“胖哥倆”被爆出食品問題：吃了過期的食物，會帶來哪些傷害？

“胖哥倆”被爆出食品問題：吃了過期的食物，會帶來哪些傷害？

日前，我們熟知的連鎖店也都相繼被爆出食品安全問題。

對此，市場監(jiān)管總局近日公開6起群眾關注的食品安全案件查處情況。

自從4月份以來，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國?！甭槔睜C店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發(fā)”超市曝出食品安全問題，引起社會廣泛關注。

而近日，近幾年被很多人追捧為“美食打卡地”----胖哥倆蟹肉煲，也被記者曝光出“食材新鮮”的種種亂象。

比如承諾的現(xiàn)殺活蟹，實則卻是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”；

比如利用過期、變質(zhì)的土豆，簡單加工后繼續(xù)送上餐桌；

比如提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續(xù)賣；

再比如500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……

另外，后廚人員也沒有做好相關衛(wèi)生工作廚師烹飪時大多不按規(guī)范佩戴工作帽，就連清洗土豆、雞爪的水槽，一天都不換一次水等等。

一系列觸目驚心的衛(wèi)生亂象，也讓食品安全這個話題再次出現(xiàn)在大家的視野當中。

過期的食物，會對人體究竟帶來多大的傷害？

食材一旦過期之后，會很容易出現(xiàn)變質(zhì)、潮濕甚至發(fā)霉的情況，一旦發(fā)霉，會產(chǎn)生較多的黃曲霉素，會損傷到肝功能，對身體健康有著較多的危害。

具體會帶來哪些傷害呢？

第一，胃腸傷害

食材過期之后，即使沒有發(fā)生霉變，食材中的營養(yǎng)成分已經(jīng)流失了，甚至會產(chǎn)生了一些化學反應。

由于部分過期食材因變質(zhì)的原因而滋生大量的細菌，人體食用后會引發(fā)急性腸胃炎、細菌性痢疾、幽門螺旋桿菌感染等相關疾病，從而對胃腸造成較多的傷害，很容易導致腹脹、腹瀉、腹痛的情況。

第二、增加癌變的風險

對于花生、蛋糕、大米等過期食物，經(jīng)過一系列化學反應會滋生如黃曲霉素、亞硝酸銨等霉菌，這些有害物質(zhì)進入人體后，會損傷到肝臟功能，嚴重者可能會導致肝癌的出現(xiàn)。

另外，黃曲霉素還能夠降低身體的免疫力，甚至會造成慢性中毒，損傷到體內(nèi)器官。

綜上所述，過期食材會導致出現(xiàn)腹瀉腹痛、器官損傷、過敏等危害，直接影響到人的身體健康。即使過期食材沒有發(fā)生霉變，也已經(jīng)失去了營養(yǎng)價值，而且口感極差。

對于食品，保質(zhì)期也分為很多種

我國大部分城市，保質(zhì)期只有一種，但實際上國外對于保質(zhì)期也有不同的區(qū)別。

比如有些國家會將保質(zhì)期分為兩種----賞味期限和消費期限。

賞味期限就是對于那些保質(zhì)期較長的食品，比如餅干、奶粉、速凍食品等；這些食品通常變質(zhì)速度很慢，通常在常溫或者冷凍狀態(tài)就保存很久。

而這類食品即便超過賞味期限，但只要能保存妥當，還是可以繼續(xù)食用，但可能食品口感、氣味等就遜色一些，不再那么好吃，但吃下去也還不會引發(fā)食品安全事件。

而對于消費期限，就主要針對于生鮮食品、牛奶、雞蛋、肉制品等。

如果這類食品保質(zhì)期就比較短，微生物會容易在保存期間大量繁殖，造成食物腐敗，一旦超過這個保質(zhì)期，就不能再繼續(xù)食用，從而導致食物中毒。

過期一天的食品，還能好好吃嗎？

對于大部分食品，都會有相應的保質(zhì)期，這其實是食品廠家的承諾，并不是說過了保質(zhì)期，食品就一定會壞。

就像冷凍食品，只要不化凍，即便過了保質(zhì)期，也是可以吃的；再比如罐頭食品，只要不打開，里面食品也不會變化。

所以，只要我們能合理評估它們的安全性，即便超過一天，也可以選擇食用。

當然，雖說有些過期食品可以吃，但并不代表商家能出售過期食材，任何過了保質(zhì)期的東西，都是不允許銷售的！

#胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材#

北京胖哥倆一分店被立案查處，被立案查處的原因是什么？

這幾年，食品安全問題一直是大眾關心的焦點，國家對于食品衛(wèi)生安全的管控力度和查處力度，也越來越大，但很多餐飲商家仍在這樣的狀態(tài)下，頂風作案，正如北京某家知名蟹肉煲品牌，因為使用過期原材料，還有變質(zhì)的配料，而被查處，現(xiàn)在這家店鋪已經(jīng)暫停營業(yè)了，而這家店鋪的老板也公開發(fā)文表示，會積極繳納罰款，并在內(nèi)部進行嚴肅整頓，溯源過往變質(zhì)過期產(chǎn)品，保證食客的健康安全。

把別人吃過的蟹殼放入鍋中，再端上別人的桌這家餐飲店，之前就是做蟹肉煲的，大家都吃過，一鍋里有玉米、幾只螃蟹，還有年糕、雞爪、藕片、木耳、西藍花等食材，原本應該是非常營養(yǎng)健康的，但是這家企業(yè)用過期的材料，以次充好，還多次進行夸大的虛假宣傳，讓消費者寒心不已，大家看到這家企業(yè)被曝光后紛紛表示，以后都不想吃蟹肉煲了，想想都惡心，這家分店更可氣的是，竟然將其他桌沒有扔掉的蟹殼，直接扔進下一鍋里，如此省錢省料的做法，真是讓人深惡痛絕，讓食客對這品牌失去了信任度。

良心餐飲店鋪越來越少，問題究竟出在哪這幾年，食品安全問題愈發(fā)嚴重，很多餐廳后廚相當臟亂差，用擦廁所的拖布去擦操作臺，很多油都黑了還在使用，還有很多店鋪將客人吃過的食物，涮一涮，又直接扔進別人的鍋里，但其實，這還僅僅是食品衛(wèi)生問題的一部分。我們在網(wǎng)上常常會看到這樣的視頻，有人真的在半夜去下水道弄地溝油，有的鴨貨都是被老鼠咬過的，就像這個蟹肉煲品牌一樣，他們完全沒有把道德與公理放在心里。

在他們心里，只有金錢，他們沒有把人們的身體健康放在第一位，他們只顧將錢放在自己的腰包，還有很多老字號，大家都吃了很多年，但是沒想到后廚依舊骯臟不堪，碗筷根本不沖洗，蔬菜根本不摘不洗，這些年大家知道你都在吃什么嗎？

北京胖哥倆使用隔夜死蟹被罰50萬，吃隔夜海鮮對身體有何危害？

北京胖哥倆使用隔夜死螃蟹，做成食物提供給消費者，被當?shù)氐氖称繁O(jiān)督管理局查處。胖哥兩倍罰款50萬元，其公司的食品安全員被罰款9萬余元。這家公司也算得上是作為現(xiàn)在市面上許多餐飲公司的一個警醒，不要抱著僥幸心理，為了利益做一些喪盡天良的事情，隔夜海鮮一旦處理不當，很可能會造成食物中毒事件。

一，隔夜海鮮危害巨大

由于海鮮死亡后得不到及時處理，在放置一段時間后，其海鮮尸體里的蛋白質(zhì)就會進行降解。其中的一些物質(zhì)產(chǎn)生硝酸鹽，一旦和空氣中的細菌結合就會被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是對人體來說非常劇毒的物質(zhì)。而且這些海鮮尸體的蛋白質(zhì)進行降解后，被人體吃下去，里面的物質(zhì)會損傷人的肝腎功能。百害而無一利。

二，要嚴格處罰其他涉事公司

這起事件被查處過后，不僅僅是網(wǎng)友們感到憤慨，還有當?shù)氐木用?，尤其是這家店的常客，更是非常懊惱。食品安全是我們經(jīng)常在新聞節(jié)目，還有網(wǎng)絡上都可以看到的話題。但現(xiàn)實情況是，仍然有許多做餐飲的奸商，為了謀取利益，而采取這種非常手段來謀害消費者的生命健康安全。當?shù)氐氖称钒踩块T已經(jīng)表示，還會繼續(xù)查處其他餐飲企業(yè)，并嚴格處罰涉事公司。

三，食品安全需要人民群眾的監(jiān)督。

食品安全自我國發(fā)展以來就逐漸變成了一個嚴重的問題，在網(wǎng)絡上，在新聞上，時時常常都可以看到關于食品安全問題的新聞或者話題。民以食為天，民眾非常關心食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。隨著我國不斷完善相關的法律法規(guī)，此類情況當然也在減少，但是仍有不法之徒被利益蒙蔽了雙眼，所以不光光是要靠執(zhí)法單位來進行秩序的維護，也需要我們?nèi)嗣袢罕娧┝裂劬Φ谋O(jiān)督。

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