。眾所周知，長期攝人過多的食物熱量就會導(dǎo)致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。老年人因平時活動量減少，故不宜吃得過多過飽，這可避免身體發(fā)胖。要限制糖攝人過量，動物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實際上肥胖癥患者即使不再食用糖，如果不通過治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。禁忌之八：含纖維素食物攝入不足醫(yī)學(xué)研究表明，飲食中有豐富的纖維素攝人，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內(nèi)可與膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸結(jié)合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。值得注意的是，富含纖維素的食物會對脂類食物升高血膽固醇的作用產(chǎn)生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對降低血中膽固醇十分有益。禁忌之九：含維生素C食物攝入不足現(xiàn)代科學(xué)研究證實，當(dāng)人體內(nèi)維生素C中度缺乏時，可導(dǎo)致：一是血和肝的膽固醇含量升高;二是膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累;三是即使食物中未含膽固醇，也容易出現(xiàn)動脈粥樣硬化病變。由于人體內(nèi)沒有自行合成維生素C的功能，因此，主要靠食物來供給。據(jù)測定，老年人血漿及白細(xì)胞中維生素C含量比成人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補充足量的維生素C。禁忌之十：不注意含磷脂