吃雞蛋有什么注意事項？6種“毒雞蛋”絕對不能吃(吃雞蛋好嗎 吃雞蛋的禁忌有哪些)

吃雞蛋有什么注意事項？6種“毒雞蛋”絕對不能吃

雞蛋是美味兼營養(yǎng)的家常菜，它最大的營養(yǎng)價值就是蛋白質(zhì)豐富，尤其女人在坐月子時，每天都要吃雞蛋來補充營養(yǎng)。但是，吃雞蛋也有注意事項的，有6種雞蛋就一定不能吃！

1. 散黃蛋

雞蛋散黃有兩個原因：一是激烈振蕩導(dǎo)致蛋黃膜破裂；二是存放時間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了，如果無發(fā)現(xiàn)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

2. 死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

3. 發(fā)霉蛋

如果發(fā)現(xiàn)蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋一定不要吃。一般情況下，這種蛋是因為遭到雨淋或受潮，細(xì)菌趁機進入蛋內(nèi)導(dǎo)致發(fā)霉。

4. 裂紋蛋

蛋殼出現(xiàn)裂紋的大多數(shù)原因是因為過度振蕩，導(dǎo)致雞蛋殼出現(xiàn)裂紋，從而細(xì)菌侵入，所以這類蛋也不宜吃。

5. 粘殼蛋

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

6. 臭雞蛋

這種蛋很明顯，一打開就能聞到難聞的臭味，這是因為細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色。而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，如果吃了這種蛋，容易引起細(xì)菌中毒。

吃雞蛋好嗎 吃雞蛋的禁忌有哪些

　　雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。是人類最好的營養(yǎng)來源之一。相信不用我介紹，大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值！總的來說，雞蛋的功效可以概括為，健腦、延年、益智以及防治動脈硬化等疾病 ，還有就是預(yù)防癌癥 ?？扇绻荒芗庸ず褪秤?，補品就會變?yōu)閺U品，甚至是毒品，所以應(yīng)當(dāng)認(rèn)真掌握雞蛋里的學(xué)問，防患于未然?！　?.忌吃未熟雞蛋 　　雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀 。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。 　　雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉 。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。 　　生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。 　　2.忌吃煮老的雞蛋 　　雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。 　　3.雞蛋不宜與糖同煮 　　雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。 　　4.炒雞蛋不需放味精 　　雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。 　　5.煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放 　　一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內(nèi)會使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進入蛋內(nèi)，貯藏時容易腐敗變質(zhì)。 　　這幾種方法就是吃雞蛋的錯誤方法，比對一下，看看你平時有沒有用正確的方法吃雞蛋！不對的話，要馬上更正過來哦！

吃雞蛋的注意事項

吃雞蛋的注意事項

　　吃雞蛋的注意事項，雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食材，而且大家都知道一天吃一個雞蛋可以補充我們?nèi)梭w每天所需的蛋白質(zhì)，但吃雞蛋還要注意很多東西，現(xiàn)在分享吃雞蛋的注意事項。

　　吃雞蛋的注意事項1 　　 1、雞蛋不能空腹吃

　　有很多人特別喜歡在早上吃雞蛋，將雞蛋作為早餐來吃，而且可能只吃雞蛋。早餐吃雞蛋是非常好的，但是雞蛋不能夠空腹去吃，空腹的時候我們的人體最需要的是葡萄糖，直接吃雞蛋的話，會將我們的雞蛋當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)來消耗，導(dǎo)致雞蛋中蛋白質(zhì)大量的浪費，起不到滋養(yǎng)身體的作用。最好的早餐吃雞蛋方法是在吃雞蛋之前吃一些其他的東西墊一下胃，再吃雞蛋。

　　2、雞蛋不能隔夜吃

　　有很多人會因為第二天要上班早上起來沒時間煮雞蛋，所以在前一天晚上的時候就將雞蛋煮好，然后第二天一早起床就將雞蛋帶走吃，這樣做是非常不好的。雞蛋隔夜去吃是非常容易滋生細(xì)菌的，對我們的健康是非常不利的。如果腸胃不好的人吃了隔夜的雞蛋會特別容易引起腸胃不適、脹氣甚至是拉肚子。

　 　3、雞蛋不能過量吃

　　減肥期間有人為了快速瘦下來或者是快速增肌會選擇不斷的吃雞蛋的方法來達到目的，這樣對我們的身體是非常不好的。雞蛋中蛋白質(zhì)非常多，過度的食用會導(dǎo)致我們體內(nèi)代謝產(chǎn)物增多，從而增加了我們腎臟的負(fù)擔(dān)，而很多人的運動量不是特別強的這樣身體的負(fù)擔(dān)會很重哦。

　　吃雞蛋的注意事項2 　　 一、嬰兒吃雞蛋注意事項

　　1、絕對不能喂生雞蛋

　　因為生雞蛋結(jié)構(gòu)緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質(zhì)，使蛋白質(zhì)難以消化吸收。蛋類只有煮熟后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)才變得松散，所含抗消化道蛋白酸物質(zhì)才能被破壞，易被人體消化吸收。

　　2、蛋黃

　　雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以后喂食，同時觀察吃過后皮膚有無出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，至于蛋白則應(yīng)在孩子1周歲以后才可喂給，因為嬰幼兒吃蛋白更易出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。

　 　二、嬰幼兒吃蛋越多越好嗎

　　目前，有許多父母怕孩子缺乏營養(yǎng)，給孩子一天吃許多雞蛋，甚至在孩子6個月時就一天給兩個雞蛋吃。其實，吃蛋過多，會給孩子帶來不良的.后果。

　　一些營養(yǎng)專家認(rèn)為，一歲到一歲半的嬰兒最好只吃蛋黃，而且每天不能超過一個；一歲半到兩歲，可以4日吃一個雞蛋；年齡稍大一些后，才可以每天吃一個雞蛋。這樣，既可滿足嬰幼兒營養(yǎng)需要，又能避免因食用過量而影響健康，主要是影響腎臟的發(fā)育。要注意，如果嬰兒的糞便中發(fā)現(xiàn)有形狀如蛋白的潺質(zhì)，這表明孩子未消化吸收蛋白質(zhì)，這時要把蛋黃拌煮到其他食物（如健兒粉、糕干粉、米粉)中一起喂食。

　　吃雞蛋的注意事項3 　　 一、孕媽媽高血糖能夠吃雞蛋嗎

　　雞蛋是咱們?nèi)粘Ｈ兆又凶顬槌Ｒ姷氖澄?，并且雞蛋養(yǎng)分豐厚是絕大多數(shù)人都非常寵愛的食物之一，那么，孕媽媽高血糖能夠吃雞蛋嗎？據(jù)了解，雞蛋中含有的養(yǎng)分成分能夠有用促進胎兒的健康發(fā)育，所以孕媽媽高血糖是能夠適量食用雞蛋的，可是牢記不宜過量避免加劇病況。

　 　二、孕媽媽高血糖吃雞蛋留意事項

　　1、不宜過量

　　孕媽媽高血糖吃雞蛋首要需求留意的一個問題便是不宜過量食用，雞蛋盡管養(yǎng)分豐厚，可是雞蛋中含有必定量的膽固醇，所以主張患有高血糖的媽媽們必定要少吃雞蛋，主張孕媽媽高血糖每天吃蛋的數(shù)量不宜超越兩個，并且蛋黃每天只能吃一個。

　　 2、不宜吃未煮熟的雞蛋

　　許多人都喜愛是半熟半生的雞蛋，專家主張孕媽媽高血糖吃雞蛋必定要吃完全煮熟后的雞蛋，由于未煮熟的雞蛋不只含有的膽固醇和熱量更高并且還有必定的細(xì)菌未被殺死，很簡單導(dǎo)致孕媽媽受到感染。

差點被一個雞蛋要性命，我們經(jīng)常吃的雞蛋為何這么致命？哪些雞蛋不能吃？

我們現(xiàn)在生活質(zhì)量的確是提高了很多，但是這也導(dǎo)致現(xiàn)在生活當(dāng)中的美食越來越多，很多美食的衛(wèi)生并不能夠得到保障，也導(dǎo)致了很多食品安全存在有問題，就比如說， 差點被一個雞蛋要性命，我們經(jīng)常吃的雞蛋為何這么致命？哪些雞蛋不能吃？雞蛋之所以能這么致命，主要是一些雞蛋當(dāng)中含有對人體存在有很大傷害的物質(zhì)，比如說臭雞蛋，這些雞蛋就不能吃。

臭雞蛋與正常的雞蛋相比較，臭雞蛋當(dāng)中的很多物質(zhì)都發(fā)生了改變，正常雞蛋當(dāng)中，雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)都是比較正常的，而且人類使用也是沒有問題的，但是對于人類來說，臭雞蛋是很臭的，而且臭雞蛋里面蛋白質(zhì)的成分結(jié)構(gòu)也發(fā)生了改變，而且里面還發(fā)生了一些化學(xué)反應(yīng)，釋放氨氣，所以臭雞蛋會有臭味，所以臭雞蛋對于人來說也會有致命的作用，所以臭雞蛋不能吃。

而且除了臭雞蛋之外，生活當(dāng)中有一些雞蛋也不能吃，比如說死胎蛋，死太太里面已經(jīng)擁有了成型的小雞，但是這個小雞已經(jīng)死亡了，這也導(dǎo)致小雞在雞蛋內(nèi)部出現(xiàn)了腐爛的情況，小雞在腐爛的過程當(dāng)中，也會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些化學(xué)物質(zhì)，而且導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生了變化，所以死胎蛋對于人類來說也是比較致命的，所以死胎蛋也是不能吃。

但是面對生活當(dāng)中如此之多的美食，很多人無法拒絕，而且現(xiàn)在有很多不良商家，使用臭雞蛋等雞蛋來進行炒菜，他們在炒菜的過程當(dāng)中加入了一些物質(zhì)，掩蓋了臭雞蛋的氣味，所以很多人并不能夠分辨臭雞蛋，而產(chǎn)生病變得物質(zhì)也給人們帶來了很大的傷害，嚴(yán)重的情況下有可能還會致命，所以死胎蛋以及臭雞蛋等雞蛋是不能吃的。

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