吃茭白的營養(yǎng)價值,這些你都明白嗎？

一、茭白是什么

茭白是什么，這是很多的人都想了解的問題，特別是對于沒有食用過茭白的更想了解茭白到底是什么，是蔬菜還是其它的植物呢?而據(jù)養(yǎng)生的專家講，茭白是一種水生的蔬菜，它在我國還是屬于特有的蔬菜。茭白也被叫做是茭菜，高筍等。而且茭白只有在我國和越南進行了蔬菜栽培。

在古代的時候，人們把茭白還當(dāng)作糧食來進行栽培，后來才會被人們從一種黑粉菌那里得到了新的信息，也就是得到了現(xiàn)代的我們所能吃的茭白。茭白不僅可以作為蔬菜來吃，而且還可以入藥來治療一些疾病。

茭白原產(chǎn)我國及東南亞，但作為蔬菜栽培的，只有我國和越南，其中又以中國栽培最早。硅膠白的表親。據(jù)《禮記》記載：“食蝸醢而菰羹”。菰食就是菰米飯，可見周朝已用茭白的種子為糧食。《爾雅》記載：“邃蔬似土菌生菰草中。今江東啖之甜滑?！睋?jù)南宋羅愿所著《爾雅翼》解釋?！敖裼州灾猩缧罕?，爾雅謂之遽蔬者”。又說：“菰首者菰蔣三年以上，心中生薹如藕，至秋如小兒臂。大者謂之茭首，本草所謂菰根者也，可蒸煮，亦可生食。其或有黑縷如黑點者，名‘烏郁’?！稜栄拧烦蓵谇貪h間，可見當(dāng)時除用茭白種子為糧食外，已用茭白為菜。為水鄉(xiāng)無錫特產(chǎn)之一。

二、茭白的營養(yǎng)價值有哪些

一、茭白的營養(yǎng)價值

茭白品質(zhì)柔嫩，味美適口，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析：100g茭白中含蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。古人對其評價極高，《西湖夢尋》記有：“法相寺前茭白筍，其嫩如玉，其香如蘭，入口甘芳，天下無比。”

二、茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富

茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

三、茭白含有大量豆醇

茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

四、維生素

茭白中含有非常豐富的具有解酒作用的維生素，所以有解酒醉的功用。

五、氨基酸

嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。

三、你知道茭白怎么做好吃嗎？

關(guān)于茭白的做法大全的問題，專家給我們講，茭白是有很多種做法的，比如說像涼拌茭白，茭白炒肉，醬淋茭白等，通過這些方法將茭白做成美味可口的菜，就可以讓我們在品嘗到美味的同時，對身體起到好的作用。

咖喱茭白

【制法】：將茭白去殼去老皮，洗凈后切成5厘米長、筷粗的條。鍋洗凈置中火上，入色拉油燒至四成熱時，倒入茭白條燒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至鹵汁將盡時，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。

醬淋茭白

【制法】： 將茭白洗凈，放入鍋中蒸熟，取出后放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調(diào)勻。將放涼的茭白切成塊狀，放入盤內(nèi)，淋上醬料，食用時拌勻即可。

油燜茭白

【制法】： 將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。

糟溜茭白

【制法】： 茭白剝殼去根洗凈，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的兩面分別交叉批上0.2厘米深的刀紋。鍋內(nèi)加油，在中火上燒至四成熟，調(diào)至小火，把茭白片放入油內(nèi)煎透(不要煎糊)。把油潷出，再加入糟鹵、精鹽，用旺火燒3分鐘，接著放入姜絲、味精，起鍋裝盆即成。

關(guān)于茭白的做法大全，養(yǎng)生專家給我們做了一些介紹。對于茭白不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，而且還是藥用價值高的蔬菜，所以我們平時可以多吃一些用茭白做成的蔬菜，這樣可以對我們的身體起到保健的作用，而且還能治療一些疾病。

四、經(jīng)常吃茭白好嗎

茭白(又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍。)，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。

營養(yǎng)價值

茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。

醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩，肉質(zhì)鮮嫩。

食療

能降低血壓，適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產(chǎn)后乳汁缺少以及酒精中毒者食用，但患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石之人不宜經(jīng)常食用;平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食。

園林應(yīng)用

花色鮮艷，花期恰逢春夏之交花的淡季，是配置花壇、花境，點綴巖石園的好材料。也可用作切花、盆栽。

茭白的好處是非常多的，而且可以當(dāng)做蔬菜來食用，它是有著很好的食療功效的。愛美的女性也是可以多吃一些茭白的，茭白也有很好的美白的效果，但是需要朋友們注意的是，脾胃虛汗的患者是不可以食用茭白的，不然會加重胃病的現(xiàn)象。

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