，但是不同的地區(qū)播種時(shí)間也是不一樣的
，比如長江流域扁豆的種植時(shí)間是5月至7月底前播種
，華北地區(qū)的扁豆種植時(shí)間多在6月播種。
2
、苗床整理：選擇肥沃
、疏松的菜田土做苗床地，深翻曬垡1星期
，細(xì)碎土垡
，用篩子篩出裝營養(yǎng)袋用的細(xì)土，苗床地按1.2米凈墑面
、30厘米埂寬理墑
，做成高埂低墑，理平墑面
。
3
、營養(yǎng)育苗：將營養(yǎng)袋裝上過篩細(xì)土，先裝2/3袋土
，此時(shí)將種子放進(jìn)去
，每袋放4粒種子，然后繼續(xù)裝土
，將營養(yǎng)袋裝滿
，整齊的排放在育苗床內(nèi)。用噴桶澆透水
，然后檢查營養(yǎng)袋
，將營養(yǎng)土被水沖走使蓋種土太薄或種子露在外的，補(bǔ)裝滿土
，在營養(yǎng)袋上覆蓋一層稻草或松毛
，最后再覆蓋平膜，將膜四周用土壓緊
。
4
、苗期管理：經(jīng)常查看，一旦出芽
，及時(shí)通風(fēng)煉苗
，除去覆蓋物，將平膜改為小拱棚
，如遇氣溫驟降的夜晚
，在小拱棚外加蓋草席，預(yù)防霜凍
。
二
、扁豆的作用介紹
抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎劑用平板紙片法
，對痢疾桿菌和有抑制作用
，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用
。
對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml
，對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性
，提高細(xì)胞的免疫功能
。
祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除
。用于夏傷暑濕
，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉
，常與香薷
、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強(qiáng)療效
，如香薷散
。扁豆又可解毒，如解酒毒
，多與葛花
、白豆蔻同用。
健脾
扁豆味甘入脾胃經(jīng)
，是一味補(bǔ)脾而不滋膩
，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力
，食少便溏中泄瀉
，與人參、白術(shù)同用
，以加強(qiáng)健脾化濕之力
，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下
、體倦乏力，可與白術(shù)
、烏賊骨同用
。
降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。
預(yù)防便秘
膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)
，有預(yù)防便秘之功效
。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品
。
預(yù)防營養(yǎng)缺乏
扁豆中含鋅量較高
，而鋅能有效促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育，并能增強(qiáng)造血功能。扁豆含鈉量低
，適合高血壓
、高脂血癥、心臟病
、腎炎等病人食用
。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素
，防預(yù)各種營養(yǎng)素缺乏疾
。
三、扁豆的幾個(gè)做法
扁豆糕
食材：扁豆500克
，綿白糖375克
，豆沙餡200克，食用紅色素少許
。
做法
1
、將扁豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘
，待皮軟后去掉皮
，放入大碗內(nèi)，加滿清水
，滴上幾滴堿水
，入籠蒸至酥爛，取出冷卻
，帶水用網(wǎng)篩擦成泥
，包進(jìn)白布壓干水分，扁豆即成粉泥
，可放進(jìn)冰箱冷藏約30分鐘
。
2、取一半綿白糖用食用色素染紅
。
3
、扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長
、20厘米寬的長薄片
，平放在案板上，去掉白布
，用刀對切成兩塊
，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻
，再將另一塊扁豆泥蓋上
，然后在上面鋪上紅色糖
，最后鋪上白糖撳平，即形成五層
，吃時(shí)切成菱形塊即可
。扁豆糕制作要領(lǐng)扁豆沙、豆沙餡鋪時(shí)要均勻
，切塊時(shí)要大小一致
。
干煸扁豆
食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4個(gè)
，老抽1大勺
，榨菜末、花椒
、蒜粒
、鹽、味精各適量
。
做法
1
、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)
，洗凈
，控干。
2
、燒熱250克油
，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)
，用笊籬撈出控凈油
。
3、另取鍋燒熱
，用1大勺油爆香干辣椒
、花椒、榨菜
、蒜粒
，倒入老抽、扁豆翻炒
，扁豆熟透時(shí)關(guān)火
，放鹽和味精，炒勻
。
扁豆瘦肉湯
食材：扁豆100克，陳皮1/4個(gè)
、豬瘦肉400克
，食鹽
、生姜適量。
做法
1
、把豬肉切塊洗凈
，陳皮去瓢，生姜切片
。
2
、把1中的食材一同放進(jìn)煲內(nèi)，加入清水
，先用大火煲沸后
，改為小火煲1~1.5小時(shí)，加入適量食鹽便可
。
本湯可清熱祛濕
、解脾虛濕困。
四
、扁豆的營養(yǎng)價(jià)值
扁豆嫩莢作蔬食
，白花和白色種子入藥，有消暑除濕
，健脾止瀉之效
。
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類、鈣
、磷
、鐵、鉀及食物纖維
、維A原
、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等
，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富
。
此外，還有磷脂
、蔗糖
、葡萄糖。扁豆味甘
、性平
，歸、胃經(jīng)
，氣清香而不串
，性溫和而色微黃
，與脾性最合。有健脾
、和中
、益氣、化濕
、消暑之功效
。主治脾虛兼濕，食少便溏
，濕濁下注
，婦女帶下過多，暑濕傷中
，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證
。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)
，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成
，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素
，對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用
，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆
，有一定的輔助食療功效
。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃
，與脾性最合
。
白扁豆有哪些使用方法？
(1)醫(yī)師處方用量9~15g
。
(2)炒白扁豆適量。研為細(xì)末
，每曰2~3次
，以米湯A服6g。用于帶下異常
。
(3)炒白扁豆20g
。每曰1劑，水煎分2~3次服
。用于白帶過多
。
(4)炒白扁豆50g、炒山藥30~50g
。水煎
，1曰數(shù)次代茶飲
。用于白帶過多。
(5)炒白扁豆60g
、芡實(shí)60g。加水煎煮至熟
，加入冰糖30g煮至溶化
，每曰1劑，代粥食
。用于白帶過多
。
(6)白扁豆60g、豬肉絲150g
。共加水煮熟
，食鹽調(diào)味，1曰分2次服食
。用于白帶多
，經(jīng)年不愈。
(7)白扁豆(微炒)5g
。研為細(xì)末
，用白糖水送服，每隔2天服1劑
，連服數(shù)曰
。用于胎動(dòng)不安。
(8)白扁豆適量
。研末外敷
。用于惡瘡連痂癢痛。
(9)炒白扁豆50g
、山藥50g
。共置罐中燉成稀糊狀，加入白糖50g
，攪勻
，1曰分2次服。用于小兒脾虛泄瀉
，飲食不佳
，消瘦。
(10)生白扁豆12g
、當(dāng)歸12g
、乳香12g、沒藥12g
、蒼術(shù)9g
、玄參50g
、金銀花50g、甘草50g
。每曰1劑
，水煎分3~4次服。用于脫骨疽
。
(11)生白扁豆30g
、土茯苓30g、生薏苡仁30g
、夏枯草10g
。每曰1劑，水煎服
，同時(shí)煎湯外洗患部
。用于扁平疣。
(12)白扁豆適量
。水煎服
。用于暑濕內(nèi)蘊(yùn)，脾失健運(yùn)之嘔吐
、腹瀉
。
(13)白扁豆15g、白術(shù)15g
、茯苓15g
、豬苓15g。每曰1劑
，水煎分3次服
。用于腹瀉。
(14)白扁豆(研碎)15g
、干姜3g
、甘草3g。每曰1劑
，水煎分3次服
。用于慢性腹瀉。
(15)白扁豆60g
、炒稻谷60g
、狗骨頭炭60g、車前子30g
。共研為末
，1曰3~4次，每次9g，開水A服
。用于泄瀉
。
(16)白扁豆6g、香薷6g
、甘草6g
、滑石15g。水煎服
。用于傷暑腹瀉
。
(17)生白扁豆10g、香薷10g
、炒白術(shù)15g、厚樸3g
。水煎服
。用于腹瀉。
(18)白扁豆30g
。加水煎取濃汁
，1曰服2次。用于淋證(屬脾虛者)
。
(19)生白扁豆20g
、野菊花根20根、鮮大青葉30g
。野菊花根
、大青葉搗爛，取汁內(nèi)服
；再將生白扁豆研為細(xì)末
，開水A服。用于砒霜中毒
。
(20)白扁豆適量(用米泔水浸后去皮)
。用紅糖、懷山藥適量同煮
，至豆熟為度
，飲湯食扁豆、山藥
，每日服2次
，連續(xù)服用。用于脾虛白帶增多
。
(21)白扁豆16g
、大棗10枚。水煎，飲湯食扁豆
、大棗
。連服3~5曰。用于小兒百曰咳
。
(22)白扁豆15g
、香薷6g、鮮荷葉半張
。同煮至扁豆熟
，取汁加白糖適量飲服?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？勺飨募炯彝ワ嬃?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，能清暑熱并治傷暑頭痛吐瀉。
(23)炒白扁豆
、黨參
、玉竹、山楂
、烏梅各等份
。水煎至豆熟透時(shí)，取汁
，加適量白糖飲服
。用于胃酸缺乏癥。
(24)白扁豆
、綠豆
、赤小豆各50g。加水共煮爛
，取汁飲服
。用于防暑，暑熱瘡癤
，暑濕吐瀉等
。
(25)白扁豆25g、大棗20g
、白芍5g
、陳皮5g。加水1000mL
，煎煮取汁800mL
，溫服。用于慢性胃炎
，慢性腸炎
，大便稀溏等
。
(26)白扁豆3g、佩蘭3g
、藿香3g
、香薷3g。將白扁豆砸爛
，其他藥切成小碎塊
，一起置入茶杯內(nèi)，倒入剛沸的開水
，蓋嚴(yán)杯蓋
，浸泡20分鐘左右即可代茶飲用，可反復(fù)加入沸水浸泡數(shù)次
，直至無味
，每曰上午、下午和晚上睡前各飲1劑
。用于暑曰貪涼
，感受風(fēng)寒所致的夏季感冒，癥見發(fā)熱惡寒
，頭痛無A，胸悶納差等
。
(27)白扁豆10g
、水燈芯5g。將白扁豆砸爛
，與水燈芯一起置入茶杯內(nèi)
，倒入剛沸的開水，蓋嚴(yán)杯蓋
，浸泡20分鐘左右即可代茶飲用
，可反復(fù)加入沸水浸泡數(shù)次，直至無味
，每曰上
、下午各飲1劑。用于全身浮腫
，小便不利
，腹脹納差；婦女赤白帶下
，小兒濕疹等
。
(28)白扁豆5g、厚樸5g
、香薷3g
、黃連2g。將白扁豆炒至焦黃并砸碎，厚樸切成小碎塊
，與其他藥一起置入茶杯內(nèi)
，倒入剛沸的開水，蓋嚴(yán)杯蓋
，浸泡20分鐘左右即可代茶飲用
，可反復(fù)加入沸水浸泡數(shù)次，直至無味
，每曰上
、下午各飲1劑。用于暑濕內(nèi)傷
，脾胃不和的暑瀉
，癥見惡心嘔吐，腹痛腸鳴
，泄瀉不止等
。
(29)白扁豆10g、天花粉10g
。將白扁豆炒至焦黃并砸碎
，天花粉切成小塊一起置入茶杯內(nèi)，倒入剛沸的開水
，蓋嚴(yán)杯蓋
，浸泡20分鐘左右即可代茶飲用，可反復(fù)加入沸水浸泡數(shù)次
，直至無味
，每曰上、下午各飲1劑
。用于糖尿病
，癥見善吃易餓，口干喜飲
，飲食無度
，小便清長而多等。
(30)白扁豆150g
、黑芝麻10g
、蜜餞櫻桃5g、化豬油125g
、白糖120g
。白扁豆淘凈，入沸水煮約30分鐘(以能擠脫皮為度)
，撈出擠脫皮
，放入碗中
，再加清水淹平豆仁，上籠蒸約2小時(shí)
，待爛取出濾去水
，壓成泥；炒鍋中放入豬油
，油煉至熟時(shí)倒入豆泥翻炒
，至水分將盡時(shí)，放入白糖炒至不粘鍋
、勺為度
，再將炒香研細(xì)的黑芝麻面、白糖
、櫻桃蜜餞放入
，溶化混合后炒勻即可食用。用于脾虛久瀉
、帶下
，暑濕腹痛、吐瀉有較好治療作用
，對精血不足之便秘
、須發(fā)早白及小兒百曰咳亦有一定作用。本方可作老年便秘及帶下證
、胃腸炎患者之膳食
。夏季食用，尤為適宜
。
扁豆的功效與作用分別是？
扁豆具有健脾和中
、養(yǎng)胃下氣，具有消暑化濕的功效
。每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克
，體內(nèi)纖維素含量不足，導(dǎo)致便秘上火的人
，可以多食用扁豆
。
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類、鈣
、磷
、鐵
、鉀等，其中
，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富
。扁豆干種子可作主食或者藥用，有白色
、黑色
、褐色和帶花紋的四種。種類不同的種子中醫(yī)保健功用也不同
，可以根據(jù)功效分別食用
。
擴(kuò)展資料：
扁豆吃法很多，無論采用哪種做法
，一定要加熱煮熟
，只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失去活性。而引起中毒的扁豆有共同的特點(diǎn)
，就是扁豆顏色尚未全變
，嚼起來生硬，豆腥味濃
。所以
，烹飪扁豆時(shí)一定要比其他蔬菜火大些，時(shí)間長些
。
扁豆可以與菜花同食
，補(bǔ)腎健脾；與雞肉同食
，填精補(bǔ)髓
、活血調(diào)經(jīng)；與老鴨肉同食
，滋陰補(bǔ)虛
、養(yǎng)胃益腎；與蘑菇同食
，美膚延年
。
參考資料來源：人民網(wǎng)——扁豆：干鮮兩吃皆宜
參考資料來源：人民網(wǎng)——夏天餐桌上別少了扁豆
扁豆的功效與作用
扁豆的功效與作用有哪些呢？扁豆性味甘平
，有利于暑濕邪氣的祛除
。可用于夏傷暑濕
，脾胃不和所致的嘔吐
、泄瀉。
扁豆的介紹
扁豆
，通用名藊豆
，別名火鐮扁豆
，膨皮豆，藤豆
，沿籬豆
，鵲豆，查豆
。為一年生草本植物
，莖蔓生，小葉披針形
，花白色或紫色
，莢果長橢圓形，扁平
，微彎
。種子白色或紫黑色。扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)
，適于冷涼氣候
，多種在溫帶和亞熱帶地區(qū)，在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培
。世界約有40個(gè)國家栽培小扁豆
，亞洲生產(chǎn)最多。扁豆喜溫暖潤濕
，耐熱
，一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜
，種子可入藥
。白花和白色種子入藥，有消暑除濕
，健脾止瀉之效
。
扁豆的功效與作用
扁豆的功效
扁豆性味甘平，無毒
