甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甲魚的做法有哪些(甲魚滋補(bǔ)身體，你知道好吃的食用方法都有哪些？)

甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甲魚的做法有哪些

一、甲魚的功效作用是什么

適食人群

適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用;適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用;適宜高血脂，動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓患者食用;適宜低蛋白血癥患者食用。

甲魚滋膩，久食敗胃?jìng)?，?dǎo)致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食;孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康;另外，痰食壅盛者慎食。

甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無(wú)比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

食療作用

甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。

具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。

可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。

如何挑選甲魚

好的甲魚動(dòng)作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無(wú)傷病痕跡;把甲魚翻轉(zhuǎn)，頭腿活動(dòng)靈活，很快能翻回來(lái)，既為質(zhì)量較優(yōu)的甲魚;需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬(wàn)不能圖便宜買死甲魚，甲魚死后體內(nèi)會(huì)分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

二、甲魚的做法有哪些呢？

1,紅燒甲魚

【原料】

甲魚750克。 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克。蔥15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克。紹酒15克、清湯100克。

【制法】

活甲魚宰殺洗凈，放在沸水中燙過(guò)，刮去黑皮，斬去爪尖，洗凈，再放入開水鍋內(nèi)稍煮、能揭開蓋時(shí)撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸留肝和膽，然后將頭、脖、四肢拆開、雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見(jiàn)方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至五成熱(約110℃)，下入蔥、姜炸至黃色時(shí)加入黃面醬炸透，下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油。紹酒、清湯，沸后服中火燒10分鐘撇去浮沫，倒入砂鍋內(nèi)，然后放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時(shí)，剔去蔥、姜、花椒、八角即可。

【特點(diǎn)】

湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2,滋陰補(bǔ)腎之甲魚滋腎湯

原料：甲魚1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克。

做法：將甲魚宰殺后，去頭、爪、內(nèi)臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入鋁鍋內(nèi)，再放入洗凈的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成?？沙Ｊ秤?。

功能：滋陰補(bǔ)腎。方中鱉肉，能滋陰涼血;枸杞滋補(bǔ)肝腎，益精明目;熟地滋陰補(bǔ)血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。

3,紅燒甲魚之孕婦營(yíng)養(yǎng)湯

[原料]

甲魚500g，火腿25g，香菇10g

[調(diào)味料]

姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g

[做法]

1.先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時(shí)，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時(shí)再去除內(nèi)臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見(jiàn)方的小塊，裙邊切成3cm見(jiàn)方的薄片。

2.將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。

3.鍋內(nèi)加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。

4.在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時(shí)，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內(nèi)，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時(shí)加入少許香油，即可裝盤食用。

[營(yíng)養(yǎng)]

內(nèi)含蛋白質(zhì)94g，脂肪90g，碳水化合物30g，鈣113mg，磷508mg，鐵15mg，維生素B13.18mg，維生素B22mg，尼克酸18.5mg，能產(chǎn)熱1505kcal。

[功能]

本食品能滋陰養(yǎng)血、填精益腎、大補(bǔ)五臟、健脾開胃、活血復(fù)元，對(duì)于產(chǎn)婦體質(zhì)迅速恢復(fù)有積極作用。同時(shí)對(duì)于平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。使母乳充足。

4,清蒸甲魚

清蒸甲魚

【原料】

甲魚750克，雞翅30克，清湯500克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥、姜各15克。

【制作過(guò)程】

甲魚去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內(nèi)，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛; 蒸爛后，揀出蔥、姜、雞翅不要，然后即可食用。

三、你知道甲魚是吃什么嗎

甲魚的食物

甲魚為水生雜食動(dòng)物，幼鱉以水生昆蟲、蝌蚪、小蝦等為食。成鱉攝食田螺類、蛤蜊等軟體動(dòng)物、魚、蝦等，也食蔬菜、水果、雜糧等植物性飼料。當(dāng)然現(xiàn)在的專業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)的甲魚基本吃的是飼料。

家養(yǎng)甲魚吃什么

一般家養(yǎng)甲魚的數(shù)量不會(huì)太多，也就一兩只吧，所以不需要購(gòu)買專門的甲魚飼料，平時(shí)買菜的時(shí)候購(gòu)買一些小魚小蝦，還有一些豬肉就可以了，也可以吃一些菜葉等。

家養(yǎng)甲魚怎么喂

一般一天喂兩次左右，正常情況下就是早晚各一次，根據(jù)甲魚的大小決定喂食的量。如果不能決定量的話，可以測(cè)試幾次，以吃完為宜。慢慢就掌握了它的食量。

冬天甲魚不需要喂

當(dāng)氣溫低于15℃以下時(shí)，甲魚基本上就進(jìn)入冬眠狀態(tài)了，很少活動(dòng)了，也不進(jìn)食。只需要將它放在魚缸里，有少量的水即可。

家養(yǎng)甲魚注意什么

需要保證養(yǎng)殖甲魚的水質(zhì)，水質(zhì)變壞時(shí)要換水，甲魚沒(méi)有吃完的食物需要及時(shí)清理。購(gòu)回來(lái)的小甲魚要用做好清理清潔。因甲魚生性好斗，大小甲魚不宜混養(yǎng)在一起。

四、吃甲魚過(guò)敏應(yīng)該怎么辦呢？

有一些朋友在吃完甲魚以后，身上出現(xiàn)了過(guò)敏的現(xiàn)象，比如身上出現(xiàn)大大小小的斑塊，全身奇癢難耐;還有的朋友再吃了甲魚以后腸道出現(xiàn)了病癥，比如：小腹疼痛或者是腹瀉的現(xiàn)象。那么，吃甲魚過(guò)敏怎么辦呢?

在酒店的宴席上，吃一道甲魚湯，肚子不舒服，嘔吐、渾身發(fā)癢，臉面、脖子和背部等多處皮膚潮紅，局部地方有紅點(diǎn)或疹塊，呼吸正常，除上述外無(wú)其他癥狀?？梢猿該錉柮?、息斯敏等抗過(guò)敏藥。

久病體虛、陽(yáng)虛怕冷、胃腸功能虛弱、消化不良、食欲缺乏者均應(yīng)慎食，避免影響食物消化吸收。凡脾虛、胃口不好、孕婦及產(chǎn)后泄瀉(大便次數(shù)增多,糞質(zhì)稀薄或如水樣為特征)的人亦不宜食用，以防食后腸胃不適或產(chǎn)生其他副作用。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)有關(guān)研究資料表明：患慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其制劑，以免誘發(fā)肝昏迷，甚至導(dǎo)致死亡。

建議先進(jìn)行止癢，常用的有抗組胺藥,鎮(zhèn)靜安定劑，用葡萄糖酸鈣片+地塞米松+維生素C 口服治療，局部用皮康王或者是爐甘石洗劑涂抹治療很有幫助。另外，平時(shí)避免生冷刺激性食物，注意休息，注意局部干燥衛(wèi)生，保持好良好的心情對(duì)進(jìn)一步的治療會(huì)有幫助。

甲魚過(guò)敏怎么辦大家是不是已經(jīng)了解了呢?其次，醫(yī)生介紹說(shuō)，甲魚雖然是我們民間經(jīng)常說(shuō)的一種大補(bǔ)食品，但是在中醫(yī)學(xué)里，甲魚最主要的功能就是滋陰，所以，有肝硬化或者是肝炎的朋友千萬(wàn)不可以多吃甲魚，如果吃太多的話，可能會(huì)出現(xiàn)昏迷的嚴(yán)重后果。

甲魚滋補(bǔ)身體，你知道好吃的食用方法都有哪些？

你吃過(guò)甲魚嗎，這是一種營(yíng)養(yǎng)食品。吃甲魚 有很多方法。甲魚宰后洗凈，將血洗凈，切成小塊；棗枸杞洗凈；荷葉洗凈，攤在蒸籠里；將甲魚、紅棗、枸杞子、醬油和胡椒拌勻。放在荷葉上。蒸12分鐘。撒上蔥花；把另一個(gè)鍋放在火上，加入豬油，加熱到50%。把熱油倒在甲魚身上。

甲魚背過(guò)來(lái)，用手指捏住頭用力拔出；用冷水除去腹部、腿部和裙子上的白色薄膜，用掃帚拂去背殼上的黑色外衣；然后開胃至內(nèi)臟，切下頭尾、爪尖，再均勻切成8塊；將甲魚放入鍋中燙一下，取出用清水洗凈，撕去血筋，備好塊和黃油。把鍋加熱。把花生油加入鍋中，加熱到80%的溫度。加入蔥姜片炒香。

放入甲魚塊用黃酒煮。蓋上鍋蓋，小火慢燉；加入750毫升水，煮3分鐘，然后文火煮25分鐘；待魚軟而無(wú)彈性時(shí)，加入紅豆、精鹽、冰糖和熟豬油，蓋上鍋蓋，小火燉約20分鐘；燉至魚和裙擺軟糯，然后用高火收汁，搖勻鍋，同時(shí)舀起腌汁倒在魚上；待醬汁黏稠后，倒入煮熟的豬油，再以中火拌油，搖勻至醬汁呈膠狀。倒入煮熟的豬油，搖勻。

具有滋陰涼血、滋補(bǔ)調(diào)中、補(bǔ)腎補(bǔ)骨、散結(jié)祛邪等功效，可防治體虛虛弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等，棗味甘溫，并可歸脾胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的作用。它能增強(qiáng)人體的抗病能力，調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能。對(duì)氣血不足的人很有用。此外，它還是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒免疫力和智力的好補(bǔ)品。龜棗搭配能起到調(diào)節(jié)氣血的作用，還能美容，是吃血安神的好方法。? ? ? ? ? ??

作為一大補(bǔ)品的甲魚，怎么做更好吃？

甲魚，學(xué)名鱉又稱水魚，是一種人們喜愛(ài)的滋補(bǔ)水生美食，無(wú)論是烹飪、燉、煮還是炸，它都富含風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。甲魚還有很高的藥用食療價(jià)值。甲魚的藥效甲魚殼、甲魚頭、甲魚肉、甲魚膽、甲魚脂肪和甲魚明膠等所有部分都有藥用價(jià)值。它的主要功能是：養(yǎng)陰和控制肝炎和異常功能亢進(jìn)；營(yíng)養(yǎng)、提高血漿蛋白含量、促進(jìn)造血、增強(qiáng)體力；清熱、降低異常溫升、散結(jié)。

要吃甲魚，你必須要有正確的殺死甲魚的方法。殺死甲魚的方法：將整只活的甲魚放入冷水鍋中，用大火燒至甲魚不動(dòng)，取出后，沿甲魚的硬殼剖開，清洗內(nèi)臟，清洗甲魚，用清水洗凈，切成小塊。將洋蔥、姜和胡椒的皮切成段，用大蒜拍碎，將青椒切成方塊。喜歡吃辣的可以來(lái)點(diǎn)小米椒，香菜，把油倒進(jìn)鍋里。當(dāng)溫度達(dá)到七成熱的時(shí)候，將洋蔥、姜和胡椒皮放入，放入甲魚塊，用大火翻炒。加入郫縣豆瓣醬、老干媽、醬油、食用油、雞精和冰糖。繼續(xù)翻炒。燉一會(huì)后，然后在用大火收汁！這么做的特點(diǎn)是湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

甲魚湯的好處是有益于不同人群和孩子保持健康、治療疾病和延長(zhǎng)壽命。好處非常多。讓我們?cè)敿?xì)介紹一下甲魚湯的功效。做甲魚湯有很多方法。燉甲魚湯具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甲魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有魚湯中最高的。由于它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能不斷強(qiáng)化人體內(nèi)的陰精，滋陰潛陽(yáng)，使陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的功效。特別適合中老年人和體質(zhì)弱的人群。

雖然甲魚營(yíng)養(yǎng)很多但是一定不能多吃，如果你一次吃得太多，很容易損壞你的胃，影響你的消化功能。尤其是脾胃虛弱的人，不宜多吃，否則會(huì)經(jīng)常食欲不振，導(dǎo)致腹脹，甚至腹瀉。

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