魚肉富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素D、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,很多人都喜歡吃。常見的比如說:紅燒魚、干燒魚、魚湯等等,但吃魚的禁忌你真的就知道嗎?吃魚也是有禁忌的,很容易被人忽略。下面為大家盤點(diǎn)了吃魚的禁忌,一起來看看吧……
1.空腹不吃魚
魚肉中含有許多的嘌呤物質(zhì),該物質(zhì)需要米飯(也就是碳水化合物)來分解,假設(shè)你空腹吃魚就會導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量上升,酸堿不平衡,加重或者導(dǎo)致通風(fēng)。
2.少吃生魚片
隨著日式食物的興起,生魚片也開始有了廣大的市場。其實很多的生魚片內(nèi)都含有一種名叫肝吸血蟲的寄生蟲,吃多了容易引起肝方面的疾病。
3.別吃魚膽
民間有偏方認(rèn)為魚膽有清熱解毒的功效,但是如果生吞會導(dǎo)致中毒,眼中可能導(dǎo)致肝腎的衰竭。
4.別殺了馬上吃
有些人認(rèn)為魚越新鮮越好,所以捕捉到鮮魚就喜歡馬上殺了吃,其實這種野生魚類都會殘留一些有毒物質(zhì)還沒有分解。
5.學(xué)會哪里要吃哪里不要吃
有科學(xué)調(diào)查顯示,在一條魚中汞的含量是,魚頭大于魚皮大于魚肉大于魚子。所以大家最好少吃魚頭魚皮。
有很多的人都非常的喜愛吃魚的,因為魚的營養(yǎng)價值是非常高的,而且于的脂肪含量是非常低的,雖然魚的營養(yǎng)是非常的豐富,但是吃魚的時候還是要注意很多的東西的,比如有的魚是不可以吃的,那么到底哪種魚是不可以吃的?吃魚要注意什么事項?
1、哪4種魚不能吃
畸形的魚
其他如畸形的魚不要吃,魚膽不要吃,死的甲魚、鱔魚不能吃。
被污染的魚
有毒的魚包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚,體內(nèi)含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結(jié)果;總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào),孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女,不要食用這些魚。
帶寄生蟲的魚
魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等,除了加工時要徹底洗干凈外,烹調(diào)時要注意煮熟煮透。
咸魚、熏魚、魚干
因含亞硝胺類致癌物質(zhì),不應(yīng)該過多食用,煎炸特別是燒焦的魚中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺,少吃為佳。
2、吃魚注意事項
1、水箱內(nèi)水的顏色不對不選。在超市購買活魚時,要看看“水色”。因為它是水質(zhì)好壞的體現(xiàn),如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色,可能是藻類過多,說明很久沒有換過水和清洗水箱了,可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚,一般會更鮮活。
2、價格太低的不買。價格低得離譜,就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題,變質(zhì)魚吃下會帶來很大的健康風(fēng)險。
3、生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲,寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差,在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅,而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以,只有對原料的來源足夠放心,魚才能生著吃。
4、盡量蒸著吃。在所有的烹調(diào)方法中,蒸最為健康,烹調(diào)溫度較低且用油少,能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。煮或燉,魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中。燒烤的溫度較高,容易產(chǎn)生有害物質(zhì),并且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高,對魚營養(yǎng)破壞更大,也不建議選用。
5、腌制過的不吃。水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽,在干制或腌制過程中,其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解,產(chǎn)生胺類,和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺,有一定的致癌風(fēng)險。
趕緊來跟隨小編看看幾個常見的錯誤的吃魚方法,以后千萬要注意了。
1.切記空腹不吃魚
不少人喜歡只吃菜不吃飯,空腹吃魚更是司空見慣的事情,但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤,如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉,人體酸堿平衡就會失調(diào),容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
建議:個人在吃魚肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品,如雜糧粥、蕎麥粉、芋頭等墊底,用餐中間也可食用一些含淀粉的菜肴,如蒸甘薯、甜玉米、馬鈴薯等,以此平衡體內(nèi)酸堿度,減輕嘌呤的危害,起到保護(hù)身體健康的作用。
2.少吃生魚片
隨著日式食物的興起,生魚片也開始有了廣大的市場。很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味,殊不知生吃魚片對肝臟很不利,極易感染肝吸蟲病,甚至誘發(fā)肝癌。
其實很多的生魚片內(nèi)都含有一種名叫肝吸血蟲的寄生蟲,吃多了容易引起肝方面的疾病。
提醒:不少人以為生魚片用醬料和醋拌過,就能殺死其中的肝吸蟲,可以放心食用,但事實上一般的調(diào)味品,如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們,就算把魚片投入90℃熱水中,煮的時間不足也不能將之殺死。
3.別吃魚膽
專家指出,魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素,這些毒素既耐熱,又不會被酒精所破壞,因而無論將魚膽烹熟、生吞,或是用酒送服,均可發(fā)生中毒。
提醒:個人千萬不能擅吃魚膽,有食用要求的患者應(yīng)在中醫(yī)指導(dǎo)下合理攝入。
4.魚殺了別馬上吃
一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好,因此喜歡活殺現(xiàn)吃,認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認(rèn)識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類,體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
活殺現(xiàn)吃,魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除,魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡,這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
建議:購買活魚回家后可以用清水養(yǎng)上一兩天再殺,已經(jīng)殺死的魚則最好用清水浸泡一小時左右,以盡量揮發(fā)魚身上的剩余毒素,降低有毒物質(zhì)對身體的危害。
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