什么情況下不宜食醋？

什么情況下不宜食醋？

Q:什么情況下不宜食醋呢？

1.胃有恙，慎吃醋

醋會(huì)對(duì)胃粘膜產(chǎn)生一定的刺激作用，因此胃潰瘍及胃酸過(guò)多者不宜。

2.服藥前后不吃醋

由于醋的酸性較強(qiáng)，飲用后會(huì)明顯改變體內(nèi)的酸堿環(huán)境，從而使藥效喪失，因此人們?cè)谟盟帟r(shí)盡量不要食醋。通常，在服用磺胺類藥物、碳酸氫鈉、胃舒平等堿性藥品，慶大霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素藥物，以及復(fù)方銀翹片等能夠“解表發(fā)汗”類的中藥時(shí)，避免喝醋。

3.低血壓、骨折患者忌食

這兩類人群食醋或?qū)⒁l(fā)過(guò)敏反應(yīng)，或其他相應(yīng)的不良癥狀。由于醋有降血壓的功效，低血壓者飲用后將現(xiàn)頭痛等不良反應(yīng)。另外，醋有軟化骨骼和脫鈣的作用，骨折患者飲用后會(huì)影響骨的愈合。

醋是生活必備的調(diào)味劑，但是有哪些人的身體狀況并不適合隨便吃醋？

大多數(shù)人都只知道醋是一種食物調(diào)味劑，用醋也只是為了讓食物吃起來(lái)更加可口，他們卻不知道，在生活中經(jīng)常吃醋，往往能夠給我們的身體帶來(lái)這些好處，食醋能夠讓我們消化道變得更加強(qiáng)壯，能夠加快食物消化，促進(jìn)食物吸收，再者，多吃醋能夠刺激人體內(nèi)分泌更多的消化液，有利于增強(qiáng)人們的食欲，增大飲食量，并且還有軟化血管的奇效哦！

當(dāng)然，并非每個(gè)人都適合吃醋！首先，胃不好的人不能吃太多醋，因?yàn)榇妆旧砭褪谴碳の敢悍置诘?，如果是胃不好的人吃了醋，不但起不了這個(gè)作用，還會(huì)對(duì)他們的胃造成更嚴(yán)重的損傷，可能會(huì)引發(fā)胃功能失調(diào)，導(dǎo)致沒(méi)有食欲，還不利于食物的消化，最終影響到自己的身體健康！

第二類人，骨質(zhì)酥松的人要是吃醋！因?yàn)榇妆旧砭陀惺杷晒琴|(zhì)的效果，對(duì)于那些本身骨質(zhì)就比較差的人來(lái)說(shuō)，食用大量的醋會(huì)加劇這種情況，可能引發(fā)關(guān)節(jié)腫痛，四肢酸脹無(wú)力，一些小擦碰很容易導(dǎo)致他們骨折或者關(guān)節(jié)損傷，對(duì)于那些骨質(zhì)疏松的老年人來(lái)說(shuō)，更是如此，所以骨質(zhì)疏松的人食醋一定要適量！

最后一類人，牙齒不好或者比較敏感的人！食醋里面有酸，酸會(huì)對(duì)我們的牙齒造成刺激，如果自己的牙齒本身就不好，那一定要小心食醋，醋會(huì)酸化我們的牙齒，導(dǎo)致牙齒疏松，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致牙齒損傷！如果是牙齒敏感的人，吃脆會(huì)導(dǎo)致牙齒酸疼，需要控制攝入量！

吃點(diǎn)醋會(huì)給身體帶來(lái)哪些好處呢？哪些人不能吃醋？

醋是一種含有醋酸的調(diào)味品，是用酒或酒糟發(fā)酵制成的酸味調(diào)味品。

1.可消化的脂肪和糖。

醋含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)。 氨基酸可以促進(jìn)體內(nèi)多余的脂肪轉(zhuǎn)化為身體能量消耗，還可以消化身體吸收的糖分和蛋白質(zhì)，使新陳代謝能夠順利進(jìn)行。 適當(dāng)喝醋不僅可以減肥，還可以促進(jìn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的燃燒，增加熱能的利用，促進(jìn)身體健康。

2.利尿劑和瀉藥。

醋能促進(jìn)新陳代謝，還能增加腸胃蠕動(dòng)。 醋有利尿作用。 喝少量醋可以有效改善便秘。 對(duì)于腸燥便秘的人，每天喝一杯加醋的涼開(kāi)水，可以緩解排便困難。 喝醋大約幾周后，便秘會(huì)明顯改善。? . 體內(nèi)的廢物被排出體外，體重也會(huì)相應(yīng)減輕。 人體體液的酸性導(dǎo)致疲勞，而醋中含有豐富的有機(jī)酸，可以促進(jìn)糖代謝，通過(guò)三羧酸循環(huán)，分解引起肌肉疲勞的乳酸和丙酮酸，達(dá)到緩解疲勞的效果。

3.減少鹽攝入量。

吃鹽過(guò)多不僅會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，還會(huì)讓身體越來(lái)越咸，其他食物也會(huì)隨之而來(lái)，而且喝的水越多，越不容易長(zhǎng)胖。 喜歡吃咸的朋友，不妨在菜里加點(diǎn)醋，醋多一點(diǎn)，鹽少一點(diǎn)，不但不會(huì)覺(jué)得咸味不夠，反而會(huì)覺(jué)得菜 更好吃，嘴巴也不會(huì)那么咸。喝水和吃其他食物也會(huì)減少，導(dǎo)致身體更輕。

4.可降低血壓和血清膽固醇。

高血壓和動(dòng)脈硬化的原因主要是體內(nèi)硅酸過(guò)多，導(dǎo)致硅酸硬化。 醋是預(yù)防動(dòng)脈硬化的有效方法之一。 幾乎所有動(dòng)脈硬化和腦充血的患者都有高血壓。 吃一點(diǎn)醋，生活有規(guī)律，可以降低血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化、腦充血等疾病。

醋通過(guò)促進(jìn)胃液和唾液的分泌，促進(jìn)食物的消化，引起食欲； 它還可以減輕酒精的抑制作用，促進(jìn)胃液分泌和血液循環(huán)，改善肝臟代謝，增強(qiáng)腎功能和利尿，促進(jìn)體內(nèi)酒精的快速排出。 排泄，起到解酒護(hù)肝的作用。

什么菜不能放醋

烹制綠葉菜時(shí)不宜放醋

綠葉菜在加熱烹制過(guò)程中，會(huì)發(fā)生多種多樣的化學(xué)變化。其中的許多變化都會(huì)引起葉綠素的改變。葉綠素是植物的色素，具有一個(gè)鎂原子在分子中心位置的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，它可以通過(guò)許多途徑發(fā)生化學(xué)變化。

烹飪中最常見(jiàn)的變化是，綠色蔬菜經(jīng)加熱之后，亮綠色消失，生成一種綠褐色。這是因?yàn)闊峒庸ぎa(chǎn)生的酸使葉綠素轉(zhuǎn)變?yōu)槊撴V葉綠素?？茖W(xué)家在經(jīng)過(guò)熱加工的菠菜、豌豆等綠色蔬菜中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了10種酸，其中使葉綠素遭到破壞的主要是乙酸和吡咯烷酮酸。

醋的有效成分是乙酸，由于醋的質(zhì)量不同乙酸的含量也不同，一般市售醋含4％～10％的乙酸。因此，若在烹制綠葉菜時(shí)加醋，會(huì)使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，因此烹制綠葉菜不能加醋。

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