味精醬油里潛伏隱形鹽,過量易導(dǎo)致高血壓

記者從昨天市疾控中心獲悉，營養(yǎng)學(xué)會建議每人每日食鹽不應(yīng)超過6克，但北方人普遍口味較重，加上日常飲食常攝入酸菜、豆腐腦、泡菜等，大量食用也會增加總的食鹽攝入量，使實(shí)際“鹽攝入量”超過6克，易導(dǎo)致高血壓。

專家表示，生活中含鈉的食品有許多，如平時吃的味精和醬油里都含有“鹽”，專家把這部分鹽稱為“隱形鹽”，每人每日6克食鹽的量，應(yīng)該把這部分“隱形鈉鹽”也計算在內(nèi)。疾控專家介紹，鹽分對人體的危害最主要來自于鈉離子，當(dāng)身體里氯化鈉攝入過量時，鈉和氯離子引起細(xì)胞外液增多，使鈉和水潴留，細(xì)胞間液和血容量增加，而其他各種調(diào)味品，像味精、醬油含有的鈉離子都不低，100g的食鹽中最高含有4萬毫克的鈉離子，最低則含有一萬一千毫克；而100g的味精中就含有了兩萬一千毫克的鈉離子。

專家提醒，由于有“隱形鹽”的存在，在日常生活中只需攝入少量的鹽就可以滿足人們生理需要，烹調(diào)時要加入鹽，功能僅是調(diào)味，刺激食欲，以助人體攝入足夠的各種營養(yǎng)。因此，從健康的角度出發(fā)，每人每天再加2～3克鹽就足夠了。

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