新加坡發(fā)生疑似吃魚生中毒事件,夏季食用哪種食物易中毒(食后易中毒的食物有哪些？)

新加坡發(fā)生疑似吃魚生中毒事件,夏季食用哪種食物易中毒

新加坡一名50歲男技工懷疑因進(jìn)食魚生粥食物中毒，性命一度垂危，入住加護(hù)病房超過10天后雖然撿回一命，但四肢因變黑壞死需要切除。醫(yī)生正調(diào)查確切病因，并初步在他的體內(nèi)驗(yàn)出3種細(xì)菌，其中一種是乙型鏈球菌。由于新加坡當(dāng)局7月曾公布，吃魚生和感染乙型鏈球菌可能有關(guān)連，呼吁食肆?xí)簳r(shí)停售部分產(chǎn)品，預(yù)料這次事件會進(jìn)一步打擊魚生銷量。

據(jù)報(bào)道，中毒的男子陳惠文是當(dāng)?shù)匾患一瘜W(xué)廠的技工，有一對正在讀中學(xué)的子女。他的妻子透露，陳惠文7月10日曾先后在牛車水和麥?zhǔn)客B吃魚生粥，晚餐則吃火鍋，3天后因?yàn)閲?yán)重肚瀉緊急入院，之后病情急轉(zhuǎn)直下，需要插喉及洗腎，一度在鬼門關(guān)前徘徊。陳惠文雖然保住了性命，但四肢因?yàn)檠翰涣魍ǘ鴫乃?，上周五已切除兩邊手掌，腳板稍后亦需截肢。

食物中毒后要馬上停止進(jìn)食

食物中毒夏秋季多見，多在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)內(nèi)集體暴發(fā)，且多以胃腸道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，可伴有發(fā)熱。吐瀉嚴(yán)重的，還可引發(fā)脫水、酸中毒，甚至休克。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒癥狀。應(yīng)立即停止進(jìn)食引起中毒的可疑食物。

催吐是食物中毒急救的有效措施

出現(xiàn)中毒癥狀不要驚慌，中毒不久且無明顯嘔吐癥狀者，可以喝濃食鹽水或生姜水催吐。如不奏效，可用手指刺激舌根部引吐。

可適當(dāng)服食瀉藥促進(jìn)排泄

如果中毒者進(jìn)食受污染食物的時(shí)間已超過兩小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。導(dǎo)瀉后注意適當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)淡鹽水，以防脫水。

如情況仍未有明顯好轉(zhuǎn)要送院治療

經(jīng)上述急救方法，中毒者癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒程度較重，應(yīng)立即撥打 120 急救電話，或盡快將中毒者送到醫(yī)院進(jìn)行洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉等治療。

提醒：食物中毒發(fā)生后，應(yīng)保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排泄物等，以便相關(guān)人員采集化驗(yàn)。

夏季食用哪種食物易中毒？

1、最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。

2、鮮蠶豆也不可小視，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會因極度貧血死亡。

3、其次是金針菜，它的有毒物質(zhì)秋水仙堿進(jìn)入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

4、鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

5、腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

6、此外，還有未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會導(dǎo)致中毒。

食后易中毒的食物有哪些？

吃發(fā)黃大米易中毒大米有其原有的正常顏色，若出現(xiàn)了淡黃色，便成為黃變米。大米變黃的原因，是大米在儲存過程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱，致使霉菌繁殖，出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色，霉菌中包含真菌產(chǎn)生的黃曲霉素，它是島青霉、桔青霉、黃綠青霉的有毒代謝物的統(tǒng)稱。

黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一，肝部會有病變，2～3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。

吃餿米飯會中毒金黃色葡萄球菌在米飯上大量生長繁殖，會引起米飯變饅，還會產(chǎn)生腸毒素，因此吃餿米飯會有中毒的危險(xiǎn)。

通常人認(rèn)為，將餿的飯蒸煮一下再吃。以為就沒問題了。實(shí)際上，腸毒素是很不容易被破壞的，即使在100℃的高溫下煮30分鐘，也不能把腸毒素全部去除。因此，餿米飯不宜吃。

吃霉變麥子會中毒小麥、大麥等作物從播種到成熟收割，會受到各種不同病害的侵?jǐn)_，其中最嚴(yán)重的病害之一就是赤霉病。一種叫禾谷鐮刀菌的真菌，是引起赤霉病的主要病菌。引起人中毒的麥粒有可能是赤霉病麥。

每年4～5月份，長江中下游地區(qū)雨多，氣溫又高，禾谷鐮刀菌生長繁殖時(shí)能產(chǎn)生多種霉素，其中有一種叫赤霉素。人、畜、禽吃了含有赤霉素的赤霉病麥就會中毒。

多數(shù)人在半小時(shí)到1小時(shí)發(fā)病，快的10多分鐘內(nèi)就會出現(xiàn)癥狀，主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、流涎、嗜睡、乏力等，少數(shù)人則有發(fā)熱、畏寒等癥狀。

食長毛饅頭易中毒長毛饅頭是由于保存在不通風(fēng)不透氣的濕熱處，受霉菌污染所致。糕點(diǎn)還會因制作過程中未被烘透，致使含水量過高，引起霉變。

為了不浪費(fèi)，有些人將長毛饅頭用水沖洗后再繼續(xù)食用。的確，用水洗后可去掉大部分霉菌，但只去掉了饅頭表皮的菌斑，深埋于饅頭內(nèi)部的菌體卻無法去掉，通常性加熱并不能將霉菌全部殺死。食用后會造成中毒，潛伏期短，通常在2～6小時(shí)內(nèi)就會惡心、嘔吐、胃部不適或疼痛，繼而腹瀉。

吃黑斑紅薯會中毒倘若紅薯儲存時(shí)間太久，或儲存處過于潮濕，會使表皮呈褐色、有黑色斑點(diǎn)或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦，這說明紅薯已受到黑斑病的侵襲。

黑斑病由子囊菌所引起，子囊菌排出的毒素對人體的肝臟有毒害作用，即使是使用水煮、蒸或火烤，也不能破壞這種毒素。因而，倘若生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的紅薯，均會引起紅薯性食物中毒。

中毒癥狀大多在吃紅薯后數(shù)小時(shí)至數(shù)日內(nèi)發(fā)生，其主要癥狀有胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可發(fā)生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。

霉變黃花菜有毒黃花菜又名金針菜、安神菜等，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。干黃花菜是采摘鮮嫩清香、尚未開放的黃花菜花蕾，經(jīng)曬干、精選、包裝而成，風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。

黃花菜極易霉變，因此在保管中應(yīng)防止發(fā)熱和變潮。霉變過程通常是先發(fā)熱后發(fā)黏，產(chǎn)生酒味以至發(fā)霉。發(fā)現(xiàn)熱黏的黃花菜，應(yīng)馬上攤開、曬干，對質(zhì)量影響不大。

倘若黃花菜發(fā)生霉變，經(jīng)過曬干后，則菜色呈現(xiàn)出紅或黑的色澤，水發(fā)后發(fā)軟爛掉，失去食用價(jià)值，就不應(yīng)再食用。

酒精味南瓜有毒南瓜味甘甜，含糖較高，深受人們的喜愛。但是，倘若老南瓜存放時(shí)間過長，有酒精氣味或皮已經(jīng)腐爛，這種南瓜就必須丟棄。

南瓜的瓜瓤存放一段時(shí)間后，會因空氣潮濕，或空氣不流通，而發(fā)生無氧發(fā)酵分解，生成酒精，這就改變了南瓜原有的營養(yǎng)價(jià)值。這種南瓜吃后，容易使人產(chǎn)生頭暈、嗜睡、全身乏力及上吐下瀉等中毒癥狀。

外皮腐爛了的南瓜更不能食用，因?yàn)橐迅癄€的南瓜內(nèi)部含有大量的亞硝酸鹽。大量亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，會發(fā)生急性缺氧性中毒。倘若大量的亞硝酸鹽在體內(nèi)積累，與仲胺形成致癌物亞硝胺，會給人的身體帶來重大威脅。

所以，吃久存的老南瓜時(shí)一定要切開檢查，確保安全。

吃青色番茄易中毒青色番茄沒有成熟，含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用時(shí)口腔有苦澀感，食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒癥狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險(xiǎn)性更大。

土豆發(fā)芽不宜吃土豆發(fā)芽時(shí)，皮層中會產(chǎn)生大量龍葵素，又叫茄堿，這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)。人吃了含有龍葵素的土豆，會感到咽喉和口內(nèi)瘙癢、上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。

癥狀較輕的，可在停食后1～2小時(shí)內(nèi)自愈，重者有反復(fù)嘔吐癥狀，造成失水、發(fā)高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴(yán)重的還會中毒死亡。

吃爛白菜使人缺氧中毒白菜含有硝酸鹽，腐爛后，本來無毒的硝酸鹽被還原成有毒的亞硝酸鹽，食用爛白菜易發(fā)生亞硝酸鹽中毒。

中毒者通常會出現(xiàn)頭暈頭痛、腹痛腹脹、惡心嘔吐、呼吸急促、心跳加快、心律不齊、口唇及皮膚青紫等癥狀，嚴(yán)重的還會因昏迷、抽搐、呼吸衰竭而危及生命。

吃蠶豆易致蠶豆病有的人在吃了蠶豆以后，會引起急性溶血性貧血，叫做“蠶豆病”，可表現(xiàn)為頭昏、心慌、乏力、食欲不振、腹瀉、發(fā)熱、黃疸及貧血等癥。嚴(yán)重者可有昏迷、抽搐、血紅蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。

吃變質(zhì)銀耳易中毒人吃了含有黃桿菌毒素的變質(zhì)銀耳后，便會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、煩躁等中毒癥狀。重者則出現(xiàn)昏迷、牙關(guān)緊閉，時(shí)間長的，會出現(xiàn)黃疸及皮膚粘膜廣泛出血，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

食新摘木耳易中毒木耳含有豐富的礦物質(zhì)，特別含鐵量較高，對防止心血管、腦血管疾病有一定的功效，且有抑癌的作用。又因含膠質(zhì)較高，可清除消化道滯留的纖維等。

但是，新采摘下來的木耳不能馬上食用。因?yàn)樾迈r的木耳含有一種叫做卟啉的物質(zhì)，此物質(zhì)進(jìn)入人體后與蛋白質(zhì)結(jié)合，當(dāng)人在太陽下時(shí)，身體裸露部分易患日光性皮炎，可表現(xiàn)為面部厚腫，頸部、面部出現(xiàn)紅色丘疹、紫斑，同時(shí)伴有全身中毒癥狀。

野生仙人掌有毒不要隨便吃野生仙人掌，因?yàn)樗幸欢康亩舅睾吐樽韯?，不但沒有食療功效，反而會導(dǎo)致神經(jīng)麻痹。

木瓜有毒謹(jǐn)慎食用木瓜中的番木瓜堿對人體有微小的毒性，每次食用不可過量，體質(zhì)過敏者更應(yīng)該小心。

食霉變甘蔗會中毒甘蔗霉變的原因是由于真菌污染造成，人吃后2～3小時(shí)就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭昏等癥狀。中毒輕者可很快自愈，中毒嚴(yán)重者，會進(jìn)一步引起陣發(fā)性抽搐、昏迷不醒，甚至發(fā)生呼吸衰竭而導(dǎo)致死亡。

甘蔗中毒多發(fā)生在冬末春初時(shí)節(jié)，這是由于秋天甘蔗收割后，儲存時(shí)間過長，特別是受凍、過潮的不良儲運(yùn)條件，很容易造成甘蔗阜孢霉、串珠鐮刀菌等真菌的生長繁殖，從而產(chǎn)生大量毒素，變質(zhì)發(fā)霉。

桃仁有毒不宜食用桃仁即桃子的核仁，桃子的核仁是禁止食用的，它與杏仁不同，杏仁中的甜杏仁可以食用。桃子的核仁是苦的，內(nèi)含大量氰甙，對人體有劇毒。

人食用氰甙后，會在體內(nèi)生成劇毒物質(zhì)——?dú)淝杷幔⑶页霈F(xiàn)頭昏、心慌、乏力、食欲不振、腹瀉、發(fā)熱、黃疸及貧血等癥狀。嚴(yán)重者可有昏迷、抽搐，氫氰酸與鐵結(jié)合會使人體因缺氧而陷入窒息狀態(tài)，氫氰酸還可損害腦的中樞神經(jīng)和生命運(yùn)動中樞，導(dǎo)致死亡。

因此，切不可誤食桃仁。

爛棗中毒危及性命腐爛的大棗在微生物的作用下，會產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至危及生命，所以不要食用。

食霉變柿餅易中毒據(jù)衛(wèi)生檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，柿餅上可沾染有黃曲霉、黑曲霉、木霉、串珠鐮刀菌、青霉菌、紅酵母菌以及細(xì)菌等，它們能夠產(chǎn)生霉素使人中毒，因此不可食用霉變的柿餅。

即使不霉變的柿餅，在食用前也需用開水浸泡半分鐘，以利殺菌防病。

吃臭敗肉會中毒鮮肉在氣溫較高環(huán)境中放置，即使組織中并無細(xì)菌存在，但由于組織中酶的活動，亦起初“自溶”，自溶使蛋白質(zhì)分解出硫化氫和硫醇，產(chǎn)生惡臭。

在自溶基礎(chǔ)上，若再受空氣中雜菌污染，迅速遭到細(xì)菌分解，臭敗肉最后形成一些蛋白質(zhì)或脂肪的分解產(chǎn)物，如吲哚、硫化氫、硫醇、糞臭素、尸胺、醛類和酮類等，不僅奇臭而且有毒。

這時(shí)，肉的顏色也有變化，由于硫化物與血紅蛋白結(jié)合成硫化血紅蛋白，肉的表面呈現(xiàn)暗綠色，脂肪層也有黑色污點(diǎn)，肉的組織也松弛。此種肉絕對不能食用。

食黃膘肉易中毒鮮肉呈現(xiàn)黃色有幾種情況：

一是飼料，有些黃綠飼料中的黃色素溶解于動物體脂中，呈現(xiàn)深淺不同的黃染，并且通常會在鮮肉冷卻12小時(shí)后自然褪色，這種肉食之無妨。

二是肝膽疾病，膽紅素生成過多或排除障礙，導(dǎo)致血中膽紅素濃度增高，其脂肪、臟器可呈深黃或黃綠色。

三是溶血性黃疸，如寄生蟲病、磷、砷中毒等，由于紅細(xì)胞大量破壞引起溶血性黃疸，可使肉的皮下脂肪呈橘黃色。

四是肝郁血，營養(yǎng)不良導(dǎo)致肝實(shí)質(zhì)黃疸，從而使鮮肉呈棕黃色。

總之，凡黃膘肉最好不要食用。

吃紅膘肉易中毒紅膘是指鮮肉、脂肪呈紅色。紅膘肉有兩種情況：一是肌肉組織淤血，由于屠宰時(shí)放血不當(dāng)，液態(tài)血淤積于肌肉毛細(xì)血管中，呈現(xiàn)全身性淤血，特別是凝血機(jī)制不全形成的紅膘肉，這種肉不能食用。

二是病原體感染，如急性敗血型豬丹毒，肉膘呈桃紅色，這種肉也不能吃，因?yàn)樯砸徊簧骺梢鸾佑|傳染。

鮮肉變黑不宜食鮮肉變黑的原因并非由微生物引起，而是由于鮮肉組織中酶活性引起肌肉組織的自然分解所致。蛋白質(zhì)被分解后，釋放出硫化氫和其他不良?xì)馕?，同時(shí)使肉的顏色變黑，鮮肉的皮下脂肪呈烏綠色，這種肉稱為自溶肉，不能食用。

牲畜三腺不可食豬、牛、羊、等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，是三種“生理性有害器官”。人若誤食后，則可能出現(xiàn)頭昏頭痛、興奮狂躁、脈快心悸、抽搐乏力、食欲低下、惡心嘔吐、發(fā)熱多汗等中毒癥狀。

牲畜甲狀腺位于胸腔入口處的正前方，與氣管的腹側(cè)面相連，是成對器官。甲狀腺所含成分主要是甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸，通常烹調(diào)不易被破壞，食后易引起中毒。

腎上腺俗稱副腎或小腰子同甲狀腺一樣，當(dāng)人誤食后，會發(fā)生腎上腺素過剩，從而擾亂正常代謝，出現(xiàn)惡心嘔吐，重者出現(xiàn)瞳孔散大等中毒癥狀。

牲畜的淋巴結(jié)是動物體內(nèi)的防御器官，亦是微生物和有毒異物的聚積處。因此，食用前，這三樣都是必須去除的。

家畜肉棗不可食豬等家畜的脖子和奶脯部位有些灰色或暗紅色的肉球，這就是淋巴結(jié)，因其形似小棗，故名“肉棗”。肉棗有時(shí)也會遍布于畜體的全身，主要分布在頭部、頸部、軀體及內(nèi)臟等部位。

這些淋巴結(jié)在協(xié)助血液循環(huán)、輸送營養(yǎng)和代謝產(chǎn)物方面具有重要的作用，本身也積存了很多細(xì)菌和病毒，特別是脖子部位。倘若不把這些“肉棗”去掉，一同絞在肉餡里包餃子、蒸包子，人食用后很容易感染疾病。

因?yàn)榱馨徒Y(jié)里的細(xì)菌、病毒在短時(shí)間內(nèi)是不易被殺滅的，所以買肉時(shí)倘若發(fā)現(xiàn)有“肉棗”，千萬要剔除，不要食用。

病死牛有毒忌食病死牛體內(nèi)的病菌和毒素，隨血液循環(huán)周流全身，其內(nèi)臟和肉都有。人吃了這種病死的牛肉，可感染和發(fā)生與牛相同的傳染病，還可引起沙門氏菌、變形桿菌、葡萄球菌和肉毒桿菌等細(xì)菌食物中毒，主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉，瀉下醬色腥臭便或水樣便。嚴(yán)重影響人的身體健康。

因此，病死的牛肉是不宜食用的。

食羊懸筋易中毒羊懸筋又名蹄白珠，通常為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種病毒組織。人若誤食，則會感染病毒生病。因此，食用前必須摘除。

不宜食用兔臭腺兔體有3對腺體，即位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺、緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺，以及位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時(shí)若不拉除，與肉同煮時(shí)，就會發(fā)生異味，無法人口。

吃老雞頭易中毒雞在啄食過程中，不斷將有害金屬及其他有毒物質(zhì)儲存于腦組織里，雞齡越大，這類物質(zhì)儲存的越多，毒性就越強(qiáng)。

因此，雞頭不宜多食，更不宜經(jīng)常食。即使要吃時(shí)，也要盡量挑選雞齡小些的，通常以1～2年的雞為好。

另外，實(shí)在愛吃雞頭，也應(yīng)盡量不單獨(dú)吃，以與其他菜搭配做菜，搭配著吃為好。

病雞食后會中毒很多人喜歡到市場上選購活雞，然后再由出售者現(xiàn)場加工制成白條雞，為的是吃得放心。需要注意的是，在選購活雞時(shí)切忌選購病雞。

病雞的身體某處一定存在著病變，此病變處密滿病毒和細(xì)菌。此外，生了病的雞，自身抵抗力降低了，很容易受細(xì)菌、微生物的侵染，并且隨著病體存在時(shí)間的加長，病毒侵染肌肉的程度則會加深。

在宰殺、烹調(diào)一系列的加工過程中，若殘留未殺死的病菌，人食用后會出現(xiàn)中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉，甚至高燒等。

雞死不伸足勿食凡宰殺之雞，放血后，由于缺血缺氧，猛力掙扎，其腿多仲，體溫散盡后變?yōu)閺?qiáng)直。疫雞于病毒侵襲，高燒中神經(jīng)中毒肌肉攣縮，所以足不伸。其肉中多含毒物，人們?nèi)羰秤媒?jīng)常中毒。

勿食有腫物禽肉雞、鴨等家禽若長有瘤狀腫物，平時(shí)并不影響其性狀，如能吃能喝，營養(yǎng)狀況良好，行動敏捷，似乎很難看出它有病，所以人們在購買時(shí)并不在意。其實(shí)長有腫瘤的雞、鴨肉應(yīng)禁止食用。因?yàn)槟[物是雞、鴨的某些組織發(fā)生病變后形成的，實(shí)際上，該腫塊內(nèi)存有的大部分毒素是馬立克氏病、白血病、腎母細(xì)胞瘤。較輕的是局部有瘤，如內(nèi)臟或身體某一部位長瘤，嚴(yán)重者腫物擴(kuò)散，造成腫瘤大，存在腫物的部位廣。

患馬立克氏病的雞，常見肝、脾或卵巢腫大，可比正常器官增大數(shù)倍，患白血病的雞，肝脾和腔上囊可見到大小不一的腫塊，肝臟變化格外顯著，不僅質(zhì)地變硬，而且增大到充滿整個(gè)體腔。雞肉消瘦，品質(zhì)下降，有的有黃疸，這樣的雞、鴨肉是不能吃的。

吃臭雞蛋會中毒由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細(xì)菌性食物中毒。

散黃雞蛋不宜食因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃；或者存放時(shí)間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀且混濁。

若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用；但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

吃孵雞蛋易中毒孵雞蛋是死胎蛋，很容易被病菌污染。死胎蛋里含有大量的大腸桿菌，有的還有葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌。

人們吃了這種腐敗帶菌而又加熱不透的孵雞蛋時(shí)，就容易發(fā)生食物中毒等疾病。所以，孵過的雞蛋不宜吃。

吃發(fā)霉蛋會中毒有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵人蛋內(nèi)而變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜食用。

藥死野禽不宜食藥死的禽類不能食用，有人認(rèn)為將禽素囊取出就可以食用了。其實(shí)，除掉的僅僅是未消化完的藥料，既然已將野禽用藥致死了，必將有一部分藥料被其消化吸收，即其血液、內(nèi)臟、肌肉中，均已含有該類藥物的毒素了，因此，不宜食藥死的野禽。

發(fā)光食品不宜食在黑暗的環(huán)境中，偶爾會發(fā)現(xiàn)肉、魚等食品發(fā)出微弱的熒光。這樣的食物不能吃。

其實(shí)，食品受到不同細(xì)菌的污染可以有各種各樣的表現(xiàn)。有的細(xì)菌在食品上繁殖，在外觀上毫無改變，有的細(xì)菌可使食品變質(zhì)，有的細(xì)菌可使食品產(chǎn)生異常感官，如使食品產(chǎn)生顏色或使食品發(fā)出熒光等。

而且，后一類細(xì)菌通常并不會使食品腐敗變質(zhì)，使食品發(fā)出熒光的，是一類被稱為假單胞菌屬的細(xì)菌。雖然發(fā)光細(xì)菌不致使食品變質(zhì)，但已顯示該食品已受到污染。因此發(fā)光的食品需經(jīng)加工后才可以食用。

吃死鱔魚易中毒死鱔魚體內(nèi)含有較多的組氨酸，在酶和細(xì)菌的作用下，會很快產(chǎn)生組胺。組胺是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，人食用組胺14毫克左右即可引起中毒。已產(chǎn)生大量組胺的鱔魚，即使在120℃的溫度下燒煮，組胺也不易被破壞。所以烹制鱔魚只能以鮮活的為原料，最好是活殺即烹。

鱔魚經(jīng)低溫冷凍，某些細(xì)菌能逐漸被殺死，但大多數(shù)細(xì)菌都能長期保持休眠狀態(tài)，同時(shí)它們所產(chǎn)生的毒素經(jīng)常不會被消滅。

所以，為了食用安全，在-6℃～-12℃之間冷凍儲存鱔魚，不宜超過10天；在～12℃以下冷凍儲存，不宜超過20天。

死蟹死甲魚有毒螃蟹和甲魚都喜歡吃動物尸體等腐爛食物，其胃腸里常有致病菌和有毒物質(zhì)。并且螃蟹和甲魚死后，這些病菌會大量繁殖。

另外，螃蟹和甲魚體內(nèi)還含有大量的組胺酸，組胺酸在脫羧酶的作用下，極易分解成組胺和類組氨物質(zhì)，特別是螃蟹、甲魚死后，組胺酸分解更為迅速。

螃蟹、甲魚死的時(shí)間越長，其體內(nèi)積累的組胺就越多。組胺是一種有毒物質(zhì)，當(dāng)在人體內(nèi)積蓄到一定數(shù)量時(shí)就會引起食物中毒。故不宜吃死蟹和死甲魚。

不新鮮的魚有毒不新鮮的魚是指死魚或宰殺后放置時(shí)間過長的魚。不新鮮魚的具體特征為：魚鰓呈紅色和蒼紅色，鰓蓋松弛，魚眼色澤灰暗，稍有塌陷，發(fā)紅，魚皮表面有黏液，魚嘴口張開，魚肉組織松軟等，此類魚將不可再食用。特別是一些海產(chǎn)魚類，如鮐魚、金槍魚、沙丁魚等，如不新鮮的話更是不能吃。

因?yàn)轸~體中所含蛋白質(zhì)較高，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸所構(gòu)成的，特別魚肉中含有較多的組氨酸，當(dāng)魚體不新鮮或腐敗時(shí)，組氨酸可轉(zhuǎn)化生成組胺，組胺是一種有毒物質(zhì)，倘若不辨魚是否新鮮而盲目食用，很易引起組胺中毒。特別上述海產(chǎn)魚類，在不新鮮狀態(tài)時(shí)，組胺含量甚高。

青皮紅肉魚有毒青皮紅肉魚是指魚皮為青色，皮下組織和肌肉中血管豐富，血紅蛋白含量高，呈紅色的一類魚。這類魚含組氨酸量較高，當(dāng)受到富含組氨酸脫羧酶的細(xì)菌污染，環(huán)境條件適宜時(shí)，組氨酸會被大量分解脫羧而產(chǎn)生組胺，人食后就會發(fā)生過敏性中毒。

青皮紅肉魚常因細(xì)菌大量繁殖而產(chǎn)生較多組胺，吃后會使人中毒。魚體組胺是否會使攝食者過敏中毒，除決定于魚體組胺含量和攝入量多少外，還與有否同時(shí)攝入?yún)f(xié)同作用的物質(zhì)有關(guān)。

魚腹黑膜須除凈魚的腹腔內(nèi)壁上都長有一層薄薄的黑膜，是最腥臭、泥土味最濃烈的部位，含有大量的組胺、類脂質(zhì)及溶菌酶，是魚腹中各種有害物質(zhì)的匯集層。人若食用，則會抑制食欲，還會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

吃魚膽易致中毒魚膽性寒、味苦，有瀉熱、明目等功效。但若服用量過大，非但不能治病，還可能引起急性魚膽中毒，導(dǎo)致嚴(yán)重后果。

中毒輕者，可有胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。重者可發(fā)生中毒性肝、腎損害，甚至死亡。

鯉魚食前須除筋鯉魚脊背兩側(cè)各有一條白筋，它是造成鯉魚特殊腥味的物質(zhì)。而且它還屬于發(fā)物，不適于有些病人食用。因此，在食用鯉魚前需將筋除出。食變色蝦蟹中毒鮮活狀態(tài)下的蝦、蟹為青色或褐綠色，不管是鮮活的還是冷凍的，其營養(yǎng)價(jià)值不相上下。在購買冷凍的蝦、蟹時(shí)，切忌選購肉體發(fā)紅的。

在常溫下，蝦、蟹肉體的顏色發(fā)紅是不正常的變化，是肉質(zhì)腐敗、受菌類侵染而出現(xiàn)脂肪酸敗后的氧化產(chǎn)物和蛋白質(zhì)質(zhì)變所致，即由于蝦、蟹死亡后肌肉內(nèi)部氧氣不足，于是生成還原性肌紅蛋白使死后肌體表現(xiàn)為紅色，此肉被人食后會發(fā)生食物中毒。

所以，蝦、蟹肉在常溫下與加熱后雖同是紅色，但其變色的原理及本質(zhì)是不同的，常溫下變?yōu)榧t色，是蝦、蟹的肉腐敗變質(zhì)所致。

河豚魚須謹(jǐn)慎食用河豚魚味道十分鮮美，但不會吃者可喪命。因?yàn)楹与圄~含有包括河豚毒、河豚酸、河豚卵巢毒素，以及河豚肝臟毒素等劇毒物質(zhì)。

人吃了含有河豚魚毒素的魚，可產(chǎn)生神經(jīng)末梢和中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹。嚴(yán)重者四肢麻痹、癱瘓、血壓下降、呼吸衰竭、心腎衰竭而死亡。所以，食用河豚魚要謹(jǐn)慎，不會食用者最好不要吃。

帶斑糕點(diǎn)不宜吃糕點(diǎn)被霉菌污染后，首先出現(xiàn)霉斑，沒有出現(xiàn)霉斑的地方也同樣遭受污染。特別是用蛋液為原料加工的糕點(diǎn)，營養(yǎng)豐富，適于微生物繁殖。內(nèi)含油脂或果仁的糕點(diǎn)，在霉變同時(shí)還會發(fā)生氧化酸敗(有哈喇味)。

特別是葡萄球菌，最易在含乳、蛋的蛋糕上繁殖并產(chǎn)生毒素。挖去霉斑僅憑人類肉眼觀察是不足為據(jù)的。所以，糕點(diǎn)霉斑出現(xiàn)后將不能再被食用。人們挖掉了人類肉眼看見的黑斑，并非就等于挖去了污染糕點(diǎn)的霉菌，切忌食用帶霉斑的糕點(diǎn)。

食過期奶粉中毒過期的奶粉各類營養(yǎng)成分損失較大，如，過期奶粉中的氨基酸損失達(dá)40％以上，人體對它的消化利用率也降低了5％～6％。

還有，若因超出了保質(zhì)期而出現(xiàn)變質(zhì)問題，或被細(xì)菌污染，人們在用水沖調(diào)時(shí)，通常熱水并不能殺死細(xì)菌和微生物，人食后會危害身體健康。所以最好在奶粉的保質(zhì)期內(nèi)將之飲完。

我國規(guī)定生產(chǎn)奶粉的企業(yè)，均要在外包裝上注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，通常包裝的奶粉規(guī)定其保質(zhì)期限為6個(gè)月，消費(fèi)者要嚴(yán)格按生產(chǎn)期和保質(zhì)期食用奶粉，禁止銷售和食用過期奶粉。

腐爛生姜易中毒鮮姜不但是烹調(diào)作料，而且還有藥用效果，然而，食用腐爛生姜是非常有害的。生姜在腐爛過程中，會產(chǎn)生一種名叫黃樟素的有毒的物質(zhì)，使肝細(xì)胞變性，即使攝入量不多，也足以使肝細(xì)胞受到非常嚴(yán)重的損害。因此，腐爛生姜不宜吃。

另外，為了使鮮姜不易腐爛或干縮，可在舊臉盆或花盆里放半濕不干的沙子，然后把鮮姜埋在沙子里面，并經(jīng)常向沙子上灑點(diǎn)水。灑水不可過勤，也不可過少。

隔夜銀耳湯有毒喝隔夜銀耳湯對人體的健康是極為有害的，銀耳湯雖然是一種高級營養(yǎng)品，但銀耳湯中還含有較多的硝酸鹽類。

銀耳湯煮熟后，如存放時(shí)間過長，在細(xì)菌分解作用下，硝酸鹽會還原成為亞硝酸鹽類，人喝了這種銀耳湯，亞硝酸鹽自然地進(jìn)入血液，使血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，使人體缺乏正常的造血功能所需要的鐵，從而導(dǎo)致貧血。

所以，煮熟了的銀耳湯不能久放，應(yīng)該馬上喝。

自死疫死打死的禽畜不可食人畜共患的傳染病有炭疽、鼻疽、口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、豬丹毒、豬出血性敗血癥、結(jié)核等。人畜共患寄生蟲病有囊蟲病、旋毛蟲病、豬弓形蟲病等。自死之疫除傳染病外，大多與水、草、飼料有關(guān)。水、草、飼料中毒而致死，其尸肉中必含毒物，故不可食用。疫死之畜身帶病菌，食之者易受傳染或中毒。

家禽通常不會出現(xiàn)被打死、藥死現(xiàn)象，某些人為了捕獲野禽，經(jīng)常出現(xiàn)用槍打死或者用藥藥死的現(xiàn)象。的確野禽富含蛋白質(zhì)，滋味鮮美，質(zhì)量優(yōu)于家禽，殊不知，用槍打死或藥死的野禽有害人體健康。

因?yàn)橐扒莸氖澄飦碓春茈S便，生活環(huán)境較齷齪，所以在野禽身上寄生著比家禽更多的微生物和菌類。一些微生物對野禽自身也許影響不大，當(dāng)它被打死時(shí)，傷口處有大量淤血，很易受細(xì)菌感染，當(dāng)時(shí)又不能像宰殺活禽那樣割斷氣管放盡血，這樣它身體中的菌類將滯留于體內(nèi)，并很快浸入肌肉當(dāng)中，再加上烹調(diào)不當(dāng)，菌類將直接危害人體。

蟲蟻不寄之物有毒不可食通常氣味腥臭之物多引蟲蛆，昆蟲感官靈敏，善于自衛(wèi)，出自先天本能，許多奧秘至今人類有所不知者甚多。

有毒之物，蟲蟻遠(yuǎn)避，蟲蛆不寄之物必然有毒，故不可食。

狗不食鳥不啄之肉不可食狗與鳥在自然界中擇食，有極靈敏的感官，以保護(hù)自己的生存，如狗的嗅覺，鳥的視覺、嗅覺，均極為靈敏。

鑒定食物系其本能，凡狗鳥不食之肉，必腐敗或有毒，不宜食用。

?夏天細(xì)菌成「主角」 五招預(yù)防食物中毒

炎炎夏日是事件高發(fā)的季節(jié)，非常容易吃壞，得，拉肚子，真是痛不欲生。但只要你注重飲食衛(wèi)生，講究科學(xué)進(jìn)餐，就可以輕松避免不必要的麻煩。

以下是避免夏季的幾大措施：

一、盡量不要在路邊小攤購買肉制品尤其是散裝肉制品。

以往的夏季中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類營養(yǎng)多，不僅人們愛吃，也易在其中繁殖。路邊小攤差，肉制品沾染的機(jī)會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時(shí)間短，質(zhì)量根本無法保證。正規(guī)商場或?qū)Ｙu店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測，執(zhí)法部門也能查清來源進(jìn)行補(bǔ)救。

二、避免食用過期食品。

為了避免食用過期食品，首先，要了解一下各類食品的保質(zhì)期：

1、奶粉類食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為3個(gè)月。

2、甜煉乳類食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為9個(gè)月，玻璃瓶裝為3個(gè)月。

3、麥乳糖類食品的保質(zhì)期鍍錫鐵罐裝為，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為3個(gè)月。

4、糖果類食品的保質(zhì)期第1、4季度生產(chǎn)的為3個(gè)月，第2、3季度生產(chǎn)的為2個(gè)月（梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個(gè)月）。

5、飲料類食品的保質(zhì)期易拉罐，瓶裝果汁、汁的保質(zhì)期為6個(gè)月，瓶裝汽水的保質(zhì)期為3個(gè)月。

6、酒類的保質(zhì)期11O-12O的省優(yōu)級熟啤酒為4個(gè)月，普通熟啤酒為2個(gè)月；10.5O的熟啤酒為50天；果酒為6個(gè)月；汽酒為3個(gè)月。

三、制作冷拼菜要做到五專： 專人、專間、專用工具、專用消毒、專用冷藏。

，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡單實(shí)際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使

用專門的刀、板切割，在制作前必須專門消毒，儲藏時(shí)必須用專門的冷藏設(shè)備。因?yàn)闆霾说奶匦耘c熱菜根本不同，混在一起輕易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所非凡在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

四、熱菜一定要煮熟蒸透。

這是做菜最基本的道理，但卻最輕易被忽視。毋庸諱言，有一些菜確實(shí)是七八成熟時(shí)味道最好，可從科學(xué)的角度而言，則可能對身體有害。飯菜在被煮熟蒸透后才能殺滅菌及去除原有的農(nóng)藥、添加劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。

五、切忌過度食用冷飲或者熱食后立即冷食。

這種不良現(xiàn)象在一些青少年當(dāng)中較常見。有些人在激烈后，毫無顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習(xí)慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均 *** 腸胃，進(jìn)而引發(fā)拉肚子、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會致命，但發(fā)作起來著實(shí)令患者。

夏季食用哪種食物易中毒？

四季豆： 最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。

鮮蠶豆 ：鮮蠶豆也不可小視，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會因極度貧血死亡。

金針菜 ：金針菜的有毒物質(zhì)秋水仙堿進(jìn)入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

鮮木耳： 鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

白木耳： 腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

青西紅柿： 它含有生物堿，人食用后也會導(dǎo)致中毒。

哪些食物搭配食用會中毒

1、 豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。
4、豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。
5、豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘；
6、豬肉與百合相克：同食會引起中毒。
7、肉與楊梅子相克：同食嚴(yán)重會死亡。
8、豬肝與富含維生素C的食物相克：引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉著。
9、豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
10、豬肝與菜花相克：降低人體對兩物中營養(yǎng)元素的吸收。

11、豬肝與蕎麥相克：同食會影響消化。
12、豬肝與雀肉相克：同食會消化不良，還會引起中毒。
13、豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養(yǎng)價(jià)值。
14、豬血與何首烏相克：會引起身體不適。
15、羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
16、牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。
17、牛肝與富含維生素C的食物相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
18、牛肝與鲇魚相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體。
19、牛肝與鰻相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)。

20、羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。
21、羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
22、羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
23、羊肉與竹筍相克：同食會引起中毒。
24、羊肉與半夏相克：同食影響營養(yǎng)成份吸收。
25、羊肝與紅豆相克：同食會引起中毒。
26、羊肝與竹筍相克：同食會引起中毒。
27、豬肉與鴨梨相克：傷腎臟。
28、鵝肉與雞蛋相克：同食傷元?dú)狻?br>29、鵝肉與柿子相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
30、雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘。

31,雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無益于健康。
32、雞肉與大蒜相克。
33、雞肉與菊花相克：同食會中毒。
34、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。
35、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。
36、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
37、雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
38、雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。
39、雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。
40、鹿肉與魚蝦相克：癌癥患者不宜同食。

41、兔肉與橘子相克：引起腸胃功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉。
42、兔肉與芥末相克：性味相反不宜同食。
43、兔肉與雞蛋相克：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。
44、兔肉與姜相克：寒熱同食，易致腹瀉。
45、兔肉與小白菜相克：容易引起腹瀉和嘔吐。
46、狗肉與鯉魚相克：二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜，可能產(chǎn)生不利于人體的物質(zhì)。
47、狗肉與茶相克：產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物積滯腸內(nèi)被動吸收，不利于健康。
48、狗肉與大蒜相克：同食助火，容易損人。
49、狗肉與姜相克：同食會腹痛。
50、狗肉與朱砂與鯉魚相克：同食會上火。

51、狗肉與狗腎相克：會引起痢疾。
52、狗肉與綠豆相克：同食會脹破肚皮。
53、狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食。
54、鴨肉與鱉相克：久食令人陽虛，水腫腹瀉。
55、馬肉與木耳相克：同食易得霍亂。
56、驢肉與金針蘑相克：同食會引起心痛，嚴(yán)重會致命。
57、鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
58、鯉魚與赤小豆相克。
59、鯉魚與豬肝相克：同食會影響消化。
60、鯉魚與甘草相克：同食會中毒。

61、鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。
62、鯽魚與豬肉相克：二者起生化反應(yīng)，不利于健康。
63、鯽魚與冬瓜相克：同食會使身體脫水。
64、鯽魚與豬肝相克：同食具有刺激作用。
65、鯽魚與蜂蜜相克：同食會中毒。
66、鱔魚與狗肉相克：二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)，不利于常人。
67、鰻魚與牛肝相克：二者起生化反應(yīng)，不利于健康。
68、黃魚與蕎麥面相克：同食會影響消化。
69、蝦與富含維生素C的食物相克：生成砒霜，有劇毒。
70、蝦皮與紅棗相克：同食會中毒。

71、蝦皮與黃豆相克：同食會影響消化。
72、螃蟹與梨相克：二者同食，傷人腸胃。
73、螃蟹與茄子相克：二者同食，傷人腸胃。
74、螃蟹與花生仁相克：易導(dǎo)致腹瀉。
75、螃蟹與冷食相克：必導(dǎo)致腹瀉。
76、螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃。
77、螃蟹與石榴相克：刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
78、螃蟹與香瓜相克：易導(dǎo)致腹瀉。
79、螃蟹與地瓜相克：容易在體內(nèi)凝成柿石。
80、螃蟹與南瓜相克：同食會引起中毒。

81、螃蟹與芹菜相克：同食會引起蛋白質(zhì)的吸收。
82、海蟹與大棗相克：同食容易患寒熱病。
83、毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
84、毛蟹與冰相克：同食會引起中毒。
85、海味食物與含鞣酸食物相克：海味食物中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的鞣酸鈣，它能刺激腸胃并引起不適感，出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
86、海帶與豬血相克：同食會便秘。
87、蛤與芹菜相克：同食會引起腹瀉。
88、海魚與南瓜相克：同食會中毒。
89、鱉肉與莧菜相克：同食難以消化。
90、鱉肉與鴨蛋相克：二物皆屬涼性，不宜同食。

91、鱉肉與雞蛋相克。
92、鱉肉與鴨肉相克：同食會便秘。
93、田螺與香瓜相克：有損腸胃。
94、田螺與木耳相克：不利于消化。
95、田螺與冰制品相克：導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
96、田螺與牛肉相克：不易消化，會引起腹脹。
97、田螺與蠶豆相克：同食會腸絞痛。
98、田螺與蛤相克：同食會中毒。
99、田螺與面相克：同食會引起腹痛、嘔吐。
100、田螺與玉米相克：同食容易中毒。

101、魚肉與西紅柿相克：食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。
102、生魚與牛奶相克：同食會引起中毒。
103、甲魚與黃鱔與蟹相克：孕婦吃了會影響胎兒健康。
104、墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。
105、鯰魚與牛肉相克：同食會引起中毒。
106、芹菜與黃瓜相克：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養(yǎng)價(jià)值。
107、芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞。
108、芹菜與甲魚相克：同食會中毒。
109、芹菜與菊花相克：同食會引起嘔吐。
110、芹菜與雞肉相克：同食會傷元?dú)狻?br>
111、黃瓜與柑橘相克：柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
112、黃瓜與辣椒相克：辣椒中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
113、黃瓜與花菜相克：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
114、黃瓜與菠菜相克：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
115、蔥與狗肉相克：共增火熱。
116、蔥與棗相克：辛熱助火。
117、蔥與豆腐相克：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏。
118、大蒜與蜂蜜相克：性質(zhì)相反。
119、大蒜與大蔥相克：同食會傷胃。
120、蒜與何首烏相克：同食會引起腹瀉。

121、胡蘿卜與白蘿卜相克：白蘿卜中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞殆盡。
122、蘿卜與橘子相克：誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
123、蘿卜與何首烏相克：性寒滑。
124、蘿卜與木耳相克：同食會得皮炎。
125、茄子與毛蟹相克：同食會中毒。
126、辣椒與胡蘿卜相克：辣椒中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞。
127、辣椒與南瓜相克：辣椒中的維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。
128、韭菜與牛肉相克：同食容易中毒。
129、韭菜與白酒相克：火上加油。
130、菠菜與豆腐相克：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。

131、菠菜與黃瓜相克：維生素C會被破壞盡。
132、菠菜與乳酪相克：乳酪所含的化學(xué)成分會影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
133、菠菜與鱔魚相克：同食易導(dǎo)致腹瀉。
134、花生與毛蟹相克：同食易導(dǎo)致腹瀉。
135、花生與黃瓜相克：同食易導(dǎo)致腹瀉。
136、萵苣與峰蜜相克：同食易導(dǎo)致腹瀉。
137、竹筍與糖漿相克：同食會引起中毒。
138、南瓜與富含維生素C的食物相克：維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。
139、南瓜與羊肉相克：兩補(bǔ)同時(shí)，令人腸胃氣壅。
140、南瓜與蝦相克：同食會引起痢疾。

141、西紅柿與白酒相克：同食會感覺胸悶，氣短。
142、西紅柿與地瓜相克：同食會得結(jié)石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。
143、西紅柿與胡蘿卜相克：西紅柿中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞。
144、西紅柿與豬肝相克：豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能。
145、西紅柿與咸魚相克：同食易產(chǎn)生致癌物。
146、西紅柿與毛蟹相克：同食會引起腹瀉。
147、洋蔥與蜂蜜相克：同食會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴(yán)重會失明。
148、土豆與香蕉相克：同食面部會生斑。
149、土豆與西紅柿相克：同食會導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。
150、毛豆與魚相克：同食會把維生素B1破壞盡。

151、黃豆與酸牛奶相克：黃豆所含的化學(xué)成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
152、黃豆與豬血相克：同食會消化不良。
153、紅豆與羊肚相克：同食會引起中毒。
154、梨與開水相克：吃梨喝開水，必致腹瀉。
155、醋與豬骨湯相克：影響人體對營養(yǎng)的吸收。
156、醋與青菜相克：使其營養(yǎng)價(jià)值大減。
157、醋與胡蘿卜相克：胡蘿卜素就會完全被破壞了。
158、先放鹽與菜相克：使炒出的菜無鮮嫩味，肉質(zhì)變硬。
159、早放姜與魚相克：應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加入生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
160、蜂蜜與開水相克：會改變蜂蜜甜美的味道，使其產(chǎn)生酸味。

161、蜂蜜與豆腐相克：易導(dǎo)致腹瀉。
162、蜂蜜與韭菜相克：易導(dǎo)致腹瀉。
163、紅糖與豆?jié){相克：不利于吸收。
164、紅糖與竹筍相克：形成賴氨酸糖基，對人體不利。
165、紅糖與牛奶相克：使牛奶的營養(yǎng)價(jià)值大大降低。
166、糖與食銅食物相克：食糖過多會阻礙人體對銅的吸收。
167、紅糖與皮蛋相克：同食會引起中毒。
168、糖精與蛋清相克：同吃會中毒，嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
169、糖精與甜酒相克：同吃會中毒。
170、紅糖與生雞蛋相克：同食會引起中毒。

171、味精與雞蛋相克：破壞雞蛋的天然鮮味。
172、茶與白糖相克：糖會抑制茶中清熱解毒的效果。
173、茶與雞蛋相克：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。
174、茶與酒相克：酒后飲茶，使心臟受到雙重刺激，興奮性增強(qiáng)，更加重心臟負(fù)擔(dān)。
175、茶與羊肉相克：容易發(fā)生便秘。
176、茶與藥相克：影響藥物吸收。
177、咖啡與香煙相克：容易導(dǎo)致胰腺癌。
178、咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒相克：同食會降低人體對鈣的吸收。
179、豆?jié){與蜂蜜相克：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
180、豆?jié){與雞蛋相克：阻礙蛋白質(zhì)的分解。

181、豆?jié){與藥物相克：藥物會破壞豆?jié){的營養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。
182、鮮湯與熱水相克：使湯的味道不鮮美。
183、開水與補(bǔ)品相克：破壞營養(yǎng)。
184、牛奶與米湯相克：導(dǎo)致維生素A大量損失。
185、牛奶與鈣粉相克：牛奶中的蛋白和鈣結(jié)合發(fā)生沉淀，不易吸收。
186、牛奶與酸性飲料相克：凡酸性飲料，都會牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不利于消化吸收。
187、牛奶與橘子相克：引起胃炎或胃蠕動異常。
188、牛奶與巧克力相克：牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯、腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢。
189、牛奶與藥物相克：降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。
190、牛奶與菜花相克：菜花的含的化學(xué)成分影響鈣的消化吸收。

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