多吃蔬菜好嗎？多吃蔬菜好處多

多吃蔬菜好嗎？多吃蔬菜好處多

生活中的蔬菜多種多樣，每一種蔬菜都含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們平時(shí)要多吃蔬菜，這樣才能增強(qiáng)身體的抵抗力。蔬菜不僅可以起到養(yǎng)生的作用，還能美容養(yǎng)顏，當(dāng)一個(gè)素食主義者還是有好處的，那么，平時(shí)多吃蔬菜好不好呢？一起來了解一下吧！

多吃蔬菜好處

蔬菜含有大量的膳食纖維，膳食纖維可以降低膽固醇，促進(jìn)排便，有減肥瘦身的作用，蔬菜中的礦物質(zhì)含量也較為豐富，供應(yīng)人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是部分的蔬菜中也缺少很多的維生素，所以日常的飲食中要注意均衡的飲食，只吃蔬菜或者每天蔬菜攝取量過多的話，對(duì)于健康也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。

從小我們就知道每天都要吃一定的蔬菜，身體才會(huì)健康。那么多吃蔬菜有什么好處呢？

膳食纖維素可以減肥

膳食纖維素大量的存在于魚類、水果、蔬菜、部分的粗雜糧之中。各種來源的膳食纖維素能夠一直胰酶的活性，或者減少消化酶對(duì)于食物中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的消化率，同時(shí)可溶性的膳食纖維還有很強(qiáng)的持水性，可以在胃腸道中形成粘性的溶液，增加食物的粘度，降低胃排空的速度，讓消化酶和食糜的接觸時(shí)間減少，影響腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物的消化和吸收，從而達(dá)到減肥的目的，特別是對(duì)于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者的減肥瘦身有一定的積極作用。

膳食纖維素降低膽固醇

蔬菜中的膳食纖維素有降低膽固醇的作用，特別是可溶性的纖維素作用更加的明顯。因?yàn)樯攀忱w維在腸道內(nèi)可以和膽汁酸相結(jié)合，促進(jìn)膽汁順從糞便中排出，從而達(dá)到降低膽固醇的作用。

食物維生素幫助代謝

對(duì)于減肥的人來說，身體上的脂肪必須要轉(zhuǎn)化成為能量才能被消耗，而在能量的消耗過程中維生素B1、B2、B6以及尼克酸起著非常重要的作用。體內(nèi)缺乏這些維生素的話，代謝的過程就會(huì)受到影響。

維生素B1主要來自于加工較粗的谷類、豆類和堅(jiān)果類；維生素B2主要來自乳制品、蛋類和各種的肉類食品；蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中維生素B2的含量也較多。尼克酸中含量較豐富的是蔬菜水果，特別是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆。

最后，需要提醒各位的是，蔬菜雖然有益健康，但是每天最多吃500~750克的蔬菜水果即可，過量的食用對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生一定的影響。部分的蔬菜中缺乏很多的維生素，同時(shí)，蔬菜中的膳食纖維會(huì)影響鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收，所以日常飲食一定要注意均衡飲食。

春季吃什么蔬菜好

菠菜。春天，有些老人經(jīng)常出現(xiàn)便秘、腹脹、惡心嘔吐等癥狀，中醫(yī)上指出這些主要是由肝膽濕熱造成的。菠菜具有清肝熱、補(bǔ)肝血、潤(rùn)大腸、通大便的療效，春天多吃菠菜，可以有效緩解這些癥狀。但是，不要把菠菜根去掉，其具有補(bǔ)血功效。

芹菜。春季，由于天氣多變，高血壓患者容易感到不適，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心的癥狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓，可以多吃芹菜（小芹菜），但是，血壓低者要記得少吃。

西紅柿。春季，天氣變暖，人體容易感到疲勞、犯困，對(duì)生活、學(xué)習(xí)造成不利的影響。西紅柿具有消除疲勞感的功效。因此，我們可以多吃西紅柿。

胡蘿卜。春季，天氣變暖、多雨，乍寒乍暖，免疫能力差的人群容易患上感冒。蘿卜具有預(yù)防感冒的功效。因此，我們可以選擇炸蘿卜汁作為飲料來飲用。

南瓜。春季，天氣轉(zhuǎn)暖，太陽光照不穩(wěn)定，人們外出的次數(shù)增多，皮膚容易失水。南瓜具有補(bǔ)水的功效。多吃南瓜，可以有效的給皮膚補(bǔ)充，使皮膚變嫩。

吃蔬菜有什么好處？

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有提供多種維生素、提供礦物質(zhì)元素、改善腸道功能等功效。
1、提供多種維生素
人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長(zhǎng)期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏癥，即壞血病。蔬菜中的β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化維生素A，如果發(fā)生維生素A缺乏，許多器官功能就會(huì)受到影響，如眼的夜視功能下降（夜盲癥）、皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營(yíng)養(yǎng)元素。
2、提供礦物質(zhì)元素
蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的重要食物來源。鉀是維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)非常重要的礦物質(zhì)元素，膳食中足量的鉀可提高機(jī)體的應(yīng)激能力，故多吃蔬菜對(duì)改善細(xì)胞代謝、提高體質(zhì)有幫助。
3、改善腸道功能
蔬菜中的纖維素能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動(dòng)，同時(shí)有利于腸道益生菌的增殖，如促進(jìn)排便，減少有害物質(zhì)在腸內(nèi)停留時(shí)間等以改善腸道功能。
4、促進(jìn)健康
蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學(xué)物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物堿等。對(duì)促進(jìn)人體健康，對(duì)預(yù)防某些慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等有很大幫助。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。蔬菜中還有多種植物化學(xué)物質(zhì)是被公認(rèn)的對(duì)人體健康有益的成分。

多吃蔬菜有好處嗎?

吃蔬菜的5大好處好處1 纖維質(zhì)對(duì)人體有益蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收，但本身會(huì)吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進(jìn)身體的代謝功能，達(dá)到控制體重的目的。好處2 維生素最佳來源蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時(shí)會(huì)大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì)，不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值，也是小朋友生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)素重要來源。好處3 增加飽足感蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進(jìn)而減少熱量的攝取。好處4 整腸健胃，調(diào)整體質(zhì)蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動(dòng)，所以能降低食物在腸道停留的時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對(duì)人體無益的廢物?，F(xiàn)代人的飲食，攝取加工制品太多，因此更應(yīng)該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)。

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