一會(huì)下雨一會(huì)小人？云南人拿命去吃的野生菌，到底有多危險(xiǎn)？

一會(huì)下雨一會(huì)小人？云南人拿命去吃的野生菌，到底有多危險(xiǎn)？

隨著雨季的到來，云南又開始進(jìn)入了一年一度吃菌子的季節(jié)。

對于云南人來說，七八月不吃菌，這一年簡直就是白過。

但同時(shí)，這段時(shí)間也讓云南人不少親戚朋友在醫(yī)院相遇，一家人嘛，就是要整整齊齊。

吃，也需要勇氣

據(jù)說，每個(gè)云南人都有一個(gè)因吃菌中過毒的朋友。

而作為即危險(xiǎn)同時(shí)又幸福的事情，每年云南地區(qū)都會(huì)出現(xiàn)大量吃菌中毒身亡的事件。

（網(wǎng)友做過一張中毒年鑒圖）

但即便面對如此瘆得慌的中毒致死率，為何還是有很多云南朋友依然堅(jiān)守一個(gè)信念-----山無棱天地合，才敢與菌絕。

最主要是-----野生菌真的太太太太太太太太好吃了！

尤其是那些野生菌，云南人民幾乎將它刻在骨子里，若你要求云南人吃人工培育的菌菇，好比你讓意大利人吃菠蘿披薩----從此友誼的小船說翻就翻。

而野生菌菇品類繁多，大多數(shù)又生長在充滿毒蟲瘴氣的密林中，因此導(dǎo)致有人經(jīng)常將帶有毒性的菌菇帶回家中。

就好比亞稀褶黑菇和稀褶黑菇、鵝膏菌和雞樅，稍微不注意，就可能將自己命丟了。

見手青，傳說中吃了會(huì)見到小人的菌子

大部分野生菌中毒事件，往往都是非自愿行為。

但有些中毒，卻是云南人“明知山有虎偏向虎山行”，比如面對見手青，就是傳說中吃了會(huì)看到小人的菌子。

這種菌屬于牛肝菌類，味道鮮嫩，口感爽脆，香氣濃郁，幾乎每個(gè)云南人都無法擺脫其誘惑，也正因如此，在這樣一口一口的美味誘惑中，難免就會(huì)讓人一不小心通靈。

不過好在見手青所含有的致幻劑的結(jié)構(gòu)，類似于麥角酸乙二胺（LSD），只要能夠完全熟透，基本上所含有的毒性就能大大減少。

除了菌菇，這些食物同樣需要完全熟透才能食用

一、黃花菜

不管是鮮黃花菜還是干黃花菜，都含有一種叫做秋水仙堿的成分。

這種成分進(jìn)入人體之后，會(huì)被氧化成二秋水仙堿，會(huì)使人出現(xiàn)一系列胃腸道不適癥狀，比如嘔吐、腹部疼痛、腹瀉等。

如果攝入量過多，會(huì)使得肝臟、腎臟受到極大損傷，會(huì)引起肝功能異常以及腎功能衰竭。

二、香椿芽

香椿芽當(dāng)中所含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽成分非常多，如果沒有經(jīng)過焯水大量食用的話，這種成分進(jìn)入人體之后就會(huì)被轉(zhuǎn)化成亞硝胺致癌物質(zhì)，對健康危害較大。

而香椿芽在食用之前，如果用熱水焯燙一分鐘左右，就可以將大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽去除。

三、馬齒莧

馬齒莧當(dāng)中含有的草酸非常多，這是一種有機(jī)酸，進(jìn)入人體之后就會(huì)和鈣質(zhì)以及鎂元素發(fā)生一系列反應(yīng)，從而形成草酸鈣以及草酸鎂。

這些物質(zhì)會(huì)影響到胃腸的吸收，很容易出現(xiàn)胃結(jié)石，對健康不利。

菠菜、莧菜、蒲公英、薺菜等蔬菜在食用之前，也要焯水一兩分鐘，能夠?qū)⑦@些蔬菜當(dāng)中的草酸或者是亞硝酸鹽等成分徹底去除，食用的時(shí)候就不會(huì)對人體健康產(chǎn)生任何影響。

四、菌菇類

尤其是木耳、香菇、平菇、金針菇等菌菇類食物，在烹飪之前，除了要清洗以外，最好是放在熱水中焯燙幾分鐘?？梢韵@些食物中的一些細(xì)菌殘留。

另外，還能夠?qū)⒛径?dāng)中所含有的卟啉成分以及灰塵徹底清洗干凈。

五、動(dòng)物內(nèi)臟

很多動(dòng)物類的當(dāng)中都會(huì)有一些寄生蟲，以及殘留毒素和雜質(zhì)，如果沒有焯水的話，這些雜質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)對健康危害非常大，甚至?xí)鹬卸痉磻?yīng)。

出現(xiàn)不適癥狀，果斷及時(shí)就醫(yī)治療

事實(shí)上，菌菇的危險(xiǎn)還不止于此，很多毒蘑菇都存在一個(gè)迷惑人的歹毒手段----假愈期。

就好比如致命的鵝膏菌，這種蘑菇一旦誤食，食用者就會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐等劇烈反應(yīng)，但很快癥狀會(huì)有所緩解，甚至像沒事那樣。

但事實(shí)上，此時(shí)食用者體內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶已經(jīng)明顯升高，肝臟出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)p傷，48小時(shí)后就會(huì)再次出現(xiàn)不適癥狀，然而若此時(shí)即便華佗在世，也都束手無策。

所以，若吃了野生菌菇出現(xiàn)不適癥狀，那么勸你及時(shí)帶上樣品，去醫(yī)院尋找專業(yè)醫(yī)生幫助。

當(dāng)然，要想避免中毒，唯一可靠辦法還是----不吃野生菌！

不過云南人肯定會(huì)說：

#野生菌中毒#

云南女子在吃野生菌后中毒，中毒真的能讓人產(chǎn)生幻覺嗎？

在近期云南有一個(gè)女子在食用野生菇之后發(fā)生中毒現(xiàn)象。再把該女子送入醫(yī)院之后，女子在病床上手舞足蹈。好像在抓什么一樣。在事后，該女子描述說，她在病床上，好像看到那小精靈， ? 云朵還有花。出現(xiàn)了幻覺。在近期蘑菇進(jìn)入生長的旺盛期。越來越多的人喜歡上山去摘野生的蘑菇。所以時(shí)常會(huì)議有誤食野生毒蘑菇的事情發(fā)生。根據(jù)專家表示。有些毒蘑菇毒性非常大，如易造成幻覺。有些毒性大的毒蘑菇還會(huì)影響心肝腎及神經(jīng)系統(tǒng)的功能。有些甚至還會(huì)導(dǎo)致死亡。所以請大家不要去誤采，誤買，誤食野生毒蘑菇。如果對蘑菇?jīng)]有一定的了解，千萬不要去采野生的蘑菇。根據(jù)專家描述，該女子誤食的是一種叫見手青的野生蘑菇。該野生蘑菇在云南非常的常見。見手青，是具有傷變后呈靛藍(lán)色顯色反應(yīng)特征的一類牛肝菌的統(tǒng)稱，它在被人的手采摘之后會(huì)變成青紫色，所以稱為“見手青"。這種蘑菇在云南當(dāng)?shù)厥殖Ｒ?，該種蘑菇在經(jīng)過當(dāng)?shù)氐倪m當(dāng)?shù)恼_的烹飪方法之后，也是可以食用的，根了解，該女子是食用沒燒熟的“見手青"才導(dǎo)致的中毒，這種蘑菇中毒的典型現(xiàn)象就是腹瀉，以及出現(xiàn)幻覺。在云南，每年都會(huì)有人去山上，路邊摘采野生的蘑菇回家自己燒制，烹煮。在摘采野生蘑菇的時(shí)候，對蘑菇是毒蘑菇還是可食用蘑菇?jīng)]有十拿九穩(wěn)的把握時(shí)，最好不要隨意的采摘，烹飪。但如果吃了毒蘑菇之后如果身體有不適一定要及早就醫(yī)，不要想著扛扛就過去，推遲病情。在誤食毒蘑菇之后，中毒的類型也分成四種，第一種是肝害型，第二種是神經(jīng)致幻型，第三種是溶血型，第四種是胃腸中毒型。中毒的癥狀都很嚴(yán)重，最嚴(yán)重的會(huì)引起死亡，千萬不要誤食毒蘑菇。

云南一女子吃蘑菇中毒產(chǎn)生幻覺，看到很多精靈、云彩，你還敢吃野生蘑菇嗎？

野生蘑菇真的不能隨便吃！我也不敢吃。近日，各地發(fā)生多起有關(guān)于吃野生蘑菇中毒的事件，這個(gè)季節(jié)也應(yīng)該是野生蘑菇導(dǎo)致人體中毒的高峰期，所以警鐘已經(jīng)敲響，我們必須要提高警惕。

問題背景近日就有媒體報(bào)道，云南有一名女性吃了野生的蘑菇，中毒之后被送往醫(yī)院進(jìn)行救治時(shí)，只見她躺在病床上一直想坐起來抓眼前看到的東西，然而她眼前什么東西都沒有，根據(jù)她自己所說，她的右手不斷做手勢，想抓東西是因?yàn)榭吹搅撕芏嗟男【`，云朵和花??
這一幕也被她的朋友拍了下來，簡直讓人感到難以置信，令人啼笑皆非。然而，根據(jù)門診的醫(yī)生所說病人進(jìn)食了野生蘑菇之后產(chǎn)生的中毒的癥狀，但是癥狀較輕，主要就是頭暈和惡心產(chǎn)生了幻覺，是由于細(xì)菌生物堿干擾了大腦中的神經(jīng)遞質(zhì)所產(chǎn)生的。

問題本質(zhì)根據(jù)女子自己所說，是因?yàn)槭秤昧?strong>沒有煮熟的菌菇從而導(dǎo)致中毒。我們也要清楚常見的一些野生菌是可以吃，但是千萬不能有一顆好奇心去吃那些千奇百怪、顏色怪異的菌菇。
并且野外采摘的菌菇在確定沒有毒性的的情況下，也要煮熟了再吃，因?yàn)橐巴獾沫h(huán)境過于復(fù)雜，有可能說有一些帶有毒性的動(dòng)物與其接觸過，那么在沒有煮熟的情況下，這些毒性沒有被完全殺死，就有可能在人體攝入之后造成中毒。

如果因?yàn)檫M(jìn)食野生菌出現(xiàn)不良的癥狀，那么第一時(shí)間，我們應(yīng)該撥打救援電話，送到醫(yī)院進(jìn)行治療，并且在條件允許的情況下，可以進(jìn)行催吐。

問題總結(jié)一起又一起的悲劇，告訴了我們在沒有了解任何食物屬性的時(shí)候，我們是不能夠明確的去判斷是否具有毒性，那么就不能進(jìn)食！
生命只有一次，沒有嘗試的可能性，如果選擇冒險(xiǎn)，嘗試出了事故，那么無法挽回。這些事情原本可以避免的，只需要管住自己的嘴就行了，食品安全問題是一個(gè)常談的話題。

切勿自己給自己挖坑，好好的活著不好嗎??

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