一
、泥鰍的種類有哪些1.真泥鰍一般稱泥鰍。體為長圓柱形，尾部側(cè)扁
2.大鱗副泥鰍
。分布于長江中下游及其附屬水體。體形酷似泥鰍。須5對
3.中華沙鰍
4.大斑花鰍。分布于長江中
、下游及其附屬水體。須4對。眼下刺分叉。側(cè)線不完全。背鰭起點距吻端較距尾鰭基近。尾柄較長，尾鰭后緣平截或稍圓。體側(cè)沿縱軸有6～9個較大的略呈方形的斑塊，尾鰭基有一黑斑。生活在江河、湖泊的淺水區(qū)。個體小5.中華花鰍。分布于長江以南各江河
6.長薄鰍。分布于長江上
7.北方須鰍。分布于蒙古及我國內(nèi)蒙古
二、泥鰍有哪些營養(yǎng)價值
泥鰍是高蛋白
泥鰍是高鉀低鈉的食物
泥鰍含有豐富的各種礦物質(zhì)，而且比例非常合理
泥鰍含有比較豐富鐵
泥鰍還含有豐富的鋅，很多疾病有鋅有關(guān)
銅是人體必需的營養(yǎng)素
水產(chǎn)往往含有豐富的硒
泥鰍有一定的藥用價值：補益脾腎；利水
三
香酥泥鰍
材料：泥鰍半斤，雞蛋1個
做法：1
、將泥鰍養(yǎng)在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。2
、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜，喂0.5-1小時，讓調(diào)料的味道進(jìn)入泥鰍。3
、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準(zhǔn)備一些面包糠4
5
泥鰍辣子泥
原材料：泥鰍300克
、蔥10克、姜5克調(diào)味料：干椒20克、鹽10克、味精3克制作過程：1、將泥鰍洗凈
，放入燒沸的油中炸香后，撈出瀝油；2
、洗凈鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味；3
、鍋中加油燒熱，下入干椒炒香后，加入泥鰍炒勻即可；特別提示：泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。泥鰍魚湯
配料：泥鰍魚800g
，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒面1小勺泥鰍鉆豆腐
操作：1
、熬肉醬湯，并以辣椒醬調(diào)味，把整塊豆腐放進(jìn)去，再放泥鰍魚時2、熬一會兒
，放生姜和青椒并放面粉。四、泥鰍不能和什么食物同吃
泥鰍所含脂肪成分較低
，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補和食療功用；應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪
、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補強(qiáng)身。 味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩泥鰍不宜與狗肉同食
狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；
螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反
毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
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