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黑豆豆?jié){功效_黑豆豆?jié){的主要作用

中醫(yī)世家 2024-05-29 12:47:52

一

、黑豆?jié){的好處

1

、黑豆有白心黃心綠心分別：黑豆有白心黑豆
、黃心黑豆
、綠心黑豆
。綠心黑豆和白心黑豆營養(yǎng)價值的不同表現(xiàn)為：白色的黑豆是屬于在過于成熟或者過于干制過后才形成的;而綠心黑豆的營養(yǎng)價值更多更高
，因為流失的營養(yǎng)成分比較少
。但總體來說營養(yǎng)價值都是一樣的作用
，只是一個多一個少而已。在這種選擇上
，不需要太講究
。

2、黑豆不要食過量不要亂搭配：孫思邈說：“黑豆少食醒脾

，多食損脾;《千金翼方》中說：”“久食黑豆令人身重
。《本”草匯言》說：“黑豆性利而質堅滑
，多食令人腹脹而痢下
。因此每天吃黑豆的量不要過量，”打成豆?jié){的話200~300ml的量就可以了
。

3、防衰老要補腎黑色比黃豆效果好根據(jù)中醫(yī)理論

，豆乃腎之谷
，黑色屬水，水走腎
，所以黑豆入腎功能多
。人的衰老往往從腎機能顯現(xiàn)，要想延年益壽
、防老抗衰
，增強活力、精力
，必須首重補腎
。在中醫(yī)，黑豆入藥
，黃豆不入藥
，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。黑豆
，又名烏豆
，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素
。中醫(yī)認為
，其味甘、性平、無毒
。有解表清熱
、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰
、補虛黑發(fā)之功效
。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水
、消脹
，下氣，治風熱而活血解毒
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！?/p>

二、黑豆?jié){的功效與作用

黑豆營養(yǎng)豐富

，含有蛋白質
、脂肪、碳水化合物
、維生素B1
、B2、尼克酸
、胡蘿卜素以及鈣
、鐵、鉀
、等礦物質
。黑豆的蛋白質含量尤為豐富，高于肉類
、雞蛋和牛奶
，素有“植物蛋白之王”的美譽。

《本草綱目》及古代重要藥典中都有記載

，黑豆有養(yǎng)顏美容
、延年益壽等功能，因此
，中國自唐朝以來
，宮廷中便經常以天然黑豆為食材，制作成各種御膳珍品
，獻給皇帝及王妃們食用
。據(jù)說中國古代四大美人之一的楊貴妃，平時就是以黑豆來保持青春美麗
。

黑豆豆?jié){的營養(yǎng)價值也很高

，它除了擁有大部分黃豆的營養(yǎng)素外
，還含有“鉻”，可調整血糖代謝
，所以就算是糖尿病患者
，仍可適合攝取。而且黑豆在中醫(yī)學中是較溫補的食材
，對肝腎陰虛型耳聾癥尤為適宜
，黑豆豆?jié){也適合體質虛寒或經期中貧血的女性飲用。

三

、黑豆?jié){的制作技巧

1

、黑豆制豆?jié){，煮熟喝
，可止自汗
。

2、黑豆衣10克

，浮小麥10克
，治陰虛盜汗，自汗
，尤其是熱病后虛汗
。

3、黑豆15克

，黃芪10克
，或加浮小麥6克，可止盜汗
，自汗。

4

、黑豆同塘虱魚
，煮湯食用，治老人腰疼
。

5

、黑豆同鯉魚煮湯食用，治腳氣水腫
。

6

、黑豆250克，黃酒750克
，水煎分作數(shù)次服食
，治胎動不安，腰疼
。

7

、黑豆30克
，浮小麥30克，水煎服
，治盜汗眩暈
。

8、黑豆30克

，紅花6克
，水煎沖紅糖100克，溫服治經閉
。

9

、黑豆炒熟研末，每次10克
，用蘇木10克煎湯送服
，治室女經閉。

10

、黑豆
、紅糖各30克，薤白一把
，水酒四杯
，水六杯同煎，空腹時頓服
，治血絲蟲病
。

11、黑豆500克

，煮濃汁冷飲
，解藤黃、斑蝥中毒
。

12

、狗肉500克，黑豆60克
，煮至爛熟食
，治年老或腎虛耳聾，小兒夜尿
、遺尿
。

13、益母草黑豆糖水

，益母草30-50克
，水煎取汁，加入黑豆60克
，煮至熟爛
，用適量紅糖調味服食
，亦可加入1-2湯匙米酒或糯米酒服食。每天一次
，連服七天為一療程
，有活血，祛瘀
、調經作用
，可治婦女閉經。黑豆藥膳方亦是
。

14

、黑豆腐皮湯：黑豆50克，豆腐皮50克
，同煮湯
，加適量油、鹽調味食用
。有滋養(yǎng)補虛
、止汗功效，可治自汗過多及陰虛盜汗等癥
。(黑豆食療方)

15

、黑豆元肉大棗湯：黑豆50克，大棗50克
，元肉(龍眼肉)15克
，水三碗同煎至一碗，早晚兩次服用
。有健脾補腎
，補心氣，養(yǎng)陰血作用
。適用于血虛心悸
，陰虛盜汗，腎虛腰酸
，須發(fā)早白，脾虛足腫等癥
。

16

、法制黑豆：熟地、山萸肉
、補骨脂
、當歸、茯苓
、枸杞子
、旱蓮草
、五味子、桑椹子
、黑芝麻
、菟絲子、地骨皮各10克
，水煎四次去渣
，藥汁混合，加入黑豆500克
，食鹽100克
，浸泡至黑豆發(fā)脹，然后小火熬至藥汁干涸
，曬干黑豆裝瓶備用
，每次服食10-15克。有補腎益精
，強筋壯骨功效
，適用于身體瘦弱，神經衰弱
，尿頻遺精
，腰酸腿疼，筋骨無力等癥
。

四

、黑豆?jié){的食用禁忌

1.不要超量飲用豆?jié){。一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質消化不良

，出現(xiàn)腹脹
、腹瀉等癥狀。

2.不要喝沒有煮熟的豆?jié){

。沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質
，會導致蛋白質代謝障礙，并引起中毒癥狀
。

3.不要在豆?jié){里沖紅塘

。紅塘里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物
，破壞營養(yǎng)成分
。

4.不要在豆?jié){里打雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合

，產生一種不能被人體吸收的物質
，大大降低了對營養(yǎng)的吸收。

5.不要把豆?jié){裝進保溫瓶

。豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質
，在溫度適宜的條件下
，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖
，經過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質
。

6.不要空腹喝豆?jié){?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？崭购榷?jié){時

，豆?jié){里的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用
。喝豆?jié){的同時吃些饅頭
、面包等淀粉類食品能夠使營養(yǎng)物質被充分吸收利用起來。

7.急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品

，以免刺激胃酸分泌過多加重病情
，或者引起胃腸脹氣。

8.豆類中含有一定量低聚糖

，可以引起嗝氣
、腸鳴、腹脹等癥狀
，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃
。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食
，而豆類及其制品富含蛋白質
，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食
。

9.豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合

，易形成結石，會加重腎結石的癥狀
，所以腎結石患者也不宜食用
。

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