50年前日本毒奶粉事件：1年內(nèi)令130名嬰兒夭折

50年前日本毒奶粉事件：1年內(nèi)令130名嬰兒夭折

50年前，日本也曾深陷食品安全的困境，毒奶粉、含鎘稻米、含汞魚(yú)貝……但日本民眾靠的不是自行生產(chǎn)食品，而是靠推動(dòng)、組織更優(yōu)化安全的專業(yè)生產(chǎn)模式，走出了困境。

而如今，在日本的商店里，如果你看上一棵蔬菜，可以拿出手機(jī)，對(duì)準(zhǔn)蔬菜標(biāo)簽上的二維碼掃描一下，就能查到它的品種、種植方法，以及栽培者的照片——也許是一對(duì)農(nóng)民夫妻在田間地頭的合影，他們保證你吃得安全。

事實(shí)上，為了吃到一口放心的食物，日本人曾經(jīng)走過(guò)了一段艱難曲折的道路。

50年前，森永集團(tuán)在加工奶粉過(guò)程中使用的劣質(zhì)磷酸鈉混入了砒霜

1955年6月起，日本西部各地的許多母親都發(fā)現(xiàn)，自己的嬰兒變得無(wú)精打采、情緒煩躁，伴隨著腹瀉、發(fā)燒、吐奶、皮膚發(fā)黑等癥狀。一開(kāi)始，家長(zhǎng)們以為是酷暑導(dǎo)致的身體不適，但是醫(yī)生詢問(wèn)后發(fā)現(xiàn)了一個(gè)共同點(diǎn)：這些嬰兒喝的奶粉，都是日本乳業(yè)龍頭森永公司生產(chǎn)的。

調(diào)查的結(jié)果令人震驚。原來(lái)，當(dāng)時(shí)森永集團(tuán)在加工奶粉過(guò)程中通常會(huì)使用磷酸鈉作為乳質(zhì)穩(wěn)定劑，而其在德島的加工廠使用的劣質(zhì)磷酸鈉混入了砷，也就是俗稱的砒霜，這會(huì)對(duì)嬰兒造成神經(jīng)、內(nèi)臟的嚴(yán)重受損。在8月末事件公開(kāi)之前，已經(jīng)有22名喝了毒牛奶的嬰兒夭折，在事發(fā)之后的一年中，受害致死的嬰兒達(dá)到了130名。

事件發(fā)生后，受害者家長(zhǎng)們成立了“森永奶粉受害者同盟全國(guó)協(xié)會(huì)”(簡(jiǎn)稱全協(xié))，岡崎哲夫被推舉為負(fù)責(zé)人，他的女兒百合子也是此次事件的受害者?！叭珔f(xié)”就賠償和善后問(wèn)題同森永公司展開(kāi)談判。他們要求，森永公司負(fù)擔(dān)治療住院以及定期檢查的費(fèi)用；對(duì)后遺癥進(jìn)行補(bǔ)償；一次性付清死亡嬰兒家庭250萬(wàn)日元，重癥家庭100萬(wàn)日元，中等癥狀70萬(wàn)日元，輕癥30萬(wàn)日元賠款。

為了調(diào)節(jié)矛盾，日本政府厚生省挑選了幾位專家，成立了一個(gè)貌似持公允立場(chǎng)的第三方調(diào)查組織“西澤委員會(huì)”和負(fù)責(zé)賠償問(wèn)題的“五人委員會(huì)”，它們的經(jīng)費(fèi)是由日本乳制品協(xié)會(huì)支付的。經(jīng)過(guò)“調(diào)查”，“西澤委員會(huì)”的專家們一致表示，此次中毒事件不必?fù)?dān)心后遺癥的影響，現(xiàn)在還在治療的患者與砒霜無(wú)關(guān)，是其他疾病導(dǎo)致的。而“五人委員會(huì)”拿出的賠償方案，還不及“全協(xié)”方案的零頭：所有死亡者一律賠償25萬(wàn)日元，生存者一律賠償1萬(wàn)日元。

這份明顯偏向大企業(yè)的裁決當(dāng)然令受害者家長(zhǎng)們不滿，1956年1月，在“全協(xié)”再三要求下，森永公司同意再次給受害嬰兒體檢，但只能到其指定的醫(yī)院做檢查。結(jié)果可想而知?！叭珔f(xié)”被迫解散，負(fù)責(zé)人岡崎哲夫新成立了一個(gè)“岡山縣森永奶粉中毒兒童守護(hù)會(huì)”，繼續(xù)為受害兒童奔走。誰(shuí)都沒(méi)想不到，這將是一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)10余年的艱難歷程。

“日本的食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生首先是‘發(fā)展主義’主導(dǎo)下的結(jié)果?！遍L(zhǎng)期從事日本食品安全研究的香港大學(xué)學(xué)者潘杰說(shuō)，日本在戰(zhàn)后整個(gè)發(fā)展的主導(dǎo)思想是“發(fā)展主義”。1945年到1970年可以算第一個(gè)時(shí)期，這個(gè)時(shí)期比較突出的就是“產(chǎn)業(yè)優(yōu)先”，發(fā)展重型的化學(xué)工業(yè)，這對(duì)環(huán)境的污染很嚴(yán)重。同時(shí)，由于城市化進(jìn)程加快，農(nóng)村大量土地流失，人口向城市集中，這就需要更多的食品供給，因此要發(fā)展工業(yè)化、化學(xué)化的農(nóng)業(yè)——這也意味著食品安全問(wèn)題的難以避免。

如果列舉出當(dāng)時(shí)日本環(huán)境污染與食品安全問(wèn)題，這將是一份長(zhǎng)長(zhǎng)的清單。除了森永事件，日本50年代由于含鎘稻米引發(fā)的“痛痛病”、含汞魚(yú)貝導(dǎo)致的“水俁病”世界聞名，60年代的米糠油事件給無(wú)數(shù)家庭帶來(lái)了難以彌補(bǔ)的傷害。而對(duì)于森永這樣的大企業(yè)，當(dāng)時(shí)的政府往往采取偏袒的態(tài)度。

在這種環(huán)境下，民間力量的覺(jué)醒，成為日本走出食品安全困境的關(guān)鍵因素。

最近幾年由于食品不安全所引發(fā)的大事件

2005年　　2月，在英國(guó)最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了被歐盟禁用的蘇丹紅?一號(hào)　色素。不到1個(gè)月，蘇丹紅事件席卷中國(guó)。　　4月 湖南省衛(wèi)生部門(mén)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)名稱為“正蒙牌黃金搭檔嬰兒奶粉”的產(chǎn)品蛋白質(zhì)和脂肪含量不符合有關(guān)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，已導(dǎo)致當(dāng)?shù)匾幻麐雰航邮苋朐褐委煵⒃\斷為營(yíng)養(yǎng)不良?！　?月底，浙江省工商局公布雀巢金牌成長(zhǎng)3＋奶粉20040921批次碘含量超標(biāo)?！　?月25日，新產(chǎn)薯片冒怪味，調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品包裝袋殘留苯超標(biāo)，質(zhì)監(jiān)部門(mén)歷年來(lái)對(duì)食品包裝袋抽查的合格率僅半數(shù)左右，其中有的奶粉袋居然苯超標(biāo)10倍?！　?月，福建、江西及安徽等地出口的鰻魚(yú)產(chǎn)品，被驗(yàn)出含有孔雀石綠，國(guó)家質(zhì)檢總局首次下令全面回收，數(shù)日后香港更發(fā)現(xiàn)多種淡水魚(yú)含有孔雀石綠，中國(guó)因此禁止所有淡水魚(yú)出口到香港。　　8月18日，江蘇維維乳業(yè)有限公司在上海被查酵母菌數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)?！　∩虾３霈F(xiàn)“人造奶”，破皮鞋竟拿來(lái)制“牛奶”。　　香港出現(xiàn)至少19人因吃烹制的新鮮帶子而中毒入院。隨后廣州也有15人因進(jìn)食了毒帶子“中招”、廣西一民工食用毒帶子后身亡。廣州本地帶子銷量大跌，酒樓緊急封殺毒帶子。　　2006年　　2月6日，麥當(dāng)勞承認(rèn)在美國(guó)企業(yè)出售的麥當(dāng)勞薯?xiàng)l中反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一。　　6月，北京第一例食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲(chóng)病患者確診。截至8月21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計(jì)，全市確診的廣州管圓線蟲(chóng)病病例達(dá)到70例。　　7月，中央電視臺(tái)曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)?！　?月18日，不法分子用淀粉勾兌出營(yíng)養(yǎng)元素嚴(yán)重不合格的中老年“空殼奶粉”，這些標(biāo)稱“東方牌”和“寶元牌”的劣質(zhì)奶粉甚至砷元素嚴(yán)重超標(biāo)?！　?月2日，浙江省臺(tái)州市衛(wèi)生局在某油脂廠內(nèi)查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。經(jīng)臺(tái)州市和浙江省兩級(jí)疾病預(yù)防控制中心抽樣檢測(cè)，豬油中酸價(jià)和過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)，浙江省疾病預(yù)防控制中心還檢出內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”?！　?月，媒體曝光南京某沸騰魚(yú)鄉(xiāng)將摻有客人的口水、收桌掃進(jìn)去的剩渣、紙巾、甚至還有煙頭的油，簡(jiǎn)單過(guò)濾后再給人吃的“口水油”沸騰魚(yú)事件?！　?月，一批來(lái)自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟導(dǎo)致上海9個(gè)區(qū)336人次中毒?！　?1月，陽(yáng)江市工商局在轄區(qū)7大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽檢發(fā)現(xiàn)，九肚魚(yú)樣品全部含有禁用防腐劑甲醛，有的含量?mg／kg　高達(dá)119．6，超標(biāo)10多倍?！　?1月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅?！　?1月17日，上海市公布了對(duì)30件冰鮮或鮮活多寶魚(yú)的抽檢結(jié)果，30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚(yú)藥殘留，部分樣品土霉素超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求?！　?007年　　4月12日，“龍鳳”、“思念”速凍食品檢出致病菌?！　∨_(tái)灣“衛(wèi)生署” 表示，從昆山陽(yáng)澄湖水產(chǎn)公司進(jìn)口的大閘蟹驗(yàn)出含禁用致癌物質(zhì)硝基喃代謝物。已經(jīng)檢驗(yàn)出3000多公斤“含有禁藥”的大閘蟹?！　?月，據(jù)香港食物安全中心的公布，在化驗(yàn)的15個(gè)白飯魚(yú)樣本中，9個(gè)含有甲醛，分量為每公斤含160毫克至620毫克?！　》坡少e宣布，抽查市面多款中國(guó)食品樣本后，發(fā)現(xiàn)其中四款食品含甲醛等有害物質(zhì)，其中包括上海冠生園公司生產(chǎn)的大白兔牛奶糖?！　?月23，香港消委會(huì)與食物安全中心在樣本檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，“肯德基家鄉(xiāng)雞脆薯格”、“麥當(dāng)勞中薯?xiàng)l”中均含有致癌物質(zhì)——丙烯酰胺?！　?1月，臺(tái)灣著名食品企業(yè)味全食品一批嬰兒配方奶粉被檢驗(yàn)出含有致病菌阪崎腸桿菌?！　?008年　　日本毒餃子事件。2008年初的日本“毒餃子”事件引發(fā)了中國(guó)的食品安全危機(jī)?！　∪嗽臁靶迈r紅棗”流入烏魯木齊市場(chǎng)， 人造“新鮮紅棗”主要經(jīng)過(guò)兩道工序，著色和著味。鐵鍋里放進(jìn)醬油，使青棗變成紅色，并保持光澤。再次放進(jìn)加入大量糖精鈉和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜?！　∽?月始，全國(guó)各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)石家莊三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。
回答人的補(bǔ)充 2009-05-17 19:17
近年來(lái)，我國(guó)進(jìn)入食品安全事件頻發(fā)期。劣質(zhì)奶粉、“蘇丹紅”辣醬、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油……“問(wèn)題食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已到了令人談“食”色變的地步。商務(wù)部《我國(guó)流通領(lǐng)域食品安全狀況的調(diào)查報(bào)告》顯示：盡管目前上市食品安全狀況逐年好轉(zhuǎn)，但食品安全仍存在超標(biāo)、法律法規(guī)缺失、檢測(cè)及環(huán)保體系不健全等問(wèn)題。消費(fèi)者對(duì)任何一類食品安全性的信任度均低于50%。接二連三的食品安全問(wèn)題，正在沉重地打擊人們的飲食信心……中國(guó)的食品怎么了？明天我們還能吃什么？本篇文章將持續(xù)更新2009年中發(fā)生的食品安全事件，讓大家能夠有個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)：一、多美滋嬰兒奶粉問(wèn)題起因：浙江多省63名嬰兒在飲用多美滋嬰兒配方奶粉后出現(xiàn)腎結(jié)石的癥狀。 進(jìn)展：根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的部署，上海質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)已與2009年2月11日開(kāi)始對(duì)2008年9月14日前生產(chǎn)的“多美滋”奶粉的產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行調(diào)查。 結(jié)果：最后確認(rèn)只是虛驚一場(chǎng)，經(jīng)相關(guān)部門(mén)查實(shí)該奶粉并無(wú)質(zhì)量問(wèn)題。疑問(wèn)：那這63名嬰兒是因何而得腎結(jié)石的？ 二、蒙牛特侖蘇OMP奶 起因：蒙牛特侖蘇OMP牛奶由于添加安全性不明物質(zhì)OMP，它是蒙牛于2006年宣布與某機(jī)構(gòu)聯(lián)合研發(fā)，從牛奶中發(fā)現(xiàn)的一種微量存在的天然活性牛奶蛋白。蒙牛聲稱，這種OMP蛋白對(duì)人體骨密度提高和促進(jìn)骨骼合成代謝具有獨(dú)特機(jī)理和功效。但在中國(guó)對(duì)OMP的安全性尚未做出明確規(guī)定。進(jìn)展：國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)負(fù)責(zé)人于2月11日通過(guò)其官方網(wǎng)站，對(duì)蒙牛牛奶產(chǎn)品添加OMP一事做出正式回應(yīng)稱：“目前國(guó)家正在對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行全面的清理整頓。對(duì)蒙牛特侖蘇牛奶中的OMP物質(zhì)的安全性，質(zhì)檢總局正在會(huì)同有關(guān)部門(mén)開(kāi)展研究。對(duì)研究結(jié)果，將以適當(dāng)方式予以公布?！?結(jié)果：衛(wèi)生部質(zhì)檢總局等國(guó)家六部委組織認(rèn)定，飲用特侖蘇OMP牛奶沒(méi)有健康危害。 反思：對(duì)于食品行業(yè)，為什么企業(yè)可以在產(chǎn)品中隨意加入未經(jīng)檢驗(yàn)添加劑？ 三、韓國(guó)的好麗友食品、海太飲料 起因：韓國(guó)的好麗友食品、海太飲料等6家生產(chǎn)商生產(chǎn)的食品和飲料由于使用了可能含有三聚氰胺的西班牙產(chǎn)的食品添加劑，相關(guān)食品已被下令召回。 進(jìn)展：據(jù)好麗友食品的相關(guān)人士說(shuō)，國(guó)內(nèi)北方市場(chǎng)產(chǎn)品均是河北廊坊生產(chǎn)基地生產(chǎn)的，而上海等南方市場(chǎng)的產(chǎn)品均是上海青浦生產(chǎn)基地生產(chǎn)的。國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的原料采購(gòu)與韓國(guó)總部是完全獨(dú)立的，大部分都使用國(guó)內(nèi)原料，奶粉全部從法國(guó)、新西蘭進(jìn)口

三鹿事件蓋棺定論

　　1.三鹿事件蓋棺定論

　　時(shí)間：2009年1月22日

　　入選理由：2008年曝光的三鹿奶粉事件，對(duì)奶制品行業(yè)來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)空前劫難，“三聚氰胺”一時(shí)間成為坊間最火爆的流行語(yǔ)。這個(gè)不為普通百姓所熟悉的詞語(yǔ)成為事件的絕對(duì)主角，一經(jīng)披露，便引發(fā)了中國(guó)奶制品行業(yè)有史以來(lái)最大規(guī)模的信任危機(jī)。

　　事件回放：2008年6月28日，位于蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首例患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒，據(jù)家長(zhǎng)們反映，孩子從出生起就一直食用河北石家莊三鹿集團(tuán)所產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉。當(dāng)年7月中旬，甘肅省衛(wèi)生廳接到醫(yī)院嬰兒泌尿結(jié)石病例報(bào)告后，隨即展開(kāi)了調(diào)查，并報(bào)告衛(wèi)生部。隨后短短兩個(gè)多月，該醫(yī)院收治的患嬰人數(shù)就迅速擴(kuò)大到14名。此后，全國(guó)陸續(xù)報(bào)道因食用三鹿乳制品而發(fā)生負(fù)反應(yīng)的病例一度達(dá)幾百例。2008年12月23日，河北石家莊市中級(jí)人民法院宣布三鹿集團(tuán)破產(chǎn)，該公司董事長(zhǎng)田文華最終被判無(wú)期徒刑。2009年1月22日，三鹿事件最終宣判，塵埃落定。

　　點(diǎn)評(píng)：備受關(guān)注的三鹿奶粉賠償事件因三鹿破產(chǎn)程序被裁定終結(jié)而畫(huà)上句號(hào)。這一結(jié)果引起了結(jié)石患兒家長(zhǎng)們的強(qiáng)烈反應(yīng)。不少人認(rèn)為，將受害最嚴(yán)重、最廣大的一個(gè)群體排除在賠償執(zhí)行之外有失公平。企業(yè)可以破產(chǎn)，但企業(yè)的非法行為導(dǎo)致的社會(huì)責(zé)任不能因此一筆勾銷。當(dāng)企業(yè)以非法手段侵害消費(fèi)者健康權(quán)益時(shí)，就必須將賠償責(zé)任放在首位，這才是對(duì)生命健康權(quán)的尊重，這也有助于企業(yè)從業(yè)者樹(shù)立社會(huì)責(zé)任意識(shí)。我們回顧三鹿案件的始終，相對(duì)于強(qiáng)調(diào)企業(yè)的良心與監(jiān)管的失責(zé)之外，最牽動(dòng)人們內(nèi)心的無(wú)疑是那些結(jié)石寶寶?？梢哉f(shuō)，三鹿可以倒掉，但國(guó)家、司法以及社會(huì)救濟(jì)不可缺失。
3.“毒餐具”再現(xiàn)餐桌

　　時(shí)間：2009年4月14日

　　入選理由：2009年4月12日，因使用國(guó)家禁用的工業(yè)用料——尿素甲醛樹(shù)脂生產(chǎn)仿瓷餐具，一批企業(yè)被央視曝光。用這種工業(yè)材料制成的仿瓷餐具，在一定溫度條件下，會(huì)變成名副其實(shí)的毒餐具。

　　事件回放：2009年4月14日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)出緊急通知，要求自通知發(fā)出起到5月15號(hào)，要針對(duì)仿瓷餐具的加工和生產(chǎn)進(jìn)行一次集中性的全國(guó)執(zhí)法大檢查。央視曝光的一些企業(yè)所使用的國(guó)家禁用工業(yè)用料——尿素甲醛樹(shù)脂，在相對(duì)較高的溫度下，遇到水會(huì)溶解，釋放出甲醛，而甲醛是一種公認(rèn)的致癌物質(zhì)。按照國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，從2008年1月1日開(kāi)始，所有仿瓷餐具生產(chǎn)企業(yè)必須獲得工業(yè)生產(chǎn)許可證才可以生產(chǎn)銷售。然而截至2009年3月，全國(guó)只有30多家企業(yè)獲準(zhǔn)生產(chǎn)，九成以上生產(chǎn)企業(yè)仍舊“無(wú)證經(jīng)營(yíng)”，仍在用禁用材料生產(chǎn)。甚至一些獲得許可證的企業(yè)也在使用禁用原料繼續(xù)生產(chǎn)。

　　點(diǎn)評(píng)：同“毒奶粉”事件一樣，在此次“毒餐具”事件中，整個(gè)行業(yè)也爆出了潛規(guī)則。在百度、Google等搜索引擎用“密胺”、“三聚氰胺”等關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，類似“仿瓷餐具生產(chǎn)企業(yè)九成‘無(wú)證經(jīng)營(yíng)’”、“餐具違規(guī)使用有毒原料”等帖子讓人看了觸目驚心。實(shí)際上，仿瓷產(chǎn)品的主要成分本應(yīng)是三聚氰胺。但用三聚氰胺制造一個(gè)仿瓷產(chǎn)品的成本是10塊錢(qián);而用另外一種樹(shù)脂——尿素甲醛樹(shù)脂，則成本只有4塊錢(qián)，甚至更低。又是一個(gè)典型的利益驅(qū)動(dòng)暗黑結(jié)局。然而，看著市場(chǎng)上仍舊蹤跡可尋的毒餐具，僅有“檢查”的“通知”，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。餐具質(zhì)量直接關(guān)系到人身健康和安全，特別是嬰幼兒的健康，更不容忽視。

2010食品安全大事件掃描
　　毒豇豆：農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)
　　2010年1月，武漢市農(nóng)業(yè)局在抽檢中發(fā)現(xiàn)來(lái)自海南省英洲鎮(zhèn)和崖城鎮(zhèn)的5個(gè)豇豆樣品水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)。水胺硫磷是一種高毒性農(nóng)藥，它能經(jīng)由食道、皮膚和呼吸道引起人體中毒。
　　地溝油：“打而復(fù)生”、禁而不絕
　　2010年3月，武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，建議政府相關(guān)部門(mén)加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年消耗油脂約2200萬(wàn)噸，其中約330萬(wàn)噸成為廢棄油脂。而“地溝油”中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。
　　偽紫砂：利益驅(qū)使“變身”要價(jià)
2010年5月，有媒體報(bào)道稱，目前市面上熱銷的紫砂煲，其紫砂內(nèi)膽不含紫砂，只是普通陶土加化工原料染色而成。這些幾元到幾十元的陶土內(nèi)膽，經(jīng)過(guò)廠家加工包裝，成了“天然養(yǎng)生”的紫砂煲，以每個(gè)幾百元、甚至上千元的價(jià)格賣給消費(fèi)者。
　　漂白蘑菇：小學(xué)生考驗(yàn)大政府
　　2010年7月，北京小學(xué)生張皓通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)食用菌進(jìn)行了熒光增白劑檢測(cè)。 11月底，“小學(xué)生調(diào)查蘑菇九成被漂白”等報(bào)道見(jiàn)報(bào)，成為社會(huì)熱點(diǎn)事件。 12月1日，北京市食品安全辦公室通報(bào)對(duì)北京市場(chǎng)銷售食用菌熒光增白物質(zhì)專項(xiàng)監(jiān)測(cè)情況，稱樣品監(jiān)測(cè)合格率為97.73％。小學(xué)生與政府部門(mén)調(diào)查結(jié)果的巨大反差引發(fā)公眾質(zhì)疑。
　　毒奶粉：“借尸還魂”三度重來(lái)
　　2010年7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉 “卷土重來(lái)”：甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在一批送檢的奶粉樣品中，檢驗(yàn)出三聚氰胺超出限量值標(biāo)準(zhǔn)。青海公安機(jī)關(guān)根據(jù)甘肅省提供的線索，協(xié)助質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)東垣乳制品廠問(wèn)題奶粉進(jìn)行了查封。警方查明，在這家乳制品廠發(fā)現(xiàn)的約38噸問(wèn)題奶粉中，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍。本報(bào)綜合

三鹿奶粉事件：入獄十二年減刑三次，田文華的后三鹿時(shí)代，后來(lái)怎樣？

2008年，一種“大頭娃娃”的病，出現(xiàn)在江蘇，湖北等地，此類嬰幼兒多發(fā)腎病，呈現(xiàn)大頭的外觀癥狀。

根據(jù)醫(yī)生們對(duì)孩子病情的診治，媒體逐漸了解到，這些孩子統(tǒng)一的特性就是喝了三鹿集團(tuán)出品的三鹿嬰幼兒配方奶粉。

經(jīng)有關(guān)部門(mén)確認(rèn)三鹿配方奶粉里添加的三聚氰胺，就是導(dǎo)致全國(guó)29.6萬(wàn)嬰兒患腎結(jié)石的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

三鹿集團(tuán)隨之倒閉破產(chǎn)，三鹿集團(tuán)董事長(zhǎng)田文華被判無(wú)期徒刑。

田文華與三鹿的關(guān)系可以說(shuō)是共榮共損，她原本是石家莊牛奶廠的一名小員工，隨著牛奶廠的發(fā)展，她也逐步晉升。

1983年她晉升為牛奶廠副廠長(zhǎng)，給三鹿的發(fā)展指明方向，一定要攻克奶粉配方母乳化的課題。

1987年她成為這家企業(yè)的一把手，1993年課題攻破，連續(xù)十五年三鹿奶粉銷冠第一，她不僅手握三鹿大權(quán)，更是成為中國(guó)奶制品行業(yè)的領(lǐng)頭人。

一個(gè)農(nóng)村出身的窮苦丫頭，從當(dāng)上牛奶廠的獸醫(yī)到開(kāi)創(chuàng)統(tǒng)領(lǐng)三鹿這個(gè)龐大的企業(yè)，田文華本人和三鹿就像同根生的樹(shù)木，彼此依附。

三鹿集團(tuán)被公訴后，田文華作為被告被當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)刑拘，石家莊人民檢察院以生產(chǎn)銷售偽劣商品的罪名追究她的刑事責(zé)任。

作為三鹿集團(tuán)的董事長(zhǎng)，雖然沒(méi)有直接證據(jù)證明她知道收購(gòu)的奶源里被添加三聚氰胺。

但是作為嬰幼兒食品企業(yè)的董事長(zhǎng)，對(duì)企業(yè)產(chǎn)品不施以更嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，放縱偽劣產(chǎn)品危害嬰幼兒，被稱為“毒奶大王”并不算是污蔑她。

最終田文華被判無(wú)期徒刑。

三鹿奶粉事件已經(jīng)過(guò)去十二年，但是搜索田文華仍有不少信息還在更新，其中關(guān)注度最高的就是田文華的無(wú)期徒刑被頻繁減刑。

田文華通過(guò)積極參加教育改造生產(chǎn)學(xué)習(xí)，河北省最高人民法院于2011年將田文華無(wú)期徒刑減刑至十九年。

于2014年減刑一年九個(gè)月，于2016年減刑一年半。田文華的刑期經(jīng)過(guò)三次減刑，從無(wú)期變成約十五年的有期徒刑，最多到85歲，她就能重獲自由。

就算田文華能熬到85歲出獄，重獲自由，但是她的人生也幾乎不會(huì)再有翻盤(pán)的機(jī)會(huì)，這就是法律對(duì)她的懲罰。

田文華的減刑一次次將三鹿事件帶回大眾視線，也讓人們時(shí)刻盯緊對(duì)整個(gè)行業(yè)的監(jiān)管。

盡管田文華被關(guān)進(jìn)監(jiān)獄，但是當(dāng)年整個(gè)行業(yè)被曝光存在不規(guī)范的生產(chǎn)和三聚氰胺廣泛添加的情況，并不是所有人都像田文華一樣“樹(shù)大招風(fēng)”直接被公訴，玷污中國(guó)奶制品行業(yè)，危害嬰幼兒兒童的某些“田文華們”可能還存在著。

三鹿事件距今十二年了，也有一些媒體記者對(duì)當(dāng)年的受害者家庭進(jìn)行過(guò)深入采訪，毒奶粉的危害遠(yuǎn)不止傷害了他們的嬰幼兒時(shí)代，他們?cè)谶~入兒童發(fā)育期時(shí)，仍然存在體質(zhì)差，多病的情況。

一個(gè)家庭需要用十年，二十年，甚至一個(gè)人的一生為嬰幼兒時(shí)期喝過(guò)的毒奶粉買(mǎi)單，但這本不是他們的錯(cuò)。

三鹿集團(tuán)破產(chǎn)后，中國(guó)市場(chǎng)再也沒(méi)有那么大體量的奶粉品牌，媽媽們搶購(gòu)香港的奶粉，澳洲的奶粉，寧可學(xué)著海淘外國(guó)品牌，也不愿意在中國(guó)市場(chǎng)里挑選。

三鹿奶粉不止傷害了一代孩子，更傷害了一代代中國(guó)母嬰的安全感，這是田文華坐牢到85歲也無(wú)法彌補(bǔ)的。

史無(wú)前例的三鹿三聚氰胺事件，仍有余蕩，中國(guó)奶粉的前路依然渺茫。

三聚氰胺是什么屬性

三聚氰胺百科名片
三聚氰胺毒奶粉三聚氰胺（Melamine）（化學(xué)式：C3H6N6），俗稱密胺、蛋白精，IUPAC命名為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無(wú)味，微溶于水（3.1g/L常溫），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶於丙酮、醚類、對(duì)身體有害，不可用於食品加工或食品添加物。然而，近日青海、甘肅、吉林等省再現(xiàn)三聚氰胺超標(biāo)奶粉，超標(biāo)500余倍。很可能是對(duì)尚未完全銷毀的“三鹿問(wèn)題奶粉”進(jìn)行加工、銷售。

漢語(yǔ)拼音：sān jù qíng àn 三聚氰胺（英文名：Melamine），是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料。簡(jiǎn)稱三胺，俗稱蜜胺、蛋白精，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。 更多英文名稱： 1,3,5-Triazine-2,4,6-triamine；2,4,6-Triamino-1,3,5-triazine；2,4,6-Triamino-s-triazine；Aero；Cyanuramide；Cyanuric triamide；Cyanurotriamide； 分子模型
Cyanurotriamine；DG 002 (amine)；Hicophor PR；Isomelamine；Melamine；NCI-C50715；Pluragard；Pluragard C 133；s-Triazine, 2,4,6-triamino-；Teoharn；Theoharn；Virset 656-4； 分子結(jié)構(gòu)
化學(xué)式（分子式） C3H6N6 相對(duì)分子質(zhì)量 126.15 CAS 登錄號(hào) 108-78-1 EINECS 登錄號(hào) 203-615-4 （左圖為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，右圖為其球棍模型示意圖）
編輯本段物理性質(zhì)
三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體，不可燃，無(wú)味，低毒，密度1.573g/cm3 (16℃)。常壓熔點(diǎn)354℃，急劇加熱則分解；快速加熱升華，升華溫度300℃。在水中溶解度隨溫度升高而增大,在20℃時(shí)，約為3.3 g/L，即微溶于冷水，溶于熱水，極微溶于熱乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等。
編輯本段化學(xué)性質(zhì)
呈弱堿性（pH值=8），與鹽酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺鹽。在中性或微堿性情況下，與甲醛縮合而成各種羥甲基三聚氰胺，但在微酸性中（pH值5.5～6.5）與羥甲基的衍生物進(jìn)行縮聚反應(yīng)而生成樹(shù)脂產(chǎn)物。遇強(qiáng)酸或強(qiáng)堿水溶液水解，胺基逐步被羥基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，進(jìn)一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。
合成工藝

三聚氰胺最早被李比希于1834年合成，早期合成使用雙氰胺法：由電石（CaC2）制備氰胺化鈣（CaCN2），氰胺化鈣水解后二聚生成雙氰胺（dicyandiamide），再加熱分解制備三聚氰胺。目前因?yàn)殡娛母叱杀?，雙氰胺法已被淘汰。與該法相比，尿素法成本低，目前較多采用。尿素以氨氣為載體，硅膠為催化劑，在380-400℃溫度下沸騰反應(yīng)，先分解生成氰酸，并進(jìn)一步縮合生成三聚氰胺。反應(yīng)式為：6 CO（NH2)2 → C3N6H6 + 6 NH3 + 3 CO2 生成的三聚胺氣體經(jīng)冷卻捕集后得粗品，然后經(jīng)溶解，除去雜質(zhì)，重結(jié)晶得成品。尿素法生產(chǎn)三聚氰胺每噸產(chǎn)品消耗尿素約3800kg、液氨500kg。
工藝分類
按照反應(yīng)條件不同，三聚氰胺合成工藝又可分為高壓法(7-10MPa，370-450℃，液相)、低壓法(0.5-1MPa，380-440℃，液相)和常壓法(<0.3MPa，390℃，氣相)三類。 國(guó)外三聚氰胺生產(chǎn)工藝大多以技術(shù)開(kāi)發(fā)公司命名，如德國(guó)巴斯夫(BASF Process)、奧地利林茨化學(xué)法(Chemical Linz Process)、魯奇法(Lurgi Process)、美國(guó)聯(lián)合信號(hào)化學(xué)公司化學(xué)法(Allied Signal Chemical)、日本新日產(chǎn)法(Nissan Process)、荷蘭斯塔米卡邦?既DSM法)等。這些生產(chǎn)工藝按合成壓力不同，可基本劃分為高壓法、低壓法和常壓法三種工藝。目前世界上技術(shù)先進(jìn)、競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的主要有日本新日產(chǎn)Nissan法和意大利Allied-Eurotechnica的高壓法，荷蘭DSM低壓法和德國(guó)BASF的常壓法。 中國(guó)三聚氰胺生產(chǎn)企業(yè)多采用半干式常壓法工藝，該方法是以尿素為原料0.1MPa以下，390℃左右時(shí)，以硅膠做催化劑合成三聚氰胺，并使三聚氰胺在凝華器中結(jié)晶，粗品經(jīng)溶解、過(guò)濾、結(jié)晶后制成成品。
編輯本段主要用途
三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品，最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹(shù)脂（MF）的原料。三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。該樹(shù)脂硬度比脲醛樹(shù)脂高，不易燃，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學(xué)腐蝕、有良好的絕緣性能、光澤度和機(jī)械強(qiáng)度，廣泛運(yùn)用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)。 其主要用途有以下幾方面： （1）裝飾面板：可制成防火、抗震、耐熱的層壓板，色澤鮮艷、堅(jiān)固耐熱的裝飾板，作飛機(jī)、船舶和家具的貼面板及防火、抗震、耐熱的房屋裝飾材料。 （2）涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作為高級(jí)熱固性涂料、固體粉末涂料的膠聯(lián)劑、可制作金屬涂料和車輛、電器用高檔氨基樹(shù)脂裝飾漆。 （3）模塑粉：經(jīng)混煉、造粒等工序可制成蜜胺塑料，無(wú)毒、抗污，潮濕時(shí)仍能保持良好的電氣性能，可制成潔白、耐摔打的日用器皿、衛(wèi)生潔具和仿瓷餐具，電器設(shè)備等高級(jí)絕緣材料。 （4）紙張：用乙醚醚化后可用作紙張?zhí)幚韯?，生產(chǎn)抗皺、抗縮、不腐爛的鈔票和軍用地圖等高級(jí)紙。 （5）三聚氰胺甲醛樹(shù)酯與其他原料混配，還可以生產(chǎn)出織物整理劑、皮革鞣潤(rùn)劑、上光劑和抗水劑、橡膠粘合劑、助燃劑、高效水泥減水劑、鋼材淡化劑等。 （6）農(nóng)業(yè)：在農(nóng)業(yè)中三聚氰胺是用來(lái)加在化肥中的。
編輯本段消費(fèi)市場(chǎng)
中國(guó)三聚氰胺的消費(fèi)市場(chǎng)主要集中于木材加工、裝飾板、涂料、模塑料、紙張、紡織、皮革等行業(yè)，其中木材加工業(yè)占國(guó)內(nèi)總消費(fèi)量的56%。另外，中國(guó)三聚氰胺約有50%用于出口，主要出口到日本、韓國(guó)、新加坡、西班牙、德國(guó)、印尼、意大利等國(guó)家。 國(guó)內(nèi)需求量較大的市場(chǎng)是廣東、廣西、蘇南地區(qū)，年需求量在1.25萬(wàn)噸左右。在兩廣地區(qū)，山東?；枪煞萦邢薰尽⑺拇ùɑ瘓F(tuán)公司、合肥四方集團(tuán)公司三家的市場(chǎng)份額約占整個(gè)市場(chǎng)用量的65%。蘇南市場(chǎng)用戶多為個(gè)體私營(yíng)企業(yè)，需求量雖大，但競(jìng)爭(zhēng)很激烈，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大，其次是上海市場(chǎng)，年需求量在1.0萬(wàn)噸以上，主要被南京金星、石化實(shí)業(yè)有限公司、四川川化集團(tuán)公司、合肥四方集團(tuán)公司占有。華北市場(chǎng)年需求量約1.20萬(wàn)噸，但該地區(qū)生產(chǎn)廠家眾多，價(jià)格混亂，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序，因此一些廠家限制了對(duì)該地區(qū)的供貨。東北、浙閩、西北、湘贛等地的市場(chǎng)需求量不斷增加，價(jià)格也比較穩(wěn)定，西部地區(qū)隨著大開(kāi)發(fā)的進(jìn)行，今后的用量也將不斷的增加，重點(diǎn)在建筑、油漆業(yè)、涂料等方面，但由于該地區(qū)整體經(jīng)濟(jì)水平較差，需求不旺。 全球三聚氰胺消費(fèi)總量以高于5%的幅度增長(zhǎng)，但各地區(qū)分布不均衡。2003年，全球三聚氰胺需求量約110萬(wàn)噸，主要集中在歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，約占全球總消費(fèi)量的60%～70%，主要用于涂料、裝飾紙或?qū)訅喊?、紡織或造紙、模塑料以及膠粘劑等行業(yè)。預(yù)計(jì)2004年全球消費(fèi)量約為120萬(wàn)噸，比2003年增長(zhǎng)約8%。 近幾年中國(guó)三聚氰胺消費(fèi)快速增長(zhǎng)，目前保持10%～20%的增長(zhǎng)幅度。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)總體發(fā)展水平的不斷提高，人們對(duì)高檔建筑裝飾材料的需求不斷增加。據(jù)中國(guó)木材流通協(xié)會(huì)地板委員會(huì)的資料顯示，今年中國(guó)強(qiáng)化木地板市場(chǎng)消費(fèi)量同比增長(zhǎng)約30%，而國(guó)家自2002年7月1日正式實(shí)施建筑材料控制游離甲醛含量的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，也極大地刺激了三聚氰胺在強(qiáng)化木地板生產(chǎn)方面的消費(fèi)。但其他方面的需求增長(zhǎng)相對(duì)緩慢。預(yù)計(jì)，未來(lái)幾年中國(guó)對(duì)三聚氰胺消費(fèi)增長(zhǎng)幅度仍會(huì)保持在10%～20%。 [1]
編輯本段毒性危害
目前三聚氰胺被認(rèn)為毒性輕微，大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重。據(jù)1945年的一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)道：將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒(méi)有觀察到明顯的中毒現(xiàn)象。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。1994年國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《國(guó)際化學(xué)品安全手冊(cè)》第三卷和國(guó)際化學(xué)品安全卡片也只說(shuō)明：長(zhǎng)期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對(duì)腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。然而，2007 年美國(guó)寵物食品污染事件的初步調(diào)查結(jié)果認(rèn)為：摻雜了≤6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導(dǎo)致中毒的原因，為上述毒性輕微的結(jié)論畫(huà)上了問(wèn)號(hào)。但為安全計(jì)，一般采用三聚氰胺制造的食具都會(huì)標(biāo)明“不可放進(jìn)微波爐使用”。 國(guó)家衛(wèi)生部于2008年9月12日發(fā)布了“與食用受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉相關(guān)的嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石診療方案”，有關(guān)方面可以參照。 方案中指出結(jié)石絕大部分累及雙側(cè)集合系統(tǒng)及雙側(cè)輸尿管，這與成人泌尿系統(tǒng)結(jié)石臨床表現(xiàn)有所不同，多發(fā)性結(jié)石影響腎功能的概率更高。由于患兒多不具備癥狀主訴能力，家長(zhǎng)需要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)兒童的觀察，依靠腹部B超和（或）CT檢查，可以幫助早期確定診斷。在治療方面，目前沒(méi)有針對(duì)三聚氰胺毒性作用的特效解毒劑，臨床上主要依靠對(duì)癥支持治療，必要時(shí)可以考慮外科手術(shù)干預(yù)，解除患兒腎功能長(zhǎng)期損害的風(fēng)險(xiǎn)。早期診斷、早期治療，是使患兒早日康復(fù)的關(guān)鍵。 三聚氰胺進(jìn)入人體后，發(fā)生取代反應(yīng)(水解)，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，造成結(jié)石。 美國(guó)食品藥品管理局(FDA)食品安全高官史蒂芬·桑德洛夫表示，研究發(fā)現(xiàn)，在食品中只有同時(shí)含有三聚氰胺和三聚氰酸這兩種化學(xué)成分時(shí)才對(duì)嬰兒健康構(gòu)成威脅。 這看來(lái)雖然三聚氰胺和三聚氰酸共同作用下才會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，但是三聚氰胺在胃的強(qiáng)酸性環(huán)境中會(huì)有部分水解成為三聚氰酸，因此只要含有了三聚氰胺就相當(dāng)于含有了三聚氰酸，其危害的本身仍源于三聚氰胺。
編輯本段人體對(duì)三聚氰胺耐受標(biāo)準(zhǔn)
三聚氰胺是一種低毒的化工原料。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在動(dòng)物體內(nèi)新陳代謝很快而且不會(huì)存留，主要影響泌尿系統(tǒng)。 三聚氰胺量劑和臨床疾病之間存在明顯的量效關(guān)系。三聚氰胺在嬰兒 體內(nèi)最大耐受量為每公斤奶粉15毫克。專家對(duì)受污染嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估顯示，以體重7公斤的嬰兒為例，假設(shè)每日攝入奶粉150克，其安全預(yù)值即最大耐受量為15毫克/公斤奶粉。 根據(jù)美國(guó)食物及藥物管理局的標(biāo)準(zhǔn)，三聚氰胺每日可容忍攝入量為每日0.63毫克/公斤體重。
編輯本段假蛋白原理
由于中國(guó)采用估測(cè)食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人摻雜進(jìn)食品或飼料中，以提升食品或飼料檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)，因此三聚氰胺也被作假的人稱為“蛋白精”。 蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成。蛋白質(zhì)平均含氮量為16％左右，而三聚氰胺的含氮量為66％左右。常用的蛋白質(zhì)測(cè)試方法“凱氏定氮法”是通過(guò)測(cè)出含氮量乘以6.25來(lái)估算蛋白質(zhì)含量，因此，添加三聚氰胺會(huì)使得食品的蛋白質(zhì)測(cè)試含量虛高，從而使劣質(zhì)食品和飼料在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)只做粗蛋白質(zhì)簡(jiǎn)易測(cè)試時(shí)蒙混過(guò)關(guān)。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測(cè)試蛋白質(zhì)含量增加一個(gè)百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，沒(méi)有什么氣味和味道，所以摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)。 奶粉事件：各個(gè)品牌奶粉中蛋白質(zhì)含量為15-20%（晚上在超市看到包裝上還有標(biāo)示為10-20%的），蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%。某合格奶粉蛋白質(zhì)含量為18%計(jì)算，含氮量為2.88%。而三聚氰胺含氮量為66.6%，是鮮牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理論上就能提高0.625%蛋白質(zhì)。 微溶系指1g(ml)溶質(zhì)能在100ml～1000ml溶劑中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶這種水包油型的乳液中溶解度未找到實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，應(yīng)該比水的溶解度要好一些，待驗(yàn)證。 檢測(cè)方案：在現(xiàn)有奶粉檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，主要進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、細(xì)菌等檢測(cè)。三聚氰胺屬于化工原料，是不允許添加到食品中的，所以現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)包含相應(yīng)內(nèi)容。亦即三聚氰胺檢測(cè)目前并無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。因此，德國(guó)萊茵T?V集團(tuán)參照美國(guó)食品化學(xué)品法典(FCC)HPLC-UV定量方法，同時(shí)還可采用HPLC/MS檢測(cè)方法（實(shí)驗(yàn)室方法）對(duì)嬰兒食品，寵物食品，飼料及其原料(包括淀粉，大米蛋白, 玉米蛋白, 谷朊粉、糧油等)開(kāi)展的檢測(cè)業(yè)務(wù)，檢測(cè)結(jié)果具備權(quán)威性。 三鹿奶粉假蛋白的另一種解釋為，企業(yè)加入的是尿素，而原奶直接變成奶粉是在高溫下進(jìn)行的，高溫使得尿素發(fā)生脫水反應(yīng)，生成三聚氰胺，因此最終產(chǎn)出的奶粉中還有三聚氰胺。
編輯本段牛奶添加三聚氰胺的作用
奶粉有毒是因?yàn)槠渲泻矍璋罚赡苁窃谀谭壑兄苯蛹尤氲?，也可能是在原料奶中加入的? 牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因?yàn)樗苊俺涞鞍踪|(zhì)。 食品都是要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的。要是蛋白質(zhì)不夠多，說(shuō)明牛奶兌水兌得太多，說(shuō)明奶粉中有太多別的東西的粉。 但是，蛋白質(zhì)太不容易檢測(cè)，生化學(xué)家們就想出個(gè)偷懶的辦法：因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是含氮的，所以只要測(cè)出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。 因此添加過(guò)三聚氰胺的奶粉就很難檢測(cè)出其蛋白質(zhì)不合格了，這就是三聚氰胺的假蛋白。
編輯本段純蛋白測(cè)定
面對(duì)層出不窮的造假，正規(guī)嚴(yán)格的營(yíng)養(yǎng)測(cè)定應(yīng)該是奶粉等待檢樣品中的真實(shí)蛋白質(zhì)含量，這在發(fā)達(dá)國(guó)家就是測(cè)定所謂的純蛋白(或稱真蛋白)，且被先于中國(guó)采用為食品工業(yè)的日常標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法。 食品或飼料中測(cè)定純蛋白，也是檢測(cè)牛奶氮含量的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（ISO 8968）。其實(shí)，它就是把凱氏定氮法做了些改進(jìn)，包括中國(guó)的實(shí)驗(yàn)室在內(nèi)都已經(jīng)應(yīng)用很多年了。 本法所指的純蛋白，同樣是測(cè)出食品中的含氮量×6.25來(lái)計(jì)算。它是通過(guò)分離掉樣品處理液中的非蛋白質(zhì)氮，測(cè)定剩下的真蛋白氮來(lái)實(shí)現(xiàn)的。實(shí)際上就是只要多一道步驟即可：先用三氯乙酸處理樣品處理液。三氯乙酸能讓蛋白質(zhì)形成沉淀，過(guò)濾后，分別測(cè)定沉淀的氮含量，就可以知道蛋白質(zhì)的真正含量，需要的話還可以測(cè)定濾液中冒充蛋白質(zhì)的氮含量。 如果中國(guó)早改以此為標(biāo)準(zhǔn)，食品和飼料中用非蛋白質(zhì)的三聚氰胺之類冒充的假蛋白就無(wú)所遁形了。
編輯本段相關(guān)致病案例
2007年，美國(guó)爆發(fā)寵物食品受污染事件。事后調(diào)查表明：摻雜了≤6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導(dǎo)致中毒的原因。 2007年深圳檢驗(yàn)檢疫局從臺(tái)灣進(jìn)口的3批“愛(ài)族牌”觀賞魚(yú)飼料檢出三聚氰胺，且三聚氰胺含量較高，分別為0.35 g/kg 、0.47g/kg 、0.51g/kg。這3批魚(yú)飼料共 846千克。 據(jù)美國(guó)食品藥品管理局(FDA)官方消息，美國(guó)FDA首次在美國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的飼料中發(fā)現(xiàn)含有三聚氰胺，有關(guān)企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始自動(dòng)召回相關(guān)產(chǎn)品。含有三聚氰胺的飼料添加劑來(lái)自俄亥俄州托萊多市Tembec BTLSR公司和科羅拉多州約翰斯敦市Uniscope公司。 2008年9月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。 國(guó)家質(zhì)檢總局近日緊急在全國(guó)開(kāi)展了嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量專項(xiàng)檢查。此次專項(xiàng)檢查對(duì)其余109家企業(yè)進(jìn)行了排查，共檢驗(yàn)了這些企業(yè)的491批次產(chǎn)品。階段性檢查結(jié)果顯示，有22家嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)的69批次產(chǎn)品檢出了含量不同的三聚氰胺。 衛(wèi)生部2008年9月21日通報(bào)三鹿牌嬰幼兒配方奶粉事件醫(yī)療救治情況時(shí)指出，截止到2008年9月21日8時(shí)，各地報(bào)告因食用嬰幼兒奶粉正在住院接受治療的嬰幼兒共有12892人，其中有較重癥狀的嬰幼兒104人；此前已治愈出院1579人。 通報(bào)還指出，各地報(bào)告因食用嬰幼兒奶粉接受門(mén)診治療咨詢并已基本康復(fù)的嬰幼兒累計(jì)為39965人。 在所有接受治療的嬰幼兒中，2歲以內(nèi)嬰幼兒占81.87%，2至3歲幼兒占17.33%，3歲以上幼兒占0.8%。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查，這些接受治療的嬰幼兒基本上與食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉有關(guān)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)與食用液態(tài)奶有關(guān)的病例。 一波未平，一波又起。三聚氰胺超標(biāo)奶粉再次現(xiàn)身 三聚氰胺毒奶粉
據(jù)報(bào)道，河北三鹿奶粉陰云未散，超標(biāo)三聚氰胺奶粉又在甘肅、青海、吉林等省現(xiàn)身！在青海省一家乳制品廠，從乳品原料中檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)500余倍，原料來(lái)自河北等地。 甘肅省質(zhì)監(jiān)局在三份接受委托人送檢的奶粉樣品中，檢驗(yàn)出三聚氰胺超出限量值標(biāo)準(zhǔn)，三份樣品三聚氰胺含量分別為：215mg/kg、1397mg/kg、323mg/kg，分別超出限量值標(biāo)準(zhǔn)86%、559%、130%。目前，青海省質(zhì)監(jiān)部門(mén)已查獲這批問(wèn)題奶粉，約38噸，原料來(lái)自河北等地。嫌疑人被控制。 青海省一份內(nèi)部通報(bào)上寫(xiě)道：7月3日，海東地區(qū)公安機(jī)關(guān)根據(jù)甘肅省提供的線索，協(xié)助質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)民和回族土族自治縣東垣乳品廠問(wèn)題奶粉原料64噸、成品12噸進(jìn)行檢驗(yàn)，均檢出三聚氰胺含量超標(biāo)。 在甘肅和青海發(fā)現(xiàn)問(wèn)題奶粉前幾天，吉林省也查出三聚氰胺含量嚴(yán)重超標(biāo)奶粉，公安和工商部門(mén)將1000余袋問(wèn)題奶粉進(jìn)行了封存。吉林省對(duì)相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的奶粉進(jìn)行清查和追繳。[2]
編輯本段三聚氰胺檢測(cè)方法
家庭如何檢測(cè)奶制品
1。按比平常濃的分量用熱水沖奶粉，充分?jǐn)嚢璧讲灰?jiàn)固塊，然后放入冰箱，待牛奶靜置降溫。 2。準(zhǔn)備黑布一塊和空杯一個(gè)。把黑布蒙在空杯口上作為過(guò)濾器。 3。將冷卻的牛奶倒在黑布上過(guò)濾。 4。如果有白色固體濾出，則用清水沖洗幾次，排除其它可溶物。 5。如果沖洗后發(fā)現(xiàn)有白色晶體，可以將晶體放入清水中，該晶體如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，這種奶粉不能用了。 這種方法可能無(wú)法發(fā)現(xiàn)微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得結(jié)石的可能性也低得多，至少可以把把關(guān)。 以上方法僅供參考。
專業(yè)的化學(xué)檢測(cè)法
GC-MS法測(cè)定動(dòng)物食品中的三聚氰胺 Spectra-Quad實(shí)現(xiàn)三聚氰胺含量在線檢測(cè) 超高效液相色譜_電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定飼料中殘留的三聚氰胺 反相高效液相色譜法測(cè)定飼料中三聚氰胺的含量 高效液相色譜-二極管陣列法測(cè)定高蛋白食品中的三聚氰胺 高效液相色譜法(HPLC)測(cè)定飼料中三聚氰胺的含量 高效液相色譜-四極桿質(zhì)譜聯(lián)用測(cè)定飼料中三聚氰胺含量 固相萃取與高效液相色譜聯(lián)用測(cè)定寵物食品中三聚氰胺 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MSMS)分析寵物食品中三聚氰胺 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定飼料中三聚氰胺殘留 GC-MS法測(cè)定動(dòng)物食品中的三聚氰胺 1儀器與條件 Agilent1100高效液相色譜儀(美國(guó)，Agilent公司);二極管陣列檢測(cè)器(DAD)，檢測(cè)波長(zhǎng)240nm，柱溫：40℃。 (1)AgelaVenusilTMASBC18(4.6×250mm);緩沖液：10mM檸檬酸,10mM庚烷磺酸鈉;流動(dòng)相：緩沖溶液:乙腈=85:15;流速：1.0mL/min。 (2)AgelaVenusilTMASBC8(4.6×250mm);流動(dòng)相：緩沖液：乙腈=85：15;緩沖液：10mM檸檬酸，10mM辛烷磺酸鈉，調(diào)pH為3.0;流速：1.0mL/min; 離子交換固相萃取柱AgelaClearnertTMPCX(北京艾杰爾科技有限公司) 2試劑與樣品 寵物飼料樣品(農(nóng)業(yè)部飼料供應(yīng)中心提供);甲醇、乙腈為北京艾杰爾科技有限公司提供;氨水、乙酸鉛、三氯乙酸、均購(gòu)于北京化學(xué)試劑公司;三聚氰胺標(biāo)準(zhǔn)品、檸檬酸、辛烷磺酸鈉(Sigma公司);甲醇為色譜純，其他均為化學(xué)純。 3實(shí)驗(yàn)方法 3.1樣品前處理方法 (1)標(biāo)準(zhǔn)樣品配制： 取50mg三聚氰胺標(biāo)準(zhǔn)品，以20%甲醇溶解定容至50mL得到1000ppm的標(biāo)準(zhǔn)溶液，使用時(shí)，以提取液(0.1%三氯乙酸)稀釋至所要的濃度。 (2)提?。? 稱取飼料樣品5g，加入50ml0.1%三氯乙酸提取液，充分混勻，加入2mL2%乙酸鉛溶液，超聲20min。 然后取部分溶液轉(zhuǎn)移至10mL離心管中，8000rpm/min離心10min，取上清液3mL過(guò)混合型陽(yáng)離子交換小柱(PCX)。 (3)凈化(PCX小柱，60mg/3mL)： a)活化及平衡：3mL甲醇，3mL水 b)上樣：加入提取液3mL c)淋洗：3mL水;3mL甲醇;棄去淋洗液并將小柱抽干。 d)洗脫：5mL5%氨化甲醇(v/v)洗脫。(5%氨化甲醇的配制：5mL氨水+95mL甲醇)。 e)濃縮：50℃，氮?dú)獯蹈桑?0%甲醇/水定容至2mL，HPLC分析或衍生后GC/MS分析。 3.2HPLC檢測(cè)方法 3.2.1三聚氰胺HPLC-UV檢測(cè)方法 三聚氰胺是強(qiáng)極性化合物，在傳統(tǒng)的反相C18柱上保留很差，需要用離子對(duì)試劑色譜方法才能有良好的保留與分離，按照美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的三聚氰胺檢測(cè)方法和中國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的三聚氰胺檢測(cè)方法，采用艾杰爾(Agela)ASB系列親水色譜柱，可以得到良好的分離效果，分析色譜圖如下： (a)色譜柱：VenusilASBC84.6×250mm;標(biāo)準(zhǔn)：FDA方法;流動(dòng)相：緩沖液：乙腈=85：15;緩沖液：10mM檸檬酸，10mM辛烷磺酸鈉，調(diào)pH為3.0;流速：1.0mL/min;柱溫：40oC;波長(zhǎng)：240nm (b)色譜柱：VenusilASB-C184.6×250mm;標(biāo)準(zhǔn)：中國(guó)農(nóng)業(yè)部頒標(biāo)準(zhǔn)方法;緩沖液：10mM檸檬酸,10mM庚烷磺酸鈉;流動(dòng)相：緩沖溶液:乙腈=85:15;流速：1.0mL/min;柱溫：40℃;波長(zhǎng)：240nm 3.2.2三聚氰胺LC-MS檢測(cè)方法 由于FDA公布的HPLC-UV方法中，流動(dòng)相添加了離子對(duì)試劑，因此限制了液質(zhì)聯(lián)用方法的使用;但不用離子對(duì)試劑色譜方法，三聚氰胺在傳統(tǒng)的C18柱上保留很差，不能得到較好的分離定量〔3〕。 基于此問(wèn)題，艾杰爾科技公司自主開(kāi)發(fā)了新的方法，采用艾杰爾(Agela)ASB系列親水色譜柱，不用離子對(duì)試劑也能得到有效的保留與分離。因此方法中流動(dòng)相不含離子對(duì)試劑，可以用于質(zhì)譜檢測(cè)。

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