。正常成人血清脂類含量相對(duì)穩(wěn)定
，有一定的波動(dòng)范圍
。血脂水平極容易受非疾病因素的影響，如有的人平時(shí)空腹血脂正常
，吃了炒雞蛋
、炒肝尖，2小時(shí)后到醫(yī)院去抽血查血脂
，這時(shí)的血脂水平會(huì)比平?div id="d48novz" class="flower left">
？崭箷r(shí)水平高出許多。但是
，這種膳食造成的影響只是暫時(shí)的
，通常在3～6小時(shí)之后，血脂就會(huì)趨于正常
。短時(shí)間的饑餓也可因儲(chǔ)存脂肪的大量聚積
，而使體內(nèi)的血脂含量暫時(shí)升高。這也就是檢查血脂前要求晚餐后不要再吃東西
，空腹12小時(shí)后再抽血進(jìn)行化驗(yàn)的原因
。
什么是高血脂癥呢?正常人的血脂在一定范圍內(nèi)保持動(dòng)態(tài)平衡。由于檢測(cè)方法不一及所選人群不同
，各實(shí)驗(yàn)室所采用的正常值也不同
，所以當(dāng)空腹血漿中膽固醇、甘油三酯或低密度脂蛋白濃度超過(guò)正常參考范圍上限時(shí)
，即可視為高血脂
。
對(duì)高血脂人士有益的食物
大蒜 大蒜中的蒜辣素等成分能降低膽固醇和甘油三酯在血液中的濃度，并能減少肝臟合成膽固醇
。對(duì)有益的高密度脂蛋白有增加作用
，使人們患冠心病的危險(xiǎn)大為減少。大蒜的提取物能減慢心率
，增強(qiáng)心臟的收縮力
，擴(kuò)張末梢血管，起到防治高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作用
。大蒜還含有豐富的微量元素硒
，有益于防止心血管疾病。另外
，近年流行病學(xué)調(diào)查
，發(fā)現(xiàn)大蒜還能抑制亞硝酸鹽致癌物在人體中的合成與吸收，從而發(fā)揮抗癌作用
。大蒜還可降低血糖
，提高血液中胰島素水平。動(dòng)脈硬化患者
，每天堅(jiān)持吃3瓣大蒜
，可使病情出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)
，逐漸得到改善。大蒜還可阻止血小板凝聚
，稀釋血液，防止血栓形成
。
洋蔥 洋蔥幾乎不含脂肪
，卻含有前列腺素A、生理活性物質(zhì)二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分
，是天然的血液稀釋劑
。其中，前列腺素A是較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑
，能激溶血溶纖維蛋白活性成分
，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升高血壓的物質(zhì)
，并能促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄
，具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預(yù)防血管硬化及降低血脂的功能
。高血脂患者經(jīng)常吃洋蔥
，體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會(huì)明顯下降
。常吃洋蔥可以防止血脂代謝紊亂
，長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓，改善血管硬化
。對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用
。動(dòng)脈硬化及冠心病患者，每日吃50～70克洋蔥
，其作用比常吃的降血脂藥物還要理想
。此外，洋蔥還具有利尿和防癌作用
。每天只需半個(gè)生洋蔥
，便可起到防病作用。
香菇 香菇營(yíng)養(yǎng)豐富超過(guò)蘑菇
，含有16種氨基酸
，其中7種是人體必需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸
、多種維生素及降血脂物質(zhì)等
。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，香菇性平
，味甘
，有消食
、去脂、抗癌
、抗病毒
、降血壓等功效。香菇所含纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
，防止便秘
，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質(zhì)
，能促進(jìn)膽固醇分解
。有驗(yàn)方“香菇降脂湯”，鮮香菇60克
，以植物油炒過(guò)
，放沙鍋里加水煮沸10分鐘，每日飲用
。對(duì)患有高脂血癥和動(dòng)脈硬化的病人有明顯的降血脂作用
。
黃瓜 又叫王瓜、胡瓜
，按外形分有刺黃瓜
、鞭黃瓜。有清熱
、解渴
、利尿作用。還含有大量纖維素
，能促進(jìn)腸道排出食物廢渣
，減少膽固醇的吸收;可抑制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的特殊功效
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；加懈哐殷w重超重的人多吃黃瓜，能降血脂
、降血壓
，利于減肥。黃瓜還含有豐富的鉀
，能加速血液的新陳代謝
，排出體內(nèi)多余的鹽分，有益于腎炎
、膀胱炎患者的康復(fù)
。
紅薯 別稱白薯、甘薯
、山芋
、地瓜
。含有大量膠原和黏多糖物質(zhì)，能保持血管彈性
，維護(hù)關(guān)節(jié)潤(rùn)滑
，防止肝腎結(jié)締組織萎縮。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)
，紅薯能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積及動(dòng)脈粥樣硬化
，促使皮下脂肪減少，避免出現(xiàn)過(guò)度肥胖
，是有效的降血脂保健食品。所含大量鉀和胡蘿卜素
，有益于心臟功能和血壓正常
，預(yù)防腦中風(fēng)。輔助治療夜盲癥
。
茄子 又叫落蘇
。有白茄、紫茄之分
。含有多種維生素
。其中維生素P能增強(qiáng)細(xì)胞黏著性，改善微血管彈性
，防止微血管出血
。近代臨床醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，茄子能有效降低體內(nèi)膽固醇的含量
，防止高脂血癥引起的血管損害
，對(duì)于高血壓、高血脂
、腦出血以及動(dòng)脈硬化
、眼底出血等患者，茄子是降脂保健的最佳蔬菜
。
綠豆 也叫吉豆
。伏天，清涼甘美的綠豆湯是祛暑的大眾飲品
。而綠豆還能降低血脂
、保護(hù)心臟、防治冠心病
。綠豆粉做成的食品
，能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白
，明顯減輕冠狀動(dòng)脈粥樣硬化病變
。臨床觀察發(fā)現(xiàn)
，高脂血癥病人每日進(jìn)食50克綠豆食品，血清膽固醇下降率達(dá)70%
，甘油三酯變化不大
。食綠豆無(wú)副作用，可補(bǔ)充蛋白
，減少饑餓感
，適用于血脂升高伴有肥胖或糖尿病者。
花生 花生含有大量植物蛋白
，所含脂肪為不飽和脂肪酸和甾醇
。花生降低血液中膽固醇的有效率達(dá)12%～15%
。因?yàn)榛ㄉ谛∧c內(nèi)經(jīng)消化后與膽汁接觸
，能吸收膽汁內(nèi)的膽固醇，而降低膽固醇的含量
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄉ€含有豐富的維生素E，可使血液中血小板沉積在血管壁的數(shù)量降低
，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能
，改善凝血因子缺陷，使血管保持柔軟通暢
，對(duì)防治冠心病有積極作用
。還含有卵磷脂，可益智健腦
，延緩衰老
。對(duì)于各種出血癥，如血友病
、血小板減少性紫癜及功能性子宮出血等
，都有輔助療效。
山楂 山楂含有三萜類
、生物類黃酮和豐富維生素C成分
，具有擴(kuò)張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等作用
。另外
，還含有山楂酸、檸檬酸
，均有顯著的降血脂功效
，只是有的老年人食用山楂會(huì)引起反酸等胃部不適，須酌情慎用。山楂含鈣量最高
，對(duì)中老年人補(bǔ)鈣有益
。
玉米油 玉米胚中含植物脂肪52%，玉米油是從玉米胚芽中提煉出來(lái)的一種優(yōu)質(zhì)油
，消化率高
，穩(wěn)定性好，而且有預(yù)防和治療心血管病的作用
。玉米油還含有極豐富的不飽和脂肪酸
，可促進(jìn)類固醇和膽酸的排泄，阻止膽固醇的合成和吸收
，使膽固醇不易在動(dòng)脈壁沉積
，防止動(dòng)脈硬化。此外
，玉米油含谷胱甘肽
，有很好的抗癌作用，并含有極豐富的硒
、維生素A、維生素E
、卵磷脂及谷氨酸
，有益于益智健腦、延緩衰老
。
高血壓(Hypertension)是一種世界性的常見(jiàn)疾病
，世界各國(guó)的患病率高達(dá) 10%～20%，并可導(dǎo)致腦血管
、心臟
、腎臟的病變，是危害人類健康的主要疾病
。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
，人民生活水平的提高，高血壓已日益成為一個(gè)重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題
。在未用抗高血壓藥情況下
，收縮壓≥139mmHg和/或舒張壓≥89mmHg，按血壓水平將高血壓分為1
，2
，3級(jí)。收縮壓≥140mmHg和舒張壓<90mmHg單列為單純性收縮期高血壓
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；颊呒韧懈哐獕菏罚壳罢谟每垢哐獕核帲獕弘m然低于140/90mmHg
，亦應(yīng)該診斷為高血壓
高血壓人士有益的飲食
總原則：以清淡為主
，避免進(jìn)食肥膩、刺激性
