一、山藥應(yīng)該怎么吃
山藥玉米蓮藕排骨湯的做法
山藥有助于健脾益胃助消化,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。山藥怎么做好吃?山藥的做法各式各樣,鮮品、干品均可食用。排骨甘平,補(bǔ)虛弱,強(qiáng)筋骨,與山藥、蓮藕一起燉,氣香鮮甜,是一款營養(yǎng)豐富的家常美味湯品。
用料:
豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、姜2個、水8碗。
做法:
1、將排骨斬件,放水里煮開,去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。
2、山藥刨皮后切滾刀塊備用。
3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件,準(zhǔn)備2片生姜。
5、將排骨,姜和清水一起倒入湯鍋里,大火煮開。將山藥,蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里,燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時后加鹽調(diào)味即可。
小貼士:
1、藕有利于健脾益胃,潤躁養(yǎng)陰,行血化淤,清熱生乳。
2、藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良藥。
澆汁山藥盒的做法
山藥即所說的“淮山”,既是食用的佳蔬,又是常用的藥材,味甘平,是一種性質(zhì)平和的滋補(bǔ)脾、肺、腎的食物。山藥補(bǔ)中益氣,適合全家人食用,尤其適合女性補(bǔ)氣養(yǎng)血暖手腳。
用料:
山藥1根、豬肉150克、淀粉5克、胡蘿卜50克、海帶50克、蘆筍50克、水淀粉5克、食鹽3克、姜5克、生抽1勺、蠔油1勺、白糖5克、白胡椒3克。
做法:
1、將豬肉剁成細(xì)膩的肉蓉,姜去皮,切絲,剁成末,放入豬肉餡中,胡蘿卜切丁,蘆筍切丁放入豬肉餡中。
2、海帶切丁,放入碗中,加入蠔油、鹽、白胡椒粉、生抽,攪拌均勻,成為肉餡。
3、山藥洗凈,邊沖水邊用刨皮器刨皮(這樣不僅可以防止山藥氧化變黑,還可以防止手碰觸粘液而癢),山藥切片,放入水中,浸泡(防止氧化,還可以滴入醋)。取兩片山藥片,放入淀粉中,蘸粉,取其中一片,蘸粉的一面沖上,放上肉餡。另一片山藥,有粉的一面朝下,放在豬肉餡上,稍壓,整形(淀粉為了掛住豬肉餡,防止滑脫,所以淀粉的一面,都朝向肉餡)。
4、將做好的山藥盒,碼在盤內(nèi),放海爾消毒鍋蒸10-15分。將蒸熟的山藥盒取出,將湯汁濾出,利用蒸出來的湯汁,將蘆筍煨熟(煨1分鐘左右即可),將蘆筍取出擺盤,倒入少許水淀粉勾芡,攪勻湯汁,將湯汁舀入盤內(nèi),即可。
小貼士:
1、山藥既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分,還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。
2、海帶可以預(yù)防甲狀腺腫大,具有降壓、降脂、降糖、利尿消腫、提供免疫力等功效,因其營養(yǎng)價值高。
香菇山藥羹的做法
山藥煲湯或煮粥,可根據(jù)每個人的體質(zhì)不同加入不同的食用藥品,如脾虛者,可加芡實、黨參;如腎虛者,可加熟地、核桃;如脾虛有濕者,可加薏苡仁、土茯苓。香菇和山藥的搭配,讓準(zhǔn)媽媽獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),增強(qiáng)媽媽免疫力。
用料:
山藥半根、鮮香菇4朵、油菜1顆、食鹽適量、香油適量、植物油適量。
做法:
1、山藥洗凈,去皮,切丁,放入鹽水中浸泡。
2、香菇洗凈,去蒂,切丁,焯水后過涼,備用。油菜洗凈切斷,焯水后過涼,備用。
3、鍋中倒油燒熱,放入山藥丁翻炒約1分鐘,加入適量清水,煮沸后放入香菇和油菜。
4、再次煮沸后,加鹽調(diào)味,淋香油即可出鍋。
小貼士:
1、山藥切丁后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
2、山藥切開時黏液中的植物堿成分易傷手,如不慎粘到手上,可以先用清水加少許醋洗。
二、吃山藥有哪些注意事項
山藥的美味很多人都知道,但是吃山藥也要注意一些事項哦。
1、對山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的,如果寶寶是對山藥過敏的話,食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用山藥。
2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。另外買山藥時也不要買發(fā)芽的山藥,以免食用中毒。
3、山藥有收澀的作用,所以大便燥結(jié)者不宜食用,另外有實邪者也忌食山藥。
4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
5、吃山藥要去皮吃,發(fā)芽了的山藥不可食用以免中毒。
6、山藥不可以生吃,因為生的山藥里有一定的毒素。
三、山藥癢手應(yīng)該怎么辦
山藥質(zhì)地細(xì)膩,味道香甜,新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。有很多人在削山藥皮或是洗山藥的同時都會遇到手癢的問題,這是一種接觸性皮炎的現(xiàn)象,通俗的說就是過敏的一種。那么山藥癢手怎辦?
避免手癢的辦法
1、帶上手套清洗山藥。把山藥外皮洗干凈后,最好帶個手套,或者在手上套個保鮮袋,然后再削皮?;蛘呤怯弥箝_的熱水,把山藥洗凈后,直接放到水里燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了,原有的過敏原被破壞,再接觸就不會過敏了。
2、在處理山藥之前把手在稀釋過的醋水中泡一會兒。
手癢后的辦法
1、抹醋
先把手洗凈,然后在手上抹醋,連指甲縫里也別落下,過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失,這是由于酸堿中和的原因。
2、火烤
也可以在火上烤一下,反復(fù)翻動手掌,讓手部受熱,就可以緩解痛癢。但要注意安全,不要燒傷皮膚。
3、搓米
把手放在大米里反復(fù)地搓,也能緩解瘙癢感。
4、熱水泡
用手放入熱水泡5分鐘,就不癢了。
四、哺乳期吃山藥有什么好處
山藥中含有大量的淀粉和維生素,蛋白質(zhì)、氨基酸,哺乳期媽媽吃山藥雖然會造成人體的飽腹感,但卻不會缺少營養(yǎng)元素,有纖體的作用。同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進(jìn)腸蠕動,預(yù)防和緩解便秘。
1、健脾益胃、助消化:山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收,可治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤的作用,可治療肺虛、痰嗽、久咳之癥。
3、降低血糖:山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
4、滋腎益精:山藥中的營養(yǎng)成分非常豐富,有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用??芍文I虧、遺精、婦女白帶過多、小便頻數(shù)等癥。
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效預(yù)防心血疾病,起到益志安神、延年益壽的功效。
本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/264140.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 哺乳期感冒吃什么藥