食品添加劑安全嗎,食品添加劑有什么危害

食品添加劑安全嗎,食品添加劑有什么危害

食品添加劑可以改善食物的色香味，延長食物的保質(zhì)期，為我們的生活帶來很多便利。然而隨著人們健康意識(shí)的提高，很多人擔(dān)心食品添加劑會(huì)對健康產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。那么食品添加劑安全嗎?

1、什么是食品添加劑

我國使用的食品添加劑就有2000多種。食品添加劑包括防腐劑、漂白劑、膨松劑、調(diào)味劑、增稠劑、著色劑、抗氧化劑等多種類型。大家在購買食品時(shí)，在食品配料表中，除了主要成分之外，會(huì)看到一系列化學(xué)物質(zhì)，這些就是食品添加劑。

2、含食品添加劑的食物有哪些

食品添加劑主要存在于加工食品中。大家從超市中采購的包裝食品中，就存在很多添加劑，比如腿、丸子、醬料、點(diǎn)心、餅干、面包、蛋糕、薯片、方便面、冰激凌、口香糖、蜜餞等。除此之外，大家日常喜愛的瓶裝飲料、奶茶等，也含有較多的添加劑。

3、食品添加劑安全嗎

所有食品添加劑都經(jīng)過了安全評價(jià)，才可以投入使用。食品添加劑是合法的，不等于三聚氰胺等非法添加物。在安全的劑量范圍內(nèi)，食品添加劑是安全的，不會(huì)對人體產(chǎn)生毒性。

4、食品添加劑有什么危害

食品添加劑進(jìn)入人體后，是需要肝臟、腎臟等器官來代謝的，因此會(huì)加重肝腎的負(fù)擔(dān)。食品添加劑也可能會(huì)誘發(fā)過敏以及胃腸道不適。食品添加劑的危害主要是基于長期大量攝取，因?yàn)榛瘜W(xué)物質(zhì)的毒性是達(dá)到一定劑量時(shí)才會(huì)顯現(xiàn)。

5、食品添加劑的潛在風(fēng)險(xiǎn)

食品添加劑因?yàn)槎拘暂^低，短期少量攝取時(shí)，看不到明顯的危害。但如果長期大量攝取加工食物，導(dǎo)致體內(nèi)積累過多的添加劑，就很可能會(huì)對肝腎造成損害。另外，多種添加劑相互作用，也可能會(huì)對人體產(chǎn)生毒性，這一點(diǎn)還有待驗(yàn)證。

食品添加劑對人的危害

食品添加劑會(huì)對人有危害，其中含有很多的酸性物質(zhì)，這一類的物質(zhì)難以吸收并影響身體的新陳代謝，會(huì)給主要的代謝器官例如腎臟、肝臟、膽囊?guī)砦：Α?br>食品添加劑還會(huì)影響人類在日常飲食中營養(yǎng)的攝取、鈣質(zhì)、維生素、微量元素都無法利用吸收。
食品添加劑中的危害是顆粒物質(zhì)難以消化，如果應(yīng)用過多容易影響到胃腸功能的情況導(dǎo)致出現(xiàn)有腹瀉嘔吐等情況的發(fā)生，也會(huì)有害于骨骼的情況不利于骨骼的生長發(fā)育。

食品添加劑對人的危害
1、升高血壓。
攝入過量的甜蜜素對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，甜蜜素雖然本身不能被人體代謝吸收，但被腸內(nèi)細(xì)菌降解為環(huán)已胺后，反而會(huì)引起血壓的升高。國家規(guī)定每千克的果蔬汁中含甜蜜素不能超過0.25克，在日常生活中，蜜餞、陳皮、話梅、楊梅干、罐頭、糕點(diǎn)及各種清涼飲料中都含有甜蜜素。
2、引起脫發(fā)
含日落黃超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀。大部分醬咸菜都含有日落黃，如果長期食用醬咸菜等含有日落黃的食品，其毒素會(huì)沉積于腎臟，對人體的頭皮組織、毛囊細(xì)胞造成損害，首先出現(xiàn)的癥狀是脫發(fā)。我國規(guī)定每千克醬咸菜中日落黃的含量不超過300毫克。
3、升高血糖
目前流行的仿生食品一般是用豆腐、魔芋、淀粉等原料，通過添加咸味香精等原料，模仿肉的口感和口味做成的。如素火腿、素雞、素鴨、素魚等。但有學(xué)者就發(fā)現(xiàn)，咸味香精經(jīng)高溫加熱后會(huì)，具有升高血糖，誘發(fā)炎癥和動(dòng)脈粥樣硬化等危害。日常生活中，除了各種仿生食品，各種肉類罐頭、膨化食品、方便面等等食品都含有咸味香精。
4、導(dǎo)致記憶力減退
一般米醋中都含有阿斯巴甜甜味劑，以改善米醋口感。有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，阿斯巴甜加熱后會(huì)分解成甲醛、乙酸和二酮哌嗪，這些分解物會(huì)損傷大腦細(xì)胞，長期攝入易造成記憶力減退。

食品添加劑對人體有哪些危害

食品添加劑對食品的弊

部分企業(yè)不能夠嚴(yán)格遵循相關(guān)的使用原則和規(guī)范應(yīng)用食品添加劑，導(dǎo)致出現(xiàn)了諸多的食品安全事故，影響到人們的身體健康。

使用非法添加物。部分企業(yè)為最大程度擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，將一些非法添加物應(yīng)用于食品生產(chǎn)過程中，威脅到食品的質(zhì)量安全。如前些年所出現(xiàn)的“紅心雞蛋”“毒大米”等現(xiàn)象，主要原因就在于生產(chǎn)企業(yè)使用了一些非法添加物，包括蘇丹紅、塑化劑等。

使用量超過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。為保證食品質(zhì)量安全，國家對食品添加劑的使用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制。但一些企業(yè)缺乏較強(qiáng)的責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)，過量使用食品添加劑，威脅到人體安全。以某地假羊肉卷為例，添加了過量的亞硝酸鈉，導(dǎo)致食用人群出現(xiàn)了不同程度的頭暈、惡心等癥狀。

食品添加劑質(zhì)量不過關(guān)。部分企業(yè)為降低成本，食品添加劑生產(chǎn)過程中采用一些劣質(zhì)原料，不僅食品添加劑的功能得不到發(fā)揮，還會(huì)有一些重金屬等有害物質(zhì)存在，對消費(fèi)者身體健康造成嚴(yán)重?fù)p害。此外，部分企業(yè)沒有充分關(guān)注食品添加劑的保質(zhì)期，使用了一些過期食品添加劑，也影響到食品安全。

強(qiáng)化食品添加劑監(jiān)管的策略

加強(qiáng)宣傳和教育。近些年來，我國出現(xiàn)了較多的中小型食品加工企業(yè)，部分從業(yè)人員不能夠正確認(rèn)識(shí)和使用食品添加劑。因此，相關(guān)部門需通過多種載體的應(yīng)用，大力宣傳食品添加劑方面的知識(shí)和法規(guī)，引導(dǎo)企業(yè)、生產(chǎn)人員正確認(rèn)識(shí)和使用食品添加劑。

嚴(yán)厲懲處違法行為。相關(guān)部門需通過科技手段的應(yīng)用，嚴(yán)格監(jiān)督、管理食品添加劑。依據(jù)法律規(guī)定，嚴(yán)厲處罰濫用食品添加劑等違法行為，重點(diǎn)監(jiān)控那些容易出現(xiàn)問題的食品領(lǐng)域。要將食品添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng)定期開展下去，有效警示不同規(guī)模的食品生產(chǎn)企業(yè)。
加強(qiáng)抽檢自檢力度
在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置檢測儀器、提供檢測方法，隨時(shí)對有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測，可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。同時(shí)也要加強(qiáng)抽檢力度。
食品生產(chǎn)廠家加強(qiáng)自檢，食品檢查在食品衛(wèi)生質(zhì)量的安全評價(jià)和市場監(jiān)管等方面承擔(dān)著重要的作用，通過檢測部門的認(rèn)真檢測，并將檢測結(jié)果告知生產(chǎn)企業(yè)，這樣就方便生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行改進(jìn)生產(chǎn)方法，努力調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，通過采取相應(yīng)的措施加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全。

食品添加劑到底有沒有危害

專家的話語指出了添加劑對于食品工業(yè)的積極貢獻(xiàn)。我們的食品安全法就明確說，添加劑是能安全食用的?，F(xiàn)代食品工業(yè)是離不開添加劑的。沒有添加劑，果汁不會(huì)那么香甜，豆腐不能放多幾天，啤酒不會(huì)有泡沫，蛋糕會(huì)很難吃

作為生活在城市已脫離自給自足經(jīng)濟(jì)的人們，不得不接受添加劑已經(jīng)主宰生活的事實(shí)。然而，公眾和專家不同之處在于，公眾不是專注于化學(xué)分子式的研究者。公眾作為有血有肉的人，固然有對色香味的追求，也有對回歸自然、崇尚簡樸不添加的理想。比如廣東人喜歡生鮮活宰的食物，就是源于對于新鮮原味的追求。即使退一步，不能吃剛宰殺的東西，那么買個(gè)燒鵝、吃個(gè)腸粉，也希望是當(dāng)天做的而不是冰凍保鮮過久的。

廣東人傳統(tǒng)對生鮮的追求延續(xù)到今天，許多文藝青年在家動(dòng)手做小食品時(shí)，都對人工添加物本能遠(yuǎn)離。相比之下，現(xiàn)代食品工業(yè)是發(fā)達(dá)國家創(chuàng)造的，造食物用添加劑、保存食物用冰箱、烹調(diào)食物用微波爐。這一切滿足的是高效率、大規(guī)模、大路貨的充饑需要。顯然，這和我們食不厭精、膾不厭細(xì)的民族心理，是有著很大區(qū)別的。

我們城市化跟隨西方模式而來，添加劑這種工業(yè)化食物的伴生物隨之而來。能保存一年的月餅，會(huì)戰(zhàn)勝只能保存三天的新鮮手作餅。然而，對烹飪效率的追求，并不意味我們不懂何為好食品。習(xí)慣吃肯德基的外國人，當(dāng)然無法理解中國人烹雞怎么會(huì)有這么多種做法?；蛟S在許多洋人心目中，雞不過就是包含蛋白質(zhì)、氨基酸、熱量的一種物件罷了，還能用冰箱凍上幾個(gè)月再吃。

無論是從追隨傳統(tǒng)，還是從回歸自然的角度看，盡可能遠(yuǎn)離工業(yè)化制作，都是一種頑強(qiáng)的民間心理。即使在國外，抗拒工廠制造、自己動(dòng)手尋找食材，料理食物也是大有人在的。非要說人工添加劑的生活就是最理性的飲食模式，那么法國的紅酒歷史在工業(yè)化來臨的那一天就該終止。因?yàn)樽黾t酒相比啤酒是多么麻煩，多費(fèi)年月，成本多高啊！

民眾對添加劑的抗拒，還是一種對添加劑在市場上失序的無奈。濫用、過量、非法添加，是很多食品商家的潛規(guī)則。主管部門固然查處了不少非法添加案，但沒被查處的還有多少？在成本更低、效率更高的市場魔法棒下，哪個(gè)企業(yè)不會(huì)用更好的色香味去吸引消費(fèi)者呢？既然無添加不可能，加一項(xiàng)和加十項(xiàng)，加多和加少又有什么差別呢？專家說挑顏色不鮮艷的、添加劑不超標(biāo)就無害，這恐怕還需以監(jiān)管部門執(zhí)法力度與能力的持續(xù)增進(jìn)為后盾。

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