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#隔夜菜#
一說(shuō)到隔夜這兩字，仿佛只要配合任何食物，就會(huì)變得有害......
尤其是炎熱的天氣，隔了夜的食物總會(huì)有一種難以言述的微妙感。
近日，銀川一位55歲的市民楊先生，因吃了冰箱里超過(guò)20小時(shí)的剩飯，導(dǎo)致食物中毒，最終在急診ICU救治了5天才脫離生命危險(xiǎn)。
（圖源網(wǎng)絡(luò)）
9月11日，楊先生將昨晚吃的剩飯剩菜拿出來(lái)加熱當(dāng)早餐，結(jié)果10分鐘后他頓時(shí)感覺(jué)肚子不舒服，隨后出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。
剛開(kāi)始楊先生并沒(méi)有太大重視，認(rèn)為自己可能就吃壞肚子，但到了下午病情逐漸加重，楊先生開(kāi)始出現(xiàn)四肢無(wú)力、意識(shí)模糊，家人隨后送往醫(yī)院進(jìn)行就診。
經(jīng)過(guò)相關(guān)檢查后，楊先生由于病情加重，于是緊急轉(zhuǎn)診到寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院急診科。
（圖源網(wǎng)絡(luò)）
結(jié)合患者病史特點(diǎn)以及輔助檢查，楊先生初步判定為患有細(xì)菌性食物中毒、感染性休克（膿毒癥休克）、血容量不足性休克、代謝性酸中毒、乳酸性酸中毒、肝功能不全、低鉀血癥。
由于考慮到楊先生本身有些基礎(chǔ)性疾病，肝臟功能也受到嚴(yán)重異常，楊先生被送往ICU緊急治療，通過(guò)漿置換及時(shí)過(guò)濾體內(nèi)的有毒物質(zhì)，再加上進(jìn)行保肝降酶解毒、抗凝等治療，積極液體復(fù)蘇，糾正電解質(zhì)紊亂，維持酸堿平衡。
在5天的搶救下，楊先生病情有所好轉(zhuǎn)，隨后送往普通病房留院觀察。
隔夜飯菜，真的有那么毒嗎？
事實(shí)上，引發(fā)這場(chǎng)性命之憂的“元兇”實(shí)則是細(xì)菌感染而引發(fā)的腸道菌群紊亂。這些細(xì)菌常見(jiàn)的有志賀菌（引發(fā)細(xì)菌性痢疾）、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、拉芽孢桿菌等。
而這些細(xì)菌并不怕冷，適應(yīng)能力極強(qiáng)，尤其是0~10℃低溫環(huán)境更是嗜低溫細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的溫床，久而久之細(xì)菌還會(huì)產(chǎn)生代謝氣體，例如甲硫醇，甲烷，甲基胺等多種氣體混合在一起，也就產(chǎn)生了大家所聞到的難聞異味。
尤其是那些剩飯剩菜，若保存不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)成為各種細(xì)菌微生物繁殖的溫床，從而引發(fā)食源性食物中毒。
冰箱，更需要定時(shí)進(jìn)行消毒清理
第一，分區(qū)消毒
冰箱分為冷藏室和冷凍室兩個(gè)不同的區(qū)域，在進(jìn)行消毒的過(guò)程中也要分區(qū)域進(jìn)行。
雖然在清洗冷藏室的過(guò)程中，冷凍室已經(jīng)斷電，但仍舊有保持低溫的能力，其中存放的東西不至于壞掉，反之，如果把冷藏室和冷凍室的東西一起拿出來(lái)，首先一點(diǎn)是沒(méi)有必要，其次還容易導(dǎo)致食物變質(zhì)。
第二，清空冰箱
無(wú)論清潔消毒冷藏室還是冷凍室，都得先清空其中的食物，而且這一步驟一定要戴手套操作，否則容易出現(xiàn)交叉感染的問(wèn)題。
清空完冰箱食物后，注意把一次性手套丟掉，同時(shí)用洗手液清潔手部，把食物放置在干凈的位置，避免受到臟東西的污染，避免等再一次拿到冰箱時(shí)又會(huì)污染冰箱環(huán)境，
第三，選擇適合的消毒產(chǎn)品
正常情況下，如果想要達(dá)到消毒的效果，最好使用0.05%~0.1%的過(guò)氧乙酸溶液噴霧。因?yàn)檫^(guò)氧乙酸的濃度過(guò)高，容易對(duì)金屬造成腐蝕，而濃度過(guò)低又無(wú)法達(dá)到消毒的效果。
當(dāng)然，除了這一做法之外，也可以使用2%的堿性戊二醛水溶液噴霧。
無(wú)論采用哪一種方式，當(dāng)噴完消毒液之后都得關(guān)閉冰箱門(mén)30分鐘，然后再擦洗干凈，才能達(dá)到較好的消毒效果。
冰箱，需要多久進(jìn)行一次消毒？
一般情況下，如果是天氣較寒冷的季節(jié)，每三個(gè)月消毒一次，而夏天溫度高，儲(chǔ)存東西多，清潔消毒的次數(shù)可以適當(dāng)?shù)仡l繁一些。
同時(shí)，日常生活中還需要重視食品安全問(wèn)題，盡量不留剩飯剩菜，同時(shí)也盡量不宜放下太長(zhǎng)時(shí)間，吃之前還需要充分加熱。
一旦出現(xiàn)不適癥狀，就需要及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院就診，以免耽誤病情。
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