一、山藥的營養(yǎng)價值有哪些呢
1、健脾益胃、助消化:
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精:
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
3、益肺止咳:
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖:
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽:
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
適用人群:
一般人群均可食用。
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;
2、山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。
二、山藥的藥用作用
1.治痰氣喘急
取生山藥半碗,搗爛,取甘蔗汁半碗,一起攪拌均勻,熱飲。
2.治脾胃虛弱、食欲不振
取白術(shù)、山藥各1兩,人參七錢半,研末,水糊成小豆大小的丸子,每次吃四五十丸。
3.治手足凍瘡
取山藥,磨爛,然后敷在凍瘡處就可以了。
4.治小便頻、補益虛損,補下焦慮冷
取適量山藥,研細(xì)后放入銚(一種帶柄有嘴煮開水熬東西用的器具)里,加入一勺酒,熬出香氣后添酒一盞,攪拌均勻,每天空腹服用一次。
5.禁口痢(食入即吐的痢疾)
山藥半生半炒,搗成末,每次服用2錢,用米湯送下,每天2次。
6.治腹瀉:山藥150克洗凈去皮,切成塊狀;糯米150克,淘洗干凈。先將糯米煮粥,半熟時放入山藥塊,粥熟即可食用。適用于脾虛、大便滑瀉、小便不利兼有咳喘者。
7.治嘔吐:制半夏10克,用溫水淘洗數(shù)次后,加適量水煎煮,取汁去渣,將山藥30克研成粉,加入制半夏煎液中,煎兩三沸后加白糖食用。適用于胃氣上逆、嘔吐頻作者。
8.治咳喘:山藥120克切片,煮取藥汁約600毫升,當(dāng)茶溫飲。也可配伍玄參15克,白術(shù)9克,生雞內(nèi)金6克,牛蒡子9克煎服。適用于肺虛咳喘、食欲不振、顴紅潮熱、脈虛數(shù)者。
9.治帶下:山藥30克,配伍生龍骨、生牡蠣各18克,海螵蛸12克,茜草9克,水煎服,每日一劑。適用于老年體虛、赤白帶下者。
10.治消渴:山藥30克,配伍黃芪15克,葛根10克,知母10克,天花粉10克,生雞內(nèi)金6克,五味子9克,水煎服,每日一劑。適用于煩渴多飲、多食、多尿者。
三、吃山藥的功效與作用
山藥的功效
功效:清熱,解毒。治溫病發(fā)熱,熱毒血痢,癰瘍,腫毒,瘰疬,痔漏。
1、《滇南本草》:清熱,解諸瘡,癰疽發(fā)背,丹流瘰疬。
2、《生草藥性備要》;能消癰疽疔毒,止痢疾,洗疳瘡,去皮膚血熱。
3、《本草備要》:養(yǎng)血止渴,治疥癬。
4、《重慶堂隨筆》:清絡(luò)中風(fēng)火濕熱,解溫疫穢惡濁邪,息肝膽浮越風(fēng)陽,治痙厥癲癇諸癥。
5、廣州部隊《常用中草藥手冊》:清熱解毒。
治外感發(fā)熱咳嗽,腸炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,敗血癥,瘡癤腫毒,闌尾炎,外傷感染,小兒痱毒。把山藥制成涼茶,可預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病。
山藥的作用
1、降血糖作用
2、調(diào)節(jié)機體對非特異刺激反應(yīng)性作用
3、對免疫功能的影響
4、對小鼠小腸運動的影響
昆明種小鼠20只,分2組,禁食24h,實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售),對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭,分別ig。20分鐘后,立即用脊髓脫臼法處死,取出小腸鋪平,測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm),并計算這一距離占小腸全長的百分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內(nèi)容物排空作用。
5、其他,所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān),有滋補作用,能助消化。止瀉。祛痰。
四、吃山藥的好處是什么呢
1.補中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。
2.消渴生津:該山藥有消渴生津之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
3.保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
4.養(yǎng)顏:元代脾胃專家李杲說:“治皮膚干燥以此物潤之。”李時珍寫到:“山藥能潤皮毛?!鄙剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨特療效。
5.控制進食欲望:山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化和吸收。
6.預(yù)防春困:山藥具有健脾益氣的作用,經(jīng)常食用可提高機體的免疫力,增強巨噬細(xì)胞的吞噬作用。
山藥的營養(yǎng)價值:
1、山藥含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;
2、其中山藥重要的營養(yǎng)成分是薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;
3、新鮮塊莖中含有多糖蛋白成分,例如粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收;
4、山藥是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后會產(chǎn)生飽脹感,從而控制進食欲望。
山藥,學(xué)名薯預(yù),既是一味中藥,又是大家都熟悉的蔬菜,作為藥食兼宜之品,山藥在日常的食療保健中可以發(fā)揮獨特的作用。 山藥藥性甘淡平和,具有健脾益氣,補肺潤燥。凡久病之后脾吸虛弱、虛贏少氣、倦怠乏力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、皮膚干燥等癥,用之皆見效。山藥煎湯,還能補腎益精,固澀止遺,可治腎氣虧耗、腰痛酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁。山藥既可以做成菜肴,又可以煮粥或蒸糕食用?,F(xiàn)介紹一些以山藥為主的食療方供日常食療保健選用。 一、 將山藥60克去皮為糊后用酥油和蜜炒,凝后用匙搗碎,另取米60克煮成粥,放入山藥攪勻。早起作早餐食,可用于腎氣不足、脾腎陽虛引起的腰酸腿痛、男子遺精、女子帶下、食欲不佳、大便不實。 二、 將山藥500克軋細(xì)過蘿,和涼開水調(diào)節(jié)器入鍋內(nèi),置爐上,以筷攪之煮成粥,不拘時食用,每次食用20~30克。若小兒服,可入少許白糖。凡因肺避孕藥不足、脾氣虛弱而引起的癆熱咳喘、大便溏軟、小便不利等贏弱虛損之癥,皆可食用。 三、 生山藥(切片)50克,蓮子肉50克,葡萄干50克,白糖少許,將三物同煮成粥熬成粥或同蒸爛成泥,加糖食之,肯有補中健身、益脾養(yǎng)心的作用,可治怔忡心悸、腹脹便溏、面色蓼白、管力倦怠、形體瘦弱。 四、 山藥30克軋細(xì),清半夏30克,白糖適量,先將半夏用溫水淘洗耳恭聽去礬味,加水煎湯去渣后,調(diào)入山藥細(xì)末,煮兩三沸成粥后,和白糖食之??芍挝笟馍夏嫠聡I吐頻作,尤其是聞藥氣則嘔吐更甚,諸藥不能下咽者,可服食此粥。 五、 山藥(鮮)30克去皮切片,白扁豆15克,白米30克,白糖適量。先煮米和白扁豆,繼入山藥片。煮粥,加糖,做早餐食用??芍我蚱⑽笟怅幉蛔愣鸬墓芰氲?、氣短懶言、飲食無味、口干欲飲、大但溏軟。 六、 山藥120克切片,用水煮汁兩大碗,代茶飲,不拘時,凡因肺陰虧虛而引起的喘咳、發(fā)熱、自汗乏力用之甚好。 七、 生山藥250克去皮,黃酒1500克,先用酒500克煮沸,放入山藥,并繼續(xù)添酒,至酒添盡山藥熟,將山藥取出,加入適量的蜜,早晨空腹食。肯有補中通痹、祛風(fēng)除濕的作用,可治因脾腎不足、肌肉失養(yǎng)又受風(fēng)邪引起的眩暈、口眼搐動和腳膝頑痹無力。 八、 山藥200克,粟米250克,杏仁500克(去皮尖),酥油適量。先將粟米、杏仁分別炒熟研粉,混合拌勻,另煮山藥熟,去皮作泥,用滾開水沖調(diào)杏仁粟米面10~20克成湯,放入山藥(量隨意)及酥油,晨起空腹調(diào)節(jié)器食之,凡屬肺、碑兩虛之久咳喘病,可輔飲此湯。
谷田夢(天然谷物,自然能量)解答:
山藥營養(yǎng)豐富,有豐富的膳食纖維,蛋白質(zhì),維生素C,B,含有的淀粉酶,膽堿,氨基酸,多酚氧化酶,鉀,等礦物質(zhì)。
1.美容養(yǎng)顏,排毒養(yǎng)顏,有大量的抗氧化物,去自由基和消炎,延緩衰老,增強免疫力。提亮膚色。
2.脾胃之氣,養(yǎng)脾胃之陰。增強脾胃功能,促進腸道蠕動,有益消化吸收,能促進有益菌群生長,餓死有害菌群。
3.生津養(yǎng)肺,益肺止咳,山藥中含有的皂苷,黏液汁酶,有潤滑脂潤的作用,能改善動肪硬化,改善心肌供血的功能,有益肺氣,養(yǎng)肺陰,能治療肺虛咳痰的作用。
4.淀粉酶,能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類,能減肥輕身,山藥中的谷甾醇,有降低血膽固醇的作用,對防治冠心病,高膽固醇血癥有一定的作用,
4.山藥含有的碳水化合物含量比較低,所以對治糖尿病有一定作用,是糖尿病者食療佳品。
5.健脾補腎,補腎澀精能夠緩解腎虛遺精小便次數(shù)多神疲乏力的癥狀。
6. 山藥能補充雌激素,適合雌激素低的人服用。
7.《神農(nóng)本草經(jīng)》山藥能補中,益氣力,長肌肉,久服耳目聰明,輕身不饑延年?!侗静菥V目》益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮毛。
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山藥的功效山藥性味平、甘、無毒。中醫(yī)認(rèn)為,山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥,都有一定的療補作用。
1、健脾益胃、助消化
山藥有著能有利于脾胃消化吸收的功能。因為它含有定粉酶,多酚氧化酶等物質(zhì)。性質(zhì)屬平和的藥食之品。無論是脾陽虧,或者是胃陰虛,都是可以食用的。在臨上,山藥常常被用于治療脾胃虛弱、少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥里面含有粘連蛋白,這種成分能夠有著降低血糖的作用。所以山藥也可以用于治療糖尿病,是糖尿病人食療非常棒的食材。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
山藥的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。特殊人群,如孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都能吃山藥。
孕婦能吃山藥。在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用,因為山藥飽腹感較強但是營養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預(yù)防和緩解便秘。
產(chǎn)婦能吃山藥。產(chǎn)后吃山藥就有一定的纖體的作用,因為山藥飽腹感較強但是營養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預(yù)防和緩解便秘。
嬰幼兒能吃山藥。寶寶可以吃山藥,蒸熟后壓成泥,加入少許白糖調(diào)好就行了,還可以將山藥和骨頭一起熬湯,再將湯和粥一起煮開給寶寶吃,一次少吃點。寶寶消化功能還不是很健全的,吃多了會消化不良,要少量添加。
但也有部分人不適宜食用山藥,山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用,另外有實邪者忌食山藥。
孕婦可以吃山藥嗎
山藥既是中藥材,又是可以吃的食物,有著健脾、益氣、固腎、消除疲勞的作用。山藥能夠提供給人—種多糖蛋白質(zhì)——黏液蛋白,具有健脾益胃、補精益氣。提供免疫力的作用。山藥還含有豐富的碳水化合物,有平衡血糖、保肝解毒的作用。山藥含著大量的蛋白質(zhì)和淀粉,并且富含纖維素,孕婦吃山藥具有纖體作用。
孕婦吃山藥的好處
1、緩解便秘:山藥中含有大量的淀粉和維生素,蛋白質(zhì)、氨基酸,雖然山藥會造成人體的飽腹感,但卻不會缺少營養(yǎng)元素,所以具有一定的纖體作用,同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預(yù)防和緩解便秘。
2、健脾益胃、助消化:山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收,可治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤的作用,可治療肺虛、痰嗽、久咳之癥。
4、降低血糖:山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、滋腎益精:山藥中的營養(yǎng)成分非常豐富,有強健機體、滋腎益精的作用??芍文I虧、遺精、婦女白帶過多、小便頻數(shù)等癥。
孕婦能吃山藥嗎?專家表示:山藥孕婦可以吃,補氣健多人喜歡沾著白糖吃,孕婦最好不沾糖吃。
山藥的做法大全
山藥玉米蓮藕排骨湯的做法
用料:豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、姜2個、水8碗。
做法:
1、將排骨斬件,放水里煮開,去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。
2、山藥刨皮后切滾刀塊備用。
3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件,準(zhǔn)備2片生姜。
5、將排骨,姜和清水一起倒入湯鍋里,大火煮開。將山藥,蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里,燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時后加鹽調(diào)味即可。
香菇山藥羹的做法
山藥煲湯或煮粥,可根據(jù)每個人的體質(zhì)不同加入不同的食用藥品,如脾虛者,可加芡實、黨參;如腎虛者,可加熟地、核桃;如脾虛有濕者,可加薏苡仁、土茯苓。香菇和山藥的搭配,讓準(zhǔn)媽媽獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),增強媽媽免疫力。
用料:山藥半根、鮮香菇4朵、油菜1顆、食鹽適量、香油適量、植物油適量。
1、山藥洗凈,去皮,切丁,放入鹽水中浸泡。
2、香菇洗凈,去蒂,切丁,焯水后過涼,備用。油菜洗凈切斷,焯水后過涼,備用。
3、鍋中倒油燒熱,放入山藥丁翻炒約1分鐘,加入適量清水,煮沸后放入香菇和油菜。
4、再次煮沸后,加鹽調(diào)味,淋香油即可出鍋。
總結(jié):山藥有著健脾益胃、助消化、緩解便秘、益肺止咳、降低血糖等功效。而且山藥它性質(zhì)平和,不管老人小孩都適合食用。山藥不僅是食材也是屬于中藥材,所以常吃山藥對身體的健康非常有好處。小編給大家介紹了幾種吃法,其實山藥的吃法還有很多,大家可以搜索著去做。希望大家都能吃的開心,并且吃的健康。
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