水果發(fā)霉了，切掉壞部分繼續(xù)吃？腐爛部位會產(chǎn)生毒素，應(yīng)避免食用

很多人都喜歡在家囤各種各樣的水果，有時(shí)候放在客廳忘記吃、又或者是舍不得吃，當(dāng)自己再次拿起水果時(shí)，發(fā)現(xiàn)水果的某一處已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)。

但是，有部分人對這種變質(zhì)其實(shí)都不以為然，認(rèn)為只要是肉眼沒有看到水果腐爛，它就不會對自己造成傷害！

所以，很多人在發(fā)現(xiàn)水果部分變質(zhì)之后，都會將其去除繼續(xù)食用！

然而，事實(shí)的真相真是如此嗎？水果腐爛去除部分后，真的還能繼續(xù)食用嗎？

首先，我們就一起來水果腐爛變質(zhì)的過程！

其實(shí)，在每一個(gè)新鮮的水果表面，都可能圍繞著大量“饑渴”、準(zhǔn)備伺機(jī)而動的微生物，這其中最為常見的就是“真菌”。真菌既有極強(qiáng)的繁殖能力，同時(shí)它也是一個(gè)狠角色。其在陰暗潮濕、不通風(fēng)的環(huán)境內(nèi)生存，并且會產(chǎn)生兩種十分危險(xiǎn)的毒素！

第一種就是名為“展青霉素”的毒素，它屬于3類致癌物質(zhì)。有相關(guān)的實(shí)驗(yàn)和調(diào)查研究顯示，展青霉素對人體具有多個(gè)危害性，它可影響生育、存在致癌作用、產(chǎn)生免疫毒性。攝入體內(nèi)后，會損傷患者的呼吸和泌尿系統(tǒng)，導(dǎo)致患者神經(jīng)麻痹、肺水腫，甚至是腎功能衰竭；

第二種毒素名為“赭曲霉毒素”，這是一種2b類致癌物質(zhì)。該毒素主要侵害動物以及人體的肝腎代謝系統(tǒng)，可因?yàn)閯游锬c粘膜炎癥以及壞死，甚至是發(fā)展為急性肝腎衰竭。同時(shí)，該毒素具有高度致癌、導(dǎo)致畸形、致使基因突變的作用！

看到這里，大家可能會想，腐爛部位會產(chǎn)生毒素，那我們直接把它切除不就好了嗎？

然而，事實(shí)的真相遠(yuǎn)沒有你想象一般簡單，肉眼看不見，并不代表它沒有害處！

中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院就曾有意向調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在一顆僅僅只有少許霉變的蘋果中，外觀正常部分同樣也含有展青霉素，通常其占據(jù)了霉變部位的10~15%左右。

只要是誤吃了霉變的水果，就會有真菌毒素中毒的危險(xiǎn)，輕度患者惡心嘔吐和頭暈，重度患者可能會危及生命！

某電視臺也曾經(jīng)做過一次非常直觀的實(shí)驗(yàn)，它們曾對腐爛的桃子和新鮮桃子分別取樣檢查，并檢測其中所含的真菌數(shù)量。結(jié)果顯示，腐爛桃子的腐爛部位，真菌數(shù)量高達(dá)了8.25萬，未腐爛的部位達(dá)到了5.31萬，而新鮮桃子中的真菌含量則僅僅只有8000！

由此可見，在水果發(fā)生變質(zhì)和腐爛之后，無論是沒有腐爛或腐爛的部位，都不適合食用！

不過，這種情況也有例外存在，比如以下兩種情況的“爛水果”，也可以繼續(xù)吃：

1、機(jī)械性損傷：如果水果出現(xiàn)了損傷，受傷的結(jié)構(gòu)一旦受到破壞，就會在各種酶類的催化作用下發(fā)生降解，讓水果迅速變軟。但是，這樣的碰撞僅僅只是造成了細(xì)胞損傷而已。只要水果能在短時(shí)間內(nèi)吃完，就不會影響機(jī)體健康；

2、凍傷水果：很多人喜歡將水果放在冰箱里，但是部分水果卻不適合冷藏。比如某些水果的果皮中含有聚苯氧化酶，這是一種類似于黑色素的物質(zhì)，其在低溫的狀態(tài)下，會讓水果逐漸變黑，看起來如同壞了一般，但實(shí)際并沒有影響到水果內(nèi)里！

因此，機(jī)械碰傷以及凍傷的水果，只要是它們還沒有被細(xì)菌污染，一般都可以正常食用，只不過是要盡快食用完。除此外，如果是放置后霉變的水果，為了身體健康著想，大家在生活中應(yīng)當(dāng)盡量避免食用，千萬不要抱著僥幸心理，以免給身體造成不必要的傷害。

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