雞腿菇的家常做法,,雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別

一、雞腿菇的家常做法有哪些呢

雞腿菇湯的做法

1、清水加姜片煮開

2、放入洗凈的雞腿菇、少許黃酒（這里的雞腿菇是菇腳剪掉，洗凈）

3、蘑菇鮮味飄出來后就把雞蛋加鹽打散的蛋或火腿放進(jìn)去

4、蘑菇快熟時(shí)下青菜，滴兩滴香油，然后撒蔥花，關(guān)火

胡蘿卜炒雞腿菇

原料：雞腿菇、胡蘿卜

調(diào)料：鹽、雞精、色拉油、淀粉、蔥油

做法：

1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。

2、鍋內(nèi)放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調(diào)味后勾芡，起鍋時(shí)撒幾滴蔥油即可。 味道鮮美的菌類——雞腿菇、香菇、猴頭菇、草菇等等，富含食物纖維、磷、鈉、鉀，能量低，可預(yù)防便秘，是減重食物中理想的選擇，可預(yù)防癌癥、防止骨骼老化。

雞腿菇炒肉片

材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉

做法：

1、肉切片用料酒。老抽腌一會兒。少許干淀粉拌勻。

2、雞腿菇洗干凈，泡發(fā)。

3、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。

4、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋。

菜系及功效：私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 祛痰食譜 肝炎食譜 更年期食譜

口味：咸鮮味 工藝：原燉

雞腿菇燉筍

主料：豆腐（北）250克

輔料：雞腿蘑（干）50克，冬筍20克，油菜15克

調(diào)料：香油1克，鹽2克

1.雞腿菇洗凈后瀝干水分；綠菜葉洗凈備用。

2.豆腐切成小塊，以沸水略燙后撈出。

3.冬筍片以沸水略燙后撈出。

4.將雞湯、雞腿菇、冬筍片入鍋同煮，燒沸后放鹽、豆腐塊和綠菜葉，最后淋入香油即可。

雞腿菇燉筍的制作要訣：

豆腐以嫩豆腐為宜；綠葉菜可依個(gè)人喜好選用，雞湯適量。

雞腿菇怎么做好吃，專家為我們介紹了以上的幾種關(guān)于雞腿菇的做法，不同的做法，口感不同。所以營養(yǎng)的價(jià)值也不同，不過可以根據(jù)自己的喜好來做，經(jīng)常吃雞腿菇有助于養(yǎng)生，它是一種保健與食療為一體的食物。

二、雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別有哪些

很多人都喜歡吃菌子，也是蘑菇的一類，生在樹木上，在生物上應(yīng)該也算的上是菌狀生物，它長得奇怪，大多數(shù)有毒不能食用，市面上所販賣的多為人工種植，雖然口感沒有野生的那么鮮美，但是吃起來更加的安全，沒有危險(xiǎn)，吃東西是千萬不能為了滿足口服而胡亂吃，病從口入，不能為了一時(shí)的爽快而造成終身的疾病。

雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別

在市面上我們會看到很多菌類的售賣，不論是在大小菜市場還是大型的超市或者購物中心，都能看到雞腿菇與杏鮑菇的身影，這兩種都是為味道十分鮮美的熬湯佳品，煲湯中加一些，鮮味異常，但是 很多人不能區(qū)分誰是杏鮑菇誰是雞腿菇，所以導(dǎo)致很多時(shí)候在外面購買的時(shí)候會鬧笑話。

杏鮑菇和雞腿菇很容易區(qū)分，最簡單的方法就是看看菌蓋。

杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個(gè)都是白色。

杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些，杏鮑菇的肉質(zhì)緊實(shí)，用手捏有硬實(shí)感；

雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細(xì)；

杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。

雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好。雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。

杏鮑菇別名：剌芹側(cè)耳。

杏鮑菇品種：根據(jù)子實(shí)體形態(tài)特征，國內(nèi)外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內(nèi)栽培中較為廣泛。

杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

雖說都是菌類產(chǎn)品，但是雞腿菇和杏鮑菇能夠算的上是 這當(dāng)中極好的東西，美味的食物首先就是要將他區(qū)分出來，以方便以后購買的時(shí)候更方便，并且在做的時(shí)候能夠讓烹飪方法更加恰到好處，使得口感和美味同時(shí)間獲得。這當(dāng)然是一舉兩得的事情，在閑暇的周末，如果有時(shí)間，一定要買一些來熬湯哦。

三、雞腿菇的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

雞腿菇是很常見食材，這類食材在吃法上比較多，而且雞腿菇可以和很多食材搭配一起制作，雞腿菇的營養(yǎng)價(jià)值比較高，長期選擇這類食物對人體健康也沒有任何的損害，不過在吃雞腿菇的時(shí)候，需要注意的是，對它的制作方法也是要正確的進(jìn)行選擇，不能隨意的進(jìn)行。

雞腿菇的營養(yǎng)價(jià)值

很多人對雞腿菇做法都是比較隨意，這樣會破壞它的營養(yǎng)價(jià)值，使得吃的時(shí)候，對人體營養(yǎng)補(bǔ)充不會有太多的效果，那雞腿菇的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢？下面就詳細(xì)的介紹下。

雞腿菇的營養(yǎng)價(jià)值：

雞腿菇含有蛋白質(zhì)，脂肪，總糖，纖維，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。

雞腿菇含有20種氨基酸人體必需氨基酸8種全部具備，雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。

作用功效：

雞腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助消化、增加食欲，增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

具有多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。

以上就是對雞腿菇的營養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，這類食物在吃的是，都是可以放心選擇，它對自身健康沒有任何的損害，那吃雞腿菇的時(shí)候，讓它和青菜搭配的吃，對身體也是有著很大幫助的，所以對它吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行的。

四、經(jīng)期能吃雞腿菇嗎

雞腿菇和其他菇類的食物有個(gè)共同點(diǎn)就是都是屬于菌類的食物，但是女性在經(jīng)期時(shí)候食用食物都是需要了解之后才可以去食用的。為了更好的讓女性在這段特殊的時(shí)間段吸收到食物的營養(yǎng)價(jià)值，正確的運(yùn)用和食用都成為了關(guān)鍵。只有了解食物的特點(diǎn)還有適宜的范圍才能夠更好去體驗(yàn)到它們的功效。

經(jīng)期能吃雞腿菇嗎

食物都是擁有著自己獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值，但是不是所有食物都是適宜所有人去食用的。例如女性在經(jīng)期這段時(shí)間內(nèi)食用的食物都是需要進(jìn)行了解之后才能夠食用的，不能是太油膩的食物，還不能夠是寒性的食物等等。那么經(jīng)期能吃雞腿菇嗎？

可以食用的，雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)分析，鮮菇含水分92. 2%;每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，灰分12. 5克；雞腿菇還含有20種氨基酸（包括8種人體必需的氨基酸）。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。

雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。據(jù)《中國藥用真菌圖鑒》載，雞腿菇熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分別為100%和90%。另據(jù)阿斯頓大學(xué)報(bào)道，雞腿菇含有治療糖尿病的有效成份。近年來，美國、荷蘭、法國、德國、意大利、日本相繼栽培雞腿菇成功，鮮菇、干菇（切片菇）、罐頭菇均受歡迎。

總之，月經(jīng)期仍應(yīng)遵循平衡膳食的原則，并結(jié)合月經(jīng)期特殊生理需要，供給合理膳食，注意飲食宜忌而確保健康。二、經(jīng)期不該吃那些水果，女性都知道在月經(jīng)期間不宜吃冰，其實(shí)不只是冰，一些屬性偏涼的食物也不宜多吃，這是為什么呢？女性在月經(jīng)期間不宜吃冰，要讓經(jīng)血排乾凈就必須讓血液處在“溫”的狀態(tài)下，才能流得順。一旦吃了冰冷的食物，血液受到溫度改變的刺激，就會致使流通度變差，容易產(chǎn)生血塊，造成經(jīng)痛。三、經(jīng)期不該多吃的食物，其實(shí)不只是吃冰，一些屬性偏涼的食物，例如冰品、冬瓜、茄子、絲瓜、黃瓜、冬瓜、蟹、田螺、海帶、竹筍、橘子、梨子、柚子、西瓜等等，及酸澀的食物，如酸梅、未成熟味酸之水果，或是一些辛熱食品，如油炸物、辣椒、胡椒、芥末等等，也都應(yīng)該避免在經(jīng)期內(nèi)食用，以免造成血液不流暢的狀況。

女性在經(jīng)期這段時(shí)間內(nèi)是可以去食用雞腿菇的，我們知道雞腿菇是屬于菌類的食物，那么它的營養(yǎng)元素中就含有身體所需要的維生素的含量。我們知道女性在這段時(shí)間身體的營養(yǎng)需求是大于其他時(shí)間段的。所以只有正確的了解了食物的營養(yǎng)價(jià)值和適宜哪些時(shí)段食用是非常關(guān)鍵的。

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