有科學家稱癌癥是“人造病”,事關生活方式和環(huán)境(生活方式與健康有什么關系？)

有科學家稱癌癥是“人造病”,事關生活方式和環(huán)境

核心提示：近日英國兩家媒體報道科學家通過對古代埃及和南美的木乃伊的研究，發(fā)現(xiàn)癌癥并非自然存在的是純粹人造的，現(xiàn)代生活方式的糜爛、污染水平的與日俱增以及飲食習慣的不健康都是癌癥產生的溫床。

據(jù)英國《每日郵報》和《每日電訊報》10月14日消息，通過對古埃及和南美的木乃伊進行研究，科學家發(fā)現(xiàn)，癌癥并非“自然的”，純粹是“人造的”?，F(xiàn)代生活方式的糜爛、污染水平的與日俱增，以及飲食習慣的不健康，都是癌癥產生的溫床。

研究發(fā)現(xiàn)，自18世紀工業(yè)革命以來，人類的死亡率開始急速飆升，尤其是兒童患癌癥的比例。單就英國而言，每年因癌癥死亡的人多達15萬。

英國曼徹斯特大學生命科學系埃及考古學教授羅薩莉?大衛(wèi)指出：“在工業(yè)化國家，癌癥和心血管疾病是造成死亡的兩大主因。但是古時候，得癌癥是很罕見的。自然界中沒有什么東西會引起癌癥。我們必須承認，癌癥是一種‘人造的’疾病。污染以及飲食和生活方式的改變都是引發(fā)癌癥的因素。換言之，癌癥是現(xiàn)代生活催生的一種現(xiàn)代疾病?！?/p>

據(jù)報道，為了追尋癌癥的源頭，大衛(wèi)和同事邁克爾?齊莫曼教授對數(shù)百具3000年前的木乃伊進行了研究。

世界癌癥研究基金會的雷切爾?湯姆森博士聲稱，這項研究發(fā)現(xiàn)是“非常有趣的”。

生活方式與健康有什么關系？

人們的生活方式與健康的關系最為密切，常見的生活方式病，又稱為生活習慣病，便是不良的生活方式所引發(fā)的疾病。世界衛(wèi)生組織曾指出：不良的生活方式是21世紀引發(fā)人類疾病的主要原因之一。

有關的科學家研究認為，不良的生活方式不僅容易患糖尿病、消化性潰瘍病、心腦血管疾病以及癌癥，而且還可造成機體的免疫功能降低，誘發(fā)多種疾病。

臨床醫(yī)學也指出：生活不規(guī)律的的人患消化性潰瘍的機率會比生活規(guī)律的人高3倍以上；過度疲勞、睡眠不規(guī)律、生活無節(jié)制的人NK細胞(自然殺傷細胞)比生活方式良好的人可下降20％左右；不吃早餐的人比堅持吃早餐的人患糖尿病的危險可高4倍以上；每周1次運動都不參加的人，患肝病的危險要比經常運動的人要高出3倍左右；每天吸煙多的人患呼吸道疾病與消化性潰瘍的系數(shù)會增多，患心血管疾病的機會也會增加；每天喝酒多的人，會損害肝臟的解毒功能并可造成肝臟疾??；對任何事物都不感興趣的人患肝病的可能性與患老年癡呆的可能性會大大提高；每天喝5次以卜咖啡的人，腰痛的發(fā)生率會大幅度提高；每天攝取食鹽過多的人，患高血壓的機會也會增多……臨床醫(yī)學還發(fā)現(xiàn)，有不良生活方式的人45歲以后的死亡率比良好生活方式的人群要高出數(shù)倍。

因此，人們在生活中必須改變不良的生活方式，養(yǎng)成在飲食、睡眠、工作、學習以及生活起居制度等諸多方面的良好習慣，并改掉、戒除一切不良的嗜好與惡習，并保持始終如一，這對人們的健康長壽大有裨益。

下面便舉幾個例子來說明良好的生活方式、規(guī)律的生活制度，的確是祛除疾病、保證健康的最好方法，讀者從中也許可悟出些道理。

例一：從前，在成尼斯有一個富翁，名叫路易吉·科爾納羅。這個人憑著自己的財富天天大吃大喝，荒淫無度，起居無常，行為放縱，毫無節(jié)制，結果剛到35歲就得了不治之癥，很多醫(yī)生都無能為力。但有一位醫(yī)師得知他得病的原因后，為他開了一張?zhí)幏剑@張?zhí)幏介_的不是藥物，而是一張生活制度表。這個富翁便嚴格地遵守這份生活制度表，結果他逐漸恢復了健康，活到了80多歲。為啟示別人，他還寫了一本《如何活到百歲》，敘述他生活放縱的惡果及生活有規(guī)律后所得到的好處。例二：美國杰出的科學家、政治家富蘭克林在80多歲時還在進行科學研究，這要歸屬于他有一個好身體。他之所以有健康的身體，與他生活有規(guī)律大有關系。他每天都按時起床，準時站在陽臺上做操，并脫去外衣進行空氣浴和日光浴。房東老太太稱贊說：“富蘭克林先生的生活就像我家的鐘表一樣準確無誤?！?/p>

例三：俄國的偉大作家托爾斯泰，一生雖患過多次重病，但他仍活到了82歲。這也得益于他的生活有規(guī)律，托爾斯泰的朋友和醫(yī)生回憶說：“托爾斯泰最使我們驚奇的就是那始終不渝的自我克制，他強迫自己定時散步，強迫自己按時起床、睡眠?！蓖袪査固┛偨Y自己戰(zhàn)勝疾病的經驗時，曾寫過一篇《生活的規(guī)律》的文章。文章中告知人們，生病并不可怕，只要生活得有規(guī)律，便可獲得一些保健經驗，使疾病得以好轉甚至治愈。

什么是癌癥？誘發(fā)因素和日常注意事項有哪些？

癌癥的發(fā)病率日趨上升，是排在第二位的致命性疾病。在談“癌”色變的今天，許多人都知道，癌是一種發(fā)展迅速、幾乎無有效治療方法、且能在短期內奪人性命的疾病。它可發(fā)生在人體的諸多器官和組織，而無論發(fā)生在哪里，失去生命似乎是最終結局，這也是使人們談“癌”色變的根本原因。

那么癌究竟為什么如此兇猛，如此不可阻擋，如此令人無奈呢?人體由許多形態(tài)、功能各異的細胞組成，這些細胞不斷地成長、繁殖、轉變，每天有數(shù)百萬的細胞有序地死亡和再生，每個細胞都在其特定的崗位上，各盡其責，使人體各器官能夠維持正常的生理功能以延續(xù)人的生命。但人體每個細胞內包含幾乎所有的癌基因，癌細胞原本也是細胞家族中的正常一員，癌變前同所有細胞一樣安分守己地執(zhí)行著自己的使命。但當受到外界致癌因素刺激后，其體內所含的致癌基因被“激活”，并大發(fā)淫威，這時原本正常的細胞也就開始蛻化變質，突變?yōu)榧毎易宓摹爱惢肿印?，即癌細胞。此時的癌細胞已不具有正常細胞的功能，且不聽大腦司令部的指揮，像一匹脫韁的野馬，以其超乎尋常的速度無休止地繁殖，迅速分裂，貪得無厭地吸取周圍組織的營養(yǎng)，最終形成腫塊，并迅速增大，占據(jù)它所在的器官、組織并損害其功能。不斷增長的癌細胞還可隨著奔騰不息的血液和淋巴液漫游全身，在人體各處“安營扎寨”，形成轉移癌。更可恨的是，癌細胞還會釋放出多種水解酶，溶化周圍正常細胞，并將它們的尸體作為養(yǎng)料，以加速它自己的繁殖。營養(yǎng)的流失使人體日漸消瘦，腫瘤的泛濫使人體喪失其正常的生命活動，最后導致死亡。

癌癥的臨床表現(xiàn)，除明顯消瘦是共有的外，其他隨其發(fā)生部位的不同，也各有所異，如肺癌會有持續(xù)性嗆咳和痰中帶血；胃癌早期無癥狀或有消化不良，進而會發(fā)現(xiàn)上腹疼痛，胃納差，或上腹部飽脹感；食道癌會表現(xiàn)為進行性加重的吞咽困難；大腸癌突出表現(xiàn)為便血，還有大便習慣的改變、腹痛等；宮頸癌表現(xiàn)為陰道不規(guī)則性出血，且多為性交后出血或婦科檢查后出血等，不盡相同。

癌癥的發(fā)生原因至今不甚明了，但現(xiàn)代研究初步認為與人體的基因缺陷有關，而這種缺陷是有遺傳傾向的。在基因缺陷的基礎上，再加外界致癌因素，兩者共同作用的結果便是癌。

既然癌的發(fā)生與外界致癌因素有關，那么我們每個人應該做的便是遠離這些致癌因素，也就是摒棄不合理的生活方式和習慣。常言道，病從口人，癌癥也如此。有資料統(tǒng)計，約有一半的癌癥和不良的飲食習慣有關，尤其女性的乳腺癌與子宮頸癌，男性的前列腺癌，腸道癌癥與飲食習慣關系更為密切。

我們下面所要講的是與癌癥有關的不良飲食習慣、生活方式和有利于癌癥治療的飲食內容及生活中的注意事項。“活著真美好”恐怕是每個身患絕癥的患者的心聲，那么我們?yōu)槭裁床荒軓娜粘Ｉ钭銎?，或遏制它的發(fā)生，或協(xié)助醫(yī)生治療、增加療效，滅掉其肆無忌憚的囂張氣焰呢?癌癥早發(fā)現(xiàn)——十個報警信號不明原因的體重明顯減輕不明原因的晨起鼻出血持續(xù)咳嗽進行性吞咽困難長期異常的腫塊或結節(jié)持續(xù)性腹部疼痛或消化不良不規(guī)則陰道出血尿血或便血迅速增大的黑痣或疣說話聲音嘶啞容易誘發(fā)的因素飲食因素脂肪攝取量高在與癌癥有關系的各種飲食因素中，脂肪的攝取量高是被認為與癌癥的發(fā)生率關系最為密切的因素，特別是含有飽和脂肪酸的飲食，會增加大腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，并改變大腸菌群的組成。膽汁酸及固醇均可經細菌作用生成一些致癌物質；如果長期享用高脂肪飲食勢必會增加患癌的幾率，尤其是經常大便秘結、糞便在腸道停留時間過長的患者。

攝糖量太高有研究報道糖的攝取量太高會增加乳腺癌和直腸癌的患病幾率，認為糖攝取量高時會增加糞便在腸道中的停留時間，并且其中膽汁酸含量也會增高，這些因素均可增加腸癌的患病率。

食道長期受不良刺激有人喜歡熱食，甚至喝滾燙的水，吃滾燙的食物，似乎只有啜之唏噓才食之有味，豈不知這滾燙的食物順食道而下的時候，會對食道黏膜造成損傷，長期遭受這種不良刺激，很可能會使食道黏膜細胞突變而發(fā)生癌癥。同樣食物粗糙、過硬，進食過快，飲用濃茶、烈酒，攝食辣椒、蒜、醋等刺激性食物過量，均會對食道造成不良刺激。久而久之也會成為食道癌的誘發(fā)因素。

致癌食物黃曲霉素、苯并芘和亞硝胺類是公認的三大致癌物質。我們食用的食物，在常溫下儲存易生黃曲霉菌，黃曲霉菌是一種強烈的致癌物質，其毒素有導致肝癌的作用，凡是發(fā)生霉變的食物如發(fā)霉的花生、玉米等，就萬萬不可再食用了；一些經過特殊工藝制作的食品，由于其獨特的風味，往往是人們餐桌上的美味佳肴，豈不知其中含有大量的致癌物質，如煙熏火烤油炸的食品，這些過熟焦化的食品中，含有大量的各種致癌物質，如火腿、熏肉、烤肉、烤肉串等都會受到苯并芘的污染；而腌制食品，均含有較高的亞硝胺，如咸魚、咸肉、香腸、臘肉、咸菜、蝦皮等，所有這些食品，食之過多，致癌物質長期作用于胃黏膜可致癌變。所以對于上類特殊加工食品，食之切不可偏嗜或盡量不吃。

嗜酒長期飲用烈性酒，易發(fā)生食道癌、胃癌、肝癌，有些資料報道乳腺癌的發(fā)生與飲酒也有一定關系。

飲水飲水與癌癥的關系有兩層，一層關系是水質，另一層關系是水中污染的致癌物質。在水質方面主要是看水中是否含鈣與鎂超標，水中含鈣與鎂超標者稱為硬水，不超標者一般稱為軟水。軟水水質較酸，鎘或其他有毒元素易從水管中滲出，進入飲用水中，相反硬水則無此弊端，同時由于鈣與鎂的作用，有毒元素在腸道中的吸收率較低，因此減低了患消化道癌癥的危險；我們的飲用水有時會被一些有機致癌物污染，特別是地面水，在肝癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)，飲溝塘水的居民其發(fā)病率遠比飲井水居民的發(fā)病率高，還有報道提示，長期飲用氯殘留量高的水的居民，其膀胱癌的發(fā)病率較大。

其他原因吸煙個人生活中的致癌物質，香煙首當其沖，因為三分之一的癌癥發(fā)生與吸煙有關。除飲食因素外，各種不良生活習慣中，吸煙是與肺癌關系最為密切的因素。吸煙年限越長，吸煙量越多，開始吸煙年齡越早，肺癌死亡率越高。被動吸煙也容易患肺癌，尤其對18歲以前的青少年，被動吸煙的影響相對要大些。紙煙中含有各種致癌物質，苯并芘為主要的致癌物質，烤焦過熟物質有高度致癌性，一天吸兩包煙的人，相當于吸人0．5克有毒的燒焦物質。在吸煙者的尿中能夠測到致癌物。

致癌物的吸入致癌物的吸入，主要來自某些工種的工作環(huán)境及居住城市的空氣污染兩方面。這聽起來似乎和每個人無直接關系，但只要你明白便會引起注意。職業(yè)因素包括石棉、無機砷化合物、二氯甲醚、鉻及鎳冶煉、氡、煤煙、氯乙烯、焦油和石油、煙草加熱產物，均含有致癌物質；空氣污染包括室內被動吸煙、燃料燃燒和烹凋時加熱所釋放出的油煙霧均是致癌因素；城市中汽車廢氣、工業(yè)廢氣、公路瀝青都有致癌物質存在，其中主要是苯并芘。家庭裝修材料中所采用的不合格的膠及油漆，部含有一定的致癌物質?？傊?，生活環(huán)境中存在著許多致癌物質，有些是不為人們所知的，有些卻是能放出刺鼻異味物質。

電離輻射大劑量的電離輻射可引起癌癥，尤其肺癌。美國1978年報道一般人群中電離輻射的來源約49．6％來自自然界，44．6％為醫(yī)療照射，來自x線診斷的電離輻射可占36．7％?，F(xiàn)代居室裝修中如果采用了不合格的石材，其中所含的超量的放射性物質也有一定的致癌性。

情緒失衡誘發(fā)癌癥在現(xiàn)實生活中，一些長期有情緒問題的人群中，其惡性肺癌的發(fā)病率的確比正常人高。北京腫瘤研究所對100名性格不開朗、好生悶氣的人跟蹤調查發(fā)現(xiàn)，他們不但容易患胃癌，而且與其他癌癥的發(fā)病也有顯著關系，而且現(xiàn)代醫(yī)學已經確認，情緒煩亂可以引起人體大腦神經、內分泌系統(tǒng)以及免疫機制的紊亂，可使人體內原來潛伏的惡性細胞激發(fā)增生，形成惡性肺癌。還有學者認為，當人體長期處于不良情緒的惡性刺激下，可直接促使正常細胞發(fā)生異變，甚至變成癌細胞。

曝曬過度曝曬容易患皮膚癌。

生 活 建 議生活調理戒煙吸煙與癌癥的關系已經講明，其實絕大多數(shù)人還是知道的。戒煙的方法有許多，只是大多數(shù)人沒有戒煙的恒心和毅力，往往半途而廢。那么你想想與其將來身患絕癥，為何不早避病魔而遠之呢?要知道一般在戒煙15年后，你的患癌幾率才與不吸煙的人相同。

避開異樣氣體前面說過，在有些生活、工作環(huán)境中，存在著不同程度的致癌物質，雖然許多是我們不可知的，但許多會發(fā)散出刺激性異味的，那么我們起碼要避開這些異味，或盡量避免這些異味的產生。

避免長期服用某種藥物任何物質的過量都是有害的，尤其藥物，如果你長期服用一種藥物，會破壞你的生理平衡，也易引起癌變。所以請你不要長期服用一種藥，如果需要，最好請醫(yī)生給你選擇幾種同樣作用的藥物來回交替地服用。

精神調理對于已患癌癥的患者，精神調理非常重要。臨床見到一些病人，當?shù)弥约荷砘冀^癥后，頓時精神崩潰，各種激素分泌失調，免疫功能降低，隨之病情迅速惡化，短時間內便命歸黃泉。相反一些能夠正確對待，意志力堅強的人，在得知自己的病情后，積極配合治療，病情的控制要相對好得多。經過大量的同類研究證實，人體細胞的新陳代謝是由神經系統(tǒng)控制的，如果在藥物治療的同時，能夠舒暢情志，通過調節(jié)神經系統(tǒng)來改變細胞的新陳代謝，使正常細胞不發(fā)生變異，使癌細胞因其新陳代謝的變化而凋亡。

氣功健身氣功是中國傳統(tǒng)醫(yī)學的瑰寶，是以“三調”(凋聲、調息、調心)為基礎、防病治病為目的、身心并練的一種自我鍛煉方法?；颊咛幱跉夤B(tài)中，意念專一，心神安寧，呼吸勻暢，全身各部位放松，這時心情會感到格外舒暢，緊張焦慮，害怕死亡的心理得到充分釋放，全身各系統(tǒng)的生理功能得到了調整。

實驗發(fā)現(xiàn)氣功態(tài)中，腸液、胃液分泌增多，消化功能得到改善，從而使食量增加，體質恢復較快。同時唾液的分泌量也有明顯增加，唾液淀粉酶活性有明顯增高，比練功前平均可增高58％以上，起到助消化、中和胃酸、殺菌及保護胃黏膜、潤燥降火等作用。氣功態(tài)中，全身的耗能量下降，比練功前減少20％左右，肺的有效吸氧量增加，整個組織貯氧功能增強。這樣，體內貯存了大量氧氣，有利于改善體質，有效地控制和減緩病情的發(fā)展。上海、北京等地，由癌癥病人自發(fā)組織成立的“抗癌俱樂部”中的成員，大都堅持練氣功，對疾病的恢復起到了很好的促進作用。在此建議你，不妨根據(jù)自己的情況，做適當練習。但氣功健身只能作為輔助方法，各種必要的治療不可因此而中斷。

保持清潔的生活環(huán)境這里的“清潔的生活環(huán)境”指“無致癌因素”的環(huán)境。前面講了我們生存環(huán)境中存在著許多致癌物質，其中一些就存在于我們的生活環(huán)境中，還有一些是由于不正確的生活方式所造成的，那么當我們了解到這些物質的害處后，就應把它們清除出我們的身邊。

扎緊你的防癌籬笆防止人為的空氣污染——成煙廚房油煙要排凈不食霉變食品，不飲污染的水，防癌從口入少食含致癌物食品，如煙熏、油炸、腌制食品避免或減少與致癌物的接觸了解你的親屬中有無癌癥患者及其遺傳傾向學會定期自查及早發(fā)現(xiàn)及早到醫(yī)院檢查40歲以上者定期做防癌普查保持大便通暢多食防癌抗癌食品及“保護因子”

避免長期情緒抑郁堅持體育鍛煉飲食建議基本飲食原則我們已反復建議過基本飲食原則是每個健康入應遵守的原則，對于癌癥患者，同樣也是首先應遵守的飲食原則，除非特殊情況，否則，平衡飲食是每個人應遵守的原則。這樣可保證人體營養(yǎng)平衡，不致造成營養(yǎng)素的缺乏。而引發(fā)癌癥。

少飲酒大量飲酒的危害已經講過，所以飲酒切不可過量。

少食或不吃致癌食品由于生活習慣，各地居民有吃熏肉、臘肉、腌制食品的習慣，但是熏制品、燒烤食品以及腌制品均含有致癌物質，所以對這些獨具風味的食品，還是少吃為好。

發(fā)霉食物不可吃黃曲霉菌有很強的致癌性，由于黃曲霉菌的作用，食物會發(fā)霉，所以對于發(fā)霉的食品是堅決不能吃的，而且對那些容易發(fā)霉的食物，在吃的時候一定要清洗干凈，加工充分。

不吃過燙食品進食應以溫度適中為宜?過燙食品會對食道造成不良刺激。

限制高脂肪、高糖飲食抗癌食品民以食為天，人們?yōu)榱松妫豢赡懿怀詵|西，而癌癥的發(fā)生有許多時候又是因吃而起，因此我們?yōu)榱藢垢鞣N致癌物質，除了盡量避免接觸、避免進食外，還應盡量多進食一些與致癌物質相克的食物。經過醫(yī)學家們的長期探索，還是發(fā)現(xiàn)了許多具有一定防癌、抗癌作用的食物，如大豆、大蒜；菌類食品香菇、木耳；海洋生物海帶、紫菜等海藻類植物，海參、牡蠣；富含維生素A的食物，如紫菜、番茄、菠菜、胡蘿卜等：動物肝也有一定抑癌作用；新鮮蔬菜、綠豆芽；茶尤以烏龍茶最佳；有抗癌作用的食品還有許多，不再——列舉，這些食品雖然對癌癥沒有直接的治療作用，但長吃、多吃總會對致癌因素有一定的抵抗作用，對癌癥的預防和輔助治療會有很好的幫助。

你應該了解的營養(yǎng)素維生素葉酸有資料報道患宮頸癌的婦女，其血液中葉酸含量偏低，但究竟是低葉酸導致了癌癥，還是因為患了癌癥而導致葉酸低，還不能確認。還有一項研究，對372名直腸癌患者和372名健康人的飲食做了調查，結果發(fā)現(xiàn)女性每天服用300微克以上的葉酸，即可減少一半患結腸癌的危險，而男性每天服用385微克葉酸，還有三分之二的危險，這說明葉酸的含量對女性更敏感些。菠菜中葉酸含量較為豐富，建議你每天進食一定量菠菜，可減低宮頸癌和直腸癌對你的威脅。

維生素A維生素A及其衍生物胡蘿卜素能夠抑制化學致癌物誘發(fā)的腫瘤，一些調查報告認為食物中維生素A含量少或血清維生素A含量低時，患肺癌的危險性增高。維生素A類能作為抗氧化劑直接抑制苯并芘、亞硝胺的致癌作用，拮抗促癌物的作用，因此可直接干擾癌變過程。美國紐約和芝加哥開展前瞻性人群觀察，結果說明食物中天然維生素A類、胡蘿卜素的攝入量與十幾年后癌癥的發(fā)生呈負相關，其中最突出的是肺癌。

維生素A的用量有嚴格的限定，過量容易引起中毒反應，而人們能夠耐受的用量，其抗癌作用則受到很大限制，相較之下胡蘿卜素就安全多了，所以建議你多進食胡蘿卜素含量高的食物，其主要存在于水果和蔬菜中，乳制品、蛋、肝臟也有一定的胡蘿卜素存在。

維生素C維生素C是水溶性抗氧化劑，與維生素E、胡蘿卜素三者在清除自由基方面有協(xié)同作用。可以阻止致癌物亞硝胺的形成和消除胃中的胃硝酸鹽，所以其有預防胃癌的作用。同時，維生素C還能增強癌癥的化療和放療的效果。希望你每天的飲食中維生素C的含量要充足，或者每天至少補充50毫克的維生素C。

維生素E維生素E是脂溶性抗氧化劑，與維生素C和胡蘿卜素三者同用，在消除氧自由基方面有協(xié)同作用。維生素E可保護細胞膜、叫A免受氧自由基的損傷，能有效提高免疫功能，增強機體清除癌細胞的功能，有防癌作用。

維生素E還可以減低某些抗癌藥物的毒性。脫發(fā)是某些抗癌藥物的毒副作用，如果在化療前一周開始服用維生素E，大約有69％的人不會出現(xiàn)脫發(fā)現(xiàn)象，或者脫發(fā)現(xiàn)象較輕。

煙酸對于煙酸，現(xiàn)在所見的報道，主要認為可以減輕化療的副作用。與阿司匹林合用可以增加放療癌癥患者的存活率，主要原因可能是改善了血液循環(huán)的作用。有一項針對接受手術與丁射線治療的膀胱癌患者的實驗，讓患者同時服用煙酸及阿司匹林，五年后隨訪其癌復發(fā)率較低，存活率較高。

礦物質鋅鋅是組成人體許多重要酶不可缺少的微量元素，與腦的發(fā)育、味蕾的生長、蛋白質的合成和人體免疫功能密切相關。對前列腺的功能與生殖器官的發(fā)育也頗重要。要維持血液中維生素E的適當濃度，攝取足量的鋅是非常重要的。

癌癥病人血鋅含量低，組織中的鋅含量也低。在所有的微量元素中，飲食中的鋅和食道癌之間的關系最為密切。缺鋅會引起食管上皮角化，可增加亞硝胺致癌的發(fā)生率。食道癌患者的血鋅濃度都偏低，胃癌病人的血鋅濃度低于癌前，還低于萎縮性胃炎病人，更低于正常人。有轉移癌的病人，其血鋅低于無轉移癌的病人，表明鋅和免疫功能對胃癌的變化甚為重要。前列腺癌的患者，不論是前列腺體或其分泌物中鋅的濃度都較低。按照我國飲食習慣，全國每人每日鋅的平均攝取量為13．2毫克，這個量并不能滿足我們的機體需要，會影響免疫功能和抗氧化能力，不利于防癌，可考慮每日補充15毫克的鋅。

硒硒是某些酶生成不可缺少的元素，能催化致癌物的代謝，能抑制癌細胞的增殖，從而有抑癌作用。硒還能提高機體免疫功能和抗氧化功能。硒缺乏是食道癌發(fā)生的條件之一，對在食道癌高發(fā)區(qū)居民的頭發(fā)硒含量調查，發(fā)現(xiàn)硒含量明顯低于低發(fā)區(qū)。硒可抑制乳腺癌、肝癌和胃癌基因的表達，對胃癌、肝癌、前列腺癌有預防作用。放療、化療的病人往往出現(xiàn)食欲差、脫發(fā)、白細胞下降等副作用，硒能使這些副作用程度減輕，硒對術后的癌癥病人還有一定的防復發(fā)作用。

鉬鉬是硝酸鹽還原酶及一些氧化酶的結構成分，缺鉬時植物中硝酸鹽積聚，則可增加食物中亞硝胺前體含量，此外銅對鉬有生理拮抗作用，如果銅和鉬的比例增高，可使鉬缺乏明顯。調查證明食道癌高發(fā)區(qū)的土壤中缺鉬。

鈣鈣有助于調節(jié)大腸黏膜細胞的增生，且吃高鈣食物的人，產生的膽汁酸量較少，高膽汁酸是結腸癌發(fā)病的原因之一。有一項以10位直腸黏膜異常增生(癌前征兆)的人為對象的研究，在經他們補充2—3月鈣質后，異常增生情況大有改善，原來病變部位的異常細胞已被正常細胞所代替。

鎂雖然還沒有證據(jù)證實鎂可以治療癌癥，但是有動物實驗證實飲食中鎂含量高，可降低癌癥的患病率。相反，鎂含量低，癌癥患病率會增加，所以若能保證飲食中有充足的鎂，則可減少患癌癥的危險。在綠色蔬菜中鎂含量相對豐富些。

其他胡蘿卜素胡蘿卜素有較強的抗氧化能力，對胃癌有良好的預防作用。能抑制胃癌細胞增殖、胃癌癌前病變發(fā)展。胡蘿卜素對其他癌癥也有一定預防作用，如肺癌、宮頸癌、胃腸道癌、乳腺癌等。

我國居民膳食中胡蘿卜素的攝入量是不足的，所以每日飲食應注意補充胡蘿卜素，建議大家多吃深綠色及橘黃色蔬菜。

我們可以把這些具有防癌作用的營養(yǎng)素視為健康的“保護因子”。

營養(yǎng)治療藥膳癌癥之兇猛，足以讓人手足無措，無奈之極，人們的反應往往走兩個極端：要么有病亂投醫(yī)，最延誤病情；要么雖然采用正確的治療方法，但是方法太單一，缺乏綜合手段，使病人不能堅持治療而影響療效。如果能從開始或西醫(yī)的各種治療結柬后再堅持用1—3年的中藥治療，同時再輔以營養(yǎng)藥膳的治療，將會對療效、身體恢復以及愈后都有很大意義。

癌的食療兼有免疫療法的內涵，也是基于現(xiàn)代營養(yǎng)學、生理學、食品化學和現(xiàn)代免疫學研究的基礎上不斷發(fā)展的，如果掌握得好，有提高免疫功能的作用。而人們往往是在其他各種抗肺癌療法失敗后，才想到食療，且對其寄予過高的希望。豈不知食療應是預防和伴隨醫(yī)藥治療始終的方法，還應足體質恢復、防止復發(fā)不可缺少的方法。所以請你一方面不要將食療視為萬能靈丹，另一方面也不要忽視其輔助治療的作用。古語說得好，“勿以善小而不為”，而在癌的防治上，只要有益于病人的方法都值得重視。

經過醫(yī)學家們的長期探索，發(fā)現(xiàn)了許多具有一定防癌、抗癌作用的食物，許多中草藥也具有一定的抗癌作用，而且經藥理實驗已證實了它們的抗癌、防癌的性能。雖然不能說單靠某種食物能保證人們不患癌或治療后的癌癥不復發(fā)，但是經常有意識地選擇食用，對抗癌、防癌還是有一定積極意義的。我們在這里主要介紹一些藥食兩用的藥草及食物。

藥草薏苡仁又叫薏米。它既是食品，也是常用的中藥。薏米性味甘淡，有補益作用，能補益脾、肺、腎等多臟功能，另外薏米還有清熱利濕作用，是常用的健脾利尿藥，在熱天我國南方居民還喜歡用薏米煮粥食用，就是利用它的清熱作用。

在40多年前，醫(yī)學家們又發(fā)現(xiàn)它有抗癌作用，因此薏米就經常出現(xiàn)在抗癌的中藥處方中。經藥理研究證實，它含有薏苡仁油、薏苡仁酯、脂肪油、氨基酸、蛋白質、碳水化合物、少量維生素B1等成分，其中薏苡仁酯能抑制腹水癌生長。對于肺癌，薏米能補肺抗癌，常吃有助于治療，對于胃癌術后的腹瀉、腸癌的膿血便、子宮癌的赤白帶下，常吃薏米都有一定的好處，且薏米入食簡單，應用范圍廣，是一味非常方便使用的食用品。

赤小豆赤小豆是大家都不陌生的日常食品，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。赤小豆又是一味常用的中藥，性味甘平，略帶酸，中醫(yī)認為它有利水消腫、清熱解毒等作用，被廣泛應用于各種水腫及瘡癰腫毒、黃疸、便血腹水等癥中。癌癥病人如果有水腫或上述諸癥，可常食赤小豆。赤小豆在日常生活中應用面也很廣，大家可根據(jù)情況調配使用，如赤小豆煮湯、赤小豆米飯、赤小豆餡、八寶飯、赤小豆鯽魚湯。

芡實芡實又叫雞頭肉，它含有淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、胡蘿卜素等成分。具有固腎澀精、補脾止泄的功效?？捎糜谶z精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等癥。其實芡實又是一種很好的食品，煮粥、熬湯、燜飯常吃非常有益。新鮮芡實芳香而帶甜味，更是香美。凡是癌癥伴有腹瀉、赤白帶下、小便失禁、夜尿多等癥，常吃頗有益處。

靈芝靈芝有“治虛勞”、“益精氣”、“堅筋骨”的作用，這個古老的“靈藥”曾在中華五千年的歷史中演繹過一個個神奇的故事，這表明靈芝的確療效甚佳。靈芝像把小傘，傘面是靈芝的菌蓋，是靈芝含有效成分最高的部分。現(xiàn)代研究證實，靈芝子實體含糖類、氨基酸、微量蛋白質、甾類和三萜類、油脂及生物堿、皂苷、香豆精苷、維生素B2、維生素C等物質，這些有效成分分別使它具有抗腫瘤、調節(jié)免疫、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老和止痛、鎮(zhèn)靜、解毒、保肝、抑制肺瘤細胞等作用，是強身健體和輔助治療腫瘤的保健品。靈芝孢子是靈芝抗腫瘤成分多糖和三萜類化合物的聚集地，對肺癌、食道癌、胃癌、肝癌、結腸癌、子宮癌、乳腺癌、白血病等有輔助療效。研究表明，靈芝孢子對體外腫瘤細胞的抑制率達90％以上，能減輕腫瘤病人在治療中出現(xiàn)的白細胞減少、食欲減退等副作用，能增強免疫功能，提高腫瘤患者對放療、化療的耐受力，使晚期癌癥患者，再獲治療良機。然而普通的煎煮方法很難使靈芝的有效成分釋放出來，經特殊的破壁技術處理過的靈芝孢子的有效成分溶出量，要比破壁前高出92倍。

茯苓茯苓是一味利水滲濕藥，也是藥膳常用品，在許多藥膳中都有茯苓的身影。其性味甘淡而平，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、葡萄糖、膽堿、β—茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等成分。具有健脾利濕、消腫寧心安神等作用，常用于治療脾虛諸癥：小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、泄瀉及遺精、淋濁、驚悸、健忘等。

近代研究發(fā)現(xiàn)，茯苓所含的茯苓多糖有增強巨噬細胞的吞噬活性，對抗鈷—60對末梢神經的抑制，還可直接抑制癌腹水等作用。含茯苓的藥膳有市售的茯苓餅、餅干、糖等，還可煮粥、蒸饅頭、做面等。

大蒜大蒜是我國北方居民喜食的調味品，同時又是一味殺蟲抗菌的中藥。內含蛋白質、脂肪、糖、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等成分。還含有硫基化合物、大蒜新素和硒等具有抗癌作用的物質。常被用來治療癰腫瘡毒、浮腫、宿食不消，殺鉤蟲、蛔蟲，治菌痢、腹瀉等。

近些年來的某項科研調查中，采訪了胃癌高發(fā)區(qū)的564位胃癌患者和1131位無癌的居民的飲食習慣后發(fā)現(xiàn)，胃癌者無吃大蒜習慣，而無癌居民卻大多有吃蒜的習慣。還有一項人群調查發(fā)現(xiàn)，每天平均吃蒜達20克的人群，其胃癌發(fā)病率較其他無此習慣者明顯偏低。經研究發(fā)現(xiàn)大蒜是一種亞硝胺阻斷劑，它能夠抑制亞硝胺的形成。我國北方地區(qū)的居民有吃腌菜的習慣，有的人在腌制咸菜時加人一些大蒜，可以降低亞硝酸的形成，從而預防亞硝酸急性中毒，同時也減少了亞硝胺的形成，大蒜的這一作用與它所含的抗癌物質有關，這些物質還可促使某些癌癥病變前的細胞向正常細胞轉化。

大蒜的吃法很多，除了我們習慣的調味之用，還可根據(jù)習慣做成各種膳食。我國古書有食療方：“將大蒜數(shù)枚，納鯽魚肚中，燉湯吃，可以治療食道癌病人的嗝氣。”可見我國早有用大蒜治癌的療法。

其實與大蒜同屬的如洋蔥、韭菜、細香蔥等具有辛辣氣味的植物，日常多食用一些對健康是有利的。

銀耳銀耳同許多菌類物質都能減輕化療的毒副反應，增強化療對腫瘤的抑制作用。銀耳屬于藥食兩用品，具有清肺熱、益脾胃、

癌癥的發(fā)病跟經濟狀況有什么關系嗎？

科學家很早就發(fā)現(xiàn)，癌癥與生活方式、生活水平密切相關，因此癌癥的疾病譜在窮人與富人之間是不同的。2016年《腫瘤流行病學，生物標志物和預防》（Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers）上的一項新研究顯示證明，社會經濟狀況與癌癥存在相關性。

這項研究顯示，高中以下學歷的男性與女性的肺癌風險，分別是高中以上學歷男女的3.01倍與2.02倍。家庭年收入低于12500美元的人，罹患肺癌的風險是家庭年收入50000美元以上的1.7倍。低收入的人群罹患晚期乳腺癌與晚期前列腺癌的風險較高。同時科學家統(tǒng)計了1945-1959猶他州兩個地區(qū)出生的人作為研究對象，根據(jù)他們出生時的父母職業(yè)和所住街區(qū)分析他們幼時的家庭社會經濟狀況。經過最長64年的追蹤隨訪，科學家發(fā)現(xiàn)，幼時家庭或者街區(qū)社會經濟狀況較差的人，比較容易得宮頸癌，但不大容易得乳腺癌、前列腺癌與惡性黑色素瘤，而家庭或街區(qū)社會經濟狀況較好的人則恰恰相反。

窮人的乳腺癌、前列腺癌及宮頸癌發(fā)病率低，但一旦發(fā)現(xiàn)，則有更高概率已是晚期。這是由于這三種癌目前都有可靠的篩查方法，窮人由于經濟原因較少參與癌癥篩查，因此顯得發(fā)病率低，但這只是假象，待到癌癥出現(xiàn)癥狀、進入晚期，窮人才會意識到、并來到醫(yī)院就診，因此看似發(fā)病率低，但只要發(fā)病就是晚期。而富人情況則相反。

肺癌在窮人里高發(fā)，與經濟狀況較差者的吸煙率較高密切相關。富人階層則擁有更健康的生活方式——他們較少吸煙，因此患上肺癌的可能性就較低。

經濟狀況改變了個人的癌癥風險，同時也改變了國家的癌癥疾病譜，發(fā)展中國家與發(fā)達國家的癌癥疾病譜截然不同。以我國為例，三十年前發(fā)病率較高的癌癥多為肝癌、宮頸癌、陰莖癌、喉癌等“窮癌”；而如今牢牢占據(jù)在癌癥發(fā)病率前幾位的變成結直腸癌、乳腺癌等“富癌”。

陰莖癌與男性的衛(wèi)生意識差、包皮垢堆積有關；肝癌來自于乙肝病毒感染，而乙肝病毒的大規(guī)模傳播與乙肝疫苗接種率低下相關，這些都是貧窮的副產品。而乳腺癌、結直腸癌與攝入高脂肪高蛋白引起的肥胖有關，肥胖則往往是富裕之后的副產品。

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