12種有毒的食物要這么吃才更安全(常見的有毒有害食品)

12種有毒的食物要這么吃才更安全

我們?nèi)粘３缘囊皇澄锲鋵?shí)是含有毒素的，有一些我們知道，有一些我們并不知道。但這些食物又是我們?nèi)粘＝?jīng)常在吃的，那么怎么吃才能安全呢？怎么吃才能降低它們自身所帶的毒素對人身的傷害呢？

四季豆：生四季豆中含有毒物質(zhì)——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時(shí)就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。四季豆兩頭含毒素較高，應(yīng)去掉。烹調(diào)時(shí)不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。如果實(shí)在擔(dān)心中毒，可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻。

新鮮木耳：新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

黃豆：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會妨礙蛋白質(zhì)的吸收，并對胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時(shí)可能使人惡心、嘔吐。黃豆煮熟后，有毒物質(zhì)就能被充分破壞，可放心食用。從外面買來的生豆?jié){，應(yīng)該徹底煮開再飲用，具體方法是，看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘。

櫻桃：櫻桃是很常見的水果，可用于烹調(diào)、釀酒或者生吃。它們與李子、杏和桃子來自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。以后吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。

果仁：果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒，會損傷末梢神經(jīng)。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產(chǎn)生氫氰酸，引發(fā)中毒。白果不可生吃，加熱后毒性減弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁時(shí)，應(yīng)先去掉果仁。

鮮黃花菜：鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會強(qiáng)烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。烹調(diào)前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成，在加工過程中有毒物質(zhì)已遭到破壞，不會引起中毒

發(fā)綠/發(fā)芽的土豆：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難。如果土豆發(fā)芽不嚴(yán)重，可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時(shí)再炒（龍葵素會溶解在水中），出鍋前加點(diǎn)醋也可去掉部分毒素。

魚膽：青魚、草魚、鯉魚等魚膽內(nèi)含魚膽汁，這種有毒成分對人體細(xì)胞有損害作用，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。魚膽即使做熟了，對人體也有害，不能食用。魚膽位于魚的腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調(diào)前一定要將其清除干凈。

腐爛的生姜：腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時(shí)，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

壞瓜子：很多人在嗑瓜子時(shí)，都吃到過“苦籽”?？赡阒绬?？這種吃起來有苦味的瓜子對身體傷害很大，甚至可能導(dǎo)致肝癌。這是因?yàn)?，瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)。平時(shí)吃到霉變的瓜子一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。其實(shí)，最好的防治方法是預(yù)防食物霉變。比如，購買瓜子時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損的不要買。另外，購買時(shí)應(yīng)盡量選擇小包裝。買回家后，最好在低溫、通風(fēng)、干燥處保存（溫度最好在20℃以下，相對濕度在80%以下），并避免陽光直接照射。

木薯：木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

紅心甘蔗：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量進(jìn)貨后會囤積在地窖里，直到第二年的春天。這個(gè)過程中甘蔗受凍又化凍，適宜的溫度會促使霉菌在甘蔗中繁殖。此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生長。霉菌生長產(chǎn)生的毒素會對人體造成一定危害。輕度中毒后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮，去皮后果肉應(yīng)是白中帶黃。而霉變的甘蔗表皮缺少光澤，有霉斑且質(zhì)軟，甘蔗末端會出現(xiàn)絮狀或者絨毛狀的白色物質(zhì)。切開之后，斷面色澤灰暗，結(jié)構(gòu)疏松，果肉中會有黑色或紅色的絲狀物。

常見的有毒有害食品

1、河豚，河豚只有肉是可吃的，因?yàn)楹与嗳庵械亩拘暂^小，河豚毒可能會讓嘴上有刺麻感。鑒于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。

2、蘋果，蘋果種子含氰化物，但是，量要比櫻桃、杏仁少得多。蘋果種子一不小心就會被人吃到，但是只有吃下很多才會感到不舒服。

3、蘑菇，無毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶），而且菌褶應(yīng)該長在菌帽上，而不是莖上。

4、土豆，莖和葉子含有毒化合物，土豆本身在變綠的時(shí)候也有毒，之所以變綠是因?yàn)樘擒丈飰A的濃度高。土豆中毒很少，但也時(shí)有發(fā)生。

5、油條，油條中的明礬，是含鋁的無機(jī)物，如經(jīng)常食用，鋁就很難由腎臟排出，進(jìn)而對大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至因而引發(fā)老年性癡呆癥。

參考資料來源：人民網(wǎng)-番茄也有毒？細(xì)數(shù)15種常見的有毒食物?

世界上都有哪些有毒的美食？

世界十大最毒的食物

1、河豚

也叫河豚魚，是一款日式美食，作為世界上10大最毒的動(dòng)物之一，廚師需要經(jīng)過兩年的培訓(xùn)才能準(zhǔn)備好這道菜，并且必須通過一項(xiàng)考試，大約三分之一的申請者都不及格。有些部位，如卵巢、腸道和肝臟，有一種被稱為河豚毒素的化學(xué)化合物，它的毒性比氰化物高出1，200倍。每年有30-50人在吃河豚后死亡，這種毒素甚至可以麻痹一個(gè)人的肌肉，在人完全意識到的時(shí)候也會導(dǎo)致窒息。

2、大黃

大黃可以用來做一個(gè)美味的布丁或派，但如果你吃錯(cuò)了，它可能是你的最后一餐。這種植物的葉子含有一種叫做草酸鹽的化學(xué)物質(zhì)，如果你吃了它們，它會使你呼吸困難，還會引起癲癇，腎衰竭，甚至可能導(dǎo)致死亡，莖也含有這種化學(xué)物質(zhì)。

3、血蛤

它們在太平洋、墨西哥灣和大西洋地區(qū)分布著，有大量的血紅蛋白，這是使你的血液變紅的物質(zhì)，這也是為什么蛤有深紅色的原因。更令人震驚的是，它們含有許多細(xì)菌，可導(dǎo)致痢疾、傷寒和甲型肝炎，但仍有許多人喜歡食用它們。

4、冰島發(fā)酵鯊魚肉

一種鯊魚肉，在格陵蘭很受歡迎。如果你不知道正確的方法吃它，最好避免烹調(diào)它。鯊魚沒有尿路或腎臟，這意味著有毒物質(zhì)和廢物存在于這條魚的全身，如果你食用這條魚，你會感染很多疾病。

5、活章魚

韓國的一道熱門菜，毒性不怎么大，不會造成死亡，但肯定是危險(xiǎn)的。即使你在吃之前把它切成小塊，它還是會發(fā)揮作用的，它會卡在你的喉嚨和嘴里，導(dǎo)致你窒息。這是一些令人興奮的東西，但真的值得冒險(xiǎn)嗎?

6、阿奇果

牙買加的國家水果，也是全世界最有毒的食物之一。含有一種名為低血糖素的毒藥，它會導(dǎo)致嚴(yán)重的嘔吐，這是一種俗稱的牙買加嘔吐病。如果你在它完全成熟之前就吃了它，它甚至可能導(dǎo)致死亡，或者至少會使你陷入昏迷。因此，非常重要的是，你只能吃這種水果的可食用部分，即黑色種子周圍的黃色區(qū)域。

7、木薯

木薯以其根而聞名，生木薯有一種毒素，可以轉(zhuǎn)化為過氧化氫。你需要?jiǎng)內(nèi)ツ臼砥?，煮熟后再食用。如果你不正確地準(zhǔn)備木薯，它可能是致命的。

8、接骨木

接骨木被認(rèn)為是有很大的藥用價(jià)值，可以治療流感和感冒癥狀，如果放在皮膚傷口，它可以幫助治愈。接骨木的果實(shí)是用來制造酒精的，它為糖漿、餡餅和果醬等食物提供了風(fēng)味。然而，你必須非常小心。美國農(nóng)業(yè)部建議，盡管紫色和藍(lán)色可以食用，但其中一些紅漿果物種是有毒的。植物學(xué)和醫(yī)學(xué)專家說，莖、葉或未成熟的漿果可能導(dǎo)致惡心、嘔吐和腹瀉。

9、野蘑菇

你們很多人一定很喜歡蘑菇，因?yàn)樗赡苁悄闳粘ｏ嬍车囊徊糠?。如果你有自己采摘蘑菇和煮蘑菇的?xí)慣，你需要非常小心。某些野生蘑菇，實(shí)際上會讓你喪命。它們會引起腹痛，嘔吐，甚至心臟、肝臟和腎臟損傷，所以一定要注意。

10、苦杏仁

有一些人不選擇甜杏仁，而是更喜歡苦杏仁，但是你知道這些苦杏仁含有氰化物嗎?對它們進(jìn)行加工以除去毒物是非常重要的，否則它們就會是致命的。

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