食物中毒的自救方法,夏天預(yù)防食物中毒應(yīng)該這么做(怎樣預(yù)防食物中毒)

食物中毒的自救方法,夏天預(yù)防食物中毒應(yīng)該這么做

夏天要如何預(yù)防食物中毒呢？食物中毒的原因有很多，尤其是在高溫的夏季更加容易發(fā)生食物中毒。今天，要為大家介紹的就是可以有效預(yù)防和緩解食物中毒的方法，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了哦?！?/p>

飲水。立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。

催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出.

封存。將吃過(guò)的食物進(jìn)行封存，避免更多的人受害。

呼救。馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過(guò)2小時(shí)，毒物被吸收到血液里，治療比較困難。

想要預(yù)防食物中毒就必須要掌握正確有效的方法才行。

飲水。立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。

催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

封存。將吃過(guò)的食物進(jìn)行封存，避免更多的人受害。

呼救。馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過(guò)2小時(shí)，毒物被吸收到血液里，治療比較困難。

想要預(yù)防食物中毒就必須要掌握正確有效的方法才行。

1.注意挑選和鑒別食物，不要購(gòu)買(mǎi)和食用有毒的食物，如：河豚魚(yú)、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。

2.避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開(kāi)存放。

3.烹調(diào)食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲(chǔ)存熟食的溫度要低于7℃，經(jīng)儲(chǔ)存的熟食品，食前要徹底加熱。

4.瓜果、蔬菜生吃時(shí)要洗凈、消毒。

5.避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物接觸食品。

6.到飯店就餐時(shí)要選擇有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位，不在無(wú)證排檔就餐。

怎樣預(yù)防食物中毒

預(yù)防食物中毒

不吃變質(zhì)、腐爛的食品；

不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品；

不生吃海鮮、河鮮、肉類(lèi)；

生、熟食品應(yīng)該分開(kāi)放置；

切過(guò)生食的菜刀、菜板不能用來(lái)切熟食；

不食用病死的家禽肉、牲畜肉；

食物中毒是由于攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。但又并不是所有的因?yàn)槭称匪鸬募膊《际鞘澄镏卸尽?/p>

擴(kuò)展資料

治療方法

1.臥床休息，早期飲食應(yīng)為易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，病情好轉(zhuǎn)后可恢復(fù)正常飲食。沙門(mén)菌食物中毒應(yīng)床邊隔離。

2.對(duì)癥治療

嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林（普魯本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪堿。能進(jìn)食者應(yīng)給予口服補(bǔ)液。

劇烈嘔吐不能進(jìn)食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現(xiàn)酸中毒酌情補(bǔ)充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴(yán)重甚至休克者，應(yīng)積極補(bǔ)液，保持電解質(zhì)平衡及給予抗休克處理。

3.抗菌治療

一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴(yán)重患者，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門(mén)菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類(lèi)抗生素。

參考資料來(lái)源：百度百科-預(yù)防食物中毒

參考資料來(lái)源：百度百度-食物中毒

食物中毒的預(yù)防方法及緊急處理措施

食物中毒的預(yù)防方法及緊急處理措施

　　食物中毒會(huì)對(duì)人體的健康和生命造成嚴(yán)重的損害，下面我為大家搜集的一篇“食物中毒的預(yù)防方法及緊急處理措施”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!

　　食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類(lèi)經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系，沒(méi)有傳染性。

　　食物中毒的分類(lèi)

　　平時(shí)我們通常指的食物中毒有細(xì)菌性食物中毒;有毒動(dòng)植物中毒;化學(xué)性食物中毒。而在各類(lèi)食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見(jiàn)，占食物中毒總數(shù)的一半左右。細(xì)菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率高一般引起食物中毒的細(xì)菌和食品有下列數(shù)種：

　　(1)細(xì)菌名稱(chēng)：沙門(mén)氏菌類(lèi)。

　　通常受到污染的食品：蛋、奶類(lèi)及奶類(lèi)制成品、肉類(lèi)及肉類(lèi)制成品，特別是家禽類(lèi)食品(例如燒味鹵味、鵝腸等)。

　　(2)細(xì)菌名稱(chēng)：金黃葡萄球菌。

　　通常受到污染的食品：糕點(diǎn)、雪糕、奶及奶類(lèi)制成品、蛋制品。

　　(3)細(xì)菌名稱(chēng)：副溶血性弧菌。

　　通常受到污染的食品：海產(chǎn)品和腌制食品(例如海蜇、墨魚(yú)、咸菜、熏蹄等)。

　　(4)細(xì)菌名稱(chēng)：臘樣芽孢桿菌。

　　通常受到污染的食品：剩飯、炒飯、冷盤(pán)、調(diào)味汁等。

　　(5)細(xì)菌名稱(chēng)：肉毒梭狀芽孢桿菌。

　　通常受到污染的食品：罐頭食品、肉類(lèi)制品。

　　(6)細(xì)菌名稱(chēng)：產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌。

　　通常受到污染的食品：肉類(lèi)及肉類(lèi)制成品。

　　夏季一直到秋末天氣變涼，食物都特別容易發(fā)生腐爛變質(zhì)，再加上有蒼蠅蚊蟲(chóng)的叮咬，食物變質(zhì)的幾率更增大，此時(shí)，如果吃了被病菌或者毒素污染過(guò)的食物，就極可能導(dǎo)致食用者出現(xiàn)食物中毒。為了我們的身體健康，一定要注意飲食安全，把好“病從口入關(guān)”，防止食物中毒。

　　食物中毒預(yù)防方法

　　預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的最佳方法就是確保食水及食物的衛(wèi)生。有以下幾點(diǎn)需要注意：

　　食物的選購(gòu)

　　(1)不要購(gòu)買(mǎi)那些沒(méi)有受到適當(dāng)保護(hù)的食物(例如掛在店鋪外邊的燒味鹵味和沒(méi)有蓋好的'熟食等)。

　　(2)不要光顧無(wú)牌食肆和熟食小販或從他們那里購(gòu)買(mǎi)熟食或生冷食物(因?yàn)樗麄兣胝{(diào)食物的環(huán)境和方法大多不合衛(wèi)生)。

　　(3)生吃的食物如刺身和生蠔，應(yīng)向合乎衛(wèi)生和信譽(yù)良好的店鋪購(gòu)買(mǎi)，以確保品質(zhì)優(yōu)良。

　　(4)選購(gòu)包裝好的食品和罐頭時(shí)，要注意包裝上是否標(biāo)明有效日期和制造日期，如果沒(méi)有標(biāo)明日期的食品盡量不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)闊o(wú)法證明食品是否仍在有效期限內(nèi)。另外選購(gòu)罐頭時(shí)，也要注意罐頭的外型是否變形。

　　(5)在選購(gòu)蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完美外表，因?yàn)檫^(guò)分完美外表往往是大量噴灑農(nóng)藥的結(jié)果。

　　食物的處理

　　(1)一般的細(xì)菌只能存活于正常的室溫，在過(guò)高或過(guò)低的溫度下，細(xì)菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛(wèi)生的最好方式。

　　(2)將熟食物與生食物分開(kāi)處理和貯存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細(xì)菌容易孳生的地方，所以需保持相關(guān)處理用具的清潔干凈，但是一般市民卻常忽略生食與熟食的食品器具分開(kāi)使用的觀念。應(yīng)該使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以避免交互污染。

　　(3)選擇新鮮的食品后，徹底洗凈食品及相關(guān)處理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲(chóng)，更重要的是將蔬果表面上的農(nóng)藥殘留洗干凈，以避免農(nóng)藥中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔細(xì)清洗。

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如何避免食物中毒

目錄方法1：正確準(zhǔn)備食物1、購(gòu)買(mǎi)時(shí)多加小心。2、保持冷凍。3、在準(zhǔn)備食物前后一定都要洗手。4、保持廚房清潔。5、使用單獨(dú)的砧板來(lái)分別切肉禽類(lèi)和蔬菜。6、小心解凍。7、徹底烹飪食物。8、分別為冷熱食物保溫。9、在吃剩菜之前徹底加熱。方法2：正確地儲(chǔ)藏食物1、根據(jù)食物的需要來(lái)儲(chǔ)存食物。2、冷凍是非常必要的。3、絕對(duì)不要把食物放在打開(kāi)的貨柜里，食物——特別是生肉和剩菜絕對(duì)不能放在打開(kāi)的貨柜里面。4、注意保質(zhì)期。5、把食物分開(kāi)。6、保持你的食物遠(yuǎn)離昆蟲(chóng)和動(dòng)物。7、在溫暖的天氣里更加小心。方法3：食用安全1、吃飯之前先洗手。2、不要食用未經(jīng)高溫消毒的牛奶和果汁。3、在食物做熟之后要盡快使用。4、用力清洗生食。5、小心對(duì)待生鮮魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)。6、不要吃生雞蛋。7、不要食用生的貝類(lèi)。8、外出就餐的時(shí)候要多加注意。9、如果有任何疑問(wèn)都不要吃。方法4：了解食物中毒1、了解食物中毒的癥狀。2、了解食物中毒的起因。3、了解食物生長(zhǎng)和環(huán)境因素的風(fēng)險(xiǎn)。4、了解食品加工的風(fēng)險(xiǎn)。5、了解食品儲(chǔ)存的風(fēng)險(xiǎn)，不正確地儲(chǔ)存食物是食物污染的另一個(gè)罪魁禍?zhǔn)住?、了解食物準(zhǔn)備中的風(fēng)險(xiǎn)。7、認(rèn)識(shí)食物中毒的癥狀。8、如果你是高危人群的話(huà)，你就要特別小心。輕度食物中毒會(huì)讓你很不舒服，而重度的則會(huì)危及生命。從下面的第一步看起，來(lái)獲得一些重要知識(shí)，能減小你食物中毒的可能性（不論在家還是在餐廳），并學(xué)會(huì)如何安全地處理食物。
方法1：正確準(zhǔn)備食物
1、購(gòu)買(mǎi)時(shí)多加小心。食物安全從商店開(kāi)始，所以選擇商店時(shí)要留意。 檢查所有產(chǎn)品的保質(zhì)期，然后判斷這些食物是否是在正確的溫度下儲(chǔ)存的。
把肉制品和禽類(lèi)制品放進(jìn)獨(dú)立的袋子里，在你把他們帶回家的過(guò)程中，不要讓生肉接觸到其他食物。
2、保持冷凍。盡量讓食物保持冷凍，特別是從商店拿回家的路上。 把食物用報(bào)紙裹起來(lái)，或者買(mǎi)一些小的保溫袋來(lái)保持食物的低溫。使用冷藏箱時(shí)，始終要把肉類(lèi)和其他冷藏食品分開(kāi)。你得給冷藏抽屜貼上標(biāo)簽，以便把正確的食品放在正確的抽屜里。每次使用后，要用消毒抹布擦拭冷藏抽屜。
如果可能的話(huà)，在你購(gòu)物的最后再拿冷凍食物。
恰當(dāng)選擇所有食物，然后快速運(yùn)回家中。
3、在準(zhǔn)備食物前后一定都要洗手。用抗菌肥皂盒熱水徹底清洗你的雙手，特別是在拿過(guò)生肉之后。 時(shí)常保持洗碗布和擦手巾的清潔，來(lái)避免細(xì)菌在紡織物上面積累。
永遠(yuǎn) 要在你摸過(guò)寵物之后（特別是爬行動(dòng)物，烏龜和鳥(niǎo)類(lèi)）、拿過(guò)寵物垃圾后，或者是去過(guò)廁所之后洗手。
4、保持廚房清潔。保持廚房中準(zhǔn)備食物的地方干凈是非常重要的，特別是當(dāng)你準(zhǔn)備高風(fēng)險(xiǎn)食物，比如肉類(lèi)，禽蛋類(lèi)時(shí)。 沒(méi)有必要使用消毒劑，熱水和肥皂作為一種溫和的方式就足夠清潔你的餐具和砧板了。
用溫水和洗潔精清洗菜板。最好還要用5 mL漂白粉和1 L水混合，制成漂白劑溶液來(lái)清潔彩板。
也要記得在洗生肉制品之后沖掉水槽，你可不希望細(xì)菌轉(zhuǎn)移到干凈的碟子上。
5、使用單獨(dú)的砧板來(lái)分別切肉禽類(lèi)和蔬菜。把這些板子都單獨(dú)分開(kāi)，來(lái)避免細(xì)菌在肉類(lèi)和其他食物之間交叉?zhèn)鞑?。如果你不能把砧板單?dú)分開(kāi)，那么確保你在每次使用之后都為你的多用途砧板消毒（在"小提示"中查看漂白劑的配方）。
相比于木質(zhì)的砧板，更推薦塑料的，因?yàn)槟局频牟蝗菀浊逑础?br>6、小心解凍。你不應(yīng)該為了加快解凍速度而在室溫下解凍食物（特別是肉類(lèi)和禽類(lèi)）。食物最好放在冰箱冷藏室內(nèi)解凍，因?yàn)樵谑覝叵陆鈨鍪澄飼?huì)讓它的表面太快變熱，促進(jìn)了細(xì)菌生長(zhǎng)。
另一方面，你可以在微波爐上使用"解凍"或者"一半火力"功能，來(lái)解凍你的食物。你也可以把它們放在流動(dòng)的冷水下來(lái)解凍。
一旦食物被完全解凍了，就應(yīng)該立即食用（因此如果你不是馬上就要做菜，就不要解凍）。
7、徹底烹飪食物。這對(duì)于紅肉和禽蛋類(lèi)尤其重要，這都被認(rèn)為是高風(fēng)險(xiǎn)的食物。 徹底烹飪食物可以破壞有害微生物。參考烹飪書(shū)來(lái)找到最佳的烹飪時(shí)間（考慮到你食物的重量和鍋的溫度）。
如果你對(duì)于烹飪時(shí)間有疑問(wèn)，那就使用一個(gè)測(cè)量肉類(lèi)溫度的溫度計(jì)。烹飪時(shí)間長(zhǎng)短決定了肉的安全程度。雞肉和火雞在攝氏74度的時(shí)候熟，牛排是63度，而漢堡是71度。
8、分別為冷熱食物保溫。在4攝氏度和60攝氏度之間時(shí)，細(xì)菌繁殖速度最快，所以把食物溫度保持在這個(gè)區(qū)間外側(cè)是非常重要的。 你要確保你的冰箱溫度設(shè)置在4攝氏度或者更低，并且讓熟食到達(dá)74攝氏度。
9、在吃剩菜之前徹底加熱。沒(méi)有充分加熱的剩菜之中可能仍然存有食物病菌。另外，如果剩菜已經(jīng)壞了，再怎么加熱也不會(huì)有用的。 不要把剩菜保存太久。如果稍微有一點(diǎn)變色，粘稠，或者是霉點(diǎn)，這都標(biāo)志著剩菜該扔掉了。
絕對(duì)不要反復(fù)加熱剩菜。
方法2：正確地儲(chǔ)藏食物
1、根據(jù)食物的需要來(lái)儲(chǔ)存食物。儲(chǔ)藏地應(yīng)該根據(jù)食物的種類(lèi)來(lái)設(shè)置。 意大利面、米飯、扁豆、黃豆這類(lèi)干燥食物，以及罐頭和谷類(lèi)食物保存在陰涼干燥處，比如食品柜和碗櫥里。
其他食物可能更加棘手，需要更加小心來(lái)用適當(dāng)方法儲(chǔ)存。
2、冷凍是非常必要的。先把冷凍物品放在比較冷的地方，然后在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)移走（雖然你最好更快地完成這個(gè)過(guò)程——所以盡快把東西帶回家吧）。肉類(lèi)，禽類(lèi)，蛋類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，半成品肉，乳制品以及剩菜都應(yīng)該冷凍保存。
很多食物一旦被打開(kāi)了，就都應(yīng)該冷凍保存，或者放在陰涼的地方，比如地窖或者儲(chǔ)藏室里。閱讀標(biāo)簽來(lái)得到關(guān)于儲(chǔ)藏的細(xì)節(jié)和說(shuō)明。如果你有任何猶豫，那就盡量把食物放在更冷的環(huán)境里面吧。
3、絕對(duì)不要把食物放在打開(kāi)的貨柜里，食物——特別是生肉和剩菜絕對(duì)不能放在打開(kāi)的貨柜里面。把所有食物都用保鮮膜或者保鮮紙緊緊裹起來(lái)，放進(jìn)一個(gè)密封的柜子里，或者放進(jìn)一個(gè)可以密封的塑料袋里面。
絕對(duì)不要把食物放在打開(kāi)的罐子里，這會(huì)為細(xì)菌提供一個(gè)繁殖地。把番茄醬和甜玉米之類(lèi)的食物放到塑料容器里面。
4、注意保質(zhì)期。所有食物，不管他們的儲(chǔ)藏地點(diǎn)怎么樣，都應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)盡快吃掉。盡管調(diào)料和草藥產(chǎn)生細(xì)菌的可能性很小，但是如果你儲(chǔ)存調(diào)料太久以至于超過(guò)了保質(zhì)期，那么很多東西都會(huì)變得有害的。
絕對(duì)不要吃有傷痕的，包裝袋膨脹或者破損的食物，即使食物還在保質(zhì)期內(nèi)。
5、把食物分開(kāi)。在任何時(shí)候，都要把生肉、生雞蛋和禽類(lèi)，同熟食、水果和蔬菜分開(kāi)。把生肉放在你冰箱的最底層。這可以保證它不會(huì)掉到其他食物上面，或者接觸到其他食物。
6、保持你的食物遠(yuǎn)離昆蟲(chóng)和動(dòng)物。食物如果接觸到寵物和害蟲(chóng)，那么它們會(huì)很容易受到污染。 適當(dāng)?shù)氖澄飪?chǔ)藏地——把食物裝在密封容器里放進(jìn)電冰箱，冰柜或者碗櫥——這會(huì)讓你遠(yuǎn)離昆蟲(chóng)和動(dòng)物。
然而，食物在準(zhǔn)備和食用的過(guò)程中，更容易被四足動(dòng)物污染。不要在準(zhǔn)備食物的過(guò)程中把食物置之不理，并且在食物做好準(zhǔn)備吃之前，蓋好蓋子或者裹上保鮮膜。
7、在溫暖的天氣里更加小心。在溫暖的天氣里，食物會(huì)更快地被細(xì)菌污染。如果你們?cè)趹?hù)外吃東西，確保每個(gè)人都盡快吃掉食物并且確保把吃剩下的食物在一個(gè)小時(shí)內(nèi)帶回來(lái)再次冷藏。
方法3：食用安全
1、吃飯之前先洗手。用抗菌香皂和熱水來(lái)洗手面并且用干凈的手巾把手完全擦干。
2、不要食用未經(jīng)高溫消毒的牛奶和果汁。巴氏消毒的食物已經(jīng)經(jīng)過(guò)了一個(gè)殺滅細(xì)菌的過(guò)程。 如果牛奶和果汁經(jīng)過(guò)了巴氏消毒，那么它一般會(huì)在包裝上標(biāo)明。你也應(yīng)該避免食用未經(jīng)高溫消毒的奶制品，比如某些奶酪。
但是，在室溫下出售的商業(yè)果汁和果汁濃縮液卡可以比巴氏消毒的保存時(shí)間更長(zhǎng)，即使包裝上沒(méi)有標(biāo)明。
3、在食物做熟之后要盡快使用。這可以確保有害細(xì)菌來(lái)不及繁殖。處理剩菜的時(shí)候，遵從"2-5-4" 原則——不要把做熟的食物放置超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，不要把食物冷凍在超過(guò)5厘米深的柜子里，如果剩菜超過(guò)了四天，就要把它扔掉。
4、用力清洗生食。食用前不用烹飪的食物，比如新鮮的水果和蔬菜，應(yīng)該在水里洗干凈，如果有必要還要擦干凈或者削皮。如果你準(zhǔn)備給食物剝皮，你也應(yīng)該先清洗，因?yàn)樵趧兤さ倪^(guò)程中，細(xì)菌有可能會(huì)傳到內(nèi)部。
但是，你不應(yīng)該再次清洗已經(jīng)洗過(guò)的綠色蔬菜，因?yàn)檫^(guò)多的清洗會(huì)增加污染物。
記住，水果和蔬菜在處理過(guò)程中更容易被污染。比方說(shuō)，備菜員可能會(huì)把蔬菜切碎、調(diào)味并煮熟，然后裝盤(pán)上菜。這期間的每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)增加污染的風(fēng)險(xiǎn)。
5、小心對(duì)待生鮮魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)。壽司和韃靼牛排如果處理得好，是很好吃的。但是在處理他們的時(shí)候必須用最高級(jí)的衛(wèi)生條件。只能在聲譽(yù)好的地方吃這類(lèi)食物！如果你不知道它已經(jīng)放了多久，那就不要吃自助餐桌上的壽司，生蠔之類(lèi)的食物。如果你是在家里自制的，一定要使用最好最新鮮的材料，遵循文章里提到的各種衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且一旦做好了就盡快吃掉。
要注意新鮮并不一定代表著剛剛從動(dòng)物身上取下來(lái)，比如深度冷凍的生魚(yú)片比新鮮的魚(yú)片更加衛(wèi)生，因?yàn)樯疃壤鋬隹梢詺绾芏嗉?xì)菌。
生鮮食物非常難以處理得好，如果你自己有疑問(wèn)，就盡量不要親自來(lái)做。絕對(duì)不要把生鮮食物剩在一邊。
6、不要吃生雞蛋。生雞蛋是食物中毒的一種常見(jiàn)的罪魁禍?zhǔn)祝哼@是由于沙門(mén)氏菌很容易在生雞蛋中繁殖。
也不要把生雞蛋放進(jìn)冰沙里來(lái)增加蛋白質(zhì)，而使用蛋代用品或者蛋白粉來(lái)代替。
注意含有生雞蛋的食物，比如沒(méi)熟的曲奇餅和蛋糕糊—即使是小小的一口也有可能讓你生病。
7、不要食用生的貝類(lèi)。食用生的貝類(lèi)是非常危險(xiǎn)的，盡管生蠔和牡蠣被認(rèn)為是一道佳肴。有好幾個(gè)原因?qū)е律呢愵?lèi)比生魚(yú)更加危險(xiǎn)： 赤潮以及其他天然微生物都可能污染貝類(lèi)，使貝類(lèi)體內(nèi)含有肉毒素。這種東西使人患肝炎的風(fēng)險(xiǎn)非常高，尤其是對(duì)于酗酒者和肝功能不全者。
如果你確實(shí)要吃生的貝類(lèi)，確保在你購(gòu)買(mǎi)他們的時(shí)候他們還是活的。這意味著貝類(lèi)的貝殼應(yīng)該是關(guān)閉的，或者是在你碰的時(shí)候關(guān)閉。如果貝殼一直是打開(kāi)的，那就不要買(mǎi)。
8、外出就餐的時(shí)候要多加注意。每年都會(huì)有人在餐廳吃出病來(lái)，熟食店和路邊攤很難維持基本的食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所以在外出就餐的時(shí)候要特別對(duì)食品安全保持警惕。 檢查的前提。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是不言而喻的。在就餐之前先看看它們的廁所—如果這里很臟，那么這就可以很合理地推理出廚房也不會(huì)干凈。
小心自助餐。檢查一下熱的食物應(yīng)該保持很熱而不是不冷不熱。米飯如果剩的太久也會(huì)成為食物污染的來(lái)源。沙拉如果不新鮮的話(huà)也會(huì)是一個(gè)可能的問(wèn)題。
小心某些沙拉醬。蛋黃醬，荷蘭醬以及酥皮等等包含生雞蛋的調(diào)味料。
退回沒(méi)有做熟的食物。如果你吃到了沒(méi)有做熟的肉類(lèi)或者雞蛋，不要不好意思把它退回廚房進(jìn)一步加工—?jiǎng)e忘了再要一個(gè)新碟子。
9、如果有任何疑問(wèn)都不要吃。相信你的感覺(jué)！如果它看起來(lái)不太尋常，聞起來(lái)味道不好，或者你有任何擔(dān)心，盡管剩下不要吃。即使你按照以上的衛(wèi)生原則進(jìn)行預(yù)防，如果食物嘗起來(lái)不對(duì)或者讓你覺(jué)得惡心，那就停止進(jìn)食并且（有禮貌地）把食物從嘴里吐出來(lái)。
安全比對(duì)不住別人重要！
方法4：了解食物中毒
1、了解食物中毒的癥狀。食物中毒會(huì)引發(fā)多種癥狀，根據(jù)中毒的嚴(yán)重程度又會(huì)略有不同。癥狀可能會(huì)食用被污染食物后的數(shù)小時(shí)或數(shù)周后才會(huì)顯現(xiàn)。食物中毒通常會(huì)持續(xù)1到10天，甚至?xí)?dǎo)致健康人也不得不住院治療。如果你出現(xiàn)了以下任何癥狀，那就可能是食物中毒：胃痙攣或胃痛
惡心
嘔吐，可能會(huì)很?chē)?yán)重
腹瀉，可能是爆發(fā)性的
發(fā)燒
頭痛、喉嚨痛
普通流感癥狀
突然感到疲倦、精力不足和/或犯困
如果你不能攝取流體食物或者出現(xiàn)脫水，嘔吐物中有血絲，腹瀉超過(guò)3天，嚴(yán)重腹痛以及口腔溫度高于38.5攝氏度，務(wù)必要去看醫(yī)生。
2、了解食物中毒的起因。食物中毒是由于攝入了受以下污染的食物和飲料而引起的：包括殺蟲(chóng)劑和有毒真菌在內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)。
或者是會(huì)引起腸道感染的細(xì)菌、病毒或寄生蟲(chóng)。
以上原因包含了大部分食物中毒者的病因。
3、了解食物生長(zhǎng)和環(huán)境因素的風(fēng)險(xiǎn)。環(huán)境因素和食物生長(zhǎng)的過(guò)程都在食物的潛在性污染中扮演了非常重要的角色。隨著發(fā)展，化學(xué)物質(zhì)和肥料的使用都有可能污染食物。絕對(duì)不要指望食物在離開(kāi)農(nóng)場(chǎng)之前會(huì)被清洗過(guò)。
細(xì)菌和寄生蟲(chóng)等很容易在風(fēng)中、水中或者泥土中傳播。它們是大自然食物鏈中的一部分，而且如果不始終堅(jiān)持食品衛(wèi)生的原則，它們很容易成為一個(gè)可能的污染源。
4、了解食品加工的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)論是在大工廠里面還是在你自己的廚房里面，食品加工都是食物污染的主要來(lái)源。 用于處理食物的區(qū)域必須完全分開(kāi)，否則很容易發(fā)生交叉感染，特別是處理肉類(lèi)食物的時(shí)候。
如果處理不當(dāng)?shù)脑?huà)，生存在動(dòng)物腸道中的細(xì)菌會(huì)是交叉感染的主要來(lái)源。
5、了解食品儲(chǔ)存的風(fēng)險(xiǎn)，不正確地儲(chǔ)存食物是食物污染的另一個(gè)罪魁禍?zhǔn)住?這是一個(gè)非常棘手的領(lǐng)域，因?yàn)槿藗兺ǔ２徽J(rèn)為某些食物可能是污染源，也沒(méi)有意識(shí)到交叉感染的發(fā)生。
比如，如果一個(gè)生的雞腿旁邊放了一串葡萄，這就可能是食物污染和食物中毒的一個(gè)可能的原因。
6、了解食物準(zhǔn)備中的風(fēng)險(xiǎn)。很多的食品污染都發(fā)生在食物的準(zhǔn)備階段。 一個(gè)病人可能會(huì)通過(guò)細(xì)菌傳遞流感和腸胃炎。
切肉的砧板使用后沒(méi)有洗，然后切了蔬菜，這就是另一個(gè)可能的污染源。
沒(méi)有清洗的手，廚房里骯臟的空間，昆蟲(chóng)和嚙齒動(dòng)物，所有這些都是食品污染的可能來(lái)源。
7、認(rèn)識(shí)食物中毒的癥狀。如果你對(duì)于食物中毒經(jīng)驗(yàn)豐富，你就會(huì)知道這有多么難受了。根據(jù)中毒的嚴(yán)重程度，癥狀可能略微有所不同，但是大多數(shù)人都會(huì)經(jīng)歷一下一些組合：惡心，嘔吐，腹瀉（甚至出血），腹部疼痛，痙攣以及發(fā)燒。
癥狀可能在吃了受污染的食物幾個(gè)小時(shí)之后開(kāi)始，一直持續(xù)到幾周之后，食物中毒可能后持續(xù)一到十天。
如果你不能阻止脫水，嘔吐時(shí)見(jiàn)血，嚴(yán)重腹痛或者體溫持續(xù)一周高于38.5攝氏度，那么你就要去看醫(yī)生。
8、如果你是高危人群的話(huà)，你就要特別小心。孕婦，非常年幼的孩子，免疫力低下者以及老年人都是高危人群，要多加小心避免食物中毒。 這個(gè)人群中的人食物中毒的結(jié)果可能比其他人更加嚴(yán)重，它甚至?xí)?dǎo)致孕婦的胎兒異常。
這個(gè)人群中的人應(yīng)該采取額外的預(yù)防措施，例如不吃軟奶酪（羊乳酪、布里干酪等），不吃未完全加熱的食物，或者再次加熱知道食物熱氣騰騰再食用。
小提示了解食物中毒可能引發(fā)的臨床癥狀： 胃部痙攣或者疼痛
惡心
嘔吐
腹瀉
高溫發(fā)熱
頭痛，喉嚨痛
類(lèi)似一般感冒的癥狀
突然無(wú)力，困倦
廚房砧板的清潔劑配方：將五毫升的漂白液和1升的水混合。先把砧板用熱肥皂水清洗一下，然后用調(diào)配的清潔劑將砧板消毒。
很多餐廳都有烹飪?nèi)忸?lèi)的最低溫度。比如，在美國(guó)，牛肉，豬肉和羊肉必須在63攝氏度以上進(jìn)行烹飪；而火雞和雞肉需要在74攝氏度以上；魚(yú)類(lèi)需要在63度以上而雞蛋需要在74度以上。在英國(guó)，食物需要在72攝氏度以上進(jìn)行烹飪。
你最好把你的砧板標(biāo)記為“肉類(lèi)專(zhuān)用”“蔬菜專(zhuān)用”和“面包專(zhuān)用”等等。這并不僅僅有利于日常烹飪，也有利于其他偶爾來(lái)廚房幫忙的人。
如果你確實(shí)買(mǎi)了未經(jīng)高溫消毒的產(chǎn)品，確保它們是從良好的渠道來(lái)的，正常出售并且賣(mài)得很快。比如你是自己擠牛奶，那么你要在整個(gè)過(guò)程中保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，從奶牛的飼養(yǎng)到擠奶的方法，以及對(duì)擠牛奶設(shè)備和儲(chǔ)存設(shè)備的消毒。
警告不要僅僅因?yàn)槭澄锷厦鏄?biāo)著“有機(jī)的”或者是“天然生長(zhǎng)的”，就不清洗食物直接吃掉。這些標(biāo)志不代表著“干凈”！這只是一種種植或者銷(xiāo)售的信息，你仍然要像平時(shí)一樣仔細(xì)清洗。
在公司野餐的時(shí)候，盡量不要吃沒(méi)有冷藏的蛋黃醬沙拉（比如土豆沙拉，雞蛋沙拉，意大利面沙拉等）。
雖然干凈的沙拉是維生素和纖維素的良好來(lái)源，但自助沙拉吧確實(shí)最常見(jiàn)的食物中毒感染源。選擇你自己親手做的沙拉吧。
你可能因?yàn)槭澄镏卸径鴩?yán)重生病。如果你懷疑自己食物中毒了，立刻尋求醫(yī)療幫助。
和大眾認(rèn)知相反，木質(zhì)的切菜板并不比塑料的有害。雖然木質(zhì)的可能會(huì)在小縫隙里面留有一些細(xì)菌，但研究表明細(xì)菌并不能在木頭里繁殖，而且相比塑料上的細(xì)菌，木頭上的細(xì)菌更難存活。不管你用的是什么類(lèi)型的切菜板，都要保持清潔。

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