經(jīng)常進食燒焦的肉或讓你患胰腺癌(燒焦的東西為什么不能吃?)

經(jīng)常進食燒焦的肉或讓你患胰腺癌

美國一項最新研究證實，經(jīng)常進食燒焦的肉會增加患胰腺癌的風險。

在美國癌癥研究協(xié)會21日于丹佛舉行的年會上，美國明尼蘇達大學醫(yī)學院的研究人員公布了這一研究報告。他們發(fā)現(xiàn)，如果經(jīng)常進食燒焦的肉，罹患胰腺癌的概率高達60%。吃燒焦的肉越多，罹患胰腺癌的概率越高。

報告說，如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，但燉煮的肉卻不會產(chǎn)生這種物質(zhì)。研究人員建議，烹調(diào)肉類燒熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波爐內(nèi)烹調(diào)數(shù)分鐘，然后將肉汁倒掉，再把肉放在火爐上烤。此外，一旦肉被燒焦后，應在進食前去掉燒焦的部分。

為了解進食燒焦的肉與罹患癌癥的關系，明尼蘇達大學醫(yī)學院的研究人員對近6.3萬人進行了長達9年的研究，研究涉及肉的消費量、肉類烹調(diào)方式以及肉類煮熟的程度等。在研究期間，共有208人罹患胰腺癌。

燒焦的東西為什么不能吃?

通常是不可以吃。
食物在燒焦后其中的蛋白質(zhì)有可能會轉化為有害的化學物質(zhì)，假如在食用后會對人體內(nèi)部功能系統(tǒng)產(chǎn)生不同程度損害。此外，含有高分子的化合物如果沒有完全燃燒，易引起癌癥和其他疾病。多項技術研究結果表明：經(jīng)常食用燒焦的食物會顯著增加致癌的風險。在研究表明當中，科學家對6.2萬人的飲食習慣進行了為期9年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常吃燒焦食物人群患胰腺癌風險增加了60%。
偶爾吃了焦黑物，無須過度擔心。人體有強大的DNA損傷修復機制。但一旦超過了修復限度，就會引發(fā)不可逆疾病，甚至引發(fā)癌癥。

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