蘿卜的吃法有什么,吃蘿卜有什么禁忌

一、蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值有什么

蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素;白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

藥用中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。 蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

二、蘿卜的功效與作用有什么

民諺有言：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。這句話除了說明白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜外，還道出了它的食療功效。其實(shí)白蘿卜還有不少“好搭擋”，有的可以營養(yǎng)互補(bǔ)，有的能讓滋補(bǔ)功效加倍。 嫩膚衰：

蘿卜中含有豐富的維生素A﹑維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化﹑阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

此外，維生素A和維生素C都有搞氧化作用﹑可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動脈硬化等。 健身防病：

白蘿卜含芥子油﹑淀粉酶和粗纖維，是有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為，為該品味甘，性涼，入肺腎經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱“蔬中最有利者”。除維生素﹑白蘿卜中的膳食纖維含量是非?？涩F(xiàn)的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，消化便秘，起到排毒作用，從而改善皮膚粗糙﹑粉刺等情況。 防癌抗癌：

蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞消酸胺，具有防癌作用。

三、蘿卜的吃法有哪些

1﹑白蘿卜+鯽魚

白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣，健脾利濕功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。 推薦食普 白蘿卜鯽魚

原料：白蘿卜﹑鯽魚﹑蔥﹑姜﹑鹽﹑雞精(可省)，醋(可省) 做法：

第一，鯽魚一條處理干凈，白蘿卜適量

第二，白蘿卜切成薄片，越薄越容易入味，蔥﹑姜切片

第三，蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中二面煎硬

第四，添入湯碗容量1.5倍的水

第五，大火煮開魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右，加入薄白蘿卜片

第六，接著煮至蘿卜到自已喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個(gè)人喜歡，還可以調(diào)入一點(diǎn)雞精提鮮，一點(diǎn)醋去腥。

2﹑白蘿卜+海帶

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。 推薦食普

白蘿卜海帶湯：

第一，水發(fā)海帶洗凈﹑切菱形塊，香菜洗凈，切斷，姜洗凈，切絲

第二，鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片﹑海帶塊﹑姜絲

第三，大火再次煮沸后改小火煮約1小時(shí)至海帶絲熟爛，加鹽，味精調(diào)味，撒上香菜段即可。

3﹑白蘿卜+梨

可潤肺﹑清熱﹑化痰。梨有潤肺涼心﹑消痰去火功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季﹑脾胃不好人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。 白蘿卜梨湯：

原料：白蘿卜﹑梨﹑冰糖 做法：

第一，原料準(zhǔn)備，白蘿卜去皮

第二，把去皮的白蘿卜切片，大小隨個(gè)人喜歡

第三，把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗干凈就行

第四，最后把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋里，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可。

四、吃蘿卜的禁忌有什么

第一，胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。

白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

第二，蘿卜和桔子幾乎同時(shí)上市，極易兩者同吃。

當(dāng)蘿卜攝入人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

第三，吃了蘿卜別再吃柿子。吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質(zhì)，再吃蘿卜，人體就會產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后，短時(shí)間內(nèi)不要再吃這些水果。

第四，蘿卜忌與木耳同吃。吃了易得皮炎。

第五，炒胡蘿卜忌放醋。維生素A是人體發(fā)育中不可缺少的營養(yǎng)成分之一，胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜，會將胡蘿卜素破壞，被吸收的維生素A更少。

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