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一、羅宋湯的家庭做法大全
羅宋湯(俄語(yǔ)
、烏克蘭語(yǔ)：Борщ，波蘭語(yǔ)：Barszcz)是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。下面就來(lái)具體介紹羅宋湯的家庭多種做法吧。做法一
、紅腸羅宋湯好者必知的三大世界“名湯”.png)
原料：卷心菜1個(gè)，胡蘿卜2個(gè)
，土豆3個(gè)，西紅柿4只調(diào)料：聽(tīng)裝番茄醬1聽(tīng)
制作：
1.將牛肉洗凈，切成小塊
2.將蔬菜洗凈
，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮3.在牛肉湯燒至3小時(shí)后，取一口大的炒鍋
4.再將炒鍋洗凈，擦干
5.舀上一碗，拿塊全麥面包
做法二、牛肉丁羅宋湯
材料：(一人份)
奶油10g
制作：
1.蕃茄頂用刀劃十字
2.用小火融解奶油
，加洋蔥丁炒軟3.放入牛高湯煮開(kāi)15分鐘
4.將月桂葉取出，調(diào)味
做法三
材料：牛肉或豬肉一塊
制作：
1.所有材料皆切小塊(蒜頭需拍碎)，將肉塊用熱水燙去血水
。2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬
，盛出。3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過(guò)所有材料)轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可
。4.加一碗面粉水勾芡鹽巴調(diào)味
。做法四
、懶人羅宋湯做法：
1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根
、美國(guó)芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。2.開(kāi)紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋
3.煮至滾
4.加蓋以小火煮20到30分鐘
做法五
材料：洋蔥一顆半(切小片) ，馬鈴薯兩顆(切丁)
，胡蘿卜三小條(切丁) ，包心菜(切小片) ，牛肉/牛筋各一盒(切丁) ，大蒜三瓣(切碎) ，蕃茄罐一罐，蕃茄醬糊一罐(加三大量杯水拌勻) ，鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料些許，橄欖油兩大湯匙。制作：
1.油熱后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒
，再放進(jìn)洋蔥炒軟。2.加入剩余牛肉
，炒至變色后，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。3.約為三分鐘后，再將包心菜放炒軟
。4.然后再將調(diào)味料
、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個(gè)小時(shí)以上，等牛肉煮軟熟透即可做法六、大雜燴羅宋湯
原料：牛腩300克
調(diào)料：西紅柿醬(原味的哈
，如果你選用西紅柿沙司，那么后面的調(diào)料就得調(diào)整著用)40克、鹽、黑胡椒碎、綜合香草各適量、糖少許。做法：
1.高壓鍋內(nèi)做水
，將泡盡血水、洗凈的牛腩切成大塊放入，加入幾塊洋蔥外層的皮，蓋上蓋，等高壓鍋出氣后，改中小火，壓15分鐘。2.將其它原料都處理成小塊
。3.15分鐘后，放氣
，取出牛肉切1公分見(jiàn)方的小塊，重新放回鍋內(nèi)。4.往鍋內(nèi)加入其它的全部原料
5.調(diào)入西紅柿醬
6.蓋上鍋蓋，等出氣后再壓10-15分鐘(視你對(duì)牛肉的軟爛程度的要求而定)即成
做法七
用料：牛肉
做法：
1.牛肉切小塊、沸水后重新加清水煮燉2小時(shí)
，直至熟軟。2.洋蔥、土豆、去皮番茄
3.鍋內(nèi)放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味
4.牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續(xù)煮燉半小時(shí)以上
5.另起一鍋
6.將出鍋前
小貼士：
1.這個(gè)菜適合周末煮
2.牛肉不一定要燉
3.切丁切煩，可以買個(gè)蔬菜加工器
4.黃油不想用
5.洋蔥加黃油一定要煸炒時(shí)間長(zhǎng)一些
做法八、中式羅宋湯
材料：水2000ml
做法：
1.水煮沸放入牛腱心
2.加入胡蘿卜塊
3.另備一鍋
4. 加入鹽
、鮮味炒手，放入卷心菜煮至軟即可。做法九
、法式羅宋湯主料：牛腩、芹菜
、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、番茄醬。輔料：白胡椒粉
、香葉、鮮百里香、黃油、蔥姜、鹽。做法：
1. 牛腩切成約3cm左右的塊
。芹菜、胡蘿卜、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用。2. 鍋中加入清水
，放入蔥段、姜片和切好的牛肉焯水瀝干備用3. 待西紅柿炒軟
4. 放入香葉和百里香
。蓋上鍋蓋，中小火，保持小開(kāi)鍋燜煮40分鐘。5. 炒鍋燒至5成熱
，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿卜和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生后盛出備用。待牛肉煮至軟爛后，放入炒好的蔬菜丁、加鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮10-15分鐘即可享用。做法十
、意大利羅宋湯主料：牛腱子。
輔料：卷心菜
、洋蔥、芹菜、西紅柿、胡蘿卜、土豆。調(diào)料：黑胡椒
、香葉、低筋面粉、醬油做法：
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、番茄洗凈,去皮切塊，牛肉洗凈切小塊，入沸水鍋中焯去血水。4、燉鍋中加足量水、半個(gè)洋蔥
、香葉、蒜瓣2-3個(gè)燒熱，放入牛肉塊大火煮沸。5、轉(zhuǎn)至小火慢燉1小時(shí)
，將洋蔥、香葉6
7、將番茄倒入牛肉鍋中
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做法十一、豪華超級(jí)羅宋湯
主料：牛腩300g
輔料：黃油10g
做法：
1.牛腩洗凈
2.把牛腩切成塊。
3.放入涼水鍋內(nèi)大火燒開(kāi)
4.把各種蔬菜都洗凈
5.胡蘿卜土豆去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片
6.包菜也切成片。
7.番茄去皮后切小粒
8.鍋燒熱
9.炒好的面粉盛出晾涼
10.準(zhǔn)備好番茄醬。
11.把焯好的牛肉放入高壓鍋內(nèi)
12.放入紅酒
13.再放入適量的水
14.高壓鍋加蓋放到火上，大火燒開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
15.鍋內(nèi)放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱
16.先放入洋蔥和番茄醬炒出香味
17.再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。
18.翻炒片刻。
19.放入煮好的牛肉和牛肉湯
20.再放入適量的水
21.用適量的水把炒好的面粉調(diào)成稀糊狀。
22.把包菜放入鍋內(nèi)煮1分鐘
23.把調(diào)好的面粉糊再次攪勻倒入鍋內(nèi)
24.迅速攪勻
，鍋內(nèi)再次燒開(kāi)時(shí)關(guān)火即可裝盤。小貼士：
1.牛腩要先用高壓鍋煮軟
。2.包菜最后放是為了保持脆感
。3.熟面粉先用水調(diào)勻再放入鍋內(nèi)才不后有疙瘩
。4.番茄醬最好用罐裝的
。5.這道湯還可以加甜菜頭和紅腸。
二
、羅宋湯的相關(guān)典故及烹飪提醒一
、羅宋湯的相關(guān)典故“羅宋”這一名稱據(jù)說(shuō)是來(lái)自Russian soup的中文音譯(羅宋即Russian
，源自早年上海的洋涇浜英語(yǔ)，發(fā)音：[lùsó?])羅宋湯在中國(guó)東北的一些地區(qū)也被稱為“蘇波湯”
在十月革命時(shí)候
這海派羅宋湯并非只是吃西餐時(shí)食用
，就是學(xué)校、單位、家庭以及中式菜館，也是屢見(jiàn)不鮮。久而久之，這湯又在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的有“飯店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“飯店派”以淮海西菜社為代表，在當(dāng)年推出羅宋湯后，經(jīng)過(guò)數(shù)次改良，更新工藝，終于成為海派羅宋湯的領(lǐng)路人，而后，各家西菜館乃至個(gè)別中菜館，都紛紛仿效?div id="4qifd00" class="flower right">二
、羅宋湯的烹飪提醒羅宋湯里的圓白菜如果希望口感脆一點(diǎn)
，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣圓白菜就不會(huì)疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。另外如果不喜歡吃很油的感覺(jué)
，就盡量不要用牛肉湯直接燉，而是將牛肉湯用水稀釋后再用。三
、羅宋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一、羅宋湯的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量：1377.87卡
；胡蘿卜素：1211.2微克
；鉀：813.38毫克；
維生素A：200.65微克
；磷：123.06毫克；
鈉：80.17毫克；
鈣：59.54毫克
二
1.殺菌；
2.促進(jìn)消化
3.防癌抗癌
4.延緩衰老
5.增強(qiáng)抵抗力
6.平肝降壓
7.減緩色斑
8.延緩衰老、抗癌
、可降脂降壓、防止血栓的發(fā)生、健胃消食；三
、羅宋湯的適宜人群1.高膽固醇患者忌食；
2.三高人群適宜
；3.有皮膚瘙癢
、胃病的患者少吃；4.癌癥
5.一般人群均可食用
6.血壓偏低、脾胃虛寒忌食
7.高血壓
8.脾胃虛寒
四
喝湯是全世界的共同愛(ài)好
一、冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯
做羅宋湯必不可少的是牛肉
原料：牛腩500g
