存進化The Center的恐龍分布在什么位置
我只知道The Center地圖的
你按M鍵開啟地圖,然后去到地圖正中心的位置,那里有一些遺跡什么的
南方巨獸龍就在遺跡附近那一片深林區(qū)域生成(就是機率有點小)
在人和動物體內(nèi),脂肪主要分布在哪些部位
皮下組織、內(nèi)臟器官的周圍、腹部網(wǎng)膜上。皮下組織是體內(nèi)脂肪最大的儲存場所。正常狀態(tài)下,體內(nèi)大約有2/3的脂肪是儲存在皮下組織中的。
腹部、臀部和雙側(cè)大腿上段,以及腰背部皮下組織對脂肪的儲存能力大于機體其他部位。女性的 *** 、肩背部以及雙上臂的內(nèi)外側(cè)也是脂肪容易沉積的地方
還有-----駝峰!一類
皮下組織,內(nèi)臟器官的周圍,腹部網(wǎng)膜上。皮下組織是體內(nèi)脂肪最大的儲存場所。
河蟹的膏分布在什么位置
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編輯摘要 摘要 螃蟹
螃蟹(pángxiè):動物界,節(jié)肢動物門,甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類動物(crustacean),它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上,螃蟹與蝦、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋,也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵,數(shù)量可達數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書。五會解》、《周禮。天官。皰人》中均有記載。以螃蟹命名的電影于1982年在委內(nèi)瑞拉上映。
目錄
1漢字釋義
2動物:蟹
3概述
4形態(tài)
5分布
6食性
展開 目錄
1漢字釋義
2動物:蟹
3概述
4形態(tài)
5分布
6食性
7用途
8營養(yǎng)價值
9買蟹燒蟹吃蟹全…
10買蟹學問
11常見燒法
12吃蟹技巧
13家常菜譜
14香辣蟹制法之一
15香辣蟹制法之二
16香辣蟹火鍋
17醬香焗花蟹
18醉蟹清燉雞
19烹飪指導
20食療作用
21其他相關(guān)
22備注
23中醫(yī)對蟹的解釋
24適宜食用及禁忌
25食物相克
收起
編輯本段漢字釋義
拼音:xiè
繁體:蠏
【釋義】動物名。節(jié)肢動物中的甲殼類。全身有甲殼,頭胸甲發(fā)達,腹部退化,俗稱“臍”,雄的尖臍,雌的團臍。有腳五對,第一對腳成鉗狀,叫螯,用來捕食和御敵。橫著爬行。種類很多,有河蟹、梭子蟹等。肉味鮮美。
相關(guān)詞語:
蟹眼(喻指水初沸時冒起的小水泡)
蟹爪(指一種形如蟹爪的畫筆)
蟹火(漁人夜晚用來捕蟹的火)
蟹厄(蟹行田中,為害禾稼)
蟹
螃蟹
蠏,有二敖、八足、旁行、非蛇鲹之穴無所庇。――《說文》
離為蟹,外剛而內(nèi)柔也。――《易·說卦》
蟹六跪而二螯。――《荀子·勸學》
蟹白栗黃。――《聊齋志異·促織》
古漢語里的“蟹”字
通“解、懈、獬 ”
蟹、解、獬、懈----解通蟹。《呂氏春秋·恃君》:“大解、陵魚?!贝私鉃椤靶贰绷x。
解通懈?!对娊?jīng)·大雅·黑民》,“夙夜匪解?!苯饧葱?。
解通獬。古語“解綢獬豸?!苯饧粹?。(摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探——黃現(xiàn)璠學術(shù)論文選》第470頁,廣西師范大學出版社,2004年7月第1版)
編輯本段動物:蟹
英文名稱:Crab
編輯本段概述
蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關(guān)公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹,但與短尾次目中真正的蟹類不同。 皮尤吉特灣王蟹(Lopholithodes mandtii)。
十足目(Decapoda)短尾的甲殼動物,尤指短尾派(Brachyura)的種類(真蟹),亦包括其他一些型別,如歪尾派(Anomura)的種類(外形及習性可與短尾派相似)。約4,500種,見于所有海洋、淡水及陸地。
蟹的尾部與其他十足目(如蝦、龍蝦、螯蝦)不同,卷曲于胸部下方,背甲通常寬闊。第一對胸足特化為螯足。
分布與種類
大部分蟹類生活于海中;甚至熱帶國家數(shù)量豐富的陸蟹,亦不時到海里活動,其生命的早期也在海中度過。世界大部分溫暖地區(qū)都有豐富的淡水蟹資源,例如南歐長于河中的春蟹(Potamon fluviatile)。一般說,蟹以鰓呼吸,鰓位于背甲側(cè)下方的對鰓腔內(nèi),但真陸蟹的鰓腔擴大,形態(tài)亦有變化,功能如肺。
普通游泳蟹,梭子蟹的一種
通常以步行或爬行的方式移動。普通濱蟹的橫行步態(tài)為人們所熟悉,亦為多數(shù)蟹類的特征。梭子蟹科(Portunidae)的種類及其他一些型別,用扁平槳狀的附肢游泳,動作靈巧。
與許多其他甲殼動物一樣,蟹類通常為雜食性,多食腐。但許多種為掠食性,有的為植食性。
雖然可能并不存在真正的寄生蟹類,有些蟹與其他動物共生。如豆蟹科(Pinnotheridae)的豌豆蟹生活于蚌類及許多其他軟體動物的殼內(nèi)、蠕蟲管內(nèi)及棘皮動物的體內(nèi),分享寄主的食物。又如軟蟹科(Hapalocarcinidae)的珊瑚癭蟹,可 *** 某些珊瑚尖端的生長,珊瑚的生長形成石質(zhì)腔室,將雌蟹封閉于其中。蜘蛛蟹科(Majidae)的種類行動緩慢,甲殼上生長著海藻、植蟲類和海綿,借此形成偽裝。
日本的巨 箭蟹,蜘蛛蟹的一種蟹(Macrocheira Kaempferi)及塔斯馬尼亞蟹(Pseudocarcinus gigas)均為已知最大的甲殼動物。前者步足伸展后,兩側(cè)步足尖端之間的寬度幾達4公尺(12呎)。塔斯馬尼亞蟹重量可達9公斤(20磅)以上,其螯短得多,強壯得多;大者可長43公分(17吋);有一個極大的個體,背甲寬46公分(18吋)。另一極端是成體僅長1~2公分的種類。
歪尾派的種類是著名的寄居蟹,生活于空的腹足類動物的殼內(nèi),寄居蟹將螺殼如可搬動的住宅一般拖著移動。寄居蟹身體長大后,一次次地放棄舊殼,另覓新殼。陸寄居蟹科(Coenobitidae)的種類分布于熱帶國家,棲息地離海洋通常有一段距離,但必須回海洋產(chǎn)卵。同科的椰子蟹(Birgus latro)又稱強盜蟹,產(chǎn)于印度洋-太平洋島嶼,已放棄拖帶螺殼的做法,腹部背面覆以殼片。
與大部分甲殼動物一樣,幾乎所有蟹類的幼體剛從卵中孵出時外形與成體完全不同。幼體稱為水蚤狀幼蟲,體微小,透明,圓形,無肢體,于海面上游泳。蛻皮數(shù)次后體型增大,稱為大眼幼體,身體及肢體更像蟹,但腹部大,并不摺疊于胸部下方。再脫皮一次后外形方似成體。有幾種蟹,尤其是生活于淡水中的種類,發(fā)育過程中不經(jīng)變態(tài),從卵中孵出后即形如微小的成體。 可食的黃道蟹(Cancer pagurus)。
經(jīng)濟意義
許多蟹類為人類所捕食。最重要最有價值的是英國和歐洲的黃道蟹(Cancer pagurus),和北美大西洋沿岸的藍蟹(Callinectes sapidus)及太平洋沿岸的鄧杰內(nèi)斯蟹(Cancer magister),均可食。印度洋-太平洋地區(qū)的青蟹屬(Scylla)和梭子蟹屬(Portunus)與藍蟹有親緣關(guān)系,能游泳,也是最重要的海鮮類。擬石蟹是有商業(yè)價值的歪尾派種類,見于日本沿海及白令海和阿拉斯加海域的堪察加擬石蟹(Paralithodes camtschatica)又稱王蟹,是其中最重要者。
編輯本段形態(tài)
蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲,形狀因種不同而不一樣。額部中央具第1、2對觸角,外側(cè)是有柄的復眼??谄靼?對大顎,2 對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側(cè)有5對胸足。腹部退化,扁平,曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長,多呈三角形,只有前兩對附肢變形為交接器;雌性腹部寬闊,第2~5節(jié)各具1對雙枝型附肢,密布剛毛,用以抱卵。
編輯本段分布
多數(shù)蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶;方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數(shù)如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活,如綿蟹科,關(guān)公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道 *** 棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成體交配后終生被禁錮在囊內(nèi),孵化出的幼體可通過未關(guān)閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區(qū)溪流的石塊下。還有少數(shù)蟹類如地蟹能適應(yīng)陸地生活,穴居于潮溼的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。
編輯本段食性
蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性,如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數(shù)蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。
編輯本段用途
蟹類中可供食用的主要有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。蟹殼可用以提煉工業(yè)原料甲殼素,也可提制葡糖胺。有些蟹類可作中藥用。蟹幼體或成體均可作餌料及飼料。此外,一些蟹類能損害農(nóng)田水利或為人體寄生蟲的中間宿主。
【高溫季節(jié)如何養(yǎng)殖螃蟹】
天氣炎熱、水溫較高,這時候河蟹養(yǎng)殖管理應(yīng)做好以下幾點:
要有足量的水草
夏季蟹池內(nèi)應(yīng)放養(yǎng)些水花生、浮萍之類的水生植物,或種植一些蘆葦、茭白等挺水植物,為河蟹提供陰涼的棲息環(huán)境。蟹池中設(shè)定或種植水草的面積一般占整個池塘面積的30%左右,過多應(yīng)及時收割,過少要及時補充。同時,應(yīng)及時撈除腐爛的水草,以免敗壞水質(zhì),滋生病菌。
保證水質(zhì)清新
養(yǎng)蟹池應(yīng)經(jīng)常檢查水質(zhì),勤換新水,及時撈除剩食和污物,保持池水清潔。水體深度一定要保持1米以上,以防熱水灼傷蟹體。換水一般選擇在傍晚至次日上午10時進行,3-5天換一次水,每次換水5厘米左右深。水源一定要清潔、無污染。在河蟹蛻殼期間,要增加水體鈣離子含量,一般每畝水面用生石灰5-l0公斤,化水后全池潑灑,15-20天潑灑一次,以利河蟹健康生長。
注意餌料質(zhì)量
河蟹屬雜食性動物,葷素均吃,并偏愛動物性飼料,如蚌、螺、小雜魚蝦等。一般每年5-8月份,宜在蟹池中投放活螺螄,每畝200公斤左右,供河蟹攝食。此外,在高溫時期應(yīng)適當增加植物性餌料的投放比例,如投放一些河蟹喜食的浮萍、水草等。池塘養(yǎng)蟹,一般每天投餌一次,在傍晚進行,以適應(yīng)河蟹晝伏夜出的習性。投餌時,應(yīng)將飼料投喂在離岸1-2米處,投餌量應(yīng)根據(jù)當天的水溫、天氣和前一天投餌后河蟹的攝食情況作相應(yīng)的增減,以當天晚上吃完為宜。
防逃防害防病
高溫期間必須每天巡查蟹池。通過巡塘,了解河蟹的攝食活動情況,檢查防逃設(shè)施,察看有無病害和敵害。若有河蟹逃走的痕跡,要及時堵塞堤埂的漏洞,更換損壞的防逃設(shè)施和進出水口的網(wǎng)罩。大風暴雨天氣,更要注意防逃。要注意防止敵害侵襲,及時捕殺蟹池中水老鼠等敵害生物。人工養(yǎng)殖的河蟹病害較多,可不定期施用生石灰、二氧化氯、纖蟲凈等藥物,防治河蟹細菌性疾病和纖毛蟲病等。
編輯本段營養(yǎng)價值
螃蟹種類可達500余種。我國人民吃螃蟹有久遠的歷史,可以上溯到周天子時代。直到今天,金秋時節(jié),持蟹斗酒,賞菊吟詩還是人們一大享受??梢娦肥枪J的食中珍味,有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味奇美,而且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補品,對滋補身體很有益處。
功效
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補作用。近年來研究發(fā)現(xiàn),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風溼性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
營養(yǎng)成分
能量/kal: 62 蛋白質(zhì)/克: 類/克: 脂肪/克:
水分/克: 纖維/克: 0 灰份/克: VA/微克: 0
胡蘿卜素/微克: 0 視黃醇當量/微克: 0 VB1/毫克: .03 VB2/毫克: .09
煙酸/毫克: VC/毫克: 0 VE/毫克: 鉀/毫克: 214
鈉/毫克: 270 鈣/毫克: 231 鎂/毫克: 41 鐵/毫克:
錳/毫克: .31 鋅/毫克: 銅/毫克: 磷/毫克: 159
硒/微克:
適用人群
一般人均可食用。
適用量
每次80克左右。
特別提示
螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。不能食用蟹。因為蟹體內(nèi)含有大量細菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì),會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應(yīng)蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節(jié),應(yīng)當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用;患有傷風、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人,消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃:體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用。
編輯本段買蟹燒蟹吃蟹全攻略
編輯本段買蟹學問
怎么挑螃蟹?粗線條的說,蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因為母的蟹黃多,所以母的更好。
據(jù)懂行的人介紹,精細選蟹要“五看”:
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老??;而螯足無絨毛,則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養(yǎng)最佳。仔細研究并參照這“五看”,就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
快速鑒別螃蟹好壞之四大秘笈:
1.是否墜手:放在手中沉不沉。
2.用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。
3.蟹膏是否夠多,則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4.如果蟹膏鮮艷,蟹臍兩旁會透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”),則屬好蟹。
編輯本段常見燒法
大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食,謂之“清蒸蟹”,用此來保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙扎,八腳必先落,蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮,當然,最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。
椒鹽炒蟹配酒是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒,品出現(xiàn)代風味的大閘蟹。
滬式吃法向來講究精致,除了原只蟹清蒸外,滬菜師傅常把蟹肉分拆出來,拌著蟹膏蟹油,做成“蟹粉”,然后再做成各式各樣的蟹肴。
芙蓉炒蟹粉
芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清,雪白的蛋白淋上蟹粉,賣相變得清淡,吃的時候先加點醋,再把蛋白和蟹粉拌勻,更加容易入口。秋冬時分,也正是吃蛤蜊的時候,蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮,蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用,還可以抵消油膩。
蟹粉吐司
蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油,加醬油稍煮,煮出一碗濃稠的蟹湯,一勺這樣的蟹汁配上新鮮烘烤的、抹過蟹油的熱吐司,將原本分散各處的香氣匯集一處。一口吃來,隨著輕微的“咔嚓”聲,上面香滑、下面香脆在口中交融,讓你忍不住一吃再吃。
港式菜融匯百家,風味、烹法多樣,做蟹的方法源自上海,但后來又自成一派??赡苡捎诘鼐壍年P(guān)系,與廣州人的性子一樣:講求實惠。難怪港式蟹肴不但追求吃蟹的原汁原味,還通過加入主食來保證菜肴的分量。
脆皮蟹粉釀蟹蓋。做法相當新鮮,師傅把已經(jīng)蒸熟的糯米和蟹粉釀入蟹蓋,再放到油鍋里炸成薄薄的一層金黃,外酥內(nèi)軟,吃時只需優(yōu)雅地動用湯匙即可。小巧的蟹粉小籠包,內(nèi)里蟹粉脹鼓鼓,包尖還露出澄黃的蟹膏,算是頗有南方特色的“蟹點心”。
當然,螃蟹也可以生吃,但是得用酒(如蘇州特產(chǎn)福珍酒、紹興酒等)和若干佐料(食鹽、花椒、生姜、桔皮)腌幾天,謂之“醉蟹”。據(jù)說江南第一風流才子唐伯虎曾畫過一幅“醉蟹圖”,后經(jīng)蘇州的菜館老板開動腦筋,試制出了醉蟹應(yīng)市,一吃下來,就此轟動傳開。
編輯本段吃蟹技巧
不會吃蟹的人,是連殼帶肉,一啖咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。
正確的吃法是:先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。
吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
一般人最后吃螃蟹腿,因為吃螃蟹腿很費時間,而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完,有人覺得腿里的肉好吃,有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來,可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。
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