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      金針菇有營養(yǎng)
      ，但它“頑固”不易被消化
      ，因為內(nèi)含“殼多糖”
      
        
      
            佚名
            2024-05-21 00:55:12
        
      

        
      
           
      金針菇有營養(yǎng)
      ，但它“頑固”不易被消化
      ，因為內(nèi)含“殼多糖”
      金針菇是生活中常見的菌類食材之一
      ，它廣泛分布在中國
      、日本、俄羅斯等國家
      。之所以被取名為金針菇
      ，是因為它不同于其他的菇類白白胖胖，而是子實體非常細(xì)小
      、生長的狀態(tài)
      ，其菌蓋表面的顏色偏黃，所以它被命名為了金針菇
      ！
      不過
      ，金針菇還有一個英文名字“see you tomorrow”。意思就是
        ，你今天吃進(jìn)去的金針菇
        ，并不會完全被身體消化至吸收，它會隨著大便排出體外
        。在某些大便干燥的情況下
        ，其一半已經(jīng)排出了體外，一半?yún)s夾在肛門中
        ，讓你既尷尬又感覺惡心
        ！
        ，因為內(nèi)含“殼多糖”.png" />
      也正因如此
      ，網(wǎng)絡(luò)上調(diào)侃金針菇的段子漫天齊飛，但依舊抵擋不住大家對金針菇的熱情
      。它就是火鍋
      、涼拌菜、炸串中不能缺少的存在
      ，金針菇“永遠(yuǎn)的神”
      ！
      但是，你在猛吃金針菇的時候
      ，有沒有想過
      ，金針菇為什么不會被強(qiáng)大胃酸溶解呢？
      很多人都錯誤認(rèn)為
      ，金針菇僅僅只是在你的腸胃走了一個過場
      、提高了飽腹感，但它本身并沒有什么營養(yǎng)價值
      ，即便是有也不可能被身體吸收
      ，否則它怎么能原封不動的排出來呢？
      其實
      ，你只要仔細(xì)觀察一下大便中夾雜的金針菇
      ，就會發(fā)現(xiàn)它和你吃進(jìn)去時的樣子有一定區(qū)別
      。
      首先，你要明白
      ，金針菇有絕對的食用價值
      ，它含有大量的營養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)了30%左右
      ，同時還有人體必需的8種氨基酸成分
      ，占據(jù)了總氨基酸成分的50%左右，遠(yuǎn)高于其他一般的食用菌
      ！
      這些我們用肉眼無法觀察到的營養(yǎng)物質(zhì)
        ，其實已經(jīng)被人體消化系統(tǒng)吸收殆盡了。而之所以金針菇還能保留原來的大致模樣
        ，是因為金針菇的外層有一種名為真菌細(xì)胞壁的存在，細(xì)胞壁中又有“殼多糖”
        ，這種成分就是蝦
        、螃蟹等動物外科的主要組成；
      殼多糖在臨床也被稱為幾丁質(zhì)
        ，它是一個非常狠的角色
        ，屬于膳食纖維的其中一種，具有不溶于水
        、不溶于堿性液體
        、不溶于有機(jī)溶液的特點。
      經(jīng)過臨床實驗研究發(fā)現(xiàn)
        ，只有強(qiáng)酸才能將殼多糖徹底溶解
        。雖然胃酸對于多種物質(zhì)來說，已經(jīng)是十分強(qiáng)大的存在
        ，它可以消化食物
        、殺死細(xì)菌，但是對于殼多糖來說
        ，威力還沒有強(qiáng)大到溶解的地步
        ；
      正是因為這種膳食纖維的影響，導(dǎo)致金針菇依舊保留了原來的大致樣子
        ，但是它也失去了營養(yǎng)成分
        ，身體在不知不覺中就已經(jīng)榨干了金針菇。
      同時
        ，由于膳食纖維過多
        ，它能促進(jìn)腸胃的蠕動，讓金針菇與消化道
        、消化液接觸的時間縮短
      ，形態(tài)完整隨著大便排出體外
      ！
      寫在最后：總之，金針菇有一定食用價值
      ，排出金針菇也不需要過度緊張
      。事實上，除了金針菇之外
      ，還有很多其他類型的食物可能會在第二天隨大便排出
      ，比如玉米粒、巧克力
      、帶色素的食物(紅心火龍果
      、甜菜根)等，這都是消化系統(tǒng)運轉(zhuǎn)后的產(chǎn)物
      。
      金針菇吃到肚子里是不是不容易消化
      ？它有哪些營養(yǎng)價值高的做法
      ？
      金針菇的細(xì)胞壁中含有特別難被消化的膳食纖維殼多糖（又叫幾丁質(zhì)，是組成蝦
      、蟹等甲殼類動物殼的主要成分）
      ，一般只溶于無機(jī)強(qiáng)酸，雖然我們的胃液酸性很強(qiáng)
      ，蛋白質(zhì)
      、B族維生素和鉀等含量均比較豐富。金針菇中的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
      ，鉀的含量也很突出
      ，為195毫克/100克。這些營養(yǎng)素都是非常容易被人體消化吸收的
      。
      

      

      
食用菌是可食用的大型絲狀真菌的總稱
        ，俗稱菇或蕈，多屬于擔(dān)子菌綱或子囊菌綱[1]
        。金針菇是一種傳統(tǒng)的食用菌
        ，它的營養(yǎng)成分豐富，富含蛋白質(zhì)
        、維生素
        、氨基酸、多糖
        、然后
        ，因為金針菇口感滑嫩，如果太過于心急，沒有充分嚼爛就迫不及待地吞下去
      ，那么
      ，第二天它又完好地出來也是有可能的，也難怪金針菇會被戲稱為“see you tomorrow”
      。
      
可以消化
      ，但是不太好消化，我有段時間經(jīng)常喝酒胃不好
      ，喝啤酒
      ，夏天那時候就吃的金針菇然后上廁所沖馬桶的時候就飄起來的還是金針菇，最好是剁碎了
      ，來煮湯或者是放在肉丸子里
      ，食用時仔細(xì)咀嚼,由于金針菇含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)并且有潤腸通便的作用，大家平時可以多食用一些
      。
      
如果你最近吃過金針菇
      ，請留心你的糞便。這不是基于什么重口味的考量
      ，而是因為這種菌類在經(jīng)過胃腸消化之后
      ，第二天排便的時候其形狀幾乎沒有什么太大的改變。因為金針菇富含B族維生素
      、維生素C、碳水化合物
      、礦物質(zhì)
      、胡蘿卜素、多種氨基酸
      、植物血凝素
      、多糖、?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；撬?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      、香菇嘌呤、麥冬甾醇
      、細(xì)胞溶解毒素
      、冬菇細(xì)胞毒素等。還有一種叫賴氨酸的物質(zhì)
      ，含量也特別高
      ，這種物質(zhì)具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。
      

      

      為什么金針菇不易消化
      因為它里面含有一種真菌多糖的物質(zhì)
      ，非常不容易消化
      ，就和蝦殼一樣，如果不是嚼得很細(xì)，是不容易被消化的
      ，甚至是胃液拿這種穩(wěn)定的物質(zhì)也是沒有任何辦法的
      。
      
目前人的消化系統(tǒng)是很難直接將金針菇消化掉，所以只能通過多咀嚼的方式來幫助消化
      ，雖然金針菇不容易消化
      ，但是金針菇含有大量的粗纖維，可以加快腸胃的蠕動
      ，幫助食物消化
      。
      
金針菇的韌性比較強(qiáng)，很難嚼爛
      ，所以在吃之前盡量熟熟一點煮爛一點
      ，這樣金針菇更容易熟，而且嚼起來也沒那么吃力
      ，也更容易消化一些
      。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用
      ，不能制造碳水化合物
      ，但完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)
      ，如碳水化合物
      、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型
      ，是一種異養(yǎng)生物
      ，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌
      ，易生長在柳
      、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上
      。
      
參考資料：百度百科-金針菇
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/275671.html.
      
          
      
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