怎樣使用紅曲米,方法得當(dāng)輕松養(yǎng)生(紅曲米的食用方法？)

怎樣使用紅曲米,方法得當(dāng)輕松養(yǎng)生

一、紅曲米的藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為紅曲米功能主治：活血化瘀，健脾消食。主飲食積，脘腹脹滿，赤白下痢;產(chǎn)后惡露不盡;跌打損傷.現(xiàn)代西方醫(yī)學(xué)研究紅曲米的臨床作用是治療和預(yù)防心腦血管疾病。眾所周知，心腦血管疾病是當(dāng)前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。

人體內(nèi)積累膽固醇主要通過(guò)兩大途徑，外源性，指來(lái)自飲食，占1/4;內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例最大.代謝途徑表明。人體自身合成膽固醇需經(jīng)過(guò)一系列代謝過(guò)程，其中關(guān)鍵就是羥甲基戍二酰輔酶A(HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸，再進(jìn)一步合成膽固醇，而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑,從而就阻斷了合成膽固醇的通路,起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。

適用于貧血人群;久蹲易頭暈，新城代謝亂臉色暗淡;面部氣色暗淡，不愛(ài)運(yùn)動(dòng)人群嘴唇為淡白色;說(shuō)明身體里不論是氣還是血，都是處于相對(duì)匱乏的狀態(tài)頭發(fā)干枯、掉發(fā)、頭發(fā)發(fā)黃、發(fā)白、開(kāi)叉人群;都是氣血不足。

二、紅曲米的食療方式

1、丁香排骨

主料:寸排(長(zhǎng)約1.5寸,寬約2厘米)。輔料:白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香。

做法:將排骨在開(kāi)水中氽過(guò)后,撈出洗凈裝盤(pán);適量水中,下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒),煮熟待汁濃后勾芡,之后淋于排骨上。即可。

2、紅曲粳米粥

此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。原料:紅曲米30克,粳米100克,紅糖少許。制作:將紅曲米、粳米分別去雜質(zhì),用清水淘洗干凈。在洗凈的鍋內(nèi)放入適量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入紅曲米,用文火煮至粥成,加紅糖調(diào)味,即可供食。紅曲米最大的特點(diǎn)就是軟,而且吃起來(lái)非常香甜。

3、紅曲松阪豬

整片豬肉洗凈。放容器里。添加「腌料」調(diào)味。腌制至少5個(gè)小時(shí)。時(shí)間越久越上色。隔天更入味好吃。腌制好的肉。放盤(pán)子或用錫箔紙當(dāng)?shù)?。放入烤箱。三生家是普?L的小烤箱。總共烤15分鐘。烤約8分鐘翻面。期間可以觀察肉的熟度。轉(zhuǎn)方向烤。自行斟酌。肉在烤的時(shí)候。會(huì)自然的卷曲。不需特意壓平?？鞠鋾r(shí)間到。不用急著拿出來(lái)。讓肉在烤箱里面。再悶維持溫度。等待時(shí)間。把需要裝飾的高麗菜。水煮放鹽巴。川燙備用。菜燙好擺盤(pán)。把肉取出。用食物剪刀切片。稍微修飾。即可食用。

三、吃紅曲米有什么好處

1、近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。此外,紅曲霉衍生物還有很強(qiáng)抗氧化兼抗癌作用。隨著科學(xué)家對(duì)紅曲霉的生理及藥理作用的認(rèn)識(shí)不斷深入,古老的紅曲有望成為重要的新藥來(lái)源。

2、紅曲米外皮呈紫紅色,內(nèi)心紅色,微有酸味,味淡,它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力,因此常常作為食品染色色素。氣特異,味淡、微甘,以紅透質(zhì)酥、陳久為佳。

3、中醫(yī)學(xué)上對(duì)紅曲米的評(píng)價(jià)是很高的，因?yàn)椴坏梢允逞a(bǔ)，更可以方便入藥，養(yǎng)生治療為一體了，所以倍受青睞。紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無(wú)毒、安全療效顯著的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。其性味屬于甘，溫，平性的。具有健脾消食、活血化淤的功效，更主治用于剛生產(chǎn)后的惡露不凈，瘀滯腹痛，精神躁郁，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。

四、紅曲米飲食宜忌

1、紅曲米不能與降脂藥物一起食用

正在服用降脂藥得患者不應(yīng)該同時(shí)食用紅曲米,因?yàn)榻抵幬锉旧砭湍芙档湍懝檀?。同時(shí)紅曲米還不能與史塔丁類藥物一起服用,因?yàn)榧t曲米和史塔丁類藥物都有導(dǎo)致頭暈、胃燒感、肝臟損壞的副作用。

2、脾陰不足慎用紅曲米

紅曲能健脾消食,治療食積滯,也就是能快速促進(jìn)消化。脾陰不足者脾氣兩虛不足,精力不足,肌不欲食,這類人不適合吃紅曲米,紅曲米特別促進(jìn)消化,消耗脾氣,不適合脾胃過(guò)虛的人群。

3、無(wú)食積瘀滯者慎用紅曲米

紅曲米主治飲食積滯、脘腹脹滿,促進(jìn)人體消化和吸收,能加快新陳代謝。對(duì)于無(wú)食積滯者來(lái)說(shuō)不需要服用,服用后可能會(huì)不好,因此許多食物都是物取所需,無(wú)利則慎用,因此紅曲米對(duì)于沒(méi)有食積滯的朋友來(lái)說(shuō)要慎用。

4、紅曲廣泛用于降低總膽固醇和壞膽固醇水平

研究還發(fā)現(xiàn)它有減少體內(nèi)甘油三酸酯的作用。一般情況下 , 紅曲的建議攝入量是每天 15-50 克 , 在這個(gè)范圍內(nèi) , 它確實(shí)有一定神奇療效。但如果和含抑制素或美維諾林的其他藥物結(jié)合使用 , 有可能引起不同程度的負(fù)面影響。

紅曲米的食用方法？

　　我為您詳細(xì)介紹，哪些人不能吃紅曲米，紅曲米食用處理方法，紅曲米的注意事項(xiàng)等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱養(yǎng)生之道網(wǎng)。
　　紅曲米的簡(jiǎn)介
　　紅曲米,中藥名。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲最早發(fā)現(xiàn)于中國(guó),已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史,是中國(guó)及周邊國(guó)家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。紅曲古代稱丹曲,既是中藥,又是食品,是用紅曲霉屬真菌接種于大米上經(jīng)發(fā)酵制備而成的。作為傳統(tǒng)中藥,紅曲。近年來(lái)藥理學(xué)家發(fā)現(xiàn),紅曲入藥,是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。在李時(shí)珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書(shū)中即收載有若干個(gè)含有紅曲成分的治病良方。中國(guó)中科院研究人員開(kāi)發(fā)的以紅曲為原料的降脂新藥“樂(lè)脂平”,療效可與美國(guó)公司開(kāi)發(fā)的他汀類降脂藥物媲美,國(guó)外稱之為“中國(guó)他汀”。此外,紅曲霉衍生物還有很強(qiáng)抗氧化兼抗癌作用。隨著科學(xué)家對(duì)紅曲霉的生理及藥理作用的認(rèn)識(shí)不斷深入,古老的紅曲有望成為重要的新藥來(lái)源。

　　出處:《飲膳正要》

　　別名:赤曲***《摘元方》***,紅米***《藥材資料匯編》***,福曲***《上海市飲片炮制規(guī)范》***紅曲。

　　性狀:為不規(guī)則形的顆粒,狀如碎米;外表棕紅色,質(zhì)脆,斷面粉紅色,微有酸氣,味淡,以紅透質(zhì)酥,陳久為佳。

　　資源分布:分布于河北、江西、浙江、臺(tái)灣、福建、廣東等地。

　　炮制:篩凈灰屑,揀去雜質(zhì)。紅曲炭:將凈紅曲微炒,使外部呈黑色,內(nèi)部呈老黃色為度,噴淋清水,冷卻。

　　來(lái)源:為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米。

　　功能主治:活血化瘀;健脾消食。主飲食積滯;脘腹脹滿;赤白下痢;產(chǎn)后惡露不盡;跌打損傷。
　　紅曲米的食用處理方法
　　清洗后需要提前浸泡

　　紅曲米紅薯粥

　　主料:紅曲米80g小麥100g紅米100g

　　輔料:紅薯適量

　　做法步驟:

　　1、小麥與紅米都需要提前浸泡。

　　2、紅曲米只需清水略洗撈起備用,紅薯切大塊備用。

　　3、將浸泡好的小麥與紅米先放入鍋內(nèi),注入適量清水蓋上鍋蓋大火煮沸。

　　4、讓鍋繼續(xù)在電爐上受余熱,約半小時(shí)或更長(zhǎng)一些時(shí)間,再開(kāi)啟鍋蓋一下,米都開(kāi)花了。

　　5、這個(gè)時(shí)候再開(kāi)啟爐子繼續(xù)大火煮,然后加入紅曲米,煮沸約數(shù)分鐘。

　　6、倒入切好的紅薯煮沸一會(huì),熄火,繼續(xù)利用電爐的余熱讓粥燜著,再過(guò)約半小時(shí)后開(kāi)啟鍋蓋,粥已經(jīng)燜得非常好,可以食用了。

　　紅曲蛋糕卷

　　1、紅曲粉加入水?dāng)嚢杈鶆?兩個(gè)蛋黃放入容器中,將紅曲水過(guò)濾倒入蛋黃中攪拌均勻。

　　2、再加入植物油攪拌均勻,加入過(guò)篩后的低粉攪拌均勻。

　　3、蛋白放入無(wú)油無(wú)水的容器中,加入白糖,打至蛋白倒扣不倒,再將蛋白分兩次和蛋黃糊攪拌均勻。

　　4、倒入放好油紙的8寸方形烤盤(pán)中,烤箱175度預(yù)熱,烤箱中層18分鐘左右烤好后,倒扣去掉油紙放涼。

　　5、將放涼后的蛋糕去掉最外面的一邊,這樣比較好卷起。

　　6、抹上打發(fā)后的奶油,卷起定型30分鐘后,切片食用。
　　紅曲米的注意事項(xiàng)
　　1、哪些人不能吃紅曲米

　　脾陰不足及無(wú)食積瘀滯者慎用。

　　2、紅曲米的適用人群

　　紅曲的功效與作用:

　　紅曲,味甘,性溫;歸肝、脾、胃、大腸經(jīng)?；钛?健脾消食。主飲食積滯;脘腹脹滿;赤白下痢;產(chǎn)后惡露不盡;跌打損傷。有以上病患者可食用。

　　3、紅曲米的食用禁忌

　　食用禁忌:

　　紅米飯應(yīng)該趁熱食用,以免涼后有略硬的現(xiàn)象;腸胃功能不佳者,不宜多食。

　　紅曲降脂主要適用于膽固醇水平高,需要用藥卻不想服處方藥者。但由于紅曲米萃取物是一種天然的史塔丁類藥物,其副作用與史塔丁類荃物相同,包括胃灼熱、頭暈、肌肉無(wú)力和偶爾會(huì)造成肝臟損害,因此應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品上的說(shuō)明服用。

　　紅曲米不能與什么一起吃呢?應(yīng)注意紅曲米不可與其他降膽固醇的史塔丁類藥物一起使用,但可和煙酸混合服用。另外,正在服用降脂藥物者,不宜再食用紅曲粉。

紅曲米粉的食用方法及用量

操作步驟如下：
1、鍋中加入清水，一般在鹵水中紅曲米的用量是0.8克/Kg，鍋中放入紅曲米大火煮沸，煮2分鐘撈出紅曲米殘?jiān)?，此時(shí)的顏色是紅色，紅曲米一般和糖色一起使用，這樣可以是鹵菜顏色更加鮮艷，可以延長(zhǎng)被氧化。
2、紅曲米除了在鹵菜中會(huì)使用，紅燒排骨，醬雞醬鴨中也會(huì)使用，給排骨上色一般是打磨成紅曲粉使用，用量一般為1.2%，不要太多否則口感偏苦。
3、在平時(shí)的蛋糕和蜜餞里也會(huì)使用到紅曲米，還有一種叫紅曲米紅棗粥，一般也是紅曲米只要不過(guò)量食用是沒(méi)有危害。

紅曲米的正確使用方法

紅曲米上色使用方法如下：

1、將紅曲粉和調(diào)味料直接與淀粉或其他輔料混合，在預(yù)混過(guò)程中混合均勻，于攪拌或腌制過(guò)程中加入。

2、用五十至六十度溫水?dāng)嚢杓t曲粉均勻成稀糊狀或混濁液，適當(dāng)過(guò)濾、攪拌或腌制過(guò)程中與其他輔料一起加入。

3、輔料中加入酒類的肉灌制品，用酒精溶解紅曲，在攪拌或腌制過(guò)程中與其他輔料一起加入。

4、在煮制前將紅曲米和調(diào)味料直接加入鍋中熬煮即可，在醬鹵肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一層紅曲色素溶液即可。

5、紅曲粉與其它配料用溫水?dāng)嚢杈鶆蚝?，將濁液直接注射到肉塊中后滾揉。

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