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      吃茭白的營養(yǎng)價值,這些你都知道嗎
        ？
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2024-05-19 13:26:18
        
      

        
      
           
      一
        、茭白是什么呢
      茭白是什么
      ，這是很多的人都想了解的問題
      ，特別是對于沒有食用過茭白的更想了解茭白到底是什么，是蔬菜還是其它的植物呢?而據(jù)養(yǎng)生的專家講
      ，茭白是一種水生的蔬菜
      ，它在我國還是屬于特有的蔬菜。茭白也被叫做是茭菜
      ，高筍等
      。而且茭白只有在我國和越南進行了蔬菜栽培。
      在古代的時候
      ，人們把茭白還當(dāng)作糧食來進行栽培
      ，后來才會被人們從一種黑粉菌那里得到了新的信息，也就是得到了現(xiàn)代的我們所能吃的茭白
      。茭白不僅可以作為蔬菜來吃
      ，而且還可以入藥來治療一些疾病。
      茭白原產(chǎn)我國及東南亞
      ，但作為蔬菜栽培的
      ，只有我國和越南，其中又以中國栽培最早
      。硅膠白的表親
      。據(jù)《禮記》記載：“食蝸醢而菰羹”。菰食就是菰米飯
      ，可見周朝已用茭白的種子為糧食
      。《爾雅》記載：“邃蔬似土菌生菰草中
        。今江東啖之甜滑
        ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！睋?jù)南宋羅愿所著《爾雅翼》解釋
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！敖裼州灾猩缧罕郏瑺栄胖^之遽蔬者”
      。又說：“菰首者菰蔣三年以上
      ，心中生薹如藕，至秋如小兒臂
      。大者謂之茭首
      ，本草所謂菰根者也，可蒸煮
      ，亦可生食
      。其或有黑縷如黑點者，名‘烏郁’
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！稜栄拧烦蓵谇貪h間，可見當(dāng)時除用茭白種子為糧食外
      ，已用茭白為菜
      。為水鄉(xiāng)無錫特產(chǎn)之一。
      二
      、茭白的營養(yǎng)價值有哪些呢
      一
      、茭白的營養(yǎng)價值
      茭白品質(zhì)柔嫩，味美適口
      ，營養(yǎng)豐富
      。據(jù)分析：100g茭白中含蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g
      ，碳水化合物4g
      ，鈣4mg，磷43mg
      ，鐵0.3mg
      ，胡蘿卜素微量，硫胺素0.04mg
      ，核黃素0.05mg
      ，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等
      。古人對其評價極高
      ，《西湖夢尋》記有：“法相寺前茭白筍，其嫩如玉
      ，其香如蘭
      ，入口甘芳，天下無比?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      二
      、茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物
      、脂肪含量豐富
      茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)
      ，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)
      、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富
      。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)
      ，從而維持人體的正常運轉(zhuǎn)保證身體健康
      。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力
      ，從而有效的對抗各種疾病
      。
      三、茭白含有大量豆醇
      茭白中還含有大量的豆醇
      ，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧
      ，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成
      。
      四
      、維生素
      茭白中含有非常豐富的具有解酒作用的維生素，所以有解酒醉的功用
      。
      五
      、氨基酸
      嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素
      ，味道鮮美
      ，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收
      。
      三
      、茭白怎么做才好吃？
      關(guān)于茭白的做法大全的問題
      ，專家給我們講
      ，茭白是有很多種做法的，比如說像涼拌茭白
      ，茭白炒肉
      ，醬淋茭白等，通過這些方法將茭白做成美味可口的菜
      ，就可以讓我們在品嘗到美味的同時
      ，對身體起到好的作用
      。
      咖喱茭白
      【制法】：將茭白去殼去老皮，洗凈后切成5厘米長
      、筷粗的條
      。鍋洗凈置中火上，入色拉油燒至四成熱時
      ，倒入茭白條燒至斷生
      ，撈出瀝油待用
      。原鍋留油適量
      ，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條
      ，炒至杏黃色時
      ，加入雞清湯、精鹽
      、白糖
      ，用小火燒至鹵汁將盡時，加味精
      ，淋麻油
      ，翻炒起鍋裝碟即成。
      醬淋茭白
      【制法】： 將茭白洗凈
      ，放入鍋中蒸熟
      ，取出后放涼。將芝麻醬
      、醬油
      、麻油、白糖和醋一起調(diào)勻
      。將放涼的茭白切成塊狀
      ，放入盤內(nèi)，淋上醬料
        ，食用時拌勻即可
        。
      油燜茭白
      【制法】： 將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊
        。將炒鍋放旺火上
      ，加入植物油，待燒至六成熱
      ，下入茭白炸約1分鐘
      ，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上
      ，投入茭白
      ，加入醬油、精鹽、白糖
      、味精
      、少許水，再燒一二分鐘
      ，淋上香油即可出鍋
      。
      糟溜茭白
      【制法】： 茭白剝殼去根洗凈，斜刀切成0.5厘米厚的片
      ，每片的兩面分別交叉批上0.2厘米深的刀紋
      。鍋內(nèi)加油，在中火上燒至四成熟
      ，調(diào)至小火
      ，把茭白片放入油內(nèi)煎透(不要煎糊)。把油潷出
      ，再加入糟鹵
      、精鹽，用旺火燒3分鐘
      ，接著放入姜絲
      、味精，起鍋裝盆即成
      。
      關(guān)于茭白的做法大全
      ，養(yǎng)生專家給我們做了一些介紹。對于茭白不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜
      ，而且還是藥用價值高的蔬菜
        ，所以我們平時可以多吃一些用茭白做成的蔬菜，這樣可以對我們的身體起到保健的作用
        ，而且還能治療一些疾病
        。
      四、你知道經(jīng)常吃茭白好嗎
      茭白(又名高瓜
        、菰筍
        、菰手、茭筍
        。)
        ，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)
        ，雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高
        ，品質(zhì)也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的
        ，只有中國和越南
        。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白
        、春芽、野鴨蛋)
        ，自古流傳至今
        。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
      茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪
        、糖類
        、維生素B1、維生素B2
      、維生素E
      、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等
      。
      醫(yī)用茭白清濕熱
      ，解毒，催乳汁
      ，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧
      ，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成
      ，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層
      ，使皮膚潤滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      能降低血壓，適宜患有高血壓
      、黃疸型肝炎
      、婦女產(chǎn)后乳汁缺少以及酒精中毒者食用，但患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石之人不宜經(jīng)常食用;平時脾胃虛寒
      、腹瀉便溏之人忌食
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/272343.html.
      
          
      
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