木耳要怎么吃_經(jīng)常吃木耳有什么好處(木耳要怎么吃才好，有營(yíng)養(yǎng)，又好吃？)

木耳要怎么吃_經(jīng)常吃木耳有什么好處

一、怎么做木耳呢

一、涼拌木耳

將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開(kāi)綽燙一下，過(guò)一下涼開(kāi)水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。

二、魚(yú)香肉絲

將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開(kāi)，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。

三、木耳炒雞蛋

將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。

四、木耳雞蛋湯

將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進(jìn)鍋中大火燒開(kāi)。放進(jìn)蝦仁、料酒少煮片刻，倒進(jìn)打好的雞蛋液，放進(jìn)鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。

五、黑木耳排骨湯

干黑木耳用水洗凈，溫水泡發(fā)，土豆洗凈后，泡在清水里備用。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉至肉質(zhì)熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調(diào)味

二、經(jīng)常吃木耳的好處有哪些

黑木耳是人們喜愛(ài)的食用菌。它的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，尤其含有一種植物膠質(zhì)，這是一種對(duì)人體特別有益的天然滋補(bǔ)劑。

1、養(yǎng)顏美容之佳品。黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。

2、減肥清道防結(jié)石。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

3、預(yù)防心腦血管疾病。黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

4、這種膠質(zhì)還可把殘留在人體腸道內(nèi)的雜質(zhì)及無(wú)意中吃下的沙石、金屬屑等異物吸附集中并排出體外，從而起到清胃洗腸的作用。因此，木耳是礦山、紡織和化工工人不可缺少的保健食品，也是我們防止PM2.5的好幫手。因此，在這個(gè)霧霾天氣里多吃點(diǎn)用黑木耳做的菜肴是一種理想的健康食譜。

三、木耳長(zhǎng)什么樣子

野生木耳生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)枝上，叢生，常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹(shù)類的椴木和木屑人工栽培；生長(zhǎng)需散光、濕潤(rùn)和溫暖。

木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，從養(yǎng)殖分有野生的和人工培育的兩種。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的絕大部分是人工培育的，野生黑木耳珍貴稀少，以長(zhǎng)白山黑木耳最為著名。

黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹(shù)木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用；

優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，手摸上去感覺(jué)干燥，無(wú)顆粒感，嘴嘗無(wú)異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味（一般用糖或鹽水浸泡過(guò)）。

木耳生長(zhǎng)習(xí)性編輯 寄生于陰濕、腐朽的樹(shù)干上，生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上，單生或群生。人工培植以椴

木的和袋料的為主，人工培植以椴木和袋為基體，潮濕地帶生長(zhǎng)比較多。

四、木耳的醫(yī)用價(jià)值有哪些

1.抗凝血作用。 300%木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續(xù)20d,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，木耳能延長(zhǎng)白陶土部分凝血活酶時(shí)間12.06s ，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用；在體外實(shí)驗(yàn)中，黑木耳多糖亦有很強(qiáng)的抗凝血活性。

2.抗血小板聚集作用。 黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內(nèi)明顯抑制ADP引起的血小板聚集，并阻斷低于16μmol/L的ADP激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h內(nèi)即開(kāi)始出現(xiàn)血小板功能 降低，并持續(xù)24h。木耳菌絲體酸提取物體內(nèi)（大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續(xù)15d），體外（25mg/ml，50mg/ml及100mg（菌絲體）/ml）能明顯抑制ADP誘導(dǎo)大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明顯縮短紅細(xì)胞電泳時(shí)間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗(yàn)結(jié)果表明，該多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴于多糖在水中的溶解度。

3.抗血栓形成 。兔口服木耳多糖 18.5mg/kg，可明顯延長(zhǎng)特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶 活性，結(jié)果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。

木耳要怎么吃才好，有營(yíng)養(yǎng)，又好吃？

木耳的做法多種多樣，可以炒菜，可以做湯，還可以涼拌，夏食欲比較差，加入蒜，香醋等涼拌出來(lái)以后而冬天就特別適合燉湯，因?yàn)槎焯鞖夂?，喝湯就更溫暖?/p>

接下來(lái)就說(shuō)幾種木耳的好吃做法，希望對(duì)你有所幫助。

做法一，木耳青椒炒雞蛋。準(zhǔn)備食材:

木耳，青椒，紅辣椒，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，生抽，料酒，米醋。

制作步驟:

1.?木耳要提前30分鐘放在溫水中泡發(fā)，然后取出來(lái)去掉根蒂，撕成小塊備用。雞蛋打散攪拌成蛋液備用。

2.?青椒和紅辣椒清洗干凈，切成細(xì)絲，蔥切絲，姜切絲，大蒜拍扁切小塊備用。

3.?鍋里放入水加熱到沸騰以后，放入木耳焯水一分鐘，用漏勺取出控水備用。

4.?起油鍋，油溫五成熱放入雞蛋炒成雞蛋塊，盛出來(lái)備用。

5.?另起油鍋，油溫六成熱，放入蔥姜蒜爆香，接著放入青辣椒，紅辣椒煸炒至斷生。

6. 放入木耳繼續(xù)煸炒，最后加入雞蛋，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料調(diào)味，全部成熟以后即可出鍋裝盤(pán)。

做法二，木耳炒胡蘿卜山藥。準(zhǔn)備食材:

木耳，胡蘿卜，山藥，鹽，雞精，植物油。

制作步驟:

1.?木耳提前30分鐘放在溫水中泡發(fā)，取出來(lái)以后放入沸水中焯水兩分鐘，撕成小塊備用。

2.?胡蘿卜切成片焯水兩分鐘備用，山藥去皮切成薄片備用。

3.?鍋里放入植物油，加熱到六成熟，放入胡蘿卜炒香，再放入山藥和木耳翻炒均勻。

4. 放入鹽，雞精調(diào)味成熟以后即可出鍋裝盤(pán)。

做法三，涼拌木耳。準(zhǔn)備食材:

木耳，洋蔥，小米椒，香菜，大蒜，醋，生抽，香油，鹽，雞精。

制作步驟:

1.?木耳清洗干凈，放在溫水中泡發(fā)，然后放入沸水中焯水兩分鐘，用漏勺撈出來(lái)控干水分，撕成小塊放入盤(pán)中。

2.?洋蔥去掉皮切成小塊放入木耳中。

3.?大蒜拍扁切成蒜末，小米椒切成小段，香菜清洗干凈切段，全部放入木耳中。

4.?再倒入香醋，生抽，香油，鹽，雞精，攪拌均勻即可。

黑木耳怎么吃降血脂？不喜歡吃黑木耳能吃什么降血脂？

對(duì)于血脂偏高的人來(lái)說(shuō)，是可以經(jīng)常吃黑木耳的，但是不能指望吃黑木耳來(lái)降血脂，這是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。只靠食用黑木耳是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還得服用相應(yīng)的藥物和黑木耳一起進(jìn)行降脂治療，這樣效果會(huì)更好。
黑木耳性甘平，有補(bǔ)氣益智，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之功效；黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血、鎮(zhèn)靜止痛等功效，它能抗血凝、抗血栓、降血脂降低血黏度軟化血管使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生；黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功效。
但是這并不代表吃黑木耳就能夠幫助人體降血脂，木耳里雖然營(yíng)養(yǎng)元素多，但是含量是比較低的，僅僅通過(guò)每天飲食上攝入一定的黑木耳，其實(shí)是沒(méi)有辦法幫助人體降血脂的。
如何降低血脂呢：

1、少吃肥肉、油膩的食物：
對(duì)于血脂偏高的人來(lái)說(shuō)，在平時(shí)要注意，少吃一些高脂肪油膩的食物，比如常見(jiàn)的五花肉、肥肉、薯?xiàng)l、漢堡、雞塊等，這些食物里的脂肪含量是非常高的，人體食用后會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)，不利于保持血脂穩(wěn)定。因此大家在平時(shí)要避免少吃一些肥肉、油膩的食物。
2、多吃綠色的蔬菜，控制體重：
大家在平時(shí)想要控制血脂穩(wěn)定，多吃一些新鮮的綠色蔬菜，比如常見(jiàn)的西蘭花、芹菜、黃瓜、茼蒿等，這些蔬菜里含有豐富的膳食纖維，能夠很好的促進(jìn)人體腸道的蠕動(dòng)，還能夠排出體內(nèi)多余的脂肪和毒素，對(duì)于人體健康是非常有益的。
此外，體型偏胖的人，身體出現(xiàn)血脂高的情況是比較常見(jiàn)的，大家在平時(shí)要注意適當(dāng)進(jìn)行一些運(yùn)動(dòng)，人體在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，能夠很好的消耗體內(nèi)多余的脂肪，還能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，對(duì)于血管健康是比較有益的。
3、甜食盡量別碰：
很多人在平時(shí)心情不好的時(shí)候，喜歡吃一些甜食，認(rèn)為這樣能夠很好地調(diào)節(jié)自己的情緒。但其實(shí)甜食在進(jìn)入人體后，若是沒(méi)有及時(shí)被消耗掉，那么很多人身體也會(huì)出現(xiàn)體重上升的情況。

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