人參的功效與作用及正確的食用方法有哪些,人參的做法大全

一、人參的功效與作用及正確的食用方法有哪些

人參的功效與作用可分為以下幾類：

1 、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)

人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡;能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。

2、 促進大腦對能量物質(zhì)的利用

可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。

3、 改善心臟功能

人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。

4、 降血糖作用

人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。

5 、增強機體的免疫功能

人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑。人參多糖有明顯的升白細胞作用，與放化療同時應(yīng)用，能夠減小放療的毒副作用，預(yù)防白細胞減少使病人順利的完成治療。

人參正確的食用方法具體有以下幾種：

(1)人參食用研末吞服法

以人參片或段每日1-3克，將其烘干研成細末，用溫開水送服。如果是人參粉可以裝入膠囊內(nèi)服用，可分每日2次吞服。研末吞服一般以山參和紅參為主。此法適合辦公室白領(lǐng)，隨飲隨用，非常方便。

但此法服用，需要注意胃腸消化功能不好的患者，不宜服用，因人參粉進入人體后，溶解成分子狀后被人體吸收，有可能吸收不完全，建議可用煎湯的吃法，下面有具體介紹。此法是實用，方便，吸收較全面的人參食用方法。

(2)人參泡茶法

多取用人參片或人參須。每日用量為1-3克，放在瓷杯或玻璃杯中，沖入沸水，加蓋稍等片刻，大約10分鐘后，即可食用，飲用此數(shù)不限。飲用至無味，水味淡時，人參渣可嚼食，也可丟棄。人參泡茶的食用以生曬參和西洋參為宜，紅參和野山參開水浸泡不透，而要煎服。

(3)人參食用的煎服

將人參切片，用冷水200-400毫升先浸泡1小時左右，然后放入砂鍋中，蓋好，等煮沸后，再用小火煎煮約1小時，煎成約100毫升，服用3/4的湯汁，留下1/4湯汁，可再加水煎煮。隔日食用可如此循環(huán)2次3次，加水量和煎煮時間可適當(dāng)減少，因藥汁會逐漸變淡。一日當(dāng)中可服用2-3次。最后藥渣也可嚼食也可棄。要注意的是，人參在煎煮過程中，不要頻繁揭鍋蓋。人參煎服適用于各種人參品種，是最常用的方法。主要的人參成分都能溶解于水，特別是溶解于沸水中，也能溶解于高濃度的白酒中。所以人參食用時用煎服從吸收角度是最好的。常服食紅參的人，可整枝放入煎煮，時間短一些，讓其成分每天慢慢地逐漸溶解。

(4)人參食用熬膏法

人參熬膏法有很多種類，主要分為三種：

單方人參膏：指將生曬參、紅參、西洋參，以單種參、兩種參或三種參同用熬制成的膏劑。煮沸后，調(diào)成小火慢慢煎熬。同時用筷子不斷地攪拌，一是為了拌勻，二是為了防止粘底燒焦。每日1-3次，每次1-2調(diào)羹。有餐后服用。適宜于夏季進補，小復(fù)方、大復(fù)方人參膏適宜冬令進補。

小復(fù)方人參膏：指按照上法煎汁后，另用數(shù)味中藥材如梅花鹿茸、冬蟲夏草、楓斗、枸杞子等較貴重的中草藥，煎汁，兩種湯汁合并在一起，去渣滓，過濾，煎熬成膏劑。

大復(fù)方人參膏：多為用做治療特定的疾病，一般是30-50味中草藥的大復(fù)方。方中除了人參，山參、紅參、生曬參、西洋參(一種或數(shù)種)，還需要加入三七、黨參、太子參、南北沙參、玄參、丹參等等。

(5)人參食用熬成粥

取人參片3克，可選用西洋參或生曬參，冷水浸泡，紅棗10枚，粳米150克，加水適量，煮沸后，再小火慢慢煮爛至熟，即可。喜歡甜食可加入適量冰糖。人參粥可用各種類人參，在炎熱的夏季不宜服用。

(6)人參食用浸酒法

可用形態(tài)、質(zhì)量較佳的整枝人參浸泡在40度-60度的白酒(500毫升)中。最好選用高質(zhì)量白酒。浸泡一星期后即可服用。浸泡的時間越長人參酒越濃。飲完后可以再重復(fù)浸泡一次。分10-20次都可以。如果您酒量大，可以另服無參的酒。人參的有效成分的溶解在酒精中沒有沸水充分。因此從進補的角度來講，浸酒不及煎食。但人參酒的藥力更強，因浸酒能借酒力，會發(fā)揮更大的藥力。特別是對勞損性腰背酸痛、骨關(guān)節(jié)炎酸痛等，參酒更為有效。因此，在祛風(fēng)濕、壯筋骨、補肝腎、活血脈的藥酒中，常常會放入各種人參與其它藥材。

(7)人參食用做菜肴

作用和功效因人參菜肴選用的配伍不同，功效也不一樣。人參菜肴是人參的常用食法之一，享受人參美味之時，又可以提高人體機能、保健美容。

二、這7類人千萬別碰人參

要想食用人參，首先要看自己是否適合服用人參。專家提醒，以下這幾類人群就不適合服用人參。

1、胸悶、腹脹者

這類人服用人參后，常使胸悶、腹脹等氣滯現(xiàn)象加重。

2、發(fā)燒者

那些一不注意就會感冒發(fā)燒的人，或者經(jīng)常有一些炎癥等病人服用人參后如同潑油救火，使病情加重。發(fā)燒應(yīng)先查明病因，弗成因病體虛而盲目進補。

3、體內(nèi)有熱毒者

身患疔瘡疥癰或咽喉腫痛者，服用人參后會導(dǎo)致瘡毒大發(fā)，經(jīng)久不愈等嚴重后果。

4、紅光滿面者

臨床證明，紅光滿面之人情緒往往高興，血壓經(jīng)常偏高，再服用人參會導(dǎo)致血壓上升、頭昏腦漲、失眠多夢等病癥。

5、舌苔黃厚者

正常人的舌苔薄白而又顯潮濕，黃則表示消化不良或有炎癥，此時服用人參會引起食欲不振、腹部脹滿、便秘等。

6、舌質(zhì)紫暗者

在中醫(yī)方面我們認為，那些舌質(zhì)紫暗是身體內(nèi)氣血瘀滯的表現(xiàn)，如果這時候服用人參反而會使得負氣血凝滯加宿疾情，出現(xiàn)“疼痛、煩躁不安、手足心發(fā)燒”等癥狀。

7、腦滿腸肥者

這類人服用人參后，經(jīng)常食欲亢進，出現(xiàn)體重猛增、身重困頓、反應(yīng)緩慢、頭重腳輕等不良感覺。

三、吃人參的誤區(qū)有哪些

誤區(qū)一：喝人參燉雞湯是最好的滋補方法

很多年以來，中國民間風(fēng)行一種滋補方法，那就是入冬時用人參燉雞湯喝，人們經(jīng)常認為這是滋補最佳的方法。比來幾年專家研究發(fā)明，胃酸過多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者這幾種人不宜喝雞蛋湯。

其實吃人參的方法有很多種，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水沖服、加水燉服、配伍中藥燉服等，這些吃法都可以起到很好的進補效果。

誤區(qū)二：吃人參上火

很多人都認為“吃人參上火”，實際上，這種概念極其偏頗，是對人參的最大誤解。很多人吃完人參后上火最大的原因就是吃的過量了。

但人參的藥力大，尤其是多年生園參和野山參，切切不能超量服用，這樣的話效果反而起到相反的效果。就會出現(xiàn)流鼻血、生口瘡等現(xiàn)象。那吃人參天天定量若干適合呢?鮮參和干參不一樣，園參和野山參不一樣，體弱的和體強的不一樣，老年人跟年輕人不一樣，滋補和治病不一樣，輕癥和重癥不一樣，只吃一次和天天吃不一樣。

純野山參的用量，比園參要少許多。成人天天用干野山參不能跨越0.3克，如常吃野山參，則要更少，一般0.1克即可。

誤區(qū)三：兒童和青年人不用吃人參

兒童能不能吃人參，要因人而宜。體質(zhì)好、發(fā)育健全的兒童，是不用吃人參的。然則假如體質(zhì)弱、發(fā)育存在一定問題的兒童就可以吃人參，但要嚴格控制用量。

南方地區(qū)，秋冬季的時刻，大人往往會主動給孩子服用一些人參湯之類，這樣就會起到了抗潮濕、抗嚴寒的感化，效果不錯。

我國古代中醫(yī)認為，小兒龜背、雞胸、五遲(立遲、行遲、發(fā)遲、齒遲、語遲)、五軟(頭軟、項軟、四肢舉動軟、肌肉軟、口軟)系因虛弱所致，可服用人參來改良現(xiàn)狀。

青年人吃人參和老年人吃人參目的有所差別，青年人吃人參為了精力更旺盛，體力更充分，更有活力；老年人吃人參主要是以治病為重，滋補為輔。俄羅斯等國家年輕的運動員，大多服用人參，以提高運動成就。

雖然人參對身體的進補效果很好，然則也一定要留意它的吃法，只有準確的懂得了它的吃法，才能讓你進補的效果加倍有效。

誤區(qū)四：中國人參不如西洋參

有人認為西洋參價格比中國人參高，所以認為效果肯定會更好，其實并不然，全球各類參科研究機構(gòu)研究各類參的有效成分如下：日本人參19種，西洋參28種，中國人參30種。我國專家的研究也證明，中國人參有效成分達56種。

所以說，中國人參不如西洋參是一種誤區(qū)哦。

四、人參的做法大全

人參(英文：Ginseng)，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于晝夜溫差小的海拔500-1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林。由于根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

下面介紹幾種方便易做的人參食譜：

1、紅棗人參湯

紅棗20枚、人參9克、海米、雞蛋1個、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。

1）將紅棗去核,洗凈；人參洗凈，切成薄片，待用。

2）鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人參片，鍋加蓋煮2小時即成。

2、人參胡桃湯

人參3克，胡桃肉3枚。

1）取人參3克，胡桃肉3枚，煎湯服之。

2）每日一次，連用5-7天。

3、蓮參粥

人參10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。

1）人參用水浸潤，切成薄片；蓮子水發(fā)，去心；粳米淘洗干凈。

2）鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人參片，改用文火煮熟，加入白糖調(diào)味即成。

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