山藥營養(yǎng)價值是什么,山藥的中藥屬性包括哪些_(山藥有什么營養(yǎng)價值)

山藥營養(yǎng)價值是什么,山藥的中藥屬性包括哪些_

一、山藥的營養(yǎng)價值有哪些呢

1、健脾益胃、助消化：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

2、滋腎益精：

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;

3、益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

4、降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

5、延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

6、抗肝昏迷

近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

適用人群：

一般人群均可食用。

1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

2、山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

二、山藥的藥用作用

1.治痰氣喘急

取生山藥半碗，搗爛，取甘蔗汁半碗，一起攪拌均勻，熱飲。

2.治脾胃虛弱、食欲不振

取白術(shù)、山藥各1兩，人參七錢半，研末，水糊成小豆大小的丸子，每次吃四五十丸。

3.治手足凍瘡

取山藥，磨爛，然后敷在凍瘡處就可以了。

4.治小便頻、補益虛損，補下焦慮冷

取適量山藥，研細(xì)后放入銚(一種帶柄有嘴煮開水熬東西用的器具)里，加入一勺酒，熬出香氣后添酒一盞，攪拌均勻，每天空腹服用一次。

5.禁口痢(食入即吐的痢疾)

山藥半生半炒，搗成末，每次服用2錢，用米湯送下，每天2次。

6.治腹瀉：山藥150克洗凈去皮，切成塊狀;糯米150克，淘洗干凈。先將糯米煮粥，半熟時放入山藥塊，粥熟即可食用。適用于脾虛、大便滑瀉、小便不利兼有咳喘者。

7.治嘔吐：制半夏10克，用溫水淘洗數(shù)次后，加適量水煎煮，取汁去渣，將山藥30克研成粉，加入制半夏煎液中，煎兩三沸后加白糖食用。適用于胃氣上逆、嘔吐頻作者。

8.治咳喘：山藥120克切片，煮取藥汁約600毫升，當(dāng)茶溫飲。也可配伍玄參15克，白術(shù)9克，生雞內(nèi)金6克，牛蒡子9克煎服。適用于肺虛咳喘、食欲不振、顴紅潮熱、脈虛數(shù)者。

9.治帶下：山藥30克，配伍生龍骨、生牡蠣各18克，海螵蛸12克，茜草9克，水煎服，每日一劑。適用于老年體虛、赤白帶下者。

10.治消渴：山藥30克，配伍黃芪15克，葛根10克，知母10克，天花粉10克，生雞內(nèi)金6克，五味子9克，水煎服，每日一劑。適用于煩渴多飲、多食、多尿者。

三、吃山藥的功效與作用

山藥的功效

功效：清熱，解毒。治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。

1、《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發(fā)背，丹流瘰疬。

2、《生草藥性備要》;能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。

3、《本草備要》：養(yǎng)血止渴，治疥癬。

4、《重慶堂隨筆》：清絡(luò)中風(fēng)火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風(fēng)陽，治痙厥癲癇諸癥。

5、廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒。

治外感發(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山藥制成涼茶，可預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病。

山藥的作用

1、降血糖作用

2、調(diào)節(jié)機體對非特異刺激反應(yīng)性作用

3、對免疫功能的影響

4、對小鼠小腸運動的影響

昆明種小鼠20只，分2組，禁食24h，實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig。20分鐘后，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm)，并計算這一距離占小腸全長的百分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內(nèi)容物排空作用。

5、其他，所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。

四、吃山藥的好處是什么呢

1.補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

2.消渴生津：該山藥有消渴生津之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

3.保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

4.養(yǎng)顏：元代脾胃專家李杲說：“治皮膚干燥以此物潤之。”李時珍寫到：“山藥能潤皮毛?！鄙剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。

5.控制進食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。

6.預(yù)防春困：山藥具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機體的免疫力，增強巨噬細(xì)胞的吞噬作用。

山藥有什么營養(yǎng)價值

　　山藥的營養(yǎng)價值：

　　1、山藥含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；

　　2、其中山藥重要的營養(yǎng)成分是薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；

　　3、新鮮塊莖中含有多糖蛋白成分，例如粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收；

　　4、山藥是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。

山藥的營養(yǎng)價值 山藥怎么做吃好

山藥，學(xué)名薯預(yù)，既是一味中藥，又是大家都熟悉的蔬菜，作為藥食兼宜之品，山藥在日常的食療保健中可以發(fā)揮獨特的作用。 山藥藥性甘淡平和，具有健脾益氣，補肺潤燥。凡久病之后脾吸虛弱、虛贏少氣、倦怠乏力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、皮膚干燥等癥，用之皆見效。山藥煎湯，還能補腎益精，固澀止遺，可治腎氣虧耗、腰痛酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁。山藥既可以做成菜肴，又可以煮粥或蒸糕食用?，F(xiàn)介紹一些以山藥為主的食療方供日常食療保健選用。 一、 將山藥60克去皮為糊后用酥油和蜜炒，凝后用匙搗碎，另取米60克煮成粥，放入山藥攪勻。早起作早餐食，可用于腎氣不足、脾腎陽虛引起的腰酸腿痛、男子遺精、女子帶下、食欲不佳、大便不實。 二、 將山藥500克軋細(xì)過蘿，和涼開水調(diào)節(jié)器入鍋內(nèi)，置爐上，以筷攪之煮成粥，不拘時食用，每次食用20~30克。若小兒服，可入少許白糖。凡因肺避孕藥不足、脾氣虛弱而引起的癆熱咳喘、大便溏軟、小便不利等贏弱虛損之癥，皆可食用。 三、 生山藥（切片）50克，蓮子肉50克，葡萄干50克，白糖少許，將三物同煮成粥熬成粥或同蒸爛成泥，加糖食之，肯有補中健身、益脾養(yǎng)心的作用，可治怔忡心悸、腹脹便溏、面色蓼白、管力倦怠、形體瘦弱。 四、 山藥30克軋細(xì)，清半夏30克，白糖適量，先將半夏用溫水淘洗耳恭聽去礬味，加水煎湯去渣后，調(diào)入山藥細(xì)末，煮兩三沸成粥后，和白糖食之?？芍挝笟馍夏嫠聡I吐頻作，尤其是聞藥氣則嘔吐更甚，諸藥不能下咽者，可服食此粥。 五、 山藥（鮮）30克去皮切片，白扁豆15克，白米30克，白糖適量。先煮米和白扁豆，繼入山藥片。煮粥，加糖，做早餐食用?？芍我蚱⑽笟怅幉蛔愣鸬墓芰氲?、氣短懶言、飲食無味、口干欲飲、大但溏軟。 六、 山藥120克切片，用水煮汁兩大碗，代茶飲，不拘時，凡因肺陰虧虛而引起的喘咳、發(fā)熱、自汗乏力用之甚好。 七、 生山藥250克去皮，黃酒1500克，先用酒500克煮沸，放入山藥，并繼續(xù)添酒，至酒添盡山藥熟，將山藥取出，加入適量的蜜，早晨空腹食。肯有補中通痹、祛風(fēng)除濕的作用，可治因脾腎不足、肌肉失養(yǎng)又受風(fēng)邪引起的眩暈、口眼搐動和腳膝頑痹無力。 八、 山藥200克，粟米250克，杏仁500克（去皮尖），酥油適量。先將粟米、杏仁分別炒熟研粉，混合拌勻，另煮山藥熟，去皮作泥，用滾開水沖調(diào)杏仁粟米面10~20克成湯，放入山藥（量隨意）及酥油，晨起空腹調(diào)節(jié)器食之，凡屬肺、碑兩虛之久咳喘病，可輔飲此湯。

山藥的營養(yǎng)價值與功效

谷田夢（天然谷物，自然能量）解答：
山藥營養(yǎng)豐富，有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)，維生素C，B，含有的淀粉酶，膽堿，氨基酸，多酚氧化酶，鉀，等礦物質(zhì)。
1.美容養(yǎng)顏，排毒養(yǎng)顏，有大量的抗氧化物,去自由基和消炎，延緩衰老，增強免疫力。提亮膚色。
2.脾胃之氣，養(yǎng)脾胃之陰。增強脾胃功能，促進腸道蠕動，有益消化吸收，能促進有益菌群生長，餓死有害菌群。
3.生津養(yǎng)肺，益肺止咳，山藥中含有的皂苷，黏液汁酶，有潤滑脂潤的作用，能改善動肪硬化，改善心肌供血的功能，有益肺氣，養(yǎng)肺陰，能治療肺虛咳痰的作用。
4.淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類，能減肥輕身，山藥中的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病，高膽固醇血癥有一定的作用，
4.山藥含有的碳水化合物含量比較低，所以對治糖尿病有一定作用，是糖尿病者食療佳品。
5.健脾補腎，補腎澀精能夠緩解腎虛遺精小便次數(shù)多神疲乏力的癥狀。
6. 山藥能補充雌激素，適合雌激素低的人服用。
7.《神農(nóng)本草經(jīng)》山藥能補中，益氣力，長肌肉，久服耳目聰明，輕身不饑延年?！侗静菥V目》益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。
以上內(nèi)容由天然谷物食品-谷田夢提供，希望對大家有所幫助。

山藥的藥效有哪些

山藥的功效山藥性味平、甘、無毒。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。

1、健脾益胃、助消化
山藥有著能有利于脾胃消化吸收的功能。因為它含有定粉酶，多酚氧化酶等物質(zhì)。性質(zhì)屬平和的藥食之品。無論是脾陽虧，或者是胃陰虛，都是可以食用的。在臨上，山藥常常被用于治療脾胃虛弱、少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥里面含有粘連蛋白，這種成分能夠有著降低血糖的作用。所以山藥也可以用于治療糖尿病，是糖尿病人食療非常棒的食材。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

山藥的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。特殊人群，如孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都能吃山藥。
孕婦能吃山藥。在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用，因為山藥飽腹感較強但是營養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預(yù)防和緩解便秘。
產(chǎn)婦能吃山藥。產(chǎn)后吃山藥就有一定的纖體的作用，因為山藥飽腹感較強但是營養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預(yù)防和緩解便秘。
嬰幼兒能吃山藥。寶寶可以吃山藥，蒸熟后壓成泥，加入少許白糖調(diào)好就行了，還可以將山藥和骨頭一起熬湯，再將湯和粥一起煮開給寶寶吃，一次少吃點。寶寶消化功能還不是很健全的，吃多了會消化不良，要少量添加。
但也有部分人不適宜食用山藥，山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實邪者忌食山藥。
孕婦可以吃山藥嗎
山藥既是中藥材，又是可以吃的食物，有著健脾、益氣、固腎、消除疲勞的作用。山藥能夠提供給人—種多糖蛋白質(zhì)——黏液蛋白，具有健脾益胃、補精益氣。提供免疫力的作用。山藥還含有豐富的碳水化合物，有平衡血糖、保肝解毒的作用。山藥含著大量的蛋白質(zhì)和淀粉，并且富含纖維素，孕婦吃山藥具有纖體作用。

孕婦吃山藥的好處
1、緩解便秘：山藥中含有大量的淀粉和維生素，蛋白質(zhì)、氨基酸，雖然山藥會造成人體的飽腹感，但卻不會缺少營養(yǎng)元素，所以具有一定的纖體作用，同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預(yù)防和緩解便秘。
2、健脾益胃、助消化：山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，可治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，可治療肺虛、痰嗽、久咳之癥。
4、降低血糖：山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、滋腎益精：山藥中的營養(yǎng)成分非常豐富，有強健機體、滋腎益精的作用?？芍文I虧、遺精、婦女白帶過多、小便頻數(shù)等癥。
孕婦能吃山藥嗎?專家表示：山藥孕婦可以吃，補氣健多人喜歡沾著白糖吃，孕婦最好不沾糖吃。
山藥的做法大全
山藥玉米蓮藕排骨湯的做法
用料：豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、姜2個、水8碗。
做法：
1、將排骨斬件，放水里煮開，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。
2、山藥刨皮后切滾刀塊備用。
3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，準(zhǔn)備2片生姜。
5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時后加鹽調(diào)味即可。

香菇山藥羹的做法
山藥煲湯或煮粥，可根據(jù)每個人的體質(zhì)不同加入不同的食用藥品，如脾虛者，可加芡實、黨參;如腎虛者，可加熟地、核桃;如脾虛有濕者，可加薏苡仁、土茯苓。香菇和山藥的搭配，讓準(zhǔn)媽媽獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，增強媽媽免疫力。
用料：山藥半根、鮮香菇4朵、油菜1顆、食鹽適量、香油適量、植物油適量。
1、山藥洗凈，去皮，切丁，放入鹽水中浸泡。
2、香菇洗凈，去蒂，切丁，焯水后過涼，備用。油菜洗凈切斷，焯水后過涼，備用。
3、鍋中倒油燒熱，放入山藥丁翻炒約1分鐘，加入適量清水，煮沸后放入香菇和油菜。
4、再次煮沸后，加鹽調(diào)味，淋香油即可出鍋。
總結(jié)：山藥有著健脾益胃、助消化、緩解便秘、益肺止咳、降低血糖等功效。而且山藥它性質(zhì)平和，不管老人小孩都適合食用。山藥不僅是食材也是屬于中藥材，所以常吃山藥對身體的健康非常有好處。小編給大家介紹了幾種吃法，其實山藥的吃法還有很多，大家可以搜索著去做。希望大家都能吃的開心，并且吃的健康。

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