米酒怎么吃有營(yíng)養(yǎng),月子米酒水的做法大全_(月子米酒水的制作方法)

米酒怎么吃有營(yíng)養(yǎng),月子米酒水的做法大全_

一、糯米酒的功效及吃法大全

糯米酒很多人都愛喝，它濃醇香甜，酒精度數(shù)低，而且含豐富的糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滋補(bǔ)性較強(qiáng)，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品，另外還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

糯米酒很多地方都有，不過客家人就尤其擅長(zhǎng)。舊時(shí)在客家山村，進(jìn)入冬季家家戶戶就要準(zhǔn)備“做酒”：洗凈酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市場(chǎng)買回酒曲，鄭重其事地?fù)穸ê萌兆?，將糯米放在水桶浸泡三兩個(gè)小時(shí)，而后倒進(jìn)飯甑，架上火，將糯米蒸熟，倒在篾篩待其涼卻，拌上酒曲倒入酒缸，讓其加溫發(fā)酵，直至呈露酒釀。

在等待酒缸里的酒發(fā)酵的日子里，能聽見酒缸里撲撲作響，鼻端仿佛已能聞到那股清甜的酒香?，F(xiàn)在做糯米酒似乎更為普及了，因?yàn)樗甜B(yǎng)補(bǔ)血的功效，是很多女士養(yǎng)身的佳品，因此不少人會(huì)在家自制，一次也無需做多，常做常吃，非常方便。將適量的糯米浸泡過夜，上鍋蒸熟，倒入大盤子里攤平晾涼，加入捏碎的酒曲(市場(chǎng)有賣，一般賣家會(huì)教你多少糯米放多少酒曲)，完全攪拌均勻，倒入瓦煲后用保鮮膜封口，冷天時(shí)用大毛巾包住。心急的幾天后就可以食用了，不過要是等上一個(gè)月左右，充分發(fā)酵后味道會(huì)更香醇。

糯米酒可以直接飲用，若你有心思，也可變換不少花樣：倒入酒壺加熱到稍燙手，溫飲活血，適合冬天喝;加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時(shí)喝，解腥驅(qū)寒;加冰，爽口清新，適合夏天喝;桂花用水洗干凈晾干，加入黃酒密封放冰箱一周即可取出飲用，香氣馥郁……

若想煮食，糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手都是很常用的補(bǔ)身食膳。用糯米酒來調(diào)味也很不錯(cuò)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去醒，增加鮮美的風(fēng)味，而且能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。

二、孕婦可以吃米酒嗎

米酒的功效與作用

米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。

米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。

孕婦可以吃米酒嗎?

不可以吃。

米酒中含有酒精，會(huì)通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，使胎兒大腦細(xì)胞的分裂受到阻礙，導(dǎo)致其發(fā)育不全，并可造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙，會(huì)造成胎兒畸形和智力低下，所以孕婦最好不要吃。

產(chǎn)婦可以吃米酒嗎?

可以吃。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，產(chǎn)婦在生孩子時(shí)氣血大耗，陽液勞損，喝一些不含酒精成分的米酒可以補(bǔ)血行氣，促進(jìn)血脈流通，調(diào)養(yǎng)周身氣血，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適;同時(shí)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，產(chǎn)后喝不含酒精成分的米酒可以幫助產(chǎn)婦避風(fēng)寒，既可預(yù)防產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛等諸多疾患，又能夠通經(jīng)活血，溫補(bǔ)脾胃，可促進(jìn)乳汁分泌。

三、經(jīng)期可以喝米酒嗎

米酒，酒釀?dòng)置苍?，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么女人經(jīng)期可以喝米酒嗎?

江米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是漢民族的特產(chǎn)之一。主要原料是江米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。

≮功效≯

江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。

江米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。

米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

≮適用人群≯

適合所有人食用。

對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。

≮適用量≯

每次一碗(約200克左右)。

≮特別提示≯

在米酒中打個(gè)蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補(bǔ)效果更佳。

江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保濕，3-4天后也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。

因此，女人經(jīng)期可以適量喝米酒，適量喝不會(huì)對(duì)月經(jīng)造成影響。

四、媽媽月子米酒水的做法大全

月子米酒的材料：

精裝糯米10斤，陶制壇子一個(gè)，酒曲適量，大桶一個(gè)，高度白酒2斤，一次性手套。

1、購(gòu)回陶制壇子后，用清水浸泡2天，之后倒出水曬干壇子;

2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚備用。

月子米酒的做法：

1、將浸泡好的糙糯米瀝干水倒入高壓鍋或電飯鍋中煮熟(因?yàn)槊滓烟崆敖菁铀臅r(shí)候只要能沒過米就可以，否則煮出的米飯會(huì)很爛);

2、將煮好的糯米飯倒入大的簸箕中攤開，可在旁邊放一個(gè)電風(fēng)扇吹風(fēng)，以利于米飯快速冷卻下來;

3、將酒曲用手在碗中壓成粉未狀，待米飯徹底冷卻后撒在米飯上面，雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻。

4、將與酒曲充分拌均勻的米飯放入壇子中，壓實(shí)后在中間開一個(gè)井口，以方便24小時(shí)后觀察出酒情況，之后在壇口蓋上一塊干凈的毛巾，將壇子在放一張毛毯中包裹起來;

5、以現(xiàn)在的氣溫一般24小時(shí)后會(huì)出酒水，屆時(shí)可以打開毛巾用耳朵在壇口聽里面的聲音，一般會(huì)有發(fā)酵時(shí)的“吱吱”聲響;

6、確認(rèn)出酒后，仍要蓋上毛巾靜置2天，后倒入高度白酒浸泡(作用是可以讓米酒保持長(zhǎng)期不壞，越存越香)。

7、最后一步，便是讓酒壇子密封保存，如果需要用到酒釀時(shí)，一定要用干凈無水無油的勺子將酒釀取出，之后繼續(xù)密封，一般保存2-3年是完全沒有問題的。

溫馨提示：上面講了月子米酒的制作方法，是不是很簡(jiǎn)單呀?趕快動(dòng)手嘗試嘗試吧!

月子米酒水的制作方法

　　在坐月子期間是可以喝月子米酒水的，他們不僅可以起到下奶的效果，而且還可以加速產(chǎn)婦的恢復(fù)，在坐月子期間科學(xué)合理的搭配飲食才是最重要的，那么月子米酒水的制作方法是什么?

月子米酒水的制作方法 　　月子米酒又叫月子米酒水，簡(jiǎn)稱月子酒，是客家地區(qū)有名的特產(chǎn)?？图覌D女在坐月子時(shí)都會(huì)飲用月子酒，也會(huì)將月子酒當(dāng)做烹飪菜肴的原料。月子酒用糯米、酒粬和清水釀制發(fā)酵而成。人工釀制的月子米酒不含對(duì)人體有害的食品添加劑，酒液呈橙紅色、清亮透明，還會(huì)散發(fā)出清醇的香味，入口柔和，口感極佳。

　　客家人認(rèn)為，月子米酒有很好的促進(jìn)身體血液循環(huán)的作用，有助于產(chǎn)后氣血大耗的產(chǎn)婦恢復(fù)元?dú)?，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗等癥狀，也有助于促排惡露，同時(shí)催奶增乳的效果也十分顯著。

　　月子米酒的做法所需材料：

　　1、烹飪工具：蒸鍋一個(gè)，蒸布一塊，帶蓋的米酒盒一個(gè)，小盆2個(gè)，筷子一雙。

　　2、食材原料：酒粬一包(約重8克)，可做4-5斤糯米。

　　制作步驟：

　　1、處理糯米：將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(shí)(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后蒸20-25分鐘。將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，放至溫?zé)帷?/p>

　　2、準(zhǔn)備冷開水：燒開一壺水，將開水倒入二個(gè)小盆內(nèi)，涼成冷開水。將酒粬倒入一個(gè)小盆冷開水中，用竹子拌均勻，而另一盆冷開水將在做米酒過程中用到。

　　3、釀制米酒：將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，攪拌均勻后，用筷子將糯米鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個(gè)小洞以觀察米酒液的量。將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁，再在盆上蓋幾層布單。釀制36或48小時(shí)后打開米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動(dòng)米酒，能活動(dòng)即可。

　　4、保存米酒：釀制成米酒后，將米酒盆拿出來放到桌上放至室溫，再裝入干凈的酒瓶中，蓋緊，放入冰箱內(nèi)冷藏。釀制好的米酒一般可保存一個(gè)月或一個(gè)半月。

月子米酒怎么喝？ 　　產(chǎn)婦日?？梢院仍伦用拙?，將適量月子米酒盛入容器中，隔水煮開，等米酒溫?zé)岷缶涂梢砸昧?。月子米酒也可用作廚用烹調(diào)原料，具有去魚腥和牛羊肉類膻味的作用，能使肉質(zhì)更鮮美，香甜可口。下面介紹幾款用月子米酒烹飪的菜肴：

　　1、娘酒雞

　　食材：雞一只斬塊，月子酒適量(200～300ml)，老姜100克。

　　做法：將老姜去皮切碎后油鍋爆至金黃色，倒入切好的雞塊和老姜炒熟，放少量鹽后，加適量月子酒，沒過菜面即可。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，勿蓋鍋蓋，等煮到汁液減半后關(guān)火，冷卻至溫?zé)釙r(shí)即可進(jìn)食。

　　2、娘酒燉腩肉

　　食材：腩肉(五花肉)500克，干海帶60克，月子米酒300ml，白煮蛋3個(gè)，生姜2片，調(diào)味料適量。

　　做法：腩肉切成2*3cm見方的塊，用鹽等調(diào)味料腌制，海帶結(jié)用清水浸泡開，雞蛋冷水下鍋、煮熟。沙煲底下放少量油，將姜片放入爆香，倒入腩肉翻炒至表面不見生肉的紅色，然后加入月子米酒至剛好沒過肉。將煮好的雞蛋倒入，再倒入老抽，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉一個(gè)半小時(shí)，然后放入海帶節(jié)，加適量鹽再繼續(xù)燉半小時(shí)即可。

　　3、娘酒蛋

　　食材：雞蛋1個(gè)，姜粒、月子米酒、枸杞適量。

　　做法：將雞蛋姜粒煎好，放枸杞和娘酒煮開即可。

　　4、姜醋豬腳配酒

　　食材：姜醋豬腳適量，月子米酒適量。

　　做法：事先熬制好姜醋豬腳。進(jìn)食前取適量姜醋豬腳放入鍋內(nèi)，加入入適量的月子米酒一起熬煮，煮開出鍋放至溫?zé)峒纯蛇M(jìn)食。

廣東月子米酒煲雞湯的做法大全

　　孕媽媽在剛剛生出寶寶之后身體是非常虛弱的，在月子期間孕媽媽需要通過飲食來恢復(fù)補(bǔ)充身體，好好的休息，孕媽媽在坐月子期間要吃一些富含營(yíng)養(yǎng)的湯水的食物，比較好吸收，月子米酒煲雞湯是一個(gè)很多媽媽都聽說過，但是也都不太了解，那么，廣東月子米酒煲雞湯的做法大全?月子米酒煲雞湯有什么功效?

廣東月子米酒煲雞湯的做法大全 　　首先食材：幾人500g、當(dāng)歸2片、月子米酒半瓶、水12碗。

　　其次制作： 1、買了半邊雞，雞一定要挑老母雞，老母雞更滋養(yǎng)，為了防止湯水出來油脂太多，老母雞又一般都偏肥美哈，所以要把脖子和雞大腿內(nèi)側(cè)的肥油給撕掉。 2、洗了兩片當(dāng)歸和姜片，當(dāng)歸用的岷縣無硫當(dāng)歸，顏色很暗，但油脂圈超級(jí)明顯，沒有當(dāng)歸就直接用姜片就可以，煲出來一樣很暖身。 3、加進(jìn)去12碗水，大概3L水左右 4、加入月子米酒，因?yàn)樵跓鯗倪^程基本上都揮發(fā)了，大家可以在這基礎(chǔ)上酌情加減。 5、大火煮滾轉(zhuǎn)小火慢煮2個(gè)小時(shí)，如果用的電燉盅就更方便了，直接慢燉3小時(shí)以上就好。 6、裝碗出來加點(diǎn)鹽攪勻就可以喝了，湯水非常清澈，酒香肉香都一起來，一碗下去超暖的!

　　最后注意：雞最好挑老母雞，燉湯最適合最滋補(bǔ)，鹽要最后出鍋才放，湯水才夠清亮而且不會(huì)有太多亞硝酸鹽

　　建議產(chǎn)婦日常不要局限于某一種補(bǔ)血用品，平時(shí)吃一些紅棗、南瓜、葡萄和木耳等都有一定的補(bǔ)血功效。其次，紅糖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不全面，而且比紅糖有營(yíng)養(yǎng)的東西有很多。如果讓產(chǎn)婦在坐月子的時(shí)候，刻意大吃特吃紅糖，甚至喝兩到三斤，從而導(dǎo)致產(chǎn)婦過多地?cái)z入熱量。如果產(chǎn)婦愿意喝甜味的粥類或者湯類，添加一些紅糖是可以的。月子米酒的食用原則也是如此。只可適量，不可過度。

月子米酒煲雞湯有什么功效 　　1、黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。產(chǎn)后少量飲用此酒可祛風(fēng)活血、避邪逐穢、有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮、對(duì)產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。

　　2、月子米酒煲雞湯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，提高神經(jīng)和肌肉的興奮，并且由于產(chǎn)后流失了大量的血量，月子米酒還能夠很好地讓血液流通使得新陳代謝正正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它能夠很好的去除體內(nèi)的寒氣，并且能夠達(dá)到一定的養(yǎng)顏美容的效果。

　　3、但是一般來說，在坐月子的時(shí)候，建議產(chǎn)婦不要僅僅只使用一種補(bǔ)血用品，可以吃一些紅棗，南瓜等等。這些都有較好的補(bǔ)血效果。它也不要僅僅通過紅糖來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榧t糖里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不是特別的全面，甚至如果攝入太多，紅糖很可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)婦熱量過度。

月子米酒水怎么制作

中國(guó)人有許多習(xí)俗，比如坐月子時(shí)喝的酒就是月子米酒水。月子酒含有人體必需的18種氨基酸，14種對(duì)人體有益的微量元素，6種維生素及豐富的葡萄糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，催奶增乳效果也很明顯。接下來就和大家一起來了解下月子酒水的做法。

月子米酒水制作方法
備料：蒸鍋、蒸布、米酒盒、小盆（2）、筷子、一包酒_（8克）、糯米（4-5斤）
步驟：
1、用清水洗凈糯米2-3次，然后用水浸泡24小時(shí)(要蓋過糯米)，再用清水洗2次。
2、將糯米放入蒸鍋蒸，水開后蒸20-25分鐘。
3、將蒸好的糯米放入蒸好的米酒盆中，涼至35℃以下，手摸有溫感即可。
4、燒一壺開水，把沸水倒進(jìn)兩個(gè)小盆里，成涼開水。
5、將酒_倒入一小盆涼開水中拌勻。
6、另一盆涼開水用于制作米酒。
7、將酒水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。
8、將攪勻的糯米用筷子鋪平，放入盆中，用筷子打出一個(gè)小孔，觀察米酒液的量。
9、把米酒盆蓋好，包好放在暖氣旁邊(最好在暖氣邊放一張小凳子)，然后在盆上蓋幾層布單。
10、36或48小時(shí)后開米酒盆一看，盆中心有米酒液，有香味，用筷子將米酒攪動(dòng)，可以活動(dòng)就行。
11、把米酒盆拿出來放在桌子上，待溫度沒有感覺時(shí)，再放入干凈的瓶口，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。通常可以保存一個(gè)月或一個(gè)半月(裝米酒的瓶子必須用清水洗凈，再用點(diǎn)二鍋頭的白酒沖一下再裝米酒)。

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